Cocina Internacional: Italia archivos

Pasta a la carbonara ¡Autentica, sin nata!

¡Hoy os traigo una de las recetas italianas más conocidas! La pasta carbonara. En España la solemos preparar con nata, cebolla, bacon, champiñones y cualquier queso rallado del super.. ¡Y no suele estar mala! Pero poco tiene que ver con la auténtica receta de la autentica carbonara.

En cambio la receta original de la carbonara solo lleva queso Parmesano o Pecorino, huevo, panceta y mucha, mucha pimienta.

Por cierto, de este ingrediente, la pimienta abundante dicen que procede el nombre ya que parece que tenga restos de carbón.

En nuestro caso hemos sido fieles a la receta cambiando solo la pacetta, difícil de encontrar en España, por el bacon ¡Por lo demás es una receta 100% italiana!

¿Os animais a hacerla en casa? Pues venga ¡Vamos a por la receta!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Si te gusta este vídeo puedes ver muchos más en nuestro canal de Youtube. Suscríbete ¡Y danos like!

Ingredientes

Para 2 personas

170gr de espaguetis

80gr de bacon

80gr de queso Parmesano, también sirve Granna Padanno, Pecorino o similares

1 huevo

Pimienta molida

Cómo preparar pasta a la carbonara autentica, sin nata.

1.- Comenzamos poniendo a cocer la pasta. Lo haremos en abundante agua con sal. El tiempo de cocción depende de cada tipo de pasta así que seguiremos las indicaciones del fabricante.

2.- Mientras se cuece la pasta doramos el bacon a trocitos en una sartén, no hace falta añadir aceite ya que el bacon tiene ya bastante grasa. Reservaremos el bacon en la sartén hasta que tengamos la pasta lista

3.- Mientras en un bol mezclamos el huevo con el queso rallado, una pizca de sal y pimienta molida abundante.

4.- Cuando tengamos la pasta cocida apartaremos unas 4-5 cucharadas del agua de cocción

5.- Escurrimos la pasta y sin enfriar, directamente la pasamos a la sartén del bacon, añadimos también el agua de cocción y la mezcla de queso y huevo. Removemos todo hasta que el queso se funda con la temperatura de la pasta ¡Y listo! Solo nos queda servir la pasta recién hecha con un poco más de pimienta por encima.

Espero que os haya gustado esta receta de pasta a la carbonara sin nata y que os animéis a hacerla en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subís una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetais ¡Así podremos ver lo bien que os ha quedado!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

By Juanan Sempere

Uncategorized

Tarta de tiramisú fácil

¡Con la de tartas fáciles sin horno que tenemos en el blog y aun no teníamos ninguna tarta de tiramisú publicada!

Para los que no lo conozca el tiramisú es un postre tradicional italiano que se compone de una crema de huevos y queso, bizcochos empapados en café y se sirve con una capa de cacao amargo por encima. La mezcla de sabores es espectacular ¡Y para nada empalagosa!

Hoy os traemos nuestra versión del tiramisú, en forma de tarta y adaptada para hacerla en casa de forma fácil, sin complicaciones ¿Os animáis a hacerla? Pues seguid leyendo…

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Si te gusta este vídeo puedes ver muchos más en nuestro canal de Youtube. Suscríbete ¡Y danos like!

Ingredientes

Para un molde de 18cm

500gr de queso Mascarone o, si no lo podeis conseguir usad queso crema

250ml de nata o crema de leche

200ml de café fuerte

1 paquete de bizcochitos de huevo o bizcochos secos

100gr de azúcar

Un par de cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

5gr de gelatina en polvo o hojas de gelatina

Cómo preparar la tarta de tiramisú fácil

1.- Comenzamos hidratando la gelatina. Mezclaremos en un bol pequeño la gelatina en polvo con un par de cucharadas de agua y dejaremos reposar.

2.- Por otro lado montamos la nata. Recordad que cuanto más fría esté mejor montará. Una vez montada la dejamos en en frigorífico mientras seguimos con la receta.

3.- En otro bol batimos el queso con el azúcar. Comenzaremos poco a poco y subiremos la intensidad a medida que el queso esté más cremoso.

4.- Ahora fundiremos la gelatina hidratada en el microondas. Con 20-30 segundos al microondas será suficiente.

5.- Ahora añadiremos la nata montada al bol del queso y mezclaremos con movimientos envolventes y suaves.

6.- Cuando la nata y el queso estén integrados añadiremos la gelatina y volveremos a mezclar con energía. Ya tenemos lista la crema de Mascarpone para el tiramisú

7.- Ha llegado el momento de montar las diferentes capas de la tarta de tiramisú. Iremos mojando los bizcochitos en el café, que debe estar frío. Si la tarta solo la van a consumir adultos podemos añadir al cafe un chorrito de licor amaretto o de ron.

8.- Con los bizcochitos ligeramente empapados en el café formaremos la base de la tarta en un desmontable de 18cm de diámetro que hemos cubierto con papel.

9.- Añadiremos la mitad de la crema de Mascarpone, colocaremos otra capa de bizcochos ligeramente empapados en el café, y terminaremos con el resto de la crema de Mascarpone. Alisamos y dejamos enfriar en la nevera.

10.- Una vez hayan pasado unas horas la tarta ya se podrá desmoldar. La mantendremos en el molda hasta el momento de servir. Justo antes de servirla espolvorearemos con el cacao en polvo sin azúcar ¡Y a disfrutar!

Espero que os haya gustado esta tarta de tiramisú fácil y que os animéis a hacerla en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subís una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetáis ¡Así podremos ver lo bien que os ha quedado!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

By Juanan Sempere

Uncategorized/ Verduras y legumbres

Berenjenas a la parmesana. Receta italiana

Hoy vengo con una receta de berenjenas típica italiana con la que estoy seguro que os vais a chupar los dedos ¡Berenjenas a la parmesana! Una «lasaña» de berenjena con tomate y queso ¿A que suena rico?

Esta receta es tradicional del sur de Italia, sobre todo de la zona de Sicilia. En la versión más antigua de esta receta las berenjenas se rebozaban en harina y huevo para luego guisarlas en la salsa de tomate. Era una receta solo para estómagos muy hambrientos, a día de hoy la receta ha evolucionado y solo se suele cocinar la berenjena a la sartén o al horno haciendo un plato bastante mas liviano ¡Pero igual de rico!

¡Venga, sacad papel y boli! Que os cuento cómo hacer estas deliciosas berenjenas a la parmesana

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Si te gusta este vídeo puedes ver muchos más en nuestro canal de Youtube. Suscríbete ¡Y danos like!

Ingredientes

Para 4 personas

2-3 berenjenas medianas

250gr de salsa de tomate, mejor si es casera

150gr de mozzarella rallada

100gr de parmesano

2 huevos

Un chorrito de leche

Aceite de oliva

Cómo preparar las berenjenas a la parmesana

1.- Comenzamos la receta cortando las berenjenas a rodajas más bien finas, de 0,5cm más o menos.

2.- Ahora pasaremos las rodajas por la sartén con un chorrito de aceite para dorarlas. No hace falta que se hagan del todo, con que tomen color será suficiente.

3.- Batimos los huevos junto con la leche, una pizca de sal y pimienta.

4.- Ahora ya montaremos las berenjenas en una fuente de horno. Comenzamos colocando una capa fina de salsa de tomate en el fondo, a continuación ponemos una capa de berenjena asada, despues unas cuanta cucharadas del huevo batido y con los quesos mozzarella y Parmesano. Repetimos estas capas hasta terminar con una ultima capa de berenjenas y huevo batido.

5.- Espolvorearemos por encima con bien de queso Parmesano y horneamos a 180ºC durante unos 25-30 minutos hasta que gratine ¡Y a disfrutar!

Espero que os haya gustado esta receta de berenjenas a la parmesana, típica italiana y que os animéis a hacerla en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subís una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetáis ¡Así podremos ver lo bien que os ha quedado!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

By Juanan Sempere

Aperitivos y picoteo/ Uncategorized

Cómo hacer masa de pizza casera ¡Sin complicaciones!

Como muchos me lo habéis pedido últimamente y ya llevaba tiempo pensando en hacerlo ¡Por fin ha llegado el día! ¡Hoy os voy a contar cómo hacemos la pizza en casa! Una receta de masa de pizza casera fácil, sin complicaciones ¡Y con un resultado espectacular!

Y no es una masa cualquiera, en casa nos encanta la pizza ¡Y aun nos gusta más desde que la comimos en Italia! Es otro nivel. Es casi imposible de reproducir de forma casera pero esta receta de masa de pizza se parece muchísimo a la pizza italiana

Por cierto, para que os salga una pizza perfecta, aparte de la masa, al final del post os dejo uno cuantos trucos o consejos que a nosotros nos han venido de lujo para hacer unas buenas pizzas ¡No os los perdáis!

Venga ¡Tomad nota! Que os va a encantar

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Si te gusta este vídeo puedes ver muchos más en nuestro canal de Youtube. Suscríbete ¡Y danos like!

Ingredientes

Para dos pizzas medianas o una grande

500gr de harina de fuerza

200ml de agua templada

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar*

1 cucharadita de sal

15gr de levadura fresca de panadería

* El azúcar es opcional. Ayuda a que la masa de pizza fermente un poco más rápido. Suelo usarlo solo en invierno

Cómo preparar masa de pizza casera

1.- Comenzamos mezclando en un bol el agua templada con el aceite, la levadura y el azúcar.

2.- Una vez tenemos la levadura disuelta añadimos la harina y la sal. Mezclamos primero dentro del bol y una vez la masa esté ya medio unida lo pasamos a la mesa.

3.- Amasamos durante unos 5 minutos y, si fuera necesario (se nos pega a las manos) podemos añadir un poco más de harina, pero eso si, poco a poco. Es mejor no pasarnos con la harina.

4.- Una vez tenemos la masa ya lista hacemos un bola, la ponemos en un bol y la dejamos reposar tapada con un trapo de cocina limpio o con film hasta que doble el volumen. Mas o menos, depende de la temperatura y la humedad tardará una hora.

5.- Estiramos la masa sobre la mesa de trabajo. Si os gusta la masa fina estiradla bastante hasta que tenga un groso de menos de 1cm, si os gusta la masa tipo pan dejadla un poco más gruesa.

6.- Cubrimos la pizza con los ingredientes que más nos gusten: Tomate, mozzarella, jamón cocido, champiñones…. ¡Incluso piña si quereis! XD

7.- Horneamos, mejor sobre rejilla, a unos 225ºC durante 12-15 minutos con la pizza mas cerca de la base del horno que del techo. Si el horno tiene 5 posiciones, por ejemplo, pondríamos la pizza en la segunda posición de abajo hacia arriba. Cuando tenga los bordes un poco tostados ¡Esta lista!

Consejos para hacer una pizza (casi) perfecta

– Es importante usar harina de fuerza o harina de panadería. Con la harina de «todo uso» la masa no queda igual. Nunca.

– Si os gusta la pizza muy crujiente os aconsejo que espolvoreéis la base y los laterales de la masa con un poco de sémola ¡Le dará un toque extra crujiente que os encantará!

– Si vais a dejar la masa varias horas fermentando, (porque os vais a dar una vuelta y no vais a estar en casa durante toda la tarde, por ejemplo) podeis dejarla fermentar en la nevara, el fermentado será mas lento y en unas 4-5 horas la tendreis lista.

– Si por el contrario necesitáis un fermentado rápido urgente podeis poner un vaso de agua a calentar en el microondas, sin sacar el vaso metéis el bol con el vaso de agua al lado. Dejáis reposar la masa dentro el microondas con la puerta cerrada ¡Será una mini cámara de fermentado perfecta! El calor y el vapor ayudarán a que la masa fermente a todo velocidad.

– Para darle un sabor espectacular a la pizza es muy importante la salsa de tomate. A mi me gusta utilizar «tomate concentrado» o pasta de tomate. Tiene un sabor mucho más potente y es más densa por lo que la pizza queda más crujiente.

¿Y tu? ¿Qué trucos tienes? Me encantaría que nos lo dejaras en los comentarios, así todos podemos aprender.

Espero que os haya gustado esta receta de masa e pizza y que os animéis a hacerla en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subís una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetáis ¡Así podremos ver lo bien que os ha quedado!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

By Juanan Sempere

Uncategorized

Focaccia de aceitunas y tomate

Hacia tiempo que no hacíamos focaccia en casa y despues de la vuelta de Milán teníamos muchísimas ganas ¡Así que aprovechamos el finde pasado para hacerla! En este caso hicimos una focaccia con aceitunas y tomates cherrys pero podeis hacerla con lo que más os guste: Cebolla, algo de embutido, queso…

Lo que más nos gusta de esta focaccia casera es que el interior queda super tierno en contraste con corteza que, aun siendo muy fina, es bastante crujiente gracias al aceite.

¡Si aun no la haceis probado en casa ya estáis tardando! ¡Os va a encanar!

Venga ¡Vamos a por la receta!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Si te gusta este vídeo puedes ver muchos más en nuestro canal de Youtube. Suscríbete ¡Y danos like!

Ingredientes

Para la masa

500gr de harina de fuerza aproximadamente

200ml de agua templada

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

15gr de levadura fresca de panadería, 7gr si es levadura seca

Y por encima..

Unos tomatitos cherry

Aceitunas ¡Sin hueso!

Romero

Sal en escamas

Cómo preparar la focaccia de aceitunas y tomate

1.- Comenzamos preparando la masa. En un bol ponemos el agua templada, el aceite, el azúcar y la levadura desmenuzada. Removemos para que la levadura se disuelva.

2.- Vamos añadiendo la harina poco a poco mientras mezclamos con una cuchara o similar.Cuando hayamos añadido mas o menos la mitad de la harina añadiremos también la sal.

3.- Continuamos añadiendo harina, cuando veamos que ya cuesta de mezclar en el bol pasamos la masa a la mesa. Amasamos con la manos, doblando la masa sobre si misma hasta que la masa no se pegue a la mesa ni a las manos. La cantidad de harina necesaria es aproximada, puede se que necesitéis algo más o algo menos de los 500gr.

4.- Una tengamos la masa lista la ponemos en un bol, la tapamos con papel film o con un trapo de cocina y dejamos que fermente en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen. Más o menos 90 minutos

5.- Una vez ya haya fermentado la masa la amasamos un poco para quitarle el exceso de gas y la estiraremos sobre una bandeja de horno con papel, no debe quedar muy fina, mas o menos un dedo de grosor.

6.- Con las puntas de los dedos hacemos las clásicas marcas de la focaccia, pincelamos toda la superficie con aceite. Por encima colocamos los cherrys a mitades, las aceitunas y espolvoreamos con la sal en escamas y el romero.

7.- Dejamos de nuevo que fermente la masa una media hora más o menos hasta que esté gordita. Mientras precalentamos el horno al máximo, 250ºC

8.- Una vez tengamos la foccacia lista la horneamos a 250ºC durante unos 12-15 minutos. ¡Estad muy atentos al horno! A esta temperatura un minuto más puede ser una catástrofe. En nuestro caso fueron 13 minutos.

9.- Sacamos del horno, dejamos templar ¡Y a disfrutar!

Espero que os haya gustado esta focaccia y que os animéis a hacerla en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subís una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetáis ¡Así podremos ver lo bien que os ha quedado!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

By Juanan Sempere

Aperitivos y picoteo/ Carne y aves/ Uncategorized

Croquetas de arroz italianas rellenas de queso. Supplí alla romana

¡Estaba deseando preparar esta receta! Desde que vinimos de Roma no hay día que no me acuerde de estoss deliciosos Supplì alla romana ¡Menudo descubrimiento! Así que he aprovechado el finde los preparé.

Para los que no los conozcáis, los supplì son unos croquetones ¡Enormes! Que se preparan a partir de un rissoto. Una de las variantes mas conocidas es la que hacen en la ciudad de Roma. Se prepara con arroz, carne y además va rellena de mozzarella. ¡Imaginaos que rico! Una curiosidaad: Otro nombre que reciben estas croquetas son supplì al teléfono ya que al partirlas recién fritas el queso forma un hilo y son como dos teléfonos unidos

Los supplì se suelen comerse como antipasto o se compran en puestecillos callejeros como comida rápida. A menudo se confunden con los arancini sicilianos, que también existen en versiones gourmet. Para dierenciarlos una regla del todo poco ortodoxa y superficial: Si tienen forma de croqueta alargada son supplìs y si son redondos o en forma de pera o llevan guisantes serán arancini.

La verdad es que si se cocinan bien son una verdadera delicia. Pero claro, en una ciudad con tantos turistas como Roma, en ciertos restaurantes o sitios de comida “portare via” hacen algunas veces verdaderos destrozos. El mas habitual es que los preparen con el arroz hervido aparte y mezclado con «asaberquecosa», los frían con aceite requemado y, claro, quedan con pinta muy poco tentadora.. Os lo digo por experiencia.. Si no os apetecen a la vista dudad de su interior

Y si no siempre estamos nosotros para explicaros cómo hacerlos en casa y poder saborear los verdaderos supplì sin tener que viajar a Roma ¡Espero que os gusten!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Si te gusta este vídeo puedes ver muchos más en nuestro canal de Youtube. Suscríbete ¡Y danos like!

Ingredientes

Para unos 16-18 «croquetones»

350gr de arroz redondo

1 cebolla

150gr de carne picada, preferiblemente de ternera

300gr de tomate rallado o triturado

100ml de vino blanco

1,5 l de caldo de carne

200gr de mozzarella (Yo usé de las fresca pero podéis usar, si queréis, de la rallada)

2 huevos

3 hojas de de albahaca

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Pan rallado para rebozar

Aceite para freír

Cómo hacer las croquetas de arroz italianas rellenas de queso. Supplí alla romana

1.- Comenzamos preparando la base de arroz para las croquetas. Sofreímos la cebolla picada muy fina con un poco de aceite. Debéis hacerlo en una sartén grande ya que aquí cocinaremos el arroz.

2.- Cuando tengamos la cebolla hecha añadimos la carne picada. Sofreímos intentando desmigar la carne lo máximo posible.

3.- Una vez pasados unos 5 minutos mojamos con el vino blanco, dejamos evaporar y añadimos el tomate rallado. Dejamos reducir el sofrito a fuego lento hasta que quede bastante espeso 5-10 minutos será suficiente. Salpimentamos y, si hace falta, añadimos también un toque de azúcar para eliminar el ácido del tomate

4.- Incorporamos el arroz al sofrito y removemos todo un par de minutos. Entonces subimos el fuego y empezamos a añadir el caldo de la siguiente forma: Añadimos un cucharón de caldo, removemos, dejar que el arroz lo absorba y añadimos otro cucharón.. Así hasta acabar con el caldo. Antes de añadir el ultimo cucharon de caldo rectificamos de sal.

5.- Apartamos el arroz del fuego y añadimos las hojas de albahaca bien picadas. Dejamos enfriar. La mejor forma de hacerlo es en una bandeja amplia. Lo mas correcto es dejarlo a temperatura ambiente pero si tenéis prisa podéis enfriarlo en la nevera, eso si, tapado con plástico film para que no se seque la parte de arriba

6.- Mientras se enfría el arroz cortamos la mozzarella en barritas. Yo usé dos bolitas de mozzarella fresca y saque 8 barritas de cada una.

7.- Una vez se haya enfriado el arroz, formamos las croquetas, o mejor dicho, los croquetones. aplastamos una bola de arroz en la mano y colocamos la mozarella. Cerramos con cuidado y damos forma intentando que la mozzarella quede cubierta.

8.- Rebozamos los supplì primero por huevo y luego por el pan rallado.

9.- Freímos en aceite a temperatura media, unos 180ºC, en tandas de dos o tres hasta que estén dorados. Los dejamos reposar sobre papel de cocina un par de minutos para que pierdan el exceso de aceite

10.- Servimos acompañados con más salsa de tomate y albahaca. En Italia es típico usar la pasata, una salsa de tomate que se consigue por reducción sin utilizar nada de aceite. A ver si en estos próximos días tengo tiempo y os enseñamos la receta.

Yo os aconsejo que aunque no os vayáis a comer todos estos supplì de una sentada preparéis igualmente la receta entera ¡Total, ya estáis metidos en el «lio»! Aprovechad las que no os vayáis a comer y las congeladlas rebozadas pero sin freír. ¡Las tendreis listas para la proxima vez que os apetezcan!

Si os ha gustado esta receta podeis seguirme a través de la pagina de Pagina de facebook de Cuuking, y también en Instagram, G+, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

By Juanan Sempere

Uncategorized

Stromboli o pizza enrollada

Si nos sigues habitualmente sabrás que en casa somos unos fanáticos de la comida italiana y, sobre todo, ¡De la pizza! Nos encanta en cualquiera de sus variantes. Por eso cuando hace unos días vi, en en un de los tantos libros que tenemos en casa de cocina italiana, este Stromboli o pizza enrollada ¡No pudimos resistirnos!

La verdad es que esta receta ha sido todo un descubrimiento, no solo por la forma diferente de hacer la pizza. Ademas esta masa nos ha encantado así que aunque seguro que mucho sabéis cómo hacer masa de pizza casera, y teneis vuestra propia receta, os recomiendo que probéis esta masa en concreto ¡Queda fabulosa!

¡Venga! !Sacad papel y boli que empezamos!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Si te gusta este vídeo puedes ver muchos más en nuestro canal de Youtube. Suscríbete ¡Y danos like!

Ingredientes

Para 4 personas

Para la masa

300gr de harina de fuerza o panadera

150ml de agua templada

10gr de levadura de panadería o fresca

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Para el relleno

100gr de salami, peperoni o similar

Pimientos, en nuestro caso hemos elegido de 3 colores para que quedara más vistosa.*

100gr de queso rallado

*Nosotros usamos pimientos pero acepta cualquier otra verdura

Cómo preparar el stromboli o pizza enrollada

1.- Comenzamos la receta del stromboli preparando la masa. Por un lado disolvemos la levadura en el agua templada. En un bol amplio mezclamos la harina con la sal.

2.- Añadimos la levadura disuelta sobre la harina y vertemos también el aceite. Mezclamos dentro del bol hasta que comience a formarse una masa.

3.- Pasamos la mezcla a la mesa de trabajo y amasamos unos 10 minutos hasta que tenga una textura suave y lisa. Si hace falta podeis espolvorear la masa con un poco de harina para que no se pegue mientras amasamos.

4.- Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol untado con aceite. Debe fermentar hasta doblar el volumen. Lo mejor es dejar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire, tardará aproximadamente una hora en fermentar

5.- Mientras la masa fermenta vamos a cocinar los pimientos o las verduras que quieras utilizar para rellenar el stromboli. Los cortamos a tiras no muy gruesas y los sofreímos unos 5 minutos a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Dejamos enfriar.

6.- Una vez la masa ya ha fermentado la amasamos de nuevo un poco con los dedos para eliminar el gas. Con la ayuda de un rodillo formamos un rectángulo sobre la mesa de trabajo. Debe quedar de un grosor de unos 5-6mm aproximadamente

7.- Cubrimos la masa con el salami toda la masa excepto una «pestaña» en un de los lados largos que nos servirá para cerrar el enrollado. Sobre el salami repartimos el pimiento y el queso rallado. Sazonamos con sal y oregano.

8.- Enrollamos de forma que la pestaña que habíamos dejado sin relleno quede en la parte inferior. Doblamos también los extremos del rollo para que no se salga el relleno.

9.- Ponemos la pizza enrollada sobre una bandeja e horno con papel. Pincelamos la superficie con aceite y espolvoreamos con sal y oregano. Con la ayuda de un pincharemos a lo largo de todo el rollo varias veces para ayudar a que al hornearse el vapor salga más facilmente.

10.- Ya solo nos queda hornear la pizza enrollada a 180ºC durante unos 5.40 minutos ¡Y a disfrutar!

Este rollo de pizza se puede comer tanto caliente como frio. Aguanta tierno bastante tiempo por lo que es una opción genial para llevarse a la playa o a la montaña.

Espero que os haya gustado este stromboli o pizza enrollada y que os animeis a hacerla en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subis una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetais ¡Así podremos ver lo bien que os ha quedado!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

By Juanan Sempere

Uncategorized

Salami de chocolate y galletas. Dulce de navidad italiano

¡Ni aun estando ya llegando a Navidad podíamos dejar de darnos una vuelta por la cocina italiana! Hoy os traemos un dulce tradicional de la zona de Sicilia. Se trata del salami de chocolate, salame di cioccolato o, como también lo conocemos en España, chorizo de chocolate. Este dulce es una especie de turrón de chocolate con trocitos de galleta que imita al famoso embutido. El chocolate sería la carne mientras que las galletas parecen los trocitos de grasa ¿A que es super original?

Como casi siempre pasa para cualquier postre tradicional, para este salami de chocolate hay muchas recetas diferentes. Nosotros esta vez nos hemos decantado por una versión sencilla y sin complicaciones, solo lleva galletas y almendra pero hay otras que añaden al relleno más frutos secos, ciruelas pasas, orejones, Nutella…

Además en esta ocasión hemos preferido preparar el salami de chocolate sin huevo. Algunas recetas llevan yemas o claras en la masa pero al no cocinarse nos parece que así nos podemos ahorrar unos cuantos problemas.

¿Te apetece prepararlo en casa? ¡Pues vamos a por la receta!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Si te gusta este vídeo puedes ver muchos más en nuestro canal de Youtube. Suscríbete ¡Y danos like!

Ingredientes

Para dos piezas como la de las fotos

300gr de chocolate negro o con leche, el que más os guste.

120gr de mantequilla

150gr de galletas tipo Maria

50 gr de almendras o cualquier otro fruto seco a trocitos

Cómo preparar el salami de chocolate y galletas.

1.- Comenzamos juntando en un bol el chocolate a trocitos y la mantequilla. Calentamos al baño maría o al microondas hasta que tengamos el chocolate medio fundido. Fuera del fuego (o del microondas) seguimos removiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Dejamos que el chocolate pierda un poco de temperatura

2.- Mientras troceamos las galletas con los dedos dejando trocitos más grandes y otros más pequeñitos.

3.- Cuando el chocolate ya haya perdido algo de temperatura añadimos la galleta troceada y la almendra. Mezclamos

4.- Dividimos la masa en dos. Ponemos cada porción sobre un par de láminas de film transparente y con su ayuda formamos un rulo bien apretado imitando la forma que tendría una barra de salami. Giramos los extremos y los atamos con un nudo. La idea es que quede lo más apretado y firme posible. Metemos a enfriar durante al menos 5 horas. Mejor de un día para otro.

5.- Un vez tengamos los rulos fríos les quitamos el film con cuidado y los rebozamos por azúcar glass para imitar la textura del salami.

6.- Para que se parezca aún más lo cortamos a rodajas, mejor gorditas para que no se rompan, y lo presentamos sobre una tabla de madera o similar.

¿Qué te ha parecido? ¿A que esta receta es super sencilla? Pues ya sabes, anímate a prepararla en casa y, como siempre te digo, si le hace una foto y las subes a las redes ¡Etiquetadnos! Nos hace mucha ilusión saber vuestra opinión

Antes de despedirme te recuerdo que tenemos el RECETARIO DE NAVIDAD a tu disposición con todas las recetas para estas fechas que hemos preparado hasta ahora en el blog ¡Esperamos que te sean de ayuda!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

By Juanan Sempere

Uncategorized

Pizza sin horno ¡En sartén!

Hoy te vamos a explicar cómo preparar una deliciosa pizza hecha en sartén, sin horno.Una opción genial si no tienes horno o te da pereza encenderlo para preparar una pizza.

Esta receta es muy sencilla, ya vas a ver como no tiene ninguna complicación. Además es económica ya que no vamos a usar el horno que es uno de los electrodomésticos que más energía consume.

Igual la idea de la pizza a la sartén os resulta increíble ¡Pero y verás que y crujiente queda! ¡Tienes que probarla!

¡Vamos a por la receta!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Si te gusta este vídeo puedes ver muchos más en nuestro canal de Youtube. Suscríbete ¡Y danos like!

Ingredientes

Para la masa de la pizza

200gr de harina

10ml de agua

10gr de levadura fresca

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno

Tomate concentrado (o salsa de tomate espesa)

Queso rallado, nosotros usamos mozzarella

Jamón cocido

Oregano

Cómo preparar pizza sin horno ¡En sartén!

1.- Comenzamos preparando la masa. Por un lado mezclamos el agua, que tendremos templada, con la levadura, el azúcar y el aceite. Por otro lado en un bol amplio mezclaremos la harina con sal.

2.- Añadiremos la mezcla de la levadura al bol de la harina y removeremos. Una vez la masa este ya más o menos unida la pasaremos a la mesa de trabajo y la amasaremos durante un par de minutos. Si fuera necesario añadiremos algo más de harina para que la masa no se nos pegue a las manos ni a la mesa.

3.- Haremos una bola con la masa y la dejaremos reposar tapada y en un lugar tapado hasta que doble el volumen.

4.- Una vez haya doblado el volumen pasaremos de nuevo la masa a la mesa de trabajo y, con un rodillo la estiraremos hasta que quede fina, de unos 2mm de grosor.

5.- Cortaremos la masa al tamaño del fondo de la sartén donde la vayamos a cocinar, en nuestro caso era una sartén de 23cm de diámetro. Para hacerlo más fácil utilicé como referencia un plato de más o menos el mismo tamaño. El resto de la masa no la tires, boleala de nuevo y estírala, tendrás masa para otra pizza.

6.- Una vez tenemos ya la pizza del tamaño adecuado la cubrimos con los ingredientes que más nos gusten. Hay que ir con cuidado con ingredientes que tengan mucha humedad, ya que harán que la pizza no quede tan crujiente. Por eso nosotros utilizamos queso rallado y no mozzarella fresca. Además cambiamos la salsa de tomate por tomate concentrado, que además de menos agua tiene mucho más sabor.

7.- Calentamos la sartén a fuego a fuego alto y, con la sartén bien caliente ponemos la pizza encima. no hace falta añadir nada de aceite. Cocinaremos un par de minutos hasta que el queso se funda y la masa por debajo tome un color doradito. El truco para que salga perfecta es que la masa sea fina de o contrario no se cocinará del todo.

¡Y ya tenemos la pizza a la sartén hecha! ¿Que te ha parecido? ¿Te animas a probarla?

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

By Juanan Sempere

Uncategorized/ Verduras y legumbres

Caponata siciliana. Guiso de berenjenas italiano

¡Hemos vuelto a las andadas con la cocina italiana! Siguiendo con la linea de los últimos meses hoy os traigo otra de esas recetas italianas que enamorar a primera vista ¡Una deliciosa caponata siciliana! ¡No me diréis que no tiene buena pinta!

El otro día estaba viendo MasterChef Italia y una de las concursantes preparó la caponata de berenjena ¡No podía dejar de babear! Me encanto en cuando la vi. Así que ayer la preparé para cenar ¡Deliciosa, casi adictiva!

Para los que no la conozcáis, la caponata es una receta tradicional del sur de Italia. Se trata de un guiso de berenjena con apio, tomate, cebolla, aceitunas (y alcaparras, que yo he obviado porque las odio). En esta receta tampoco faltan el azúcar y vinagre, que son los elementos que le dan su característico sabor agridulce.

¿Queréis saber la receta? Pues seguid leyendo..

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg de berenjenas

2 cebollas

3 ramas de apio

2 dientes de ajo

500 gr de tomates

100 gr de aceitunas sin hueso

2 cucharadas de azúcar

4 cucharaditas de vinagre blanco

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva

50 gr de alcaparras (Yo no le he puesto pero, si os gustan, dicen que le van genial)

Cómo preparar la caponata siciliana. Guiso de berenjenas italiano

1.- Lavamos las berenjenas y les quitamos la parte del tallo. Cortamos la berenjena a rodajas y luego en cubos de unos 2cm. Picamos las cebollas en daditos. Al apio le quitamos lo hilos del tallo, yo uso un pelador, y lo picamos también a daditos

2.- En una cazuela vertemos unas 3 cucharada de oliva y cuando empiece a calentarse añadimos las berenjenas y los ajos enteros. Freímos a fuego alto hasta que la berenjena quede doradita

3.- Bajamos el fuego a media potencia y añadimos la cebolla y el apio a la cazuela. Rehogamos todo bien.

4.- Una vez tengamos todas las verduras bien rehogadas añadimos el vinagre, el azúcar y los tomates troceados o rallados, lo importante es que no sea solo liquido, si no que tenga «trocitos». Dejamos cocer 10 -15 minutos.

5.- Añadimos a la cazuela las aceitunas deshuesadas, dejamos cocer a fuego suave durante 5 minutos más y rectificamos de sal. ¡Y tenemos lista la caponata!

A la hora de servir podemos tostar unas rebanadas de pan. Ponemos unas o dos cucharadas por cada tostada, decoramos con un poco de perejil picado ¡Y a comer!

Esta caponata de berenjena se suele comer caliente pero también está riquísima fría.

Como recomendación os diría que, si podéis, lo dejarais reposar de un día para otro ya que así los sabores se realzan mucho más.

Por cierto, si como a mi, os gustan las recetas italianas no os podéis perder otras recetas como los arancini di risso, la mozarella in carrozza, las empanadillas italianas de queso o las riquísimas albóndigas de berenjena al horno.

Antes de despedirme te dejo otras dos recetas con berenjenas que te encantarán:

Pastel de berenjena gratinado	Berenjenas rellenas de carne

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

By Juanan Sempere

Older Posts