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Reto cocina tradicional

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Bacalao con pisto. Receta tradicional

Bacalao con pisto. Receta tradicional

En estos días no podía faltar en el blog una receta con bacalao. En este caso frito y acompañado con una guarnición de verduras, el tradicional pisto manchego ¡Un plato delicioso! Perfecto para Cuaresma y Semana Santa.

En este caso la receta la he preparado con bacalao desalado que es el que se suele utilizar en la zona de La Mancha, pero lo puedes preparar igualmente con bacalao, o cualquier otro pescado, fresco ¡Verás que delicia!

Yo para esta receta he usado ya bacalao desalado pero si lo compráis salado el proceso es muy sencillo: Deberás desalarlo en un recipiente con agua fría, en la nevera, durante al menos 24 horas y cambiando esta como mínimo 3 veces.

¡Venga! Vamos a por la receta

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

Para 2 personas

450 – 500gr de bacalao en lomos desalado

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 calabacín pequeño

1 cebolla

500gr de tomate pelado y troceado (en nuetro caso de bote)

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de azúcar

Harina

Bacalao con pisto. Receta tradicional

Cómo preparar el bacalao con pisto

1.- Comenzaremos preparando el pisto. Trocearemos las verduras en dados. A mi me gusta que la verdura «se vea» en el pisto por eso la corto a dados grandes, pero si prefieres puedes picar las verduras más pequeñas.

2.- Calentamos en un sartén el aceite a fuego medio, añadimos la cebolla y el ajo, pelado y cortado a láminas.

3.- Cuando la cebolla esté medio hecha añadimos los pimientos y dejamos cocinar hasta que estén bien cocinados y tomen color dorado.

4.- A continuación añadiremos el calabacín, mezclaremos y añadiremos el tomate y su jugo. No añadiremos sal ya que el bacalao, si es desalado, ya tiene suficiente sal. Dejamos cocinar a fuego bajo unos 10-15 minutos. Reservamos

5.- Secamos bien los lomos de bacalao y los rebozamos en harina. Los freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditos.

6.- Hay mucha gente que cocina unos minutos el bacalao ya frito junto con el pisto pero a mi me gusta, prefiero mantener el crujiente del rebozado. 

7.- Emplatamos el bacalao con una cama de pisto y espolvoreamos con perejil picado.

Bacalao con pisto. Receta tradicional

Por cierto, el pisto lo podeis hacer el día anterior ¡Reposado esta mucho más rico! Y no os olvidéis de llevar pan a la mesa ¡Seguro que queréis mojar en la salsa!

Antes de despedirme te dejo otras dos recetas con miel muy fáciles y que te encantarán:

Albóndigas ( o croquetas) de bacalao y patata Bacalao con garbanzos y espinacas exprés

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Carne y aves/ Uncategorized/ Verduras y legumbres

Lentejas guisadas con costillas

Un plato de cuchara siempre apetece ¿A qué sí? Y más estos días que el frío ya ha llegado definitivamente.

Hoy, entre la gran cantidad de recetas que hay, nos hemos quedado con esas deliciosas lentejas con costillas. ¡Vamos a comer de lujo! Y de cara al fin de semana, reposadas aun van a estar más ricas 😀

La preparación de esta receta no tiene más secreto que el chup chup lento, unas buenas legumbres castellanas y unas buenas costillas de cerdo. Con todo esto y un trocito de pan.. ¿Que más se puede pedir?

Claro.. ¡La receta! Venga, saca papel y boli que empezamos…

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

Para 4-6 personas.

400 gr de costillas de cerdo troceadas

100 gr panceta fresca (o ahumada)

1 puerro

1 zanahoria

1 cebolla 

1 pimiento italiano

 250gr de lentejas 

2 patatas grandes

Una hoja de laurel

Unas bolitas de pimienta negra

Aceite de oliva 

Sal

Para el majado

1 rebanada de pan 

1 diente de ajo

Un puñadito de frutos secos, en mi caso nueces

Aceite de oliva

Cómo preparar las lentejas guisadas con costillas

1.- En una olla alta ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, Añadimos la panceta y la doramos durante un par de minutos.

2.- Añadimos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro, todo picado.  Sofreímos durante unos 10 minutos a fuego suave.

3.- Añadiremos un poco de sal, la pimienta, el laurel, las costillas y las lentejas. Añadiremos agua hasta cubrir y un poco más.Cuando llegue a hervir bajamos el fuego y dejamos al mínimo. Dejamos cocer unos 40-45 minutos. Si durante la cocción vemos que las lentejas se quedan sin líquido añadimos más agua 

4.- Mientra se cuecen las lentejas preparamos el majado. En una sartén freímos el pan, los ajos y las nueces, cada uno por separado. Escurrimos bien del aceite y machacaremos todo en un mortero. También se puede hacer en un vaso de batidora

5.- Cuando hayan pasado los 45 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas a dados, el majado  y rectificamos de punto de sal. Dejamos cocer entre 10 y 15 minutos hasta que tengamos cocidas las patatas.

¡Buen provecho!

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Pudin de naranja fácil

pudin de naranja fácil

Hoy vengo con una receta de aprovechamiento fácil ¡Y riquísima! Este pudin de naranja es perfecto para aprovechar aquellos trozos de pan o bollería que se nos has quedado perdidos por la cocina. Porque no se a ti pero a mi me da mucha pena tirar un trozo de pan a la basura, por pequeño que sea.. ¡Y ahora aun más sabiendo lo rico que queda este pudin!

Además de estar buenísimo, lo mejor de este pudin es que es muy fácil de hacer: Prácticamente se trata de mezclar los ingredientes y al horno ¡Fácil y sencillo!

¿Te animas a prepararlo? ¡Pues vamos con la receta!

Receta en vídeo paso a paso

Ingredientes

Para 6 raciones

300 ml de zumo de naranja

400 ml de leche

5 huevos medianos

250 gr de azúcar

Restos de pan o bollería del día anterior. Yo use 1/2 barra de pan duro

Ralladura de la piel de una naranja

pudin de naranja fácil

Cómo hacer el pudin de naranja fácil

1.- Comenzamos preparando, con dos cucharadas de azúcar, el caramelo para la base. Lo podeis hacer de forma tradicional en una sartén al fuego o, como hacemos nosotros, al microondas: Ponemos estas dos cucharadas en un bol apto para el microondas, añadimos una cucharadita de agua y calentamos a máxima potencia durante un par de minutos o hasta que comience a tomar color dorado.  Vertemos en el molde y dejamos que enfríe

2,. Por otro lado en un bol batimos la leche con el zumo de naranja, los huevos y el azúcar.

3.- Añadimos el pan troceado y la ralladura de naranja. Dejamos unos minutos para que el pan se hidrate. Nosotros lo hemos dejado tal cual pero si os gusta una textura más fina de pudin podeis triturar esta masa en cualquier robot de cocina.

4.- Vertemos la mezcla anterior dentro del molde con el caramelo.

5.- Ponemos el molde dentro de una bandeja de horno y lo vertemos un par de dedos de agua para hacer un baño maría. Metemos todo junto al horno a 120ºC durante unos 50 minutos. Si veis que a ultima hora se tuesta mucho por arriba podeis taparlo con papel de aluminio.

6.- Comprobamos que ha cuajado pinchando con una palo de brocheta o similar y que salga limpio y lo dejamos enfriar en la nevera.

7.- A la hora de servir lo desmoldamos y lo decoramos con unas rodajas de naranja y menta. También le podeis añadir nata montada, más caramelo… ¡Lo que más te guste!

pudin de naranja fácil

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Carne y aves/ Recetas con pollo/ Uncategorized

Muslos de pollo al horno con patatas

¿Que tendrá el pollo al horno o asado que siempre gusta a todo el mundo? No se porque será pero es el plato estrella en todas las familias. ¡No hay familia que se precie que no tenga su propia receta de pollo al horno!

Además, Ya sea entero o troceado el pollo asado es una forma sana y barata de que coma toda la familia sin que nadie rechiste y ya, si lo acompañamos de unas patatas ¡Teneis el triunfa asegurado! 

Así que no os podeis perder esta receta de muslos de pollo al horno con patatas ¡Esta riquisimo! ¡Veréis como os va a encantar!

Receta en video paso a paso

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Ingredientes

Para 2-3 personas

4-5 muslos de pollo

250gr de patatas prox.

Un pimiento rojo

Una cebolla grande

Una pastilla de caldo concentrado

150ml de cerveza ( Lo podeis sustituir por vino blanco o caldo de pollo)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Cómo hacer los muslos de pollo al horno con patatas

1.- Comenzamos pelando las patatas y cortarlas a rodajas de mas o menos 0,5cm de grosor. Las ponemos a remojo en un bol con agua durante unos 10 minutos. Esto ayudará a que pierdan el almidón y al hornearse queden más tiernas

2.- Mientras, cortamos la cebolla y el pimiento rojo en tiras.

3.- Colocamos en una fuente mediana de horno las patatas previamente escurridas junto con los pimientos, el líquido, un chorrito de aceite, sal y pimienta 

4. – Encima de las patatas colomos también los muslos sazonados.

5.- Asamos durante unos 45-50 minutos a 190ºC hasta que este el pollo dorado y las patatas hechas. A mi, personalmente, me gusta la piel muy tostada y crujiente paro si no queréis que os tome tanto color como a mi  solo teneis que cubrirlo con papel de horno a partir de la media hora de horneado.

6.- Servimos uno o dos muslitos por persona con las patatas y un poco del jugo. ¡Y no os olvidéis del pan para mojar!

Espero que os hayan gustado ¡Y a ver si os animáis a preparar la pasta en casa! No lleva nada de trabajo ¡Y el resultado merece muchísimo la pena!

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