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Cupcakes de piña

¡Hola cocinillas! Hoy estamos especialmente felices ya que «La semana de cocina gallega» ha tenido una gran audiencia y nos consta que os gusto mucho. Eso nos hace tener mas ganas de continuar con este proyecto.. Así que, para no perder la costumbre, vamos con una nueva receta.

Cupcakes de piña

Esta receta la preparamos ya hace unos días pero entre unas cosas y otras todavía no os la habíamos podido enseñar. Se trata de unas cupcakes de piña. Entre sus ingredientes llevan: trocitos de piña, yogur y licor de piña.. todo esto hace que queden muy jugosas en el interior. Para la cobertura tuve dudas así que le pedí consejo a Acaramelada y me aconsejo un frosting de queso (Aquí podéis ver su receta) pero como yo no soy aficionado a este frosting acabe cubriéndolas con merengue francés (Así que vosotros mismos según vuestros gustos utilizáis uno u otro) Vamos con la receta..

Ingredientes (para 12u.)

2 huevos

140 gr de azúcar

120 gr de mantequilla en pomada

50 ml de leche

Medio yogur sabor piña

Un chorrito de licor de piña

1 cucharadadita de levadura química

120 gr de harina

3 rodajas de piña en almíbar.

Ademas

2 Claras

100 gr de azúcar

Un pellizco de sal 

Unas gotas de aroma de piña (Opcional)

Cupcakes de piña

Elaboración

1.- Precalentamos el horno a 170ºC. Mientras batimos los huevos con el azúcar  la mantequilla, la leche, el yogur y el licor. 

2.- Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y mezclamos con los ingredientes anteriores.

3.- Cortamos la piña en dados muy pequeños y reservamos unos cuantos para decorar y el resto los mezclamos con la masa.

4.- Vertemos la masa en las capsulas de papel hasta 3/4 del volumen. Horneamos durante 20 minutos. Dejamos enfriar

5.- Batimos las claras con la sal y cuando comience a subir vamos añadiendo el azúcar hasta terminar de añadirlo todo y conseguir una textura firme y brillante. Si usamos aroma lo añadimos ahora y mezclamos.

6.- Cubrimos con el merengue las cupcakes y a continuación decoramos con los trocitos de piña reservados.

¿A que son fáciles? ¡Pues ya tardáis en prepararlas! ¡Nos vemos mañana!

 Gracias por leernos

Cupcakes de piña

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18 Comments

  • Reply
    maria --decorecetas--
    octubre 23, 2012 at 8:08 am

    que buena pinta!!!

    • Reply
      Juanan Sempere
      octubre 23, 2012 at 10:27 am

      Gracias Maria!! Quedaron muy chulas y de sabor ya.. UFFF!

  • Reply
    La cocina de Camilni
    octubre 23, 2012 at 9:45 am

    WoW…me chiflan y encima de piña…toma ya!!!.

    • Reply
      Juanan Sempere
      octubre 23, 2012 at 10:28 am

      Gracias Camilni!!

      UN abrazo!

  • Reply
    Mara. Más dulce que salado
    octubre 23, 2012 at 9:53 am

    Se me hace la boca agua de ver las fotos, me apunto la receta e intentaré hacerla en breve, Uhmmm que buenos tienen que estar. Un beso

    • Reply
      Juanan Sempere
      octubre 23, 2012 at 10:29 am

      Yo también me la deje a la mano para repetirlas.. aunque creo que le cambiare el licor de piña por uno de coco.. A ver que tal sale..

      Un abrazo!

  • Reply
    Las Cosas de mi Cocina
    octubre 23, 2012 at 10:31 am

    Juanan!! BIENVENIDO a Desafío en la Cocina!!! no conocía tu blog, así que por aquí me quedo.
    Soy Patricia, de Las Cosas de mi Cocina y estoy segura de que te encantará estar en el grupo!!

    • Reply
      Juanan Sempere
      octubre 23, 2012 at 12:46 pm

      Hola Patricia!

      SI! Ya veo que tenéis un grupo de lo mas animado!!

  • Reply
    Anyol Blog
    octubre 23, 2012 at 10:46 am

    Muy ricos.
    Bienvenido al desafio.
    anyolcocina.blogspot.com.es

  • Reply
    Unknown
    octubre 23, 2012 at 11:38 am

    Hola Juanan!Por aquí otra compi de desafios, no conocia tu blog y tienes unas recetas muy ricas asi que me quedo!!

  • Reply
    La Magia de Sonia
    octubre 23, 2012 at 12:08 pm

    Hola Juanan !!!! otra compi de desafios jeje… bienvenido. bss

  • Reply
    Juanan Sempere
    octubre 23, 2012 at 12:46 pm

    Gracias chicas!!

    Muchos besos para todas!

  • Reply
    Isa Reina
    octubre 23, 2012 at 2:55 pm

    bienvenido al desafio,yo también soy novata,y estoy deseando empezar ya un desafio…..besitos desde estepona

  • Reply
    María
    octubre 23, 2012 at 6:47 pm

    Juanan, guapo, bienvenido al Desafío. Ahora mismo me hago seguidora de tu blog y me quedo viendo tus ricas recetas. Besicos.

  • Reply
    Nieves
    octubre 23, 2012 at 7:36 pm

    Holaaa, bienvenido al Desafío!! Me quedo de seguidora y me voy a ver la entrada de las orejas de carnaval pero ya mismo!! Un besito.
    Cocina con Nieves.

  • Reply
    Lídia
    octubre 23, 2012 at 9:38 pm

    bienvenido al desafío, yo tambien me quedo en tu cocina

    nos vamos viendo!

  • Reply
    El Trasgu de las galletas
    octubre 23, 2012 at 10:39 pm

    Hola Juanan!! Que pinta más buena tienen esas cupcakes!!
    Me encnta vuestra cocina, así que por aquí me quedo, a la espera de un nuevo Desafío
    Un beso!!

  • Reply
    mary casanova
    octubre 24, 2012 at 7:27 am

    Hola Juanma !!!! bienvenido al grupo de desafío yo también hace poco que he llegado y te tengo que decir que es un grupo de lo más familiar te lo vas a pasa a lo grande.
    He visto que vives en Valencia,si es a si vamos a ser vecinos o vivo en Torrent.
    Ahhhh me quedo en tu cocina que tiene unas cosas muy tentadoras.

    Besets

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