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Pastel salado de queso Philadelphia y verduritas

Como de costumbre (Desde hace ya mas de un año!!) el 20 de cada mes participo en el Desafió en la cocina. Este mes el reto fue nada mas, y nada menos que preparar un pastel salado. Así que tras pensar durante varias horas unos segundos lo tuve clarísimo y tras varios intentos por fin he conseguido la receta perfecta.

Un pastel (con textura parecida a un mousse) con un sabor bastante potente y con la textura crujiente de las verduras ah! y el toque dulzón de la mermelada de tomate ¿A que apetece probarlo? ¡Pues la receta es bien sencilla!

Ingredientes

para un molde de metal desechable (lo compre en Mercadona)

200 gr de queso Philadelphia (o similar)

200 ml de leche entera

100 ml de nata para montar

1 Zanahoria pequeña

1 Calabacin

4 hojas de gelatina neutra

Sal y pimienta al gusto

Un par de cucharadas de mermelada de tomate

Nueces

Elaboración

1.- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría

2.- Cocemos a fuego lento en un cazo la leche junto con el queso y vamos removiendo hasta deshacer el queso y ponemos a punto de sal y pimienta al gusto. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina que previamente habremos escurrido.Mezclamos. Dejamos templar.

3.- Mientras la crema de queso se templa preparamos las verduras. Picamos la zanahoria en dados muy pequeños y hacemos lo mismo con el calabacín pero solo con las partes mas verdes del exterior (El resto del calabacín lo podemos aprovechar para hacer una crema, por ejemplo)

4.- Por otro lado montamos la nata hasta que doble el volumen.

5.- Cuando la crema este ya templada mezclamos poco a poco con la nata (como si preparásemos una mousse) y añadimos también las verduritas picadas.

6.- Con cuidado vertemos en el molde y alisamos la superficie. Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.

7.- Tras comprobar que la gelatina haya hecho su efecto desmoldamos el pastel en el plato donde vayamos a servirlo (ya que tiene una textura bastante delicada) y cubrimos con un poco de mermelada de tomate y unas nueces. ¡A disfrutar!

Por supuesto como todos los meses os aconsejo que visitéis el blog del Desafío en la cocina dóndes seguro que os sorprenderéis con la variedad de pasteles salados que hemos preparado.

https://www.juanansempere.com/2014/01/pastelsalado.html

Un abrazo

Juanan

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41 Comments

  • Reply
    LolitaLola
    enero 20, 2014 at 10:26 am

    Que buena pinta! tiene que estar de muerte! un bso

  • Reply
    Andrea Rodríguez- El Rincón de Areya
    enero 20, 2014 at 10:38 am

    uy! qué rico!

  • Reply
    laurilla fondant
    enero 20, 2014 at 11:10 am

    Uy que forma tan riquísima de comer verduritas. A mí tu propuesta para el desafío de este mes me ha convencido 😉

  • Reply
    Maryar
    enero 20, 2014 at 12:03 pm

    Me ha parecido una idea muy buena la combinación de queso y verduras con el toque de la mermelada. Ha de estar delicioso.
    Muacs

  • Reply
    MFe
    enero 20, 2014 at 1:48 pm

    Curioso. No se me habría ocurrido. Me ha encantado la idea!!!

    Un beso.

  • Reply
    recetas urgencias tauli
    enero 20, 2014 at 4:19 pm

    Juanan!!!!!! Me muero de alegría!!!!! Sabes que es mi pincho favorito del lizarran?? y por fin sé como se hace!!!! Infinitamente agradecida.
    Besos. Mar

  • Reply
    Toñi Sempere
    enero 20, 2014 at 4:54 pm

    que bonito corte por favor!! y que rico debe estar!!

  • Reply
    Mara. Más dulce que salado
    enero 20, 2014 at 5:48 pm

    Que rico y que corte tan bonito, otro que queda apuntado, un beso

  • Reply
    Chismes y Cacharros
    enero 20, 2014 at 6:05 pm

    Pero que pastel tan ricooooo. Es corté es precioso

  • Reply
    Esmeralda-Recelandia
    enero 20, 2014 at 6:06 pm

    Delicioso y muy original Juanan, qué buena receta, se me hace agua la boca!
    Un besito

  • Reply
    Nuria Eme
    enero 20, 2014 at 11:22 pm

    Pues sí que dan ganas de meter la mano, y no parar jaja
    Una combinación estupenda y bien rica. La presentación preciosa y de lo más apetecible.
    Besotes, mi niña.

  • Reply
    Recetecum
    enero 21, 2014 at 6:25 am

    Una pinta deliciosa y con la mermelada y las nueces ¡ummm, genial!

  • Reply
    Carmela (Sunflower)
    enero 21, 2014 at 2:23 pm

    Desde luego que diste con la receta perfecta, yo me he apuntado la receta porque me parece fantástica. Besos.

  • Reply
    Bea, recetasymás
    enero 21, 2014 at 6:07 pm

    Pues co queso philadelphia tiene que quedar de lo mas suave, verdad???? una maravilla de pastel, me aunto a tu idea!!!
    Besinesssss

  • Reply
    Apfelstrudel Kuchen
    enero 21, 2014 at 8:37 pm

    Ohhhhh, como me gusta el colorido de este pastel!!! Es precioso y seguro que estaba riquísimo!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  • Reply
    Vanessa Collado Garrosa
    enero 22, 2014 at 9:22 am

    Juanan tiene una pinta fabulosa, este me lo llevo, parece super facil de hacer y muy rico, ummm la mermelada de tomate la tengo pendiente de hacer.Besos de Vanessa de Il Prezzemolo Tritato

  • Reply
    Unknown
    enero 22, 2014 at 11:07 am

    Yo todo lo que lleve queso me chifla por eso que este pastel caerá si o si!Bs

  • Reply
    patri
    enero 22, 2014 at 3:48 pm

    ualaaa que chulo!!,,juanan eres un artiste!!,,jeje un beset

  • Reply
    La cocina de Camilni
    enero 22, 2014 at 9:16 pm

    Juanan, preciosooooo. Que bonito colorido y menudo corte tiene. Además ese toque de nuez debe ser muy rico, como tu bien dices una combinación potente y diferente. Me encanta. Un beso compi

  • Reply
    R.Gil
    enero 25, 2014 at 6:08 am

    Que bonito y que pinta!! Debe de estar buenísimo, me lo apunto con tu permiso. Un saludo

  • Reply
    Alejandra Morán
    enero 25, 2014 at 11:06 am

    Juanan que buena pinta tiene tu pastel, se ve delicioso, me encanta.
    Lo dejo en pendientes para hacerlo pronto.
    Un besito

  • Reply
    Marilu
    enero 25, 2014 at 7:36 pm

    ´pues si que apetece probarlo si,, la pena es no poder hacerlo,,!!! está precioso! un bikiño

  • Reply
    Mar Rguez
    enero 26, 2014 at 10:27 am

    Que guay, me bonito te ha quedado, ya no se cuantos me llevo a favoritos… no voy a tener dias para hacerlos todos…

  • Reply
    Ara cuina
    enero 27, 2014 at 9:49 pm

    Me encanta tu propuesta!! besos!!!

  • Reply
    Iria
    enero 28, 2014 at 6:20 pm

    omg!!!! Que rico y fresquito con el queso!!!!!

  • Reply
    Anónimo
    julio 29, 2014 at 6:34 pm

    Que rico !!!!!!!!

  • Reply
    maria sanchez
    julio 29, 2014 at 7:09 pm

    pero las verduras son crudas????

    • Reply
      Juanan Sempere
      julio 29, 2014 at 11:02 pm

      Hola Magia! Pues si, las verduras van crudas. La idea es que le aporten un toque de crujiente. Si no te gusta la verdura cruda puedes escaladarla unos segundos. Las enfrías en agua con hielo y lo usas igual que en la receta original.

  • Reply
    mireyita pretty
    septiembre 11, 2014 at 2:25 pm

    otra forma de hacer este rico acompañante para nustros tostitos o galletas

  • Reply
    Unknown
    noviembre 27, 2014 at 5:45 pm

    Que divinura Dios

  • Reply
    Verónica - Cocinando para mis cachorritos.
    enero 8, 2015 at 9:30 am

    Hola, Juanan. Mil gracias por participar en la fiesta de enlaces del mes de diciembre. Entre hoy y mañana se publica la primera parte del resumen en la que saldrá tu receta. Menuda pinta. Esta me la apunto.
    Besitos.

  • Reply
    Doris mis cosillas
    mayo 29, 2015 at 12:45 am

    Que delicia, gracias por compartir.Bsss

  • Reply
    Antojo en tu cocina
    mayo 29, 2015 at 2:01 pm

    Una pinta deliciosa, me lo apunto! 🙂

  • Reply
    zagebro
    agosto 25, 2015 at 7:23 am

    Una pinta buenísima, contundente también debe de ser y una cosa que me atrae aún más, que no se emplea pan de molde como en la mayoría de los pasteles salados que se muestran en las recetas, por que antes de haberlo ese pan igualmente se harían estos manjares, no creéis?
    Un saludo

  • Reply
    Antonia
    agosto 25, 2015 at 12:30 pm

    Muy interesante este pastel, tiene una pinta buenisssima,….
    Un saludo.

  • Reply
    https://mialimentacionconalergias.wordpress.com/
    noviembre 19, 2015 at 5:41 pm

    Que rico por dios!

  • Reply
    Unknown
    noviembre 22, 2015 at 8:47 pm

    Que rico , se ve buenísimo !!!

  • Reply
    María José
    enero 9, 2016 at 1:06 pm

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  • Reply
    María José
    enero 9, 2016 at 1:13 pm

    El día de Noche Buena, fui a cenar a casa de unos sobrinos y llevé el pastel de verduritas. Les encantó, pero después lo he transformado Poniendo frutas picaditas en lugar de zanahoria y calabacín. También añadí azúcar a la mezcla de leche, queso y nata, lo hice así porque era el cumpleaños de la niña de unos amigos y esta pequeña es celíaca, por lo que no puede comer nada que tenga harinas. El resultado también es muy bueno.
    Cuando piqué las fruta, para que no se engrandecieran les añadí un chorro de limón y entre ellas, cuatro charadas de mermelada. Quedó estupendo y fue una tarta de cumple-diez años. Colocamos sus velitas y quedó todo genial. Sin embargo no quedó la textura como yo imaginaba creo que quizá tiene que ver con la gelatina. La receta dice que lleva 4 hojas de gelatina perno no dices de qué tamaño son las hojas. Yo compré en el súper unas que son pequeñas más pequeñas que las que vendían antes; miden 11,5 centímetros y las que compraba antes eran el doble de largas. Ante la duda he puesto 5 láminas, pero cuando había tomado consistencia el pastel, no tenía la dureza necesaria.(ni el de verduritas ni el de fruta)
    Quedaron demasiado tiernos.

    Mi pregunta… ¿La gelatina que pones es la de 22 centímetros? Es decir 4 hojas x 22 Cms? O de 11,5 cms x4 hojas

    Me resulta muy cómodo y fácil de hacer este pastel y sé que me van a pedir que vuelva a hacerlo por lo que te ruego nos indiques el tamaño de hojas de gelatina que ha utilizado para que el pastel tenga una buena textura..

    Muchísimas gracias. Te voy a seguir en muchos platos a ver si al fin me decido a aprender a cocinar.

    Saludos y
    Feliz año nuevo
    María José

  • Reply
    Anónimo
    enero 17, 2017 at 6:09 pm

    Esta espectacular, pero prueba con una mermelada de pimentón y veras queda espectacular. Besos ��

  • Reply
    Valeria
    enero 23, 2017 at 12:38 pm

    Hola Juanan!!! te escribo desde Argentina. A cuantos gramos de gelatina en polvo equivaldrían la cantidad de hojas que utilizaste? Vivo en Puerto Madryn, provincia del Chubut y aqui no se consigue la gelatina en hojas. Gracias, que tengas un bello día.

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