Postres y dulces (Indice)

El otro día después de preparar la Tarta de Oso y comentaros que con con los restos de bizcocho se podían elaborar cake pops caí en la cuenta que yo no había preparado nunca estos deliciosos bocados y claro.. ayer me desperté con una idea fija: De ayer no pasaba, ¡Tenia que preparar mis primeras cake pops!

Tenia la idea mas o menos clara y me puse a investigar por internet.. La verdad es que hay muchas recetas vistosas, mas fáciles, mas complicas. pero todas deliciosas… Si quereis recetas para vuestras cake pops os recomiendo dos sitios muy interesantes. Por un lado Bakarella (Una verdadera artista, en inglés) y por otro lado el conocidisimo blog deObejtivo cupcake perfecto y su sección de cake pops. Yo al final hice un «remix» y este fue el resultado:

Ingredientes

300 gr de bizcocho de chocolate ( pueden ser recortes)

50 gr de buttercream
200 gr de  de chocolate fondant
Corazones de azúcar o cualquier otro adorno

Brochetas

Elaboración

1.- Desmigamos el bizcocho y lo mezclamos con el buttercream  (o podéis utilizar queso crema, según gustos) hasta que se quede una «masa» que mantenga la forma.

2.- Hacemos bolitas ( todas igualitas, por favor ^^) y las dejamos enfriar en la nevera un par de horas.

3.- Deshacemos el chocolate fondant en un bol y bañamos las puntas de las brochetas en el chocolate y pinchamos con ellas las bolitas. Dejamos unos minutos que enfrié.

4.- Ahora viene el paso mas delicado. Con cuidado introducimos las cake pops en el chocolate, damos medio giro de muñeca, sacamos y dejamos escurrir un poco… Pinchamos en un corcho para que no queden marcas en las pops. Decoramos con corazones o como mas os guste y dejamos enfriar de nuevo.

5.- Para que estén perfectos es mejor sacarlos del refrigerador una media hora antes de consumirlos.

Espero que os haya gustado esta receta y ¡Gracias por leerme!

PD. Una de estas cake pops es  para Maria de Decorecetas ( Que se quedo sin su trozo de oso)^^

¡Hola a todo@s! Hoy os traigo uno de los trabajos del cual estoy mas orgulloso, esta tarta en forma de oso con varias texturas de chocolate.

¿Os gusta la textura que le he dado? A mi me encanta pero os he de confesar que no fue hecho a propósito sino que fue por culpa de un error al pretender preparar fondant cambiando el azúcar glas por cacao en polvo. La consecuencia fue que me salio una masa que se resquebrajaba y no podía estirar de ninguna de las formas. Así que, decidí hacer bolitas poder cubrir la «piel» de este fantástico (y muy dulce) oso. Os dejo con la receta completa.

Ingredientes 

Para el bizcocho

8 huevos

200 gr de harina

200 gr azucar

50 gr mantequilla

100 gr de chocolate fondat

2cucharaditas de levadura química

Para calar

50gr de mermelada

1/2 Vaso de agua

Para el relleno 

200 gr de chocolate fondant

100 ml de nata

50 gr de mermelada de pera

Para la decoración

Fondant marron (receta aqui)

Fondant de cacao en bolitas (como el fondant clásico pero cambiando el azúcar por cacao en polvo)

Butter Cream (el que me sobro de las cupcakes de manzana)

Elaboración

1.- Preparamos el bizcocho: Deshacemos el chocolate al baño maría junto con la mantequilla. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el chocolate fundido. Mezclamos. Añadimos la harina junto con la levadura química  Colocamos en el molde (En mi caso una bandeja de lata cuadrada para poder recortar luego las formas) Horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar.

2.- Mientras se enfría, preparamos el relleno, deshacemos al baño maria el chocolate y mezclamos con la nata y la mermelada. Preparamos también el almíbar calentando la mermelada con el agua.

3.- Una vez todo preparado Cortamos las formas para montar el oso, Dos círculos grandes  y cuatro medio círculos mas pequeños para las orejas. Pintamos los bizcochos con el almíbar rellenamos y montamos. Enfriamos un par de horas.

4.- Una vez ya asentado el bizcocho, y con la ayuda de la buttercream alisamos las superficie y tapamos las juntas para que no se noten.Enfriamos

5.- Decoramos con el fondant formando círculos del tamaño de la oreja para el morro. y cubrimos el resto del oso con las bolitas de fondant de cacao pegándola a la butercream. Los ojos y el morro son también de fondac de cacao. Enfriar dos horas para que las bolas no se despeguen.

*El bizcocho que os sobra al recortar no lo tiréis, con el podéis preparar unas fantásticas popcakes. Yo en próximos días os enseñare las que prepare con estos recortes.

Gracias por leerme

¡Hola! ¿Que tal? No se vosotros pero yo he tenido un día de lo mas entretenido…. Como soy un poco cabezón he intentado preparar una receta de fondant que me he inventado yo mismo y, como os podéis imaginar… el resultado ha sido nefasto aunque con un poco de ingenio y paciencia todo se puede aprovechar… mañana o pasado os la enseñare, pero de momento hoy voy a enseñaros la otra de las tartas que prepare este finde.

Llevaba ya un tiempo con la idea en la cabeza de mezclar en una receta el sabor dulce del chocolate con otro sabor mas ácido para compensar y que asi no fuera tan empalagosa. Así que me puse a pensar en los componentes, al final me decidí por un bizcocho de limón relleno de trufa de chocolate negro cubierto con un merengue de cacao y una crema de limón para decorar.. ¡ No me diréis que no suena bien!

*¡No os asustéis!, aunque haya muchos ingredientes es muy fácil de hacer..

Ingredientes

Para el bizcocho

3 huevos

250 gr de azúcar

250 gr de mantequilla

Ralladura y zumo de 1 limón

180 gramos de leche

300 gramos de harina

8 gramos de levadura de repostería

Una pizca de sal

Para la trufa de chocolate amargo

100  gr de chocolate puro amargo

100 gr de nata 

Para el merengue de cacao

2 Claras

4 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de cacao en polvo

Para la crema de limón

Zumo y ralladura de 1 limón

2 huevos

100 gramos de azúcar ,

1 vaso de agua ,

1 cucharada de maicena ,

30 gramos de mantequilla

Elaboración

1.- Preparamos le bizcocho: Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta doblar su volumen, añadimos el limón  la mantequilla y la leche batimos y para finalizar mezclamos con la harina y la levadura con cuidado.

2.- Colocamos en un molde cubierto con papel y horneamos durante 40 – 50 min con una temperatura de 180ºC (precalentado) Dejamos enfriar y partimos por la mitad.

3.- Para la trufa: troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol. Calentamos la nata y la echamos sobre le chocolate y batimos hasta hacer una crema uniforme. Dejar enfriar y rellenar el bizcocho

4.- Preparamos el merengue. Batimos las claras con un poco de sal hasta que estén totalmente montadas. entonces añadimos el azúcar, mezclamos y por ultimo añadimos el cacao. Con esta mezcla cubriremos la tarta y enfriamos en la nevera para que quede dura.

5.- Para la crema de limón. Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla en la batidora y ponemos a fuego lento batiendo hasta que espese, sacamos del fuego, añadimos la mantequilla, batimos y enfriamos. Con la ayuda de un manga decoramos la tarta como prefiramos…

Y este es el resultado ¿ Que os parece?

Gracias por leerme

¡Hola chic@s! ¿Que tal ha comenzado la semana? Yo ya estoy empezando a pensar en que dentro de nada comienzo ya las clases ( y eso que todavía me falta un mes!!). Así que, estoy aprovechando todo el tiempo que puedo para meterme en la cocina y preparar dulces. Durante los próximos días os enseñare varias de esas recetas, hoy comenzare por estas cupcakes que prepare el sábado pasado.

Tenia unos cuantos quilos de manzanas verdes ( de esas crujientes y muy ácidas) y no sabia como aprovecharlas. Al final me decidi por preparar estas cupcakes, así que me puse manos a la obra.. la verdad para ser de improvisto ¡salieron deliciosas! Vamos con la receta:

Ingredientes

Magdalenas de manzana

100gr Mantequilla

100gr Azúcar

1 Huevo

100gr Harina

2 Manzanas ácidas

2 Cucharadas de leche

1 Cucharadita de levadura

Buttercream de canela

250 gr de mantequilla sin sal

500 gr de azúcar glas

1 cucharada de canela

Elaboración

1.-Para la magdalenas: Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, una vez tengamos una crema lisa añadir el huevo y seguir batiendo añadir también la leche. Añadir la harina tamizada con la levadura y añdir las manzanas cortadas en dados.

2-. Rellenar 3/4 de cada molde de magdalena y hornear a 180ºC durante 18 – 20 min. Dejar enfriar

3.- Para el buttercream: Ponemos a batir a velocidad media la mantequilla alrededor de 2 minutos. Bajamos la velocidad de la batidora y añadir un tercio del azúcar glas.

4.-Mezclar muy bien y añadir otro tercio de azúcar y la canela. Finalmente añadir el azúcar restante. (Depende de la marca de la mantequilla o la temperatura de la cocina, es posible que necesiteis un par de cucharadas de leche para darle la consistencia perfecta, os lo digo por experiencia )

Y ya tenemos unas cupcakes perfectas!! ( yo las decore con una hoja de fondant verde, pero eso ya va al gusto de cada uno)

Gracias por leerme

Hola chic@s!! Como ya os comente ayer, sigo preparando esas recetas o ideas que se quedan estancadas por falta de tiempo y/o ganas.

Hoy estaba encabezado en preparar unas cupcakes de café de creación propia (Sin copiar la receta de nadie). La base fue fácil, la receta básica que casi siempre utilizo, solo que, añadiendo café soluble. Para el frosting al final me decante por un merengue italiano con almíbar hecho a partir de café (de cafetera italiana) Fue un gran acierto ya que quedo un merengue sabroso y muy muy cremoso. Y después de dejaros con los dientes largos..¡Vamos como siempre con la receta!

Ingredientes (6u)

Para las cupcakes 

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

100 gr de azúcar

1 huevo

120 gr harina

2 cucharaditas de café soluble

1`5 cdita de levadura química

Para el merengue de café

1 Clara

250 ml de cafe (de cafetera)

180gr azúcar

una pizca de sal

Elaboración

1.-Preparamos las cupcakes: Batimos todos los ingredientes de la receta primero los líquidos y la harina y la levadura lo ultimo. Rellenamos las capsulas con la mezcla (2/3) y horneamos a 180ºC durante 15- 17 min. Sacamos del horno y dejamos enfriar

2.- Mientras se hornean las cupcakes, preparamos el merengue: En un cazo ponemos el café y el azúcar y cocemos hasta que reduzca 3/4 tiene que ser un caramelo bastante espeso. 

3.- Por otro lado montamos la clara con un poco de sal hasta que este casi a punto de nieve, en este momento y sin dejar de batir, vamos añadiendo el almíbar en hilo fino. Seguimos batiendo hasta que la mezcla pierda temperatura.

4.- Una vez tengamos las cupcakes frías y el merengue también es el momento de cubrir. mi consejo es que con una espátula pequeña cubráis las cupcakes y luego ya con la manga hacéis la decoración que mas os guste.

 ¡Y ya están preparadas para comer!

¡Buenas cocinillas! Después de muchos problemas técnicos (ya que mi portátil ha decidido no encenderse más), al final he podido traeros estas delicias.

Esta receta, como casi todas las que publico, la he preparado con los ingredientes de la temporada y siguiendo con esta premisa hoy os traigo unos dulces preparados con peras que estos días están ya en plena  maduración y a muy buen precio. Y son mas preámbulos vamos con la receta.

Ingredientes

300gr de hojaldre o masa quebrada

4 o 5 peras ( de la variedad que mas os guste)

100 gr mantequilla

50 gr azúcar

Canela al gusto

1 o 2 Yemas

Elaboración

1.- Preparamos el relleno: Pelamos las peras y cortamos en dados muy pequeños y ,a continuación, mezclamos con a mantequilla a temperatura ambiente el azúcar y la canela.

2-.Estiramos la masa hasta que quede muy fina (2 – 3 mm) y con la ayuda de un cortapastas ( o un vaso, taza, etc) cortamos círculos.

3.- Pintamos la mitad de los círculos con las yemas y colocamos una cucharadita del relleno encima de estos, Cubrimos con el resto de los círculos, apretamos los bordes para que se unan formando una especie de raviolis. Pintamos por encima con el resto de la yema.

4.- Horneamos a 190ºC durante unos 15-20 min hasta que estén dorados. Al salir del horno podemos espolvorear con azúcar glas

Yo en esta ocasión los he preparado en versión bocado pero también se pueden preparar de mayor tamaño y servirlos acompañados de una bola de helado de vainilla o chocolate. ¡Sera un postre perfecto!

Hoy os traigo una receta de lo mas típica. Con estas temperaturas no hay nada mejor que un buen refresco recién sacado de la nevera para bajar un poco el calor que esta haciendo últimamente ( si , ya se que es verano pero ..uff!!) así que he decidido enseñaros como se prepara la horchata y el típico dulce con el que se acompaña: los fartons

Los que seáis de la zona del levante sabréis seguro de qué os hablo, pero al resto, igual ya os suena menos… Así que os diré que es como una leche vegetal que se obtiene al triturar unas pequeñas raíces (que se llaman chufas) con agua y azúcar. Esta bebida proviene concretamente del pueblo de Alboraya, y es allí donde podréis seguramente degustar la mejor horchata.

El nombre tiene una curiosa leyenda, la cual dice que a Jaime I, tras conquistar la ciudad de Valencia, le ofrecieron esta bebida y le gusto tanto que pregunto qué era y una bella moza le respondió –Esto es leche de chufa. A lo que el rey respondió –No, ¡esto es oro, guapa! ( en valenciano – No, aço es or, chata!) y a partir de entonces se quedo con el nombre de Horchata. Y ahora que conoceis un poco la histoia de esta bebida, vamos con la receta.

Ingredientes

Para la horchata

250gr de chufas secas

1 l. de agua

150 gr. de azúcar

Canela o ralladura de medio limón

Para los fartons

1 Huevo

1 vaso de aceite

1 vaso de azúcar

1 vaso de agua

20 gr de levadura

Harina ( la que admita la masa).

Glasa para decorar ( agua + azúcar glas)

Elaboración

Horchata

1.- Dejamos en remojo las chufas con un poco de agua para que se hidraten unas 5 horas.

2.-Pasado este tiempo las lavamos y las juntamos con el litro de agua y el resto de ingredientes. Trituramos durante 3 o 4 minutos hasta que no quede ningún trocito de chufa. Dejamos la mezcla en la nevera 24h.

3.- Tan solo nos queda pasar el liquido por colador de malla muy fina (o un trozo de tela de algodón) y ya tendremos la horchata lista para consumir. Esta mucho mas rica si esta muy fría

Fartons

1.- Deshacemos la levadura en el agua templada y amasamos todos los ingredientes hasta que la masa se despegue fácilmente de recipiente, ( mejor que no quede muy dura). Dejamos reposar 10 min

2.- Ahora dividimos la masa en trozos y los estiramos dándole la forma típica de los fartons y dejamos fermentar.

3.- Una vez fermentamos, horneamos a 190ºC durante 12 minutos y una vez fuera del horno los bañamos con la glasa.

Espero que os haya gustado este post ( un poco mas largo de lo normal) y que si podéis conseguir chufas la preparéis en casa, ¡La diferencia con la industrial es brutal!

Hoy os voy a explicar mi receta de berlinas ya que la he preparado varias veces y con varias recetas y esta que os explicare siempre me ha dado muy buen resultado, su sabor es igual a los de la famosa marca.

Ademas si conocéis, y seguro que si, la famosa serie de Los Simpsons, estos donuts os recordaran las famosas rosquillas con glaseado rosa que Homertoma entre horas, por eso seguro que a los niños y a los no tan niños les gustan. Hayq eu decir que llevan un poco de trabajo pero de verdad vale la pena probarlos. Vamos con la receta..

Ingredientes

Para las berlinas

200 ml de leche

1 huevo

40 gr de mantequilla

3 cucharadas de azúcar

400 gr de harina 

20 gr de levadura de panadero

1/2 corteza de limón

1 pellizco de jengibre en polvo

Para el baño:

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de miel

250 ml agua

Para el glaseado

250 gr de azúcar glasse

1 – 2 cucharaditas de agua

colorante rosa ( o rojo)

Elaboración

1.- Preparamos la masa: Calentamos un poco la leche ( Solo templarla), la vertemos en un vaso para batidora y le añadimos la levadura, el azúcar, la mantequilla, la piel de medio limón y el huevo. Trituramos y, a continuación,  pasamos el liquido a un bol y allí añadimos la harina y amasamos. 

2.- Dejamos la masa en un lugar templado para que suba ( Entre 2,5 y 3 veces el volumen inicial) Tardara aproximadamente una hora.

3.- Una vez este ya hinchada estiramos sobre una superficie enharinada hasta que la masa tenga un grosor de 0,5 cm y cortamos los donuts. Yo aproveche un vaso de boca ancha y un cortamasas para el centro y los colocamos en una bandeja bastante separados y volvemos a dejar fermentar durante 30 min. 

4.- Mientras fermentan prepararemos el baño cociendo todos los ingredientes hasta formar un almíbar ligero. También prepararemos el glaseado batiendo en un bol los 3 ingredientes ( Cuidado con pasarnos con el agua ya que la masa se quedara muy liquida) 

5.-Una vez ya fermentados los freímos en aceite de girasol a temperatura media en tandas de dos o tres, hay que tener cuidado ya que se fríen muy rápido.

6.- Tras sacarlos del aceite directamente se sumergen el el baño de almíbar durante un minuto y luego se dejan escurrir sobre rejilla, a continuación se glasean con el preparado anterior. Con el calor residual el glaseado se seca muy rápido. 

Os aconsejo comerlos al momento, ¡ Templados están mucho mas ricos!

Hoy os traigo una receta que me ha sorprendido muy gratamente. Hace ya unos días que tenia un buen puñado de ciruelas rondando por la nevera de un lado a otro y, como en nada se iban a poner malas porque estaban ya muy maduras, pensé preparar alguna receta con ellas y, después de una vuelta por Pinterest, me decidí por preparar esta tarta americana de ciruelas

Una tarta de las típicas que vemos en las películas enfriándose en el alfeizar de la ventana ¡menudo aroma!

¿Os apetece prepararla? ¡Pues vamos a la receta!

Ingredientes

Para un molde desechable de 24cm de diámetro

300 gr Masa Quebrada ( Aquí tenéis muy bien explicada la receta)

400 gr Ciruelas ya sin hueso (unas 8-9 ciruelas)

120 gr Azúcar

1 crdita. Harina de maíz

Una pizca de sal

1 crdita. de Canela ( o jengibre, vainilla..)

2 cucharadas soperas de avena (o galletas picadas)

1 Huevo

Cómo hacer la tarta americana de ciruelas. Plum pie

1.- Cortamos las ciruelas en laminas finas. Ponemos las laminas en un bol y añadimos el azúcar, la harina de maiz y la canela o el aroma que queramos darle. Mezclamos, tapamos y dejamos macerar en la nevera durante, mínimo, un par de horas. Yo lo deje de un día para otro.

2.-  Cuando ya tengamos la fruta macerada precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

3.- Estiramos 2/3 de la masa, es decir 200gr de la masa quebrada a 0,2- 0,3 cm de grosor y forramos el molde dejando un poco de masa en el borde para poder unir las tiras superiores. 

Yo use un molde desechable de aluminio porque es un poco más alto, unos 5cm, y queda una tarta más vistosa.

4.- Ponemos en el fondo la avena o las galletas que ayudaran a que la masa quede más seca ya que absorberán los líquidos. Vertemos sobre esto la fruta con todo el jugo que haya soltado.

3.- Estiramos el resto de la masa igual defina que la anterior, la cortamos en tiras y cubrimos formando un entramado.Cortamos los sobrantes y, con la ayuda de un tenedor marcamos todo el borde. Pintamos toda la parte superior con el huevo batido  y horneamos durante 45 -50  min a 180ºC.  Si veis que comienza a dorar muco por encima la podéis cubrir con papel de aluminio. 

4.- Una vez horneada la dejar templar a temperatura ambiente ya la tenemos lista para servir. Si os apetece la podéis acompañar de nada semimontada o helado ¡Esta riquísima!

¡Espero que os haya gustado! Y que hayáis apuntado los trucos de la harina de maíz y la base de avena que lo podréis utilizar para cualquier tarta de este estilo. ¡Os quedarán genial!

Os recomiendo que si os ha gustado esta receta sigáis por la pagina de facebook de Cuuking y si queréis ver que tramamos pues tenéis nuestro Instagram

Gracias por leerme 

Un saludo

Para las que no las conocéis las cupcakes son esas magdalenas americanas tan famosas que van normalmente decoradas con algún topping o como en este caso con fondant ( Que ya os explique como preparar)

La clave del éxito de estas magdalenas esta en su decoración normalmente muy colorida y que la hace muy atractiva a los ojos.  Son muy típicas de EEUU y su fama se desarrollo a partir de series como Sexo en Nueva York. Su nombre proviene de que antiguamente se preparaban en una taza, en ingles cup.

Ingredientes (Para 10/12 unidades)

100gr Mantequilla

100gr Azúcar

2 Huevos

100gr Harina

50gr de pepitas de chocolate

2 Cucharadas de leche

1 Cucharadita de levadura

1 Cucharadita de canela

400gr Fondant rosa

Elaboración

1.- Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, una vez tengamos una crema lisa añadir los huevos y seguir batiendo añadir también la canela y la leche. Añadir la harina tamizada con la levadura y finalmente las pepitas de chocolate

2-. Rellenar 3/4 de cada molde de magdalena y hornear a 180ºC durante 18 – 20 min. Dejar enfriar

3.- Para la decoración utilizaremos tres círculos de diferentes tamaños a los que añadiremos los detalles. Para pegar los círculos entre ellos y los detalles utilizaremos simplemente un poco de agua.

¡Probad esta receta! ¡El resultado es delicioso!

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