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Por si no os habéis dado cuenta ya ¡Me encantan las manzanas! Así que, después de la Coca en llanda con manzana y el apple brown Betty ,os he preparado este puding con manzana con un toque de jengibre

Desde pequeño el puding de manzana clásico ha sido uno de mis postres favoritos. Para darle un giro y hacerlo un poco mas especial pensé en añadirle alguna especia que le resaltara el sabor. ¡Y el jengibre con la manzana es una combinación fantástica!

   Ingredientes

2 Manzanas (Yo utilice manzanas rojas Royal Gala, pero podéis utilizar la que más os guste)

Restos de bollería (o bizcochitos de soletilla, pan de molde..)

4 huevos M

0,5 l de leche

15 gr de mantequilla,

100 g de azúcar

Jengibre rallado al gusto (Yo añadí una cucharadita de postre)

Para el caramelo 

90 gr de azúcar

1 cucharada de agua

1 cucharada de zumo de limón

   Elaboración (para 4 – 6 personas)

Tiempo de elaboración: 65 minutos + enfriado

1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Empezamos caramelizando los moldes (O un molde grande)

Para ello colocamos una sartén con el azúcar, el agua y el zumo de limón al fuego. Dejamos que tome color. Cuando llegue a un tono marrón claro. Apartamos del fuego y en caliente cubrimos el fondo de los moldes. Dejamos enfriar,

2.- Preparamos las manzanas: Pelamos y troceamos la manzana en dados grandes. En una sartén ponemos la mantequilla y cuando esté derretida agregamos la manzana, la mitad del azúcar y el jengibre. Cocinamos hasta que la manzana esté un poco dorada. Reservamos

3.- En un bol grande batimos los huevos con el resto del azúcar y la leche. Añadimos el bizcocho troceado y la manzana. Mezclamos y dejamos que todo se empape bien durante 5 minutos

4.- Vertemos la mezcla en las flaneras ( o flanera). Cubrimos el molde con papel de plata y horneamos al baño María unos 45 minutos hasta que el puding haya cuajado. Si el molde es grande puede tardar hasta 55 minutos.

5.- Sacamos la bandeja del horno y dejamos que el puding dentro del agua hasta que pierda temperatura. Cuando esté templado lo guardamos en la nevera hasta que enfríe del todo (Yo os aconsejo que lo dejéis hasta el día siguiente ¡Si podéis!). 

6. A la hora de servir pasamos un cuchillo por el borde, desmoldamos y servimos.

   Consejos

• Las manzanas para esta receta deben ser bastante consistentes, de lo contrario al cocinarlas se desharán.

• Esta receta es perfecta para aprovechar restos de bizcocho o pan que tengamos por casa. Debemos tener siempre en cuenta lo dulce que sea para añadir más o menos azúcar a la receta.

• Podéis cambiar la leche tradicional por otras leches vegetales (soja, avena, arroz…) Así tendréis una receta sin lactosa perfecta

Nos vemos en el próximo post!

Un abrazo

Este pan es típico de una de las más importantes festividades del año en México, el Día de los Muertos, que tiene un significado muy importante para todos los mexicanos. Esta fiesta se celebra el día 2 de Noviembre, es decir hoy. 

En 2003 la UNESCO declaró el Día de Muertos como Obra Maestra del Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad. Según la declaración es «…una de las representaciones más relevantes del patrimonio vivo de México y del mundo, y como una de las expresiones culturales más antiguas y de mayor fuerza entre los grupos indígenas del país.» 

Lo más común es que cada familia prepare este pan para hacer ofrendas y regalarlo a parientes y amigos por eso existen muchas recetas. Su peculiar forma se inspira en los diversos motivos relacionados con el Día de la Muerte, la forma más común con una bolita en el centro que simboliza un cráneo y tiras entrecruzadas que son los huesos pero hay otras como peces, conejos, fantasmas, y otras figuras alegóricas.

   Ingredientes

Para la masa

500gr harina de fuerza

15gr levadura fresca ( o 5gr levadura seca instantánea)

1/2 cucharadita de sal

130gr de azúcar

2 huevos + 1 yema

120 ml leche temblada

Ralladura de naranja

100gr mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar

1 Yema

Azúcar

Azúcar glass

   Elaboración

1.- Comenzamos preparando la masa. Si usamos levadura fresca la deshacemos en la leche. Luego, colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la amasadora o en un bol para amasar a mano. Amasamos durante 5 minutos

2.- Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente, y amasamos hasta que esté todo incorporado. Durante este paso es posible que la masa se vuelva muy pegajosa. Debemos continuar amasando hasta que de nuevo se vuelva «amasable».

3.- Colocamos la masa en un envase engrasado, tapamos y dejamos levar 1 hora a temperatura ambiente y luego a la nevera durante, mínimo, 6 horas más

4.- Sacamos de la nevera, esperamos a que la masa alcance temperatura ambiente, mas o menos media hora.

5.- Trabajamos sobre una mesa enharinada y la dividimos en dos partes iguales (para dos panes). 

6.- Comenzamos con un parte de la masa. Separamos un tercio de la masa. Boleamos la porción grande y formamos una bola lo más redonda posible, colocamos sobre la bandeja donde hornearemos el pan.

7.- La otra bola pequeña la dividimos en 3: Formaremos con una parte la bolita del centro y con las otras 2 las tiras de «huesitos» de los lados. Repetimos la operación con la otra porción de masa.

8.- Dejamos reposar la masa (aún sin montar las piezas del pan) hasta que duplique su tamaño. 1h.

9.- Pincelar con la mezcla de huevo batido, y colocar las tiras de huesitos y la bolita en el centro. Apretar ligeramente con la mano para asegurarnos de que está bien colocada. Pincelar nuevamente todo el pan con la mezcla de huevo batido. Espolvoreamos con azúcar.

10.- Horneamos a 190 C durante 20 minutos. Si se dora muy rápido colocar una hoja de papel aluminio sobre el pan. Dejamos reposar 5 minutos dentro del horno. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

11.- Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

Espero que os animéis con esta receta.

Nos vemos mañana con una receta muy rica y sencilla!! 

un abrazo

¡¡Que ganas tenia de enseñaros esta tarta para Halloween!! Es nada mas y nada menos que una Tarta red velvet con decoración de cristales rotos. ¿Impresiona verdad?

Me gustaría mucho decir que es una receta muy rapida pero os estaría mintiendo, tiene bastantes pasos.  Aunque yo pienso que el esfuerzo merece la pena. Además, seguro que a vuestros invitados les encanta

Os garantizo que las elaboraciones no son complicadas pero son muchas las cosas que hay que hacer. Primero, pos supuesto, el bizcocho, después: El frosting, los cristales y la sangre. Aún así, tomándolo con calma y haciendo todo lo que se podais con antelación, es fácil obtener buenos resultados ¡Ademas está muy rica!

No os entretengo más, leedla (no os asustéis) y animaros a hacerla. ¡Seguro que triunfaréis!

Ingredientes

Para el bizcocho Red Velvet (Para un molde de 19cm)

270gr de harina

200gr de azúcar

250gr de aceite

2 huevos L

1/2 cucharita de sal.

1 cucharita de extracto de vainilla (o aroma de vainilla)

1 cucharita de colorante rojo en pasta

250 gr de buttermilk. ( 250 g de leche y 1 cucharada de limón)

1 cucharada de bicarbonato.

2 cucharaditas de vinagre.

Para el frosting de queso

100gr de mantequilla

300gr de queso crema

150gr de azúcar glass

Para os vidrios de azúcar

100 gr de azúcar

30 ml de agua

Una cucharadita de glucosa (opcional)

Para la “Sangre”

Sirope de fresa ( o mermelada bien triturada y sin semillas ni pieles)

Una cucharadita de colorante rojo

   Elaboraciones

Red Velvet

Pasos previos:

• Preparamos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón. Dejamos reposar 10 min.
• Cubrimos con papel de horno el fondo y los laterales de un molde desmontable de 18cm de diametro.
• Ponemos el horno a calentar a 180ºC

1.- Comenzamos con la masa mientras reposa el buttermilk. En un bol batimos el aceite con el azúcar y los huevos. Añadimos la sal,el colorante y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo un par de minutos. 

2.-Vamos incorporando a la mezcla anterior la harina y el buttermilk alternativamente en tres veces cada uno.

3.- Después, mezclamos el bicarbonato con el vinagre, lo removemos con una cucharita y lo añadimos a la masa. Removemos bien.

4.- Vertemos la masa y la horneamos a 170º durante unos 35-40 minutos. Hasta que al pinchar con una aguja salga esta limpia.

5.- Dejamos enfriar unos 5 minutos y luego desmoldamos. Acabamos de enfriarlo sobre una rejilla.

Frosting de queso crema

1.- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente durante un par de minutos

2.- Poco a poco y sin jedar de batir añadimos el azúcar glass hasta que obtengamos una crema de un color amarillo palido.

3.- Una vez tengamos la crema terminada le añadimos el queso a temperatura ambiente y mezclamos con una cuchara suavemente hasta tener una mezcla homogenea.

Cristales de azúcar

1.- Ponemos a cocer el azúcar con el agua y la glucosa (si la usamos) y dejamos hasta que espese bastante sin llegar a tomar color. Si tenemos un termómetro de azúcar debemos medir entre 140º y 135º.

2.- Rápidamente extendemos sobre una lamina de silicona o papel de horno pintado con aceite. Dejamos enfriar totalmente.

3.- Una vez frío rompemos en trozos irregulares. Reservamos en lugar seco

Sangre dulce

1.- Mezclamos el sirope o la mermelada con el tinte para que tome un color mas intenso. Reservamos.

Montaje

1.- Con un cuchillo de sierra cortamos en dos mitades el bizcocho. 

2.- Cubrimos la mitad inferior del bizcocho con 1/3 del frosting y colocamos la parte superior. Presionamos un poco para asentar la crema.

3.- Cubrimos la parte exterior primero con una capa fina para cubrir los “poros” del bizcocho y luego ya con el resto de crema. No hace falta que quede el exterior totalmente liso pero si que la capa de crema sea igual en todo el bizcocho. Enfriamos una hora en la nevera.

4.- Para la decoración de Halloween clavamos los cristales. En el centro los mas grandes y los mas pequeños hacia el exterior.

5.- Añadimos la sangre a nuestro gusto. Nosotros añadimos unos dedos de gominola para darle aun un toque más siniestro.

¿Que os ha parecido? ¿A que tampoco es para tanto?

Bueno, también os comento que si tenéis cualquier duda o pregunta podéis mandarme un mail y os contestare en cuanto pueda.

Espero que os animéis con esta tarta para Halloween y pos supuesto si la hacéis ¡ Mandadme una foto! Me haría mucha ilusión.

Un abrazo

Hoy os traigo una receta que desde la primera vez que la probé me encanto: El Brown Betty, un postre de origen americano que esta delicioso y nos vendrá perfecto para terminar por todo lo alto cualquier comida o cena ¡Seguro que les encanta a todos!

Lo mas me gustó es que es un postre muy fácil de hacer. Se prepara al momento y luego el horno hace el resto. Lo ideal para este Apple Brown Betty es hornearlo mientras estemos comiendo y así se podrá servir recién hecho para tomar de postre. ¿Os animáis a probarlo?

   Ingredientes

2 manzanas ( ácidas o más dulce, a vuestro gusto)

200gr de miga de pan ( podéis utilizar pan de molde sin miga o el que queráis)

120gr de azúcar moreno

100gr de mantequilla a punto pomada

Canela molida

Jengibre rallado ( mi toque, totalmente opcional)

Zumo de limón

   Elaboración

1.-Precalentamos el horno el horno a 200ºC. Untamos unos recipientes de horno individuales con un poco de mantequilla.

2.- En un bol ponemos la miga de pan a dados y añadimos el azúcar, la mantequilla, la canela y, si deseamos el jengibre. Mezclamos con delicadeza, sin romper demasiado la miga.

3.- Pelamos y cortamos la manzana en dados. los ponemos en agua con el zumo de limón para que no se oxiden.

4.- Rellenamos los moldes por capas colocando alternativamente una capa de manzana, otra de pan, a continuación más manzana y acabamos con más pan.

5.- Horneamos durante unos 35 – 45 minutos hasta que esté dorado y que la manzana esté tierna.

6.- Servimos caliente o templado acompañado del helado que más nos guste.

   Consejos

• Debemos tener mucho cuidado con los recipientes que utilicemos ya que alanzaran temperaturas muy altas. Pueden ser ramequines, flaneras o cazuelas de barro.

• Podemos acompañar este dulce con nata montada o natillas que no sean muy dulces, ya que el postre ya lo es de por sí.

• Podemos aprovechar esta receta para aprovechar restos de pan duro, bizcochos seco, etc…

Esta receta es la más básica del Brown Betty, así que, ¡Imaginad la de variantes que se pueden hacer!, Podéis usar otras frutas (plátano, mango, fresas..), podéis añadir frutos secos, cereales y, por supuesto se puede hacer con distintos tipos de pan: brioche, galletas, etc. 

¿Cual sería vuestro favorito?¡Pues animo, lo tenéis muy fácil!

Nos vemos el domingo con en el próximo post, ¡no os lo perdáis!