Hay marcas de productos de alimentos que perduran en el tiempo a través de los años. Permanecer entre los mejores solo se consigue con experiencia y calidad de excelencia. Es lo que Hijos de Carlos Albo ofrece a sus clientes desde 1869 con sus conservas de pescado que tienen como lema el mismo desde los inicios: Tradición y Calidad. Se trata de una de las empresas pertenecientes al rubro alimenticio más antiguas de España. 

Inicios de una empresa que según su lema cumple “150 años conservando lo bueno”

En 1869 Carlos Albo Kay se inicia vendiendo salazón de anchoas y escabeches producidas en forma artesanal en Santoña, La Cantabria. Se crea Conservas Albo y desde ese momento hasta hoy no ha parado de crecer.

Hijos de Carlos Albo es una empresa que a pesar de haber implementado avances tecnológicos innovadores, gran parte de sus procesos de elaboración permanecen anclados a la manufactura artesanal, manteniendo la tradición de la calidad de elaboración de los escabeches y las conservas que siempre caracterizó la marca. A lo largo de su trayectoria ha sido merecedora de diversos galardones a nivel nacional y también internacional.

En el 2019 Hijos de Carlos Albo celebra sus 150 años con un cambio integral de la imagen corporativa de su empresa y anunciando proyectos de crecimiento para el futuro. El cambio apunta a hacer una empresa acorde a la era digital buscando el contacto fluido con los consumidores por estos medios. 

Crecimiento de una empresa construida desde abajo

En la actualidad, la empresa cuenta con tres fábricas ubicadas en Asturias, Lugo y Vigo. especializándose cada una de ellas en diferentes productos.

• En Asturias, exactamente en Tapia de Casariego, se especializan en la producción de platos preparados entre los que se encuentra la famosa Fabada Asturiana.

• En Cillero, en la provincia de Lugo, se dedican a las preparaciones de escabeches en aceite de oliva y al natural de bonito del norte y atún claro.

• En Vigo está la administración centralizada de la empresa y además, se produce productos con calamares, sardinas, huevos de merluza y mejillones entre otros.

Internacionalmente, Conservas Albo se encuentra presente en 25 países además de España. 

El secreto de su éxito está en la elaboración

El secreto del éxito de la marca está en la sumatoria de la calidad de la materia prima más la calidad del proceso, que es cuidado a cada paso, brindando como resultado un producto de calidad Albo.

Los proveedores de las materias primas reciben consignas precisas sobre las condiciones requeridas para la aceptación de la misma, que debe ser de la más alta calidad. El factor humano representa un capital más que importante en la elaboración de los productos, ya que cuentan con importantes especializaciones para la elaboración de cada uno de los productos.

Los controles de calidad se realizan exhaustivamente en cada uno de los pasos de los procesos de elaboración, para obtener un producto final que se distinga con la calidad Albo

Lucirse en la cocina con los productos Albo

Su amplia gama de productos incluye anchoas, bonito del norte, atún claro, sardinas, caballa, chipirones, calamares, mejillones y pulpo entre muchísimos más. Con cualquiera de ellos se puede lograr una propuesta gastronómica increíble.

Compartimos una receta sencilla y rápida de chipirones especiales al ajo. Los chipirones son los ejemplares más jóvenes del calamar. Su tamaño es pequeño y es ideal para utilizar en esta preparación.

Como implementos de cocina se va a necesitar una sartén y un mortero. El detalle de los ingredientes necesarios es el siguiente:

• Chipirones Albo.
• 3 o 4 dientes de ajo.
• Hojas de cilantro o perejil fresco.
• Zumo de limón.
• Pizca de sal.
• Aceite de oliva.

Para la preparación colocar la sartén sobre fuego máximo, y en ella dejar los chipirones por un minuto. Retirar del fuego, y pasar los chipirones a un recipiente. Machacar en el mortero los dientes de ajo ya pelados con las hojas de cilantro o perejil. Ya picado, agregar el zumo de limón y el aceite de oliva, mezclar bien y reservar aparte.

Colocar nuevamente la sartén sobre el fuego con un chorrito mínimo de aceite y agregar los chipirones. Cuando comienza a freír agregar la mezcla de ajo, integrando bien. Dejar un minuto más. Servir caliente y ¡a disfrutar!.

La cocina es un espacio muy importante, ya que allí se preparan y conservan los alimentos y además es un sitio de reunión familiar. Por eso todos quieren tener una cocina de altas características donde todos los detalles estén cuidados.

Para poder realizar todo tipo de preparaciones es imprescindible contar con equipos y utensilios funcionales, que faciliten las labores y permitan cocinar con calidad.

Además, el diseño y mobiliario son determinantes para que el espacio sea cómodo y práctico. Vamos a ver algunos consejos para equipar la cocina de forma profesional:

Los utensilios

Consigue y compra los mejores utensilios para tu cocina de las mejores marcas y de excelente calidad. Las compras se pueden realizar online, de esa manera se revisan las opciones de manera rápida y se elige lo mejor, por ejemplo:

• Las ollas. Un buen juego de ollas es vital para el funcionamiento de una cocina. Se recomienda que las ollas sean de acero inoxidable, ya que es un material que no desprende partículas y es muy higiénico. Las de aluminio son muy económicas y livianas. Se deben adquirir varias ollas de diferentes tamaños para adaptarse a las cantidades, es bueno adquirir unas 5 o 6 que tengan capacidad desde medio litro hasta 8 litros.

• Sartenes. Se necesitan varias sartenes de diferentes tamaños. Las sartenes deben estar fabricadas en materiales que conserven el calor de manera eficiente. Esto es importante para que los alimentos se cocinen uniformemente. Se recomienda adquirir por lo menos 3, una mediana y dos grandes.

• Paelleras. Es una olla especial para preparar paellas. Son anchas y bajas para permitir la cocción de manera adecuada. El fondo de la paelleras debe ser robusto para conservar el calor generado por la fuente. Otro detalle es que deben tener asas que permitan un agarre cómodo.

• Cucharones. También deben ser en acero inoxidable, es recomendable adquirir 3 o 4 de distintos tamaños y formas para la sopa, bebidas y otros líquidos. El mango es muy importante debe tener una cobertura aislante que permita agarrarla de manera segura.

• Elementos varios. Hay muchos objetos que facilitan las labores de la cocina, por ejemplo, las espumaderas, los ralladores manuales, cucharón para servir pasta, corta baguettes, prensa patatas y muchos más.

Los cuchillos

El cuchillo de cocina perfecto es el que tiene un filo eterno, un mango que permita un agarre seguro y que sea muy resistente. Hay cuchillos diferentes para cada función y una cocina completa debe tener por lo menos uno de cada uno:

• Cuchillo para carne. Se trata de un cuchillo delgado y muy filoso, que permite filetear un pedazo de carne sin hacer demasiado esfuerzo. Es indispensable para servir asados o cualquier corte de carne que se necesite cortar.

• Cuchillo chuleteros. Es un cuchillo de hoja ancha, muy afilado y fuerte. Tiene un mango ergonómico que permite un buen agarre cuando se está cortando. Es muy útil para preparar cortes de carne.

• Cuchillo para ostras. Es un cuchillo corto y en punta, especial para manejar ese alimento tan especial. El mango es redondeado para un agarre seguro al momento de manipular las ostras.

• Cuchillo para vegetales. Es un cuchillo liviano, fabricado en plástico. Permite cortar vegetales rápida y cómodamente. Está diseñado para realizar cortes precisos en elementos blandos, además es muy seguro.

• Cuchillo para pizza. Es un utensilio especial para cortar la masa de la pizza, de manera que quede exacta y sin irregularidades.

• Juego de cuchillos. Un set que traiga todos los cuchillos necesarios es lo ideal para contar con todos los necesarios. Estos, por lo general, vienen en una base para conservarlos. 

El mobiliario

Los muebles de cocina tienen incidencia en la comodidad y funcionalidad de ese espacio. Para elegir entre las super cocinas, vamos a comentar 5 detalles a tener en cuenta:

• Clave retro. Es una cocina muy sobria, elegante y con mucho estilo. El laminado tiene un tono claro, entre blanco y gris, de manera que se adapta a cualquier decoración que se le añada. Las encimeras en un laminado negro completan el look neutro.

• Llena de color. Es una cocina con detalles en azul intenso, esto le da mucha personalidad y no pasa desapercibido. Los muebles son muy funcionales, con buena capacidad de almacenamiento. Las encimeras son blancas y muy duraderas.

• Acabados en madera. Las encimeras en madera le ofrece a esta opción un aspecto natural y muy hermoso, el laminado de los muebles tiene un diseño que recuerda materiales de la naturaleza. Los tonos tierra completan un look cálido y cercano.

• Country chic. Esta cocina tiene un aspecto ochentero muy atractivo. Los muebles son de un material sintético muy funcional, con un diseño de ranuras que recuerdan las puertas de madera. Las encimeras son de madera con una apariencia rústica.

• Clásica. Una cocina con muebles blancos de madera forrada con láminas, siempre estará de moda. Lo ideal es una encimera de granito o algún material resistente como el cuarzo, en color negro. De esta manera tendremos una cocina atemporal, que se puede decorar con el estilo que se quiera.

Ideas para una cocina de ensueño

Lo primero es medir el espacio y elegir los muebles de manera que se adapten al área disponible. Una cocina debe tener espacio para el refrigerador, el fregadero, la estufa y el área de trabajo. Si es posible instalar una isla, entonces es recomendable hacerlo, ya que tienen muchas ventajas.

Elegir las encimeras de un material duradero y resistente, es importante que se le puedan colocar ollas calientes sin dañarla. Los muebles deben ser de un material funcional, como la madera, por ejemplo. Los colores deben combinar y estar muy equilibrados para que el conjunto sea agradable.

Es recomendable hacer una lista con los utensilios y accesorios que deben estar en la cocina: esto va a depender de las preparaciones que se suelen hacer y la cantidad de comensales que por lo general se sirven. Es importante tener cuidado de incluirlo todo.

Una cocina completa, con todos los elementos necesarios, es la receta perfecta para cocinar con satisfacción, calidad y originalidad, lo más importante es que todo esté al gusto y agrado del cocinero.

En el momento de prepararse para emprender el camino hacia una profesión, lo más importante es elegir un buen centro de formación y verificar que su estructura de trabajo, esté acorde con lo que buscamos hacer en el futuro. Si lo tuyo es la cocina, dulce o salada, no te pierdas la opción de ver lo que te traemos hoy.

Estudiar pastelería y repostería es mucho más fácil hoy de lo que conocimos en el pasado. Esto se debe a que la cocina se ha perfeccionado mucho y ya hoy no basta con saber mezclar y añadir azúcar en grandes cantidades, sino que existen centros especializados en ofrecer todos los conocimientos y técnicas que hacen falta para desempeñarse en esta área.

Pero si te decimos que, además de eso, también es posible complementar esta formación con lo relacionado a la cocina y la gastronomía, seguro que el interés de los amantes por la materia aumentará mucho más. Pues aunque tu gusto vaya más orientado a una de estas áreas, no es menos cierto que vale la pena ser especialista en todos los ámbitos.

Por otro lado, no es necesario viajar por todo el país, ya que es posible que en tu ciudad exista un lugar que te ofrezca lo que necesitas, para adquirir la teoría y la práctica de mano de maestros panaderos, reposteros, cocineros y pasteleros, como los que, de hecho, se consiguen en un grado medio y superior en la ciudad de Barcelona.

Lo primero a considerar, es que se trata de un estudio que tiene un tiempo de duración de 3 años, período a través del cual se recorren todos los puntos más relevantes de todas estas temáticas, para graduar a buenos especialistas en la materia.

Es un hecho que estas características, recrean un perfil de profesional que se hará mucho más llamativo para los empleadores, abriendo así mucho más la lista de salidas laborales y ofreciendo un camino de estabilidad para, incluso, abrir un negocio propio.

Características de la formación

Como ya se mencionó, es una formación que cubre 3 años de duración, con la que se obtendrán los conocimientos necesarios para desempeñarse por completo en el mundo laboral.

La formación se basa, como es lógico, en un conjunto de elementos teóricos que ayudan a los participantes a aclarar ideas sobre el uso de ingredientes, técnicas de trabajo, equipos utilizados en cada área, manipulación y conservación de alimentos, entre otros.

Sin embargo, la realidad es que tener una cantidad de práctica apropiada para desempeñarse con seguridad después en una cocina es imprescindible. De ahí que por lo menos el 50% del tiempo se dedica a la práctica en escenarios reales.

Por otra parte, es necesario hacer una especial mención a que todo el estudio se complementa con las mejores estrategias de trabajo asociadas a este sector de trabajo, dentro de las que encontramos:

• Trabajo en cocinas equipadas, limpias y con el espacio suficiente para que cada participante se sienta cómodo.

• Prácticas en restaurantes de aplicación abiertos al público, para así recrear de mejor forma, la realidad que se vivirá en el futuro.

• Además de las clases preparadas por el centro, también se implementan semanalmente seminarios y talleres vinculados a temáticas que estén siendo de interés para la etapa de estudio.

• Las degustaciones son constantes porque, a través de ellas, se logra captar con mayor facilidad la textura de la preparación y el sabor de los ingredientes, entre otros.
• Trabajo a través de un campo virtual para complementar las formaciones presenciales

Por último, es necesario mencionar que, durante el último año se realiza una de las actividades más esperadas por todos los participantes, y es el stage en empresas que están vinculadas al sector. Así se podrán ampliar los conocimientos en el área y forjar algunas relaciones que podrían ser útiles en el futuro.

En cuanto al tema de las evaluaciones, vale la pena destacar que éstas son hechas de forma continua, de manera que los participantes vayan escalando poco a poco, sin tener que dejar que su aprobación dependa de una única evaluación a fin de curso.

Características de un buen centro de formación

Elegir una escuela de cocina en Barcelona o en cualquier otro lugar donde te encuentres, debe pasar por un estudio preciso de las características que ofrece, en función a lo que deseemos lograr. En este sentido, vale la pena valorar aspectos como:

• Los años de experiencia que poseen en su sector de actuación, así como el nivel de reconocimiento que tienen de las empresas que hacen vida en él.

• Aprobación por parte del Ministerio de Educación, para asignar títulos a sus estudiantes en el momento de completar todo el estudio.

• Un cuerpo de profesores de reconocida trayectoria en el sector y que sean capaces de impartir las formaciones de manera apropiada para el beneficio de los participantes.

• Un sistema de bolsa de empleo que facilite a los graduados, postularse a ofertas y donde tengan posibilidades reales de poner en práctica todo lo aprendido.

• Que te ofrezca áreas de formación muy especializadas en el mundo de la cocina, como es el caso de la cocina vegana, la cocina mediterránea, la cocina saludable o la coctelería, por sólo mencionar algunos ejemplos.

La mayoría de las veces, las escuelas de formación dedicadas a estas áreas de trabajo, se relacionan mucho con el sector hotelero, lo que da aún mayor facilidad para desenvolverse en esta área que es tan dinámica y variada, y que encuentra en la hostelería un apoyo muy importante, ya que la mayoría de ellos cuentan con restaurante en sus instalaciones.

A todos nos encanta comer rico, y más aún, cuando salimos y pagamos por ello. Si deseas ser un profesional de la gastronomía muy reconocido, formarte en la materia es un asunto que no se hace opcional, por lo que tomar la decisión de sumarse a un buen centro de formación es clave, y en la medida en que dediques tiempo a elegir el mejor posible, seguramente tus resultados serán más prometedores.