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¡Ya estamos otra vez a principios de semana! (Si, ya se que es martes pero aquí en Valencia ayer lunes es fiesta) Así que toca receta dulce.

En este caso os traigo una combinación de las mejores que conozco.. ¿Os imagináis unas berlinas tiernas rellenas de crema de chocolate? ¿A que suena delicioso? Perfectas para el desayuno o la merienda

¡Ah! por cierto esta entrada se la dedico a Vivi del blog Ó carón da lareira (¡¡Echadle un vistazo!!) que sorteó por su 1er cumple el libro «Boutique de pastelería» de Peggy Porschen ¡¡Y he ganado!! Así que ya tengo otra excusa para hacer dulces ^^

Pero mientras me llega el libro ¡Vamos a preparar estas berlinas tan ricas! (Si queréis preparar los clásicos donuts aquí os cuento mi receta)

Ingredientes

Para las berlinas

250 gr de harina (mitad fuerza, mitad normal)
50 gr de azúcar

Una pizca de sal
50 gr mantequilla empomada
50 ml de leche
1 yema de huevo.
20 gr levadura fresca

1/2 cuchaadita de aroma de vainilla

Para la crema de chocolate

150 ml de nata líquida

50 gr. de cacao puro en polvo

1 cucharada de azúcar 

Además

Aceite para freír

Azúcar glas

Elaboración

1.- Preparamos la masa de las berlinas: formamos un volcán con la harina y añadimos el resto de los ingredientes (disolviendo la levadura en la leche) Amasamos hasta conseguir una masa elástica. Según la marca harina que utilicéis puede ser que necesitéis un poco más de harina.

2.- Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un lugar cálido media hora. Dividimos la masa en bolas de unos 45 -50 gr las colocamos sobre papel de hornear y las dejamos fermentar media hora mas o hasta que doblen el volumen.

3.- Mientras fermentan preparamos el relleno: Colocamos todos los ingredientes  a cocer mientras removemos con unas varillas. Dejamos cocer unos minutos hasta que empiece a espesar. Colamos y dejamos enfriar. Podemos añadir aromas como jengibre, vainilla, menta, etc

4.- Una  vez fermentadas las berlinas las vamos friendo en aceite a temperatura media. Debemos ir con mucho cuidado al manipularlos ya que se «desinflan» fácilmente  Una vez fritos por las dos caras los dejamos enfriar sobre papel absorbente.

5.- Con una brocheta hacemos un agujero en la base de las berlinas y movemos un poco por el interior para «hacemos hueco». Con la ayuda de una manga con una boquilla muy pequeña rellenamos con la crema.

6.- Antes de servir espolvoreamos con azúcar glass.

 Por cierto ¡Cuidado! que esto no es apto para la operación biquini! (Aviso por si acaso ^^) y otra cosita ¿Que os parece el nuevo aspecto del blog?

¡Hasta pronto! 

¡Hola cocinillas! Como os habreis percatado ya hace unos dias que os tengo un poquito abandonad@s.. pero todo tiene su explicación:

La primera y principal: ¡Por fin tengo trabajo! Después de un tiempo buscando y rebuscando por fin he vuelto a los fogones.. y hasta ahí puedo leer (de momento). Como os imaginareis, esto me absorbe gran cantidad de mi tiempo y de mis energías. Además, por X vez, estoy rediseñando el blog. Espero poder acabarlo y que lo veáis en un par de semanas…

Así que espero que me perdonéis.. y por si acaso aun queda algún/a enfadica que no me acaba de perdonar os he traído una cosa a la que seguro no os podéis resistir:

¡Pedazo de brownie! ¿No?

Y ahora, como siempre, ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

3 huevos medianos

150gr de Nutella

150 gr de azúcar (200gr si sois muy muy golosos)

140 gr de mantequilla

125 gr de harina

25 gr de cacao puro en polvo

Una pizca de sal

Un puñado de barquillos de nata (más o  menos cantidad a vuestro gusto. Yo los puse a ojo)

Elaboración

1.- Precalentamos el horno a 170º.

2.- Derretimos la mantequilla y dejamos templar.

3.- Batimos los huevos con el azúcar, la Nutella y la mantequilla hasta conseguir una mezcla homogénea.

4.- Incorporamos a la mezcla la harina, el cacao y la sal y mezclamos bien

5.- Engrasamos y enharinamos un molde ( en este caso yo usé un molde redondo desmoldable)

6.- Vertemos la mitad de la mezcla, repartimos los barquillos, cubrimos con el resto de la masa y alisamos con la ayuda de una espátula.

7.- Horneamos 20 minutos. Es importante controlar el tiempo para que el brownie no quede seco.

8.- Servimos templado decorado con unos pocos barquillos más.

¿Qué? ¿ Os ha gustado? La verdad que la idea me surgió un poco a loco y no las tenia todas conmigo pero lo poco que duro en la mesa me quedo claro que había sido todo un éxito. Probadlo ¡y ya me contareis!

Ha! Por cierto gracias las chicas (y chico) de Desafío en la cocina que este ultimo mes me han apoyado mucho en lo del trabajo y en otras cositas ¡Mil gracias!

Ah! Por cierto, con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa (Podéis ver el concurso clicando en el logo)

A partir de ahora voy a publicar solo un par de recetas a la semana (o por lo menos lo intentare ^^) Así que ¡Nos vemos a finales de semana!

¡Hola cocinillas! Como todos los meses alrededor de 21 suelo publicar algún dulce o tarta especial para celebrar la fecha en la que mi chico y yo nos conocimos (Este ya es nuestro 11º «mesesário») En este caso me decidí tras muchas dudas por preparar una tatin de piña.

Como todos sabréis la tatin clásica que se hornea invertida, es decir en el fondo del molde la manzana (piña en este caso) y encima la masa que al girarla tras el horneado nos servirá como base.

Hasta aquí todo muy bien pero tenia un inconveniente: Menos de dos horas para preparar la tarta. Así que como aun no controlo el horno del piso donde estoy viviendo y me dio un poco de miedo que la tarta se pasara de cocción pudiendo acabar quemada (y sin tiempo para preparar nada más) me decidí, como buen artista, por escoger los elementos básicos y hacer una «versión libre».

¿ Queréis saber que hice? ¡Vamos con la receta!

Ingredientes(para un molde de unos 15 cm de diametro)

Para la piña

1 lata pequeña de piña en su jugo

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

Para la crema de caramelo

100 gr de azúcar

Unas gotas de zumo de limón

25 gr de mantequilla

250 ml de nata para montar

Ademas

Pasta brisa, hojaldre o quebrada (Para la base)

Elaboración

1.- Estiramos la masa para la base, forramos el molde con una altura de unos 3 cm, pinchamos con un tenedor para que la masa no suba y horneamos como de costumbre dependiendo del tipo de masa que sea hasta que este dorada. Dejamos enfriar

2.- Preparamos la crema de caramelo: Ponemos el azúcar con el limón en un cazo hasta que comience a tomar color dorado, con mucho cuidado vertemos la 100 ml de nata caliente y removemos hasta que sea todo una crema homogénea. Dejamos enfriar.

3.- Montamos la nata restante ( 150 ml) y a continuación juntamos con el caramelo removiendo con movimientos envolventes evitando que se baje la nata. Rellenamos 2/3 de la base que ya estará fría y reservamos en la nevera 1 hora.

4.- Preparamos la piña salteada: Ponemos la mantequilla en una sarten y cuando esta liquida añadimos la piña a dados y salteamos unos minutos. Retiramos la piña y añadimos a la mantequilla el azúcar y el jugo de la lata de piña. Dejamos reducir a la mitad (unos 5 minutos) Dejamos templar.

5.- Montaje final: Colocamos los trozos de piña fríos sobre la crema de caramelo y cubrimos toda la tarta con el jugo de piña reducido cuando este a temperatura ambiente (para que no se mezcle con la nata). Enfriamos 1 hora antes de consumir

¿Que os a parecido mi versión de la tarta tatin?

Por cierto si queréis ver la receta tradicional de la tarta tatin de piña podéis verla aqui en «Las recetas de MJ»

Espero que os haya gustado esta receta y que me deis vuestra opinión

¡Feliz fin de semana!

Juanan Cuuking