Uncategorized

¡Buenas noches! ( o tardes o mañanas…) Ya estamos metidos de lleno es septiembre con todo lo malo que ello conlleva: la vuelta a la rutina, la perdida de tiempo libre y la temida cuesta que cada año lo es más. Así que hoy me había propuesto traeros una receta para haceros olvidar un poco y daros un poquito de felicidad y creo que lo he conseguido.

Estas cupcakes son muy facilisimas.. Perfectas para comenzar con esto de las cupcakes y ya engancharos.. Porque por si no lo sabéis ¡preparar cupcakes es altamente adictivo! Pues lo dicho.. os dejo con este cachito de felicidad hecha cupcake..

Ingredientes( para 12 cupcakes)

Para el bizcocho de chocolate

300 gr harina de repostería

225 gr azúcar

1 sobre levadura Royal

60 gr de cacao puro en polvo

3 yemas

180 gr leche entera

180 gr de agua

150 gr de aceite de oliva virgen extra

Para es merengue de nubes

3 claras

100 gr de azúcar

Una pizca de sal

Colorante rosa

8-10 nubes

Elaboración

1.- Precalentamos el horno al 200ºC

2.- Mezclamos en el bol la harina, el azúcar, el cacao y la levadura. Añadimos las yemas, la leche, el agua y el aceite. Mezclamos con unas varillas sólo solo hasta que la mezcla quede homogénea

3.- Rellenamos los moldes 3/4 y los llevamos al horno. Horneamos 30 minutos mas o menos. 

4.- Mientras esperamos prepararemos la cobertura: Batimos las claras con la sal hasta que estén casi montadas y entonces vamos añadiendo el azúcar hasta que el merengue tenga la consistencia adecuada, añadimos el colorante y batimos un poco mas. Enfriamos

5.- Cuando las cupcakes estén ya frías cubrimos con un poco de merengue con la ayuda de una cuchara, colocamos la mitas de una nube y con una manga cubrimos para dar la característica forma de cupcake. Podemos decorar con dados o trocitos de nubes.

Y ya esta .. ¡ Facil, facil!

Gracias por leerme ( y ya si comentáis… 😉

¡Hola! Otra vez ando por aquí.. Estos días he estado un poco desconectado del blog, en breve tengo exámenes y estoy aprovechando el tiempo al máximo, pero bueno, antes de que terminen del todo estos calores quería enseñaros este helado que prepare la semana pasada.

cuando estudie, hace ya tiempo, en un libro de  pastelería aparecia una receta «base» para elaborar cualquier helado de fruta y la verdad es que funciona muy bien con varias pruebas que he hecho.. Os explico, se hace una crema de nata y yemas y luego se le añade puré de la fruta que mas nos guste, y ya tenemos la  crema para heladera, yo como en mi caso no tengo, lo que hago es variar la receta original y añadir un porcentaje de azúcar invertido.Vamos con la receta y lo entenderéis mejor..

Ingredientes (para un litro aprox.)

500 ml nata para montar

6 melocotones maduros

250 gr de leche entera ( o semi o de soja…)

5 yemas

100 + 100 gr de azúcar ( o un poco más, al gusto)

2 cucharadas soperas de azúcar invertido (Aquí podéis leer como hacerlo)

Elaboración 

 1.-Pelamos los melocotones, los partimos en trocitos pequeños y los cocemos con un poco de agua y 100gr de azúcar hasta que estén blandos, unos 10 min. Dejamos enfriar

2.- Echamos la leche y la nata en un cazo y llevamos a hervir. Cuando empiece a hervir apagamos y dejamos entibiar. En un bol mezclamos las yemas con los otros 100 gr de azúcar. Añadimos la leche poco a poco y vamos mezclando. Cuando tengamos todo mezclado volvemos sobre el fuego. Removemos constantemente para evitar que se pegue al fondo. Es importante que no llegue a hervir para evitar que se corte la mezcla. Cuando haya espesado (cubra ligeramente una cuchara) lo retiramos. Dejamos enfriar en la nevera.

3.- Cuando este bien frió añadimos el azúcar invertido y batimos con varillas durante 5 min. la mezcla (para que coja un poco de aire) Le añadimos el  melocotón y removemos.

4.- Metemos en un recipiente de metal ( si es posible) y congelamos. Cada hora deberemos sacarlo del congelador y remover para evitar que salgan cristales. Lo haremos tres veces. Reservamos en el congelador hasta 15 min antes de consumir.

*.- La decoración de caramelo la he preparado con dos cucharadas de azúcar y una gotas de agua en una sarten hasta que tome un color dorado, entonces, con la ayuda de una cuchara se hacen las figuras que deseamos encima del mármol de la cocina previamente cubierto de una fina capa de aceite.

¡Espero que aun os animéis a prepararlo!

¡Gracias por leerme!

El otro día después de preparar la Tarta de Oso y comentaros que con con los restos de bizcocho se podían elaborar cake pops caí en la cuenta que yo no había preparado nunca estos deliciosos bocados y claro.. ayer me desperté con una idea fija: De ayer no pasaba, ¡Tenia que preparar mis primeras cake pops!

Tenia la idea mas o menos clara y me puse a investigar por internet.. La verdad es que hay muchas recetas vistosas, mas fáciles, mas complicas. pero todas deliciosas… Si quereis recetas para vuestras cake pops os recomiendo dos sitios muy interesantes. Por un lado Bakarella (Una verdadera artista, en inglés) y por otro lado el conocidisimo blog deObejtivo cupcake perfecto y su sección de cake pops. Yo al final hice un «remix» y este fue el resultado:

Ingredientes

300 gr de bizcocho de chocolate ( pueden ser recortes)

50 gr de buttercream
200 gr de  de chocolate fondant
Corazones de azúcar o cualquier otro adorno

Brochetas

Elaboración

1.- Desmigamos el bizcocho y lo mezclamos con el buttercream  (o podéis utilizar queso crema, según gustos) hasta que se quede una «masa» que mantenga la forma.

2.- Hacemos bolitas ( todas igualitas, por favor ^^) y las dejamos enfriar en la nevera un par de horas.

3.- Deshacemos el chocolate fondant en un bol y bañamos las puntas de las brochetas en el chocolate y pinchamos con ellas las bolitas. Dejamos unos minutos que enfrié.

4.- Ahora viene el paso mas delicado. Con cuidado introducimos las cake pops en el chocolate, damos medio giro de muñeca, sacamos y dejamos escurrir un poco… Pinchamos en un corcho para que no queden marcas en las pops. Decoramos con corazones o como mas os guste y dejamos enfriar de nuevo.

5.- Para que estén perfectos es mejor sacarlos del refrigerador una media hora antes de consumirlos.

Espero que os haya gustado esta receta y ¡Gracias por leerme!

PD. Una de estas cake pops es  para Maria de Decorecetas ( Que se quedo sin su trozo de oso)^^

¡Hola a todo@s! Hoy os traigo uno de los trabajos del cual estoy mas orgulloso, esta tarta en forma de oso con varias texturas de chocolate.

¿Os gusta la textura que le he dado? A mi me encanta pero os he de confesar que no fue hecho a propósito sino que fue por culpa de un error al pretender preparar fondant cambiando el azúcar glas por cacao en polvo. La consecuencia fue que me salio una masa que se resquebrajaba y no podía estirar de ninguna de las formas. Así que, decidí hacer bolitas poder cubrir la «piel» de este fantástico (y muy dulce) oso. Os dejo con la receta completa.

Ingredientes 

Para el bizcocho

8 huevos

200 gr de harina

200 gr azucar

50 gr mantequilla

100 gr de chocolate fondat

2cucharaditas de levadura química

Para calar

50gr de mermelada

1/2 Vaso de agua

Para el relleno 

200 gr de chocolate fondant

100 ml de nata

50 gr de mermelada de pera

Para la decoración

Fondant marron (receta aqui)

Fondant de cacao en bolitas (como el fondant clásico pero cambiando el azúcar por cacao en polvo)

Butter Cream (el que me sobro de las cupcakes de manzana)

Elaboración

1.- Preparamos el bizcocho: Deshacemos el chocolate al baño maría junto con la mantequilla. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el chocolate fundido. Mezclamos. Añadimos la harina junto con la levadura química  Colocamos en el molde (En mi caso una bandeja de lata cuadrada para poder recortar luego las formas) Horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar.

2.- Mientras se enfría, preparamos el relleno, deshacemos al baño maria el chocolate y mezclamos con la nata y la mermelada. Preparamos también el almíbar calentando la mermelada con el agua.

3.- Una vez todo preparado Cortamos las formas para montar el oso, Dos círculos grandes  y cuatro medio círculos mas pequeños para las orejas. Pintamos los bizcochos con el almíbar rellenamos y montamos. Enfriamos un par de horas.

4.- Una vez ya asentado el bizcocho, y con la ayuda de la buttercream alisamos las superficie y tapamos las juntas para que no se noten.Enfriamos

5.- Decoramos con el fondant formando círculos del tamaño de la oreja para el morro. y cubrimos el resto del oso con las bolitas de fondant de cacao pegándola a la butercream. Los ojos y el morro son también de fondac de cacao. Enfriar dos horas para que las bolas no se despeguen.

*El bizcocho que os sobra al recortar no lo tiréis, con el podéis preparar unas fantásticas popcakes. Yo en próximos días os enseñare las que prepare con estos recortes.

Gracias por leerme

¡Hola! ¿Que tal? No se vosotros pero yo he tenido un día de lo mas entretenido…. Como soy un poco cabezón he intentado preparar una receta de fondant que me he inventado yo mismo y, como os podéis imaginar… el resultado ha sido nefasto aunque con un poco de ingenio y paciencia todo se puede aprovechar… mañana o pasado os la enseñare, pero de momento hoy voy a enseñaros la otra de las tartas que prepare este finde.

Llevaba ya un tiempo con la idea en la cabeza de mezclar en una receta el sabor dulce del chocolate con otro sabor mas ácido para compensar y que asi no fuera tan empalagosa. Así que me puse a pensar en los componentes, al final me decidí por un bizcocho de limón relleno de trufa de chocolate negro cubierto con un merengue de cacao y una crema de limón para decorar.. ¡ No me diréis que no suena bien!

*¡No os asustéis!, aunque haya muchos ingredientes es muy fácil de hacer..

Ingredientes

Para el bizcocho

3 huevos

250 gr de azúcar

250 gr de mantequilla

Ralladura y zumo de 1 limón

180 gramos de leche

300 gramos de harina

8 gramos de levadura de repostería

Una pizca de sal

Para la trufa de chocolate amargo

100  gr de chocolate puro amargo

100 gr de nata 

Para el merengue de cacao

2 Claras

4 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de cacao en polvo

Para la crema de limón

Zumo y ralladura de 1 limón

2 huevos

100 gramos de azúcar ,

1 vaso de agua ,

1 cucharada de maicena ,

30 gramos de mantequilla

Elaboración

1.- Preparamos le bizcocho: Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta doblar su volumen, añadimos el limón  la mantequilla y la leche batimos y para finalizar mezclamos con la harina y la levadura con cuidado.

2.- Colocamos en un molde cubierto con papel y horneamos durante 40 – 50 min con una temperatura de 180ºC (precalentado) Dejamos enfriar y partimos por la mitad.

3.- Para la trufa: troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol. Calentamos la nata y la echamos sobre le chocolate y batimos hasta hacer una crema uniforme. Dejar enfriar y rellenar el bizcocho

4.- Preparamos el merengue. Batimos las claras con un poco de sal hasta que estén totalmente montadas. entonces añadimos el azúcar, mezclamos y por ultimo añadimos el cacao. Con esta mezcla cubriremos la tarta y enfriamos en la nevera para que quede dura.

5.- Para la crema de limón. Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla en la batidora y ponemos a fuego lento batiendo hasta que espese, sacamos del fuego, añadimos la mantequilla, batimos y enfriamos. Con la ayuda de un manga decoramos la tarta como prefiramos…

Y este es el resultado ¿ Que os parece?

Gracias por leerme