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Croquetas de quesos y nueces

Si hay una cosa que odio cuando acaban las Navidades es abrir la nevera y encontrarme una montaña de restos de alimentos que se han ido acumulando cena tras comida en estos días. Así que, aprovechando la convocatoria de las chicas de La cocina Typical Spanish que este mes nos retaban a preparar croquetas, me he animado con estas de quesos varios y rebozado de nueces

Yo en mi caso he utilizado una mezcla de quesos aprovechando lo que tenia en la nevera pero podéis utilizar la variedad que queráis, quesos más fuertes o más suaves según vuestros gustos, lo que no os podéis perder el es rebozado de nueces ¡Eso si que no!

Venga ¡Vamos con la receta!

   Ingredientes (Para 12-15 croquetas)

Para la masa de las croquetas

50 gr. de aceite de oliva

50 gr. de harina común

100 gr de quesos variado (Yo usé 50 gr de emmental, 30gr de manchego y 20g de parmesano)

400 ml de leche (Yo usé semidesnatada)

Sal 

Pimienta negra

Para el rebozado

Harina

2 huevos

Pan rallado

50 gr de nueces

Para freír

Abundante aceite de girasol

   Como hacer croquetas de queso y nueces

1.- Ponemos el aceite a calentar en un cazo grande y añadimos la harina. Comenzamos a remover hasta que la mezcla tome temperatura y la harina se cueza. Cocemos un par de minutos sin dejar de remover.

2.- Sin apartar del fuego añadimos la mitad de la leche y con la ayuda de unas varillas batimos con fuerza hasta integrar todo. Añadimos los quesos rallados o a trocitos. Mezclamos bien.

3.- Una vez añadidos los quesos seguimos añadiendo la leche mientras seguimos removiendo. Al final nos quedara una pasta casi solida. Añadimos sal y pimienta al gusto y ¡Lo hemos conseguido! ¡Ya tenemos nuestra masa de croquetas lista!

4.- Pasamos la masa de croquetas a un bol o tupper. Cubrimos con film y enfriamos en la nevera, mínimo una hora, hasta que la masa esté completamente fría.

5.- Mientras se enfría la masa preparamos el rebozado, para ello rallamos o trituramos las nueces, dejando algún trocito mas grande (Nos interesa que tenga tropezones) Mezclamos con el pan rallado a relación de 2/3 de pan rallado y 1/3 de nueces.

6.- Una vez tengamos la masa fría es momento de formar las croquetas. Cogemos porciones iguales de masa (Yo uso una cuchara de postre para que todas tengan el mismo tamaño) y las pasamos por harina, luego por huevo y por ultimo por nuestra mezcla de pan y nueces. Con las palmas de las manos apretamos bien el rebozado mientras le damos la forma que no guste, yo las hice redondas.

7.- Freímos las croquetas en abundante aceite de girasol caliente (A unos 170ºC). Para que las croquetas no se abran es importante ir girándolas cada pocos segundos al principio para que el sellado exterior quede igual por todos los lados.

8.- Dejamos reposar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y servimos calentitas

   Consejos

  • Como os he dicho anteriormente podéis usar los quesos que queráis pero debéis tener en cuenta que si los quesos son muy grasos necesitareis algo menos de leche para que la masa quede con la textura correcta.
  • Si aun con mucho cuidado se os rompen las croquetas un truco es, una vez rebozadas, meterlas 5-10 minutos en el congelador. Tomarás algo más de cuerpo y no se romperán.
  • Podéis cambiar el rebozado a vuestro gusto. Añadiendo especias o cambiando la nuez rallada por kikos, pistachos o cualquier otro fruto seco que se os ocurra.

Por cierto, si os ha gustado esta receta tampoco os perdáis el resto de croquetas de mis compañeros del desafío #CroqueteandoTS aquí

Nos vemos en el próximo post!

Un abrazo

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16 Comments

  • Reply
    Julia. Petites Sucreries.
    enero 10, 2015 at 12:33 pm

    me encanta tu receta me la tengo que guardar para prepararla un día. Un beso!

  • Reply
    Ara cuina
    enero 10, 2015 at 1:47 pm

    Que vicio de croqueta!!

  • Reply
    Apfelstrudel Kuchen
    enero 10, 2015 at 3:57 pm

    Las croquetas son una invención divina, verdad???? Que delicia estas que preparaste de queso y nueces!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  • Reply
    Julia y sus recetas
    enero 10, 2015 at 5:01 pm

    Muy ricas estas croquetas, me encanta el queso y nunca lo he puesto en croquetas, despues de ver éstas las probaré. Bs.

  • Reply
    MFe
    enero 10, 2015 at 7:49 pm

    Con lo queseros que somos en casa, con éstas triunfaría seguro, así que me las apunto.

    Bss.

  • Reply
    Unknown
    enero 10, 2015 at 10:13 pm

    Pura delicia son estas croquetas. Ese rebozado tengo que probarlo mañana mismo que por suerte tengo nueces y eso me hace feliz.
    Besos.
    saladosypostres.blogspot.com

  • Reply
    Trinidad Solís
    enero 11, 2015 at 9:44 am

    Yo le vi hacer unas parecidas al cocinero de Canal Sur y las hice en casa y la verdad es que son éxito asegurado, muy ricas 🙂
    Besos

  • Reply
    Ana M. Adserías
    enero 11, 2015 at 1:06 pm

    uuuuummmmm qué ricas!!!!
    besos

  • Reply
    Toñi Sempere
    enero 11, 2015 at 5:37 pm

    que ricasssss!!! date por copiado nene!!! xd

  • Reply
    Noemí TodoCooking
    enero 25, 2015 at 1:35 am

    Me pirra el queso y estas croquetas tienen una pintaza increible! Asi que las probaré si o si! Felicidades compi!

  • Reply
    Jarita`s Cookies
    enero 29, 2015 at 3:48 pm

    Hola! Vaya pintaza, nos encanta en queso y las nueces seguro que las dan un toque muy especial! Muchas gracias por la receta! Besis

  • Reply
    Anónimo
    marzo 4, 2015 at 6:39 pm

    Una pincelada a la explicación de la receta, "habran" es del verbo abrir, y se escribe sin hache: abran.

    • Reply
      Juanan Sempere
      marzo 4, 2015 at 8:27 pm

      Gracias por aviso! Es lo que tiene usar el corrector sin fijarse bien… Ya está cambiado

  • Reply
    Antojo en tu cocina
    julio 30, 2015 at 8:48 am

    Simplemente impresionantes!!!

  • Reply
    Pusoronenito (Jorge Iglesias)
    septiembre 20, 2015 at 9:21 pm

    Fantásticas!!!

  • Reply
    Laura
    mayo 1, 2016 at 8:08 pm

    Menuda pinta que tienen!! Me llevo unas pocas para la cena, que yo hago pocas veces croquetas que me da mucha pereza hacelas.

    Saludos
    Laura
    pucherosycucharas.com

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