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Carne de fiesta. Receta tradicional canaria

Hoy volvemos con una nueva receta, en este caso para el reto de Cocinamos con Reina. En esta ocasión nos propone preparar esta deliciosa Carne de fiesta, una receta tradicional canaria.

La verdad es que esta receta era totalmente desconocida para mi ¡Nunca la había oído! Y mucho menos probado. Para hacer esta receta tuve que echar mano de Internet ya que no tenia ni idea. La verdad es que fue muy fácil encontrarla en varias paginas y, al final, he decidí coger un poco de cada una adaptándola a mis gustos ¡Espero que ningún canario me lo tome en cuenta! XD

Si vosotros tampoco conocéis esta receta y os apetece aprender a prepararla seguid leyendo..

Ingredientes (para 3 o 4 personas)

500 gr de lomo de cerdo

1 cucharadita de pimentón picante

3 ajos

1/2 cucharita de orégano

1/2 cucharita de tomillo

1 cucharita de sal

200 ml de aceite de oliva

50 ml de vinagre de vino blanco

100 ml de vino blanco

1/4 de Pimienta roja picona (parecido a la guindilla)

Cómo hacer la carne de fiesta.

1.- Lo primero que vamos a hacer es preparar el adobo. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes excepto la carne y la mitad del aceite de oliva. Trituramos durante un par de minutos.

2.- Cortamos la carne de cerdo en dados de unos dos cm de lado y la ponemos a macerar en la mezcla que hemos preparado antes. Debemos dejar la carne al menos dos horas en el preparado para que tome sabor.

3.- Una vez macerada la carne la separamos del liquido.

4.- Secamos bien la carne con papel de cocina y la ponemos a freír con el aceite que teníamos reservado en una sartén grande. Una vez tengamos la carne bien dorada por todas sus partes añadimos el liquido del macerado y cocemos hasta que la salsa esté espesita.

5.- Servimos bien caliente acompañado de patatas fritas o papas arrugas. ¡Y un buen trozo de pan porque la salsa está riquísima!

Espero que os haya gustado esta receta de carne de fiesta y que os animéis a prepararla ¡Ya veréis que rica y que tierna queda!

¡Nos vemos en el próximo post! Mientras nos esperáis podéis seguirnos en Facebook, Instagram, G+, Pinterest y Youtube. ¡Así no os perderéis nada!

Un abrazo enorme

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16 Comments

  • Reply
    Toñi Sempere
    mayo 15, 2015 at 10:01 pm

    lo llevo viendo en muchos blogs, y mañana mismo estoy comprando la carne para prepararlo, que envidiaca!! y que pinta más buena!!

  • Reply
    Isa Reina
    mayo 17, 2015 at 8:14 pm

    Uhmmm que rica con una cervecita bien fresca y un pedazo de pan!!, muchas gracias y besos

  • Reply
    Isa Reina
    mayo 17, 2015 at 8:14 pm

    Uhmmm que rica con una cervecita bien fresca y un pedazo de pan!!, muchas gracias y besos

  • Reply
    Apfelstrudel Kuchen
    mayo 23, 2015 at 6:10 pm

    Que buena tiene que estar esa carne!!!! Sin duda que voy a reproducir esta receta!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  • Reply
    Anónimo
    diciembre 9, 2015 at 10:03 am

    Supongo que si en lugar de a cuadraditos cortamos el lomo de cerdo en lonchas (por la presentación) también quedará igual de bien ¿no?
    ¿Y si utilizamos solomillo de cerdo? Supongo que quedará espectacular, ¿verdad?

  • Reply
    Carlos Machado
    marzo 17, 2018 at 11:47 am

    Buenos dias. Si me permites alguna puntualización como canario, te explico.
    Dices añadir pimentón picante y pimienta picona (o guindilla roja), si lo haces así, ten mucho cuidado porque te puede quedar incomible en cuanto a picante. Te aconsejo que uses pimentón dulce y controles el picante con la guindilla. En cuanto a la batidora, decirte que todas las salsas o mojos que hacemos en Canarias, lo hacemos (machacando en un mortero) a mano, ya que el resultado es muy distinto a hacerlo en batidora, aunque evidentemente mucho más cansado, 😂😂😂😂. Respecto al freír la carne, te diría que la escurras bien, pero no secarla con papel de cocina, ya que es importante que se fría pero con ese pequeño toque de maceración que le queda después de escurrirla bien. Espero no te moleste esas puntualizaciones, pero en mi casa la carne fiesta se ha hecho desde hace muchas generaciones y yo vengo haciéndola desde hace por lo menos 40 años con la misma receta tradicional de mis antepasados.
    Un saludo.

  • Reply
    Unknown
    octubre 20, 2018 at 12:02 pm

    Buenos dias, lo voy acer hoy . no pasa nada sino le echo el vino blanco nolo puedo usar

  • Reply
    La cajita de Nieves y Elena
    noviembre 23, 2018 at 8:30 am

    Ya he hecho la mía, con carne de ternera, menuda delicia. Gracias por la receta.
    lacajitadenievesyelena.com/2018/11/carne-de-fiesta.html
    Besos
    Nieves

  • Reply
    COMPRAR HUSKY CACHORRO
    enero 13, 2019 at 8:24 pm

    Lo probé hace años y no recordaba ni el nombre! Me alegro mucho de que nos hayas dejado esta receta! no sabes lo que me alegro de haberla encontrado. Muchas gracias!

  • Reply
    Unknown
    julio 17, 2019 at 4:08 pm

    Hola Carlos Machado me llamo Conchi y como la haces tu?

  • Reply
    Candelaria Suárez
    abril 26, 2020 at 11:22 am

    Papas ARRUGADAS. Aquí no decimos "arrugás", por lo menos en Tenerife, A la receta le doy un Sobresaliente!!!

  • Reply
    Candelaria Suárez
    abril 26, 2020 at 11:28 am

    Ciertas las puntualizaciones del amigo Carlos Machado, pero yo uso la minipimer para ahorrar tiempo y queda de igual sabor que machacando en el mortero

  • Reply
    Candelaria Suárez
    abril 26, 2020 at 11:35 am

    Ciertas las puntualizaciones del amigo Carlos Machado, sobre todo con lo de secar la carne antes de freírla con papel de cocina, y también lo de doblar el picante: o bien pimienta o pimentón picante, que puede perfectamente ser dulce (lo lleva). Pero lo de machacar en el mortero… yo lo trituro en la minipimer y queda igual.

  • Reply
    Unknown
    julio 31, 2020 at 3:22 pm

    Correcto, aquí en Tenerife decimos Arrugadas, no secar con papel y es carne fiesta no de fiesta.

  • Reply
    Unknown
    julio 31, 2020 at 3:26 pm

    Lo de hacer con batidora es un atajo pero es verdad qué en el mortero queda mucho mejor, siempre se debe usar carde de cerdo o mejor carne cochino negro, una variedad canaria

  • Reply
    Carlos
    mayo 31, 2022 at 12:45 pm

    Lo de “arrugás” es invento peninsular.

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