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¡Hola cocinillas! Hoy vengo con una receta de lo mas especial. ¡Mis primeros bombones! Bueno, en realidad no son los primeros ¡Pero como si lo fueran! Ya que los anteriores los hice hace ya más de tres años en la escuela de cocina.

La idea ha sido de Carolina del blog «Tomillo, laurel y otras cosas de comer» que este mes desde el grupo Desafío en la cocina nos retó a preparar bombones.

Después de varias ideas (algunas de ellas descabelladas: como estos bombones de bacon) Me decidí por una receta mas sencilla.. ¿Os la cuenta?

¡Venga, vamos con la receta!

Ingredientes (Para unos 20 bombones)

Para la piel de naranja confitada

La piel de una naranja grande ( En mi caso naranjas ecológicas Ché)

300 ml de agua

150 gr de azúcar

Para los bombones

Naranja confitada

1 chupito de licor de naranja

350 gr de chocolate fondant

Elaboración

1.- Preparamos la piel confitada: Cortamos la piel a tiritas finas y la ponemos a cocer con el agua y el azúcar. Cuando hierva bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer unos 30 minutos.

2.- Escurrimos las pieles y las dejamos enfriar. El almíbar no lo vamos a usar pero os vendrá de perlas para calar un bizcocho.

3.- Picamos en trocitos la piel confitada y reservamos algunas tiritas enteras para decorar.

4.-Para los bombones: Troceamos el chocolate y calentarlo al baño maría. Cuando esté fundido, rellenamos  las cavidades del molde de bombones ( en mi caso una cubitera de los chinos) y vaciamos el exceso de chocolate en un bol , para poder usarlo de nuevo.

4.- Con ayuda de una paletina limpiamos los restos de chocolate que hayan quedado en molde y enfriamos.

5.- Calentamos de nuevo el chocolate y le añadimos la naranja y el licor. Una vez se haya solidificado la cobertura del molde que teníamos en la nevera, rellenamos con la mezcla de chocolate y alisamos con la paletina. Enfriamos de nuevo durante 1h y desmoldamos con cuidado.

6.- Con la ayuda de un palillo colocamos una gota de chocolate sobre el bombón y pegamos un trocito de piel de naranja confitada y .. ¡Listos!

Esta receta es bastante sencillita y os animo a que la probéis. Por cierto, si queréis más ideas, podéis visitar el post recopilatório de Desafío en la cocina con todas las recetas de mis compañeros.

Por cierto, a vosotros ¿Que bombones os gustan?

¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Hoy quería enseñaros la receta de estos pastissets. Son los que se han hecho en mi familia de generación en generación y cada año los hace mi abuela ( y yo le ayudo) por estas fechas. Son unas pastas deliciosas muy típicas de esta fechas, en navidad no pueden faltar a la hora del café y mistela en compañía de las otras pastas típicas navideñas. Aunque por supuesto no es necesario hacerlos solo en navidad, en cuanto aparece el frío ya apetecen!

La masa se elabora con cazalla (anís seco) un ingrediente que le aporta una textura a la masa muy característica.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes (2 docenas)

Para la masa

150 gr de aceite de oliva (O girasol)

150 gr de manteca de cerdo (o bien sustituir por otros 125 ml. de aceite)

125 ml de cazalla (anís seco)

250 gr de azúcar

Harina que admita (unos 700 gr )

Ralladura de medio limón

Canela

Para el relleno de boniato

1´5 kg de boniatos blancos

1 kg de azúcar

Ralladura de dos limones

Canela

Además

1 clara

Mezcla de azúcar y canela 

Elaboración

1.- El día anterior preparamos el relleno de boniato. Hervimos los boniatos hasta que estén tiernos, los pelamos y los dejamos escurriendo. Cuando ya hayan perdido el agua los chafamos hasta conseguir un puré que mezclamos con el resto de ingredientes. Dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente para que coja cuerpo

2.- Preparamos la masa: Calentamos el aceite y una vez fuera del fuego deshacemos en el aceite el azúcar. Derretimos también  la manteca, (No poner el azúcar en la manteca o se cristalizará) Dejar templar.

3.- En un bol ponemos la harina en forma de volcán, añadimos la manteca templada y el aceite con el azúcar también templado, el aguardiente, ralladura de limón, y canela, todo esto lo vamos añadiendo mientas con las manos vamos removiendo e integrando bien los ingredientes.

4.- Esta masa se trabaja templada. Hacemos bolitas con la masa y entre dos plásticos estiraremos con la ayuda de un rodillo (o las manos). Ponemos el relleno y cerramos. Antes de meter al horno pintamos con la clara y espolvoreamos con el azúcar y canela mezclados.

5.- Horneamos a 180ºC. unos 15 minutos. Yo lo hago con aire, pero se puede hornear con calor arriba y abajo.( Como podéis ver en las fotos yo los hornee unos minutos más) 

¡Espero que os haya gustado y que os animéis! Para el relleno también podéis usar dulce de boniato del que venden ya preparado. Otra idea es cambiar el anís seco por mistela ¡Son una delicia!

¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Hace unos días que estoy haciendo pruebas para hacer un roscón de reyes que me gustara ( Estoy un poco harto del clásico de toda la vida) Este brioche ha sido una de las pruebas que mas me han convencido. Obviamente la forma sera otro pero el sabor me ha encantado. Ademas, es muy sencillito de hacer (Solo hay que amasar y dejar fermentar)

He estado buscando varias recetas y al final me he quedado con esta ( Que es la mas fácil que he encontrado) del blog La cocina de Ani. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

2 huevos (Temperatura ambiente)

2 cucharadas de leche

10 gr de levadura seca de panadería

225 gr de harina de fuerza

Media cucharadita de sal

Dos cucharadas de azúcar

60 gr mantequilla sin sal (Temperatura ambiente)

Unas gotas de extracto de vainilla

Mantequilla para el molde

Para el glaseado

1 yema de huevo

1 cucharada de leche

1 cucharada de azúcar

Elaboración

1.- batimos los huevos con la leche y la levadura. Hacemos un volcán en un bol y añadimos en el centro la mezcla anterior, la mantequilla a dados, el azúcar la sal y la vainilla. Amasamos el conjunto durante unos 10 minutos. Debe quedar una masa un poco pegajosa y elástica.

2.- Pasamos la masa a otro bol ( mejor si esta un poco enmatequillado, taparlo con film ( o como hago yo con un gorro de ducha, se ajusta perfectamente) y dejar fermentar hasta que triplique el volumen (Ahora en invierno unas 2 horas)

3.- Una vez pasado el tiempo de la primera fermentación amasar de nuevo para eliminar el gas del interior de la masa. dividir la masa en bolas iguales (en mi caso 6) Colocar en el molde de hornear las bolitas ordenadas. Tapar y dejar fermentar una hora más.

4.- Una vez terminada la segunda fermentación destapamos pintamos con una mezcla de yemas y leche. Espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 45 minutos a 180ºC (Ya precalentado)

5.- Dejamos enfriar (Yo este paso me lo salté)

Podéis acompañarlo con mantequilla o mermelada, aunque solo ya esta delicioso. Esta no es la masa perfecta para mi roscón de reyes pero se acerca bastante, por supuesto se aceptan ideas y consejos

Gracias por leernos y ¡Hasta mañana!

Os dejo un trocito 😉

¿Quien no ha probado alguna vez una tarta de moka? Yo la conozco de toda la vida, diría más, creo que es una de las recetas que vienen en el Manual básico de la abuela.

La halláis probado o no seguro que si os cuento que esta hecha de capas de galleta y una suave crema de café os babeara la boca ¿A que si? Pues para que la preparéis fácilmente en casa además de la receta paso a paso os dejo también la videoreceta ¡Para que no os perdáis ni un detalle!

   La videoreceta

   Ingredientes (8 raciones)

Para la crema de moka

250 gr de mantequilla en pomada

3 yemas

100 gr de azúcar glass

20 ml de leche

2 cucharaditas de café soluble

1 Paquete de galletas ( mejor de las
rectangulares)

Para montar tarta

250 ml de leche

2 cucharaditas de café soluble

Azúcar al gusto

   Elaboración

1.- Comenzamos preparando la crema, para ello ponemos la mantequilla en un bol  y se añaden las yemas. Batimos hasta incorporar.

2.- A continuación mezclamos también el azúcar glas hasta integrarlo completamente.

3.- Para terminar la crema añadimos el café disuelto en la leche y batimos de nuevo todo el conjunto hasta conseguir una crema uniforme.

4.- Ahora vamos ya a montar la tarta. Comenzamos mezclando la leche con el café y añadimos azúcar al gusto.

5.- Vamos empapando la galletas (solo un poco ¡Que si os pasáis se rompen!)  y formamos la base de nuestra tarta. En mi caso la hice una fila de 5 galletas. Cubrimos con una capa fina de crema.

6.- Repetimos capas de galletas y crema 4 veces más hasta obtener un total de 5 capas de galletas.

7.- Con la crema restante cubrimos la parte superior y los laterales. La dejamos enfriar un par de horas en la nevera ¡Y listo!

Yo en este caso la quise hacer muy sencilla y no la decoré pero podéis añadir almendra laminada, gotas de chocolate, cacao en polvo o incluso, si sois mañosos con la manga hacer unos rosetones con la misma crema. ¡Seguro que queda genial!

Por cierto, podéis preparar esta tarta para niños cambiando el café soluble por café soluble descafeinado y, si solo es para adultos probad a añadir a la crema un chorrito de ron ¡Riquisimo!

Antes de despedirme te dejo otras dos recetas de tartas sin horno ¡Seguro que te encantarán!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

¡Hola cocinillas! Os traigo una receta que seguro que os va a encantar. Esta receta tiene historia ya que  la encontré hace unos días entre otra muchas que tenia mi abuela guardadas como oro en paño ya que según dice eran de su madre. Así que yo si que puedo decir que estos son los polvorones de toda la vida.

Como curiosidad deciros que polvorón y mantecado no son exactamente lo mismo. En realidad los polvorones son un tipo de mantecados que ademas de los ingredientes típicos (harina, manteca y azúcar) llevan almendra.

Ha sido muy fácil prepararlos, solo he tenido que hacer los cambio justos y me han salido a la primera. Ahora os cuento como lo prepare:

Ingredientes (20 u.)

(La receta aparecía en otras medidas pero lo he pasado a gramos para que se entienda mejor)

250 gr de harina

100 gr de almendra picada

250 gr de manteca de cerdo (Yo utilicé mantequilla)

1 cucharadita de bicarbonato

150 gr azúcar

Canela (No aparecía en la receta)

Elaboración

1.- Ponemos la mantequilla en un cazo y la calentamos hasta que este liquida, apartamos del fuego y batimos junto con el azúcar para disolverlo. Dejamos enfriar.

2.- En un bol mezclamos la harina con el bicarbonato, la almendra y la canela. Una vez la manteca fría la añadimos al  los sólidos y mezclamos hasta conseguir una textura terrosa.

3.- Colocamos entre dos papeles de horno y con un rodillo le damos una altura de un centímetro  Con la ayuda de un cortapastas redondo vamos cortando los polvorones y los vamos pasando a otra bandeja de horno.

4.-Calentamos el horno a 180º solo por la parte de arriba y horneamos durante unos 10 min hasta que de dore un poquito la superficie. Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass

¡Ya están listos! Como consejo os digo que si queréis preparar para una comida familiar o similar preparéis esta receta con el doble de ingredientes porque ¡En cuanto la gente los prueba, vuelan!

¡Bueno provecho! ¡Hasta mañana!