Puding de manzana y jengibre

Por si no os habéis dado cuenta ya ¡Me encantan las manzanas! Así que, después de la Coca en llanda con manzana y el apple brown Betty ,os he preparado este puding con manzana con un toque de jengibre

Desde pequeño el puding de manzana clásico ha sido uno de mis postres favoritos. Para darle un giro y hacerlo un poco mas especial pensé en añadirle alguna especia que le resaltara el sabor. ¡Y el jengibre con la manzana es una combinación fantástica!

   Ingredientes

2 Manzanas (Yo utilice manzanas rojas Royal Gala, pero podéis utilizar la que más os guste)

Restos de bollería (o bizcochitos de soletilla, pan de molde..)

4 huevos M

0,5 l de leche

15 gr de mantequilla,

100 g de azúcar

Jengibre rallado al gusto (Yo añadí una cucharadita de postre)

Para el caramelo 

90 gr de azúcar

1 cucharada de agua

1 cucharada de zumo de limón

   Elaboración (para 4 – 6 personas)

Tiempo de elaboración: 65 minutos + enfriado

1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Empezamos caramelizando los moldes (O un molde grande)

Para ello colocamos una sartén con el azúcar, el agua y el zumo de limón al fuego. Dejamos que tome color. Cuando llegue a un tono marrón claro. Apartamos del fuego y en caliente cubrimos el fondo de los moldes. Dejamos enfriar,

2.- Preparamos las manzanas: Pelamos y troceamos la manzana en dados grandes. En una sartén ponemos la mantequilla y cuando esté derretida agregamos la manzana, la mitad del azúcar y el jengibre. Cocinamos hasta que la manzana esté un poco dorada. Reservamos

3.- En un bol grande batimos los huevos con el resto del azúcar y la leche. Añadimos el bizcocho troceado y la manzana. Mezclamos y dejamos que todo se empape bien durante 5 minutos

4.- Vertemos la mezcla en las flaneras ( o flanera). Cubrimos el molde con papel de plata y horneamos al baño María unos 45 minutos hasta que el puding haya cuajado. Si el molde es grande puede tardar hasta 55 minutos.

5.- Sacamos la bandeja del horno y dejamos que el puding dentro del agua hasta que pierda temperatura. Cuando esté templado lo guardamos en la nevera hasta que enfríe del todo (Yo os aconsejo que lo dejéis hasta el día siguiente ¡Si podéis!). 

6. A la hora de servir pasamos un cuchillo por el borde, desmoldamos y servimos.

   Consejos

• Las manzanas para esta receta deben ser bastante consistentes, de lo contrario al cocinarlas se desharán.

• Esta receta es perfecta para aprovechar restos de bizcocho o pan que tengamos por casa. Debemos tener siempre en cuenta lo dulce que sea para añadir más o menos azúcar a la receta.

• Podéis cambiar la leche tradicional por otras leches vegetales (soja, avena, arroz…) Así tendréis una receta sin lactosa perfecta

Nos vemos en el próximo post!

Un abrazo