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Hamburguesas vegetarianas de berenjena

Con la llegada del buen tiempo cada vez nos apetece más comer sano. Por eso nos hemos propuesto el reto de cocinar algunos platos vegetarianos que sean de verdad apetecibles

En este caso hemos preparado unas hamburguesas ovo-vegetarianas riquisimas. Para ser la primera vez no hemos decidido por usar las berenjenas ya que su sabor nos encanta y además son una esponja de sabores. ¡Vamos, os cuento como la hemos preparado!

   Ingredientes

3 berenjenas grandes

2 huevos

1 diente de ajo picado

10 gr de jengibre picado

6 cucharadas de pan rallado

1/2 cucharada de comino

Perejil picado

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

   Cómo hacer hamburguesas vegetarianas de berenjena

1.- Comenzamos cocinando las berenjenas en el microondas. Cortamos las berenjenas por la mitad y hacemos unos cortes en la parte interior. Las colocamos un recipiente hondo y lo envolvemos en papel film. Ponemos al microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Dejamos templar

2.- Mientras se cuecen las berenjenas, sofreímos en una sartén a fuego bajo el ajo y el jengibre  con un chorrito de aceite durante 10 minutos.

3.- Cuando las berenjenas se hayan templado, retiramos la piel y picamos la pulpa  Aliñamos con sal, pimienta, el comino, el sofrito de ajo y jengibre y el perejil picado. Si tenemos tiempo es mejor dejar reposar la masa un par de horitas en la nevera para que tome más sabor.

 4.- Añadimos a la masa el pan rallado y el huevo. Con las manos mojadas formamos las hamburguesas.

5.- Asamos las hamburguesas 3-4 minutos por cada lado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y servimos a nuestro gusto. Nosotros solo le añadimos un poco de tomate a rodajas pero podéis acompañarla con lo queráis: escarola y alguna vinagreta dulce, con mostaza y rucula…

¿Que os ha parecido la idea?

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en Facebook,Instagram, G+, Pinterest y, ahora también, enYoutube.

Un abrazo

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16 Comments

  • Reply
    Bea, recetasymás
    abril 28, 2015 at 6:39 pm

    Pues no se me hubiera ocurrido pero me parecen geniales estas hamburguesas con la berenjena, a pendientes va!
    Besossss

  • Reply
    Apfelstrudel Kuchen
    abril 29, 2015 at 7:50 pm

    Con hamburguesas de berenjena tan ricas como esa para qué comer una de carne!!! Se ve deliciosa!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  • Reply
    Anónimo
    julio 15, 2015 at 3:52 pm

    holaa! que pinta bárbara! la de los pancitos también! hay receta de ellos? Saludos ! Sandra

  • Reply
    Anónimo
    septiembre 29, 2015 at 3:34 pm

    Mmmmmm…..por que puedo sustituir el gengibre??

  • Reply
    Alania Sánchez C,
    diciembre 3, 2015 at 7:46 am

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  • Reply
    Mariela
    abril 4, 2016 at 5:33 pm

    Hola! y si no tenemos microondas? las podemos meter al horno?? si es así cuanto tiempo?? Gracias!

    • Reply
      Juanan Sempere
      abril 4, 2016 at 6:01 pm

      Hola Mariela!! Claro que se pueden meter al horno! Las partes igual por la mitad, unos cortes, un chorrito de aceite y al horno a 180ºC durante unos 35-40 minutos.

      Un saludo 😉

  • Reply
    Mariela
    abril 4, 2016 at 7:20 pm

    Ayyy que bueno, graaaacias!! 😉

  • Reply
    Montse Nosinmitaper
    abril 7, 2016 at 6:14 pm

    Quiero una de estas, por favor, qué rico…

  • Reply
    Unknown
    mayo 4, 2016 at 10:26 am

    Las haré, gracias por la aportación 😉

  • Reply
    Unknown
    septiembre 3, 2016 at 10:20 pm

    juanan, he leído lo que escribes sobre tí mismo. Y en una u otra cosa, creo que te equivocas. No creo que fotografíes mal, se te ve muy bien, lindo, en las fotos. Y a tu chico, se lo ve muy dulce. je..je…
    Después… coraje!!! un idioma no se aprende en dos años! Tienen que ir a Francia y quedarse 6 meses allá, disfrutando de la vida… y ahí sí, que aprenderás francés. Práctica, hijo, práctica. ja..ja… Ahora, matemáticas….. te doy la razón….. son palabras mayores.
    Juanan, eres un encanto de persona.

  • Reply
    Unknown
    septiembre 3, 2016 at 10:23 pm

    Ahora, no quisiera abusar de tu paciencia, pero… es que tengo una hija que es vegana y no come huevos.. Cómo se podrían reemplazar los huevos?? Yo, peersonalmente, adoro las berenjenas y cualquier nueva receta es bienvenida.
    Juanan, un abrazo.

    • Reply
      Natalia NRG
      abril 1, 2018 at 7:17 pm

      Avena, o harina de arroz y agua

  • Reply
    Natali
    septiembre 21, 2016 at 8:46 pm

    las termino de hacer y son riquisimas!!!

  • Reply
    Anónimo
    enero 6, 2018 at 6:47 pm

    Se pueden congelar?

  • Reply
    Anónimo
    enero 30, 2018 at 1:48 am

    Hola!!
    Una pregunta, se pueden cocer con agua las berenjenas en lugar del micro y horno convencional?
    Gracias! Saludos.

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