Cupcakes de chocolate paradisiacos ( Peggy Porschen)

Hace ya unos meses que tenia el libro Boutique de Pastelería de Peggy Porschen  ¡Y aun no había preparado ninguna de sus receta! Así que, aprovechando que quería preparar algo dulce para mi chico, hornee estas fantásticas cupcakes de chocolate.

La textura de estas cupcakes es muy liviana gracias a la crema de queso y el sabor es increíble. Por cierto la decoración es totalmente «culpa» mía, Peggy no tiene nada que ver.

Ingredientes

Para el bizcocho

125 gr de chocolate negro

160 ml de leche

280 gr de azucar blanco

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos L

180 gr de harina

Pizca de sal

1/2 cucharadita de levadura en polvo

10 gr de cacao en polvo

Para el frosting

140 ml de nata

160 gr de chocolate negro

150 gr de queso cremoso 

200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

400 gr de azúcar glasse

Ademas

Candy Melts rosa

Elaboración

1.- Comenzamos preparando los bizcochos. Precalentamos el horno a 160ºC. Ponemos en un cazo la nata, el chocolate y la mitad del azúcar y deshacemos a fuego suave.

2.- Batimos la mantequilla junto con la otra mitad del azúcar hasta que blanquee y monte. añadimos los huevos y removemos bien.

3.- Tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la sal y lo añadimos en dos veces a la mezcla anterior mientras seguimos batiendo.

4.- Añadimos a esta masa la crema de chocolate tibia y mezclamos bien. Vertemos en moldes rellenando hasta 2/3.

5.- Horneamos durante 15 minutos Deben quedar cocidos pero sin secarse. Esta masa es muy jugosa. Dejamos enfriar.

6.- Preparamos el frosting. Por una parte deshacemos el chocolate junto con la nata a fuego lento hasta que quede una crema homogénea y brillante. Enfriamos

7.- Por otro lado batimos el queso hasta que pierda consistencia y quede liso y cremoso.

8.- Batimos la mantequilla y poco a poco añadimos el azucar glass hasta conseguir una buttercream base.

9.- Añadimos poco a poco la crema de chocolate y la crema de queso a la buttercream poco a poco y sin batir demasiado ya que puede cortarse la mezcla. Reservamos en una manga con boquilla rizada.

10.- Para la decoración. Deshacemos los candy melts al microondas (en golpes de 20 segundos) hasta que este liquido. Con la ayuda de una manga o un biberón hacemos figuras, en este caso corazones, sobre una lamina de silicona o directamente sobre un trozo de film encima del mármol de la cocina.

11.- Una vez estén los bizcochitos fríos los cubrimos con la buttercream de chocolate-queso y decoramos con los corazones de candy melts

Os recomiendo que los probéis ¡Con toda la razón del mundo los llaman Paradisíacos! De verdad de la buena.

Por cierto las capsulas de corazones son de la tienda Tiger.

Un abrazo

Juanan Cuuking!