Verduras y legumbres

¿Habíais pensado preparar alguna vez espaguetis de vegetales? Son una idea fantástica para comer verduras de una forma diferente.Yo los prepare ayer y como el calabacín por si mismo es un poco soso decidí añadirle una salsa rica rica ¡Un pesto de tomates secos! Una salsa muy típica de Sicilia ¡Asi cualquiera no come verduras!

¿Os apetece aprender a prepararlos? Pues vamos con la receta

   Ingredientes

Para los espaguetis de calabacín.

2 calabacines grandes

Aceite de oliva

Sal

Para el pesto rosso

12 tomates secos.

60 gramos de aceite de oliva virgen extra

25 gramos de piñones ( o cualquier otro fruto seco)

1/2 diente de ajo

25 gr de Parmesano

2 Anchoas en aceite (Si son muy saladas con una bastará)

Pimienta

   Cómo hacer los espaguetis de calabacín con pesto rosso

1.- Comenzamos preparando el pesto rosso.  Si los tomates no los tenemos hidratados lo colocamos en una taza y cubrimos con agua caliente, dejamos hidratar durante 30 min y escurrimos.

2.- Ponemos todos los ingredientes del pesto en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una pasta homogénea. Reservamos en frio.

3.- Ahora preparamos los espaguetis de calabacín. Limpiamos bien los calabacines y con la ayuda de un rallador de agujeros grandes rallamos la parte exterior del calabacín. Solo aprovecharemos la parte exterior del calabacín sin llegar a las semillas. La parte interior la podemos guardar para una crema de verduras o o otra receta.

4.- Escaldamos los espaguetis durante unos 20 segundos en agua hirviendo, los escurrimos y los sumergimos en agua muy fría (con dos o tres hielos sería perfecto) con un puñadito de sal. De esta forma pontenciaremos el color verde del calabacín.

5.- Salteamos unos segundos los calabacines con un 1/3 de cucharadita de aceite y servimos con una buena cucharada de pesto rosso. ¡Buen provecho!

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Gracias por leerme

Hoy vengo con una receta sencilla y muy rica, perfecto como guarnición tanto de pescados como de carne ¡O para comer solo con un poco de arroz blanco! De cualquier forma estos tomates asados con queso parmesano os encantarán.

A mi desde pequeño siempre me han encantado los tomates ¡Y los asados eran mis preferidos! Eso si, tal cual: ajo, aceite y al horno. Pero ya cuando en la escuela de cocina los probé gratinados con queso.. ¡No hay nada mejor!

Yo en este caso los he preparado con Parmesano pero, como os podéis imaginar, podéis cambiar el tipo de queso a vuestro gusto: Mozzarella, de cabra, Idiazabal, cada uno le aportara un toque diferente.. Así que usad vuestro queso favorito

¡Vamos con la receta de estos riquísimos tomates asados con queso parmesano!

   Ingredientes

10 -12 tomates ( variedad pera)

2 cucharadas de pan rallado

2 cucharadas de queso parmesano rallado,

Pimienta negra

Orégano

Aceite de oliva

Sal

   Cómo hacer los tomates asados con parmesano

1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras el horno toma temperatura lavamos bien los tomates y los cortamos por la mitad. Los colocamos en una bandeja de horno con la parte cortada hacia arriba.

2.- Aderezamos con un buen chorro de aceite de oliva, espolvoreamos con el orégano, la pimienta negra molida y un poco de sal (Solo una poca ya que el queso le aportara más sal)

3.- Cuando tengamos ya el horno caliente introducimos los tomates y los asamos uno 30-40 minutos dependiendo de lo maduros que estén, Cuanto más maduros menos tardarán en asarse.

4.- Preparamos la mezcla para el gratinado. En un bol añadimos el queso, el pan y un chorrito de aceite. Removemos.

5.- Una vez tengamos los tomates asados los sacamos del horno, los cubrimos con la mezcla que hemos preparado y los volvemos a introducir al horno que habremos subido a 200ºC. Dejamos gratinar dentro del horno unos 10 minutos hasta que la superficie tome un  bonito color dorado. ¡Buen provecho!

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Con la llegada del buen tiempo cada vez nos apetece más comer sano. Por eso nos hemos propuesto el reto de cocinar algunos platos vegetarianos que sean de verdad apetecibles

En este caso hemos preparado unas hamburguesas ovo-vegetarianas riquisimas. Para ser la primera vez no hemos decidido por usar las berenjenas ya que su sabor nos encanta y además son una esponja de sabores. ¡Vamos, os cuento como la hemos preparado!

   Ingredientes

3 berenjenas grandes

2 huevos

1 diente de ajo picado

10 gr de jengibre picado

6 cucharadas de pan rallado

1/2 cucharada de comino

Perejil picado

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

   Cómo hacer hamburguesas vegetarianas de berenjena

1.- Comenzamos cocinando las berenjenas en el microondas. Cortamos las berenjenas por la mitad y hacemos unos cortes en la parte interior. Las colocamos un recipiente hondo y lo envolvemos en papel film. Ponemos al microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Dejamos templar

2.- Mientras se cuecen las berenjenas, sofreímos en una sartén a fuego bajo el ajo y el jengibre  con un chorrito de aceite durante 10 minutos.

3.- Cuando las berenjenas se hayan templado, retiramos la piel y picamos la pulpa  Aliñamos con sal, pimienta, el comino, el sofrito de ajo y jengibre y el perejil picado. Si tenemos tiempo es mejor dejar reposar la masa un par de horitas en la nevera para que tome más sabor.

 4.- Añadimos a la masa el pan rallado y el huevo. Con las manos mojadas formamos las hamburguesas.

5.- Asamos las hamburguesas 3-4 minutos por cada lado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y servimos a nuestro gusto. Nosotros solo le añadimos un poco de tomate a rodajas pero podéis acompañarla con lo queráis: escarola y alguna vinagreta dulce, con mostaza y rucula…

¿Que os ha parecido la idea?

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Un abrazo