Uncategorized

Ensalada de cous cous con verduras asadas

Cuando leí hace un par de semanas que el reto de Cocina con Reina este mes nos proponía el cous cous como ingrediente principal no lo dude ¡Tenia que participar en el reto!

Después  de ver varias recetas y darle muchas vueltas me decidí por preparar una receta «diferente» mezcla del Taboule Sefardi con la escalibada tan típica de aquí de Valencia… ¡Y este ha sido el resultado!

Ingredientes (Para 4 personas)

300gr de cous cous precocido

2 Cucharaditas de aceite de sésamo (Si no tenemos podemos usar aceite de oliva)

1 Pimiento rojo

1 Berenjena

1 Cebolla

5 Orejones

Un puñado de perejil

Sal y aceite

Elaboración

1.- Lavamos las verduras y las colocamos en una bandeja de horno. El pimiento y la berenjena enteros y la cebolla partida por la mitad. Añadimos un chorrito de aceite y asamos al horno durante 20 – 25 minutos a 180ºC. Dejamos templar dentro del horno.

2.- Mientras se asan las verduras cocemos el cous cous de la forma que nos explique el fabricante. Normalmente se cubre de agua caliente con un poco de sal y se deja reposar durante unos 5 minutos tapada.

3.- Una vez tengamos el cous cous «hidratado» le añadimos el aceite de sésamo y removemos con un tenedor para que quede mas suelto. Lo enfriamos en la nevera.

4.- Limpiamos el perejil y dejamos solo las hojas.

5.- Una vez tengamos las verduras frías, las pelamos y cortamos en dados pequeños.

6.- Para terminara mezclamos en una ensaladera el cous cous con las verduras, el perejil y los orejones en trocitos. Aliñamos con zumo de limón y reservamos en frío hasta el momento de servir. 

Consejo: Yo lo probé recién hecho y esta bueno pero el que guarde en la nevera y me comí al día siguiente estaba mucho mejor así que os recomiendo que lo dejéis hecho de un día para otro.

Espero que os haya gustado esta receta «creativa» y os animo a visitar el blog del reto Cocina con Reina para que veáis otras recetas preparadas con Cous Cous

¡Ah! por cierto, antes de despedirme os invito a que volváis mañana por aquí ya que os traeré una receta muy especial.

Un abrazo,

Juanan Cuuking

¡NO TE PIERDAS NADA ¡suscribete!

¿Quieres recibir las nuevas recetas directamente en tu mail?

 

Loading

You Might Also Like

12 Comments

  • Reply
    Aránzazu
    junio 15, 2014 at 12:01 pm

    que rico! me gusta tanto la ensalada como las fotos que has hecho… son geniales felicidades!
    un beso!
    elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

  • Reply
    Apfelstrudel Kuchen
    junio 15, 2014 at 1:25 pm

    Muy rico este cous cous!! Seguro que tus comensales dejan el plato limpio, jejeje.

    Un besito,
    Sandra von Cake

  • Reply
    Leila Benammou
    junio 15, 2014 at 1:49 pm

    Juanan que buena mezcla con la escalibada. Me la apunto.

    Besos

  • Reply
    Isa Reina
    junio 15, 2014 at 5:57 pm

    Tengo pimientos asados congelados y los tengo que probar en esta receta ,desde luego el saborcillo que le tiene que aportar debe ser muy rico,gracias por participar,besitos

    • Reply
      Juanan Sempere
      junio 15, 2014 at 7:09 pm

      Ya te digo yo que estaba riquisima!! Entre el sabor de asado de las verduras y el puntito del aceite de sésamo !ya me contadas!

  • Reply
    ESTONES LLIURES
    junio 15, 2014 at 7:20 pm

    Me ha encantado la receta, además me vale tanto fria como caliente, una gozada

  • Reply
    Unknown
    junio 15, 2014 at 9:55 pm

    Que cosa tan rica!! una ensalada perfecta para el verano y que colorido tan bonito!.
    Un beso de Bea y Mara

  • Reply
    Ana Mª Caballero Cáceres
    junio 15, 2014 at 10:09 pm

    Se ve una ensalada deliciosa, habrá que probarla.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

  • Reply
    Mayte Perez Duran
    junio 16, 2014 at 7:21 pm

    Muy original tu plato, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

  • Reply
    Cocina con gusto
    junio 17, 2014 at 9:47 am

    Que bueno. Las ensaladas con cous cous me están entrando hoy por los ojos así me lanzaré sin duda a probarlas

  • Reply
    Jeannette
    enero 8, 2015 at 7:49 am

    Perdonen mi ignorancia pero que es o son los orejones, soy de Puerto Rico y tal vez conozca el alimento por otro nombre.

    • Reply
      Juanan Sempere
      enero 8, 2015 at 4:47 pm

      Hola Jeannette!

      Los orejones son albaricoques o duraznos secos al sol. Son parecidos a las ciruelas pasas

    Leave a Reply