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Arroz caldoso con calabaza y setas

Como de costumbre el día 20 lo tengo reservado para el Desafío en la cocina. ¡Que ganas tenía ya!

En esta ocasión el desafío ha sido salado y la propuesta era «Arroces caldosos» a partir de ahí podíamos hacer lo que quisiéramos ¡Menuda elección! Me encantan los arroces caldosos en todas sus variantes y me parecen muy reconfortes ahora que esta llegando el frío.

Una cosa si que tenía clara ¡Tenia que utilizar calabaza! No se porque está siendo uno de mis ingredientes favoritos ahora mismo ( Bueno, puede tener algo que ver con Halloween.. ¿no?) Para darle un toque aun mas «reconfortante» decidí añadirle unas setas deshidratas que le aportan también sabores » de invierno»…

Ingredientes (Para 4 personas)

350 gr de arroz redondo

300 gr de calabaza

20 gr de setas secas ( depende del tipo de setas puede ser que la cantidad varíe)

1 cebolla pequeña

1,2 l de caldo de pollo

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Tomillo

Un trocito de chile ( Opcional)

Elaboración

Tiempo de elaboración: 35 minutos

1.- Ponemos a hidratar las setas en un vaso de agua caliente. Ponemos también el caldo a calentar

2.- Picamos la cebolla. Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y la cortamos a dados.

3.- En un sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, cuando este dorada añadimos la calabaza y las setas escurridas. Reservamos el caldo de las setas. Sofreímos todo el conjunto un par de minutos.

4.- Cuando la base del sofrito este hecha añadimos el arroz y cocinamos un par de minutos más.

5.-  Una vez hecho esto añadimos el caldo de hidratar las setas y el caldo de pollo caliente, añadimos también una ramita de tomillo y, si queremos, el trocito de chile. Rectificamos de sal y pimienta.

6.- Dejamos cocer unos 16 minutos y servimos ¡Es importante comerse el arroz caldoso recién hecho! Si no se pasa y sera casi una crema.

Consejos

  • Podéis usar setas de temporada a vuestro gusto: champiñones, portobellos, setas de cardo, shitakes, etc utilizándolos directamente en el salteado
  • Si queréis hacer un plato totalmente vegetariano podéis usar caldo de verduras.
  • Si no vais a consumir el arroz en el momento es mejor hacer hasta el paso 4, dejar enfriar y cuando vayamos a comer añadir el caldo (Caliente) y en 15 minutos tendremos el arroz preparado.
  • Es muy importante probar el arroz de sal ya que la calabaza es bastante dulce.
  • Con la calaba es importante no pasarse de cocción ya que si lo cocemos en exceso se deshará dentro del caldo.

¿Os a gustado este arroz caldoso? Pues si queréis ver muchas mas ideas super ricas no os podéis perder la recopilación en el blog del Desafío en la cocina- Arroz caldoso

Y si queréis ver mis anteriores participaciones en  El Desafío podéis verlos aquí

Ahora si, un abrazo enorme y ¡¡No vemos en el próximo post!!

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24 Comments

  • Reply
    laurilla fondant
    octubre 20, 2014 at 9:37 am

    Vaya arroz caldoso más de temporada que nos has preparado, con la calabaza y las setas te ha quedado una receta de lo más otoñal, riquísimo debía estar. Un beso!

    • Reply
      Juanan Sempere
      octubre 20, 2014 at 1:16 pm

      Gracias Laurilla! 😉

  • Reply
    Cocina con gusto
    octubre 20, 2014 at 10:07 am

    Que colorcito más rico tiene!!!!!!!!!! se ve estupendo

    • Reply
      Juanan Sempere
      octubre 20, 2014 at 1:18 pm

      Si, la verdad es que tenia un colorcito.. Y porque no pueden olerse las fotos!!

      :))

  • Reply
    Leticia - Fresa y chocoLeti
    octubre 20, 2014 at 10:39 am

    Calabaza y setas, mmmmmm. Receta otoñal 100%. Me encanta la propuesta, tenemos que retomar la cocina de temporada que poco a poco se va perdiendo y con esta receta has dado en el clavo.
    Un beso

    • Reply
      Juanan Sempere
      octubre 20, 2014 at 1:17 pm

      Esa era la idea! Creo que lo he conseguido! 😉

  • Reply
    Delicias Baruz
    octubre 20, 2014 at 12:38 pm

    Receta otoñal deliciosa…menudo sabor rico tiene que tener!! Un abrazo, Clara.

    • Reply
      Juanan Sempere
      octubre 20, 2014 at 1:17 pm

      Claro que si!! El sabor es lo importante y ya te digo yo que estaba sobroso!

      Un abrazo!

  • Reply
    ESTONES LLIURES
    octubre 20, 2014 at 3:22 pm

    un plato de otoño sin lugar a dudas, riquisima combinación las setas y la calabaza
    bss

  • Reply
    Mara. Más dulce que salado
    octubre 20, 2014 at 3:57 pm

    Que me encanta Juanan !! que tiene una presencia estupenda y que además tiene que estar rico seguro. Besazos

  • Reply
    Alejandra Morán
    octubre 20, 2014 at 3:58 pm

    El próximo será este Juanan, pues tiene que estar muy rico.
    Yo la calabaza la utilizo para hacer bizcochos..con arroz no se me ha ocurrido.
    Un besito!!

  • Reply
    Mar Rguez
    octubre 20, 2014 at 7:28 pm

    Arroz justo de temporada con esa calabaza… YO lo habia visto con calabaza al horno pero asi con caldo nunca…

  • Reply
    Julia. Petites Sucreries.
    octubre 20, 2014 at 9:47 pm

    ese arroz tiene una pinta espectacular, que bueno! un beso!

  • Reply
    Maria Antonia Cantalejo San Roman
    octubre 21, 2014 at 1:13 pm

    Buenos días, Juanan, desde luego no tengo perdón siendo compañeros en el Desafío, en Red facilisimo y no era seguidora de tu blog, madre mía si es que no doy para más y me da una rabia no tener más tiempo, hoy por que tengo el día libre y he decidido no hacer nada, estoy haciendo el recorrido para ver todas las propuestas y aquí me tienes viendo la tuya, una receta de las que me gusta preparar sobre todo cuando vengo tan cansada y no me apetece cocinar, como se suele decir el buen cocinero con poquitos ingredientes hace autenticas maravillas, me llevo tu receta y por supuesto me quedo en el blog un fuerte abrazo bs

  • Reply
    Julia y sus recetas
    octubre 21, 2014 at 6:36 pm

    Se ve muy apetitoso, con ese colorido tan otoñal!! seguro que está muy, muy rico!! Bs.
    Julia

  • Reply
    Chismes y Cacharros
    octubre 22, 2014 at 10:03 pm

    Me parece un arroz perfecto para esta época de setas y calabaza, una combinación perfecta. Besos

  • Reply
    Carolina López Rodríguez
    octubre 24, 2014 at 6:35 pm

    Has combinado unos ingredientes muy otoñales y me gusta mucho tu propuesta
    BEsitos

  • Reply
    El Oso con Botas
    octubre 26, 2014 at 9:32 am

    Tiene muy buena pinta, mola ese caldito y ese arroz con calabaza. Rico, rico y reconfortante para esta época.

  • Reply
    copia cocina (ahora retos)
    octubre 29, 2014 at 8:39 am

    Este arroz se ve estupendo, me ha sorprendido mucho, un beso!

  • Reply
    La cocina de Camilni
    octubre 31, 2014 at 5:49 pm

    Un arroz super de temporada, preciosas fotos Juannam

  • Reply
    Iria
    noviembre 4, 2014 at 9:26 pm

    menudo arroz que nos presentas Juannan!!!! Eso tiene que estar muy rico con las setas y la calabaza!!

  • Reply
    Albert
    marzo 11, 2015 at 9:45 am

    Ese plato de arroz tiene una pinta estupenda. Y las fotografías son muy buenas!

  • Reply
    Unknown
    noviembre 3, 2015 at 9:41 am

    Hola Juanan, acabo de descubrir tu web y me doy cuenta de que tienes unas recetas deliciosas. Yo me apunto esta para hacer estos días en casa. Y me pasaré más a menudo por aquí para buscar cositas.
    Me ha encantado encontrarte.
    Un saludo,

  • Reply
    Unknown
    julio 12, 2018 at 2:57 pm

    Rico rico y con fundamento

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