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Canelon de morcilla y patata con emulsión de piquillos

Hace unos días me llego a casa una caja de Embutidos Rios con una deliciosa colección de diferentes tipos de morcilla de Burgos, la clásica, otra en versión mini, de verduras… ¡Que locura!

Lo mejor ha sido empezar a usarlas y como dicen de Embutidos Rios: » Imagina, Experimenta,pero sobre todo ¡Saborea!» Y eso hice, experimentar.. y este ha sido el resultado…

Ingredientes (Para 8 tapas)

Un paquete de Pinchitos de Morcilla de Burgos RIOS

Una patata (Importante que sea alargada)

5 Piquillos en conserva

1/2 Diente de ajo

100 ml de aceite de oliva

Perejil picado

Elaboración

1.- Pelamos la patata y con ayuda del pelador sacamos 16 laminas largas (Nos debe dar para enrollar la morcilla)

2.- Partimos los pinchitos en dos así conseguiremos 8 morcillitas.

3.- Juntamos las laminas de dos en dos, ponemos la morcilla encima y enrollamos.

4.- Colocamos los canelones de patata con la unión hacia abajo en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Pincelamos con aceite y horneamos a 200ºC durante 15 minutos o hasta que la patata comience a dorarse por los laterales.

5.- Mientras se hornean los canelones preparamos la emulsión batiendo en la batidora el ajo con el aceite y los piquillos hasta conseguir textura de una mayonesa suave.

6.- Montamos.  En el fondo de unos platillos (o en un plato si los presentamos todos juntos)  colocamos la emulsión y encima el canelon de morcilla y patata. Servimos caliente espolvoreado con perejil picado

¡Buen provecho!

Ademas de esta versión mini podéis preparar una versión XL laminando la patata con una mandolina para obtener laminas mas anchas. El tiempo de horneado seria uno poco superior pero el resultado igual de delicioso.

Espero que os haya gustado.

Gracia por leerme. Ah! y gracias a Embutidos RIOS por este magnifico regalo.

Juanan Cuuking

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11 Comments

  • Reply
    Limonalasal
    abril 5, 2014 at 10:17 am

    Impresionada me has dejado, me ha encantado la idea, la presentación y como no los ingredientes!! Perfecto para cualquier ocasión! un besazoooooo

  • Reply
    ESTONES LLIURES
    abril 5, 2014 at 11:35 am

    Espectacular!!!! Una receta ideal, riquísima, original y es que lo tiene todo!!!
    Besos

  • Reply
    Ana Mª Caballero Cáceres
    abril 5, 2014 at 3:04 pm

    Qué rico tiene que estar y qué presentación tan buena!!!
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!
    Facebook ¡¡Mmm qué delicia!!

  • Reply
    anabel
    abril 5, 2014 at 6:05 pm

    una receta de artista , saludos

  • Reply
    Mara. Más dulce que salado
    abril 6, 2014 at 4:24 pm

    Que cosa tan original!! con lo que me gusta la morcilla de Burgos, menudo pedazo de plato que has montado, me ha encantado!!

  • Reply
    merche
    noviembre 13, 2014 at 11:13 am

    Me parece una receta muy original!!!! Y una receta ideal para estas navidades!!!

  • Reply
    Unknown
    julio 17, 2015 at 10:18 am

    Una dudilla, la morcilla no hay que hacerla antes? se mete directamente en el horno asi partida con la patata??

    Muchas gracias!

    • Reply
      Juanan Sempere
      julio 17, 2015 at 12:32 pm

      Hola! No, no hace falta cocinarla antes ya que en el horneado tomará temperatura diferente. Además así se puede enrollar mejor. 😉

  • Reply
    cristal
    junio 23, 2016 at 3:17 am

    Ésta receta debe ser exquisita pero si que necesitaría el vídeo.

  • Reply
    Javier
    enero 24, 2018 at 8:12 pm

    Hola.
    Buenísima receta!! Muchas gracias.
    Yo la he preparado con morcilla Rios normal, no las pequeñas y han salido muy ricas pero un poquito grandes. La quiero repetir pero esta vez para que sean de un solo bocado (seguramente en cuchara). ¿Me puedes decir en qué tiendas puedo encontrar las morcillas pequeñas que no sea en la web de Rios?
    Muchas gracias

  • Reply
    Anónimo
    agosto 29, 2018 at 11:38 pm

    Es necesario quitar la piel de la morcilla?

  • Leave a Reply