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Volovanes de mousse de queso de cabra y manzana

No se a vosotros pero a mi me encanta en las fechas señaladas llenar la mesa con un montón de aperitivos. Picotear de uno  y de otro, compararlos… Así de paso les damos un tema de conversación a los invitados para que rompan el hielo y por supuesto para que nos feliciten por ellos ¡Claro!

Por eso os voy a ir contando algunas ideas para poder lucir en vuestras mesas de cara a la Navidad. Para comenzar os traigo un maridaje clásico: manzana y queso de cabra. En este caso unos mini volovanes de mousse de queso con manzana ¡La mezcla de sabores es genial!

   Ingredientes ( para 12 unidades)

12 Volovanes mini

Para la mousse de queso de cabra

75 gr de queso de cabra ( Solo la parte interior, sin corteza)

50 ml de nata para montar

Sal y pimienta

Para el puré de manzana.

Una manzana ( Yo utilicé Golden)

1 Cucharada de azúcar

   Elaboración

Tiempo de elaboración: 30 minutos

1.- Comenzamos preparando la crema de manzana. Pelamos la manzana, la troceamos a dados.

2.- Ponemos en un bol junto con el azúcar. Lo envolvemos en film y lo cocinamos en el microondas durante 5-7 minutos a máxima potencia hasta que la manzana este cocida. Trituramos y reservamos.

3.- Para preparar el mousse de queso ponemos la nata y el queso en un cazo al fuego y vamos removiendo hasta conseguir una crema uniforme. Ponemos a punto de sal y pimienta. Dejamos enfriar en la nevera.

4.- Una vez tengamos la crema fría, con unas varillas, montamos la crema. Tiene que tener una textura mas suave. Aunque lo llamemos mousse nunca llegara a tener una textura tan aireada como una mousse clásica. Pasamos la crema montada a una manga con boquilla de estrella.

5 Para el montaje rellenamos los volovanes hasta el borde con la crema de manzana y cubrimos con un rosetón de mousse de queso. espolvoreamos con perejil (o cebollino) picado y servimos.

   Consejos

Lo mejor es montar estos volovanes al momento ya que la crema tiene humedad y puede fastidiarnos los volovanes.

Podéis cambiar el queso de cabra por otro a vuestro gusto. Si sois de gustos mas suaves podéis utilizar un queso de untar o por el contrario si os gustan los sabores más potentes podéis usar queso azul. Otro queso con el que queda genial es el Idiazabal Ahumado.

esta receta también queda genial en tartaletas, incluso en cestitas hechas con pasta philo. ¡Lo importante es el punto crujiente!

¿Os ha gustado la idea? ¡Pues venga, a la cocina!

Ah! y si queréis ver mas recetas de Navidad no os podéis perder la recopilación con todas las recetas de Cuuking para estas fechas

Nos vemos en el próximo post

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13 Comments

  • Reply
    Ana M. Adserías
    noviembre 30, 2014 at 11:02 am

    Qué ricos y qué bonitos! Me encanta la combinación de ingredientes y cómo lucen 🙂
    besos

  • Reply
    Unknown
    noviembre 30, 2014 at 9:31 pm

    Juanaaaaaaaaaaan!!! Estate quietecito un rato, leches, que entre las trufas y esto voy a flipar en colores!! El rulo me pirraaaa!! Apuntado queda! 😀

    • Reply
      Anónimo
      julio 29, 2016 at 9:24 pm

      Jaja. Totalmente de acuerdo

  • Reply
    Cristina
    diciembre 1, 2014 at 12:44 pm

    Está genial la receta y muy sencilla!

  • Reply
    Unknown
    diciembre 16, 2014 at 8:39 pm

    Buenas tardes, tengo una duda, la nata para montar es de la que se utiliza para los postres o la que se usa para cocinar?

    Muchas gracias

    • Reply
      Juanan Sempere
      diciembre 17, 2014 at 12:25 am

      Hola Anabel! La nata para montar es la que se utiliza en postres. Debe tener un 35% al menos de materia grasa.

      😉

  • Reply
    momentococina
    enero 2, 2015 at 10:27 pm

    Hola !!
    Me encanta esta combinación de sabores. Me apunto la receta.
    Me quedo por aquí para segurite porque tienes unas recetas muy ricas.
    saludos

  • Reply
    Recetecum
    diciembre 24, 2015 at 5:52 am

    Ideal esta combinación, tomo nota. BSS y Felices Fiestas!

  • Reply
    InTheParrasss
    enero 1, 2017 at 9:12 pm

    Lo intenté pero no pude montar la nata. Cuando me puse a batir, se me hicieron como grumosos de queso. ¿Que pudo fallar?

    • Reply
      Juanan Sempere
      enero 2, 2017 at 12:56 am

      Hola Valeria! Siento mucho que no te saliera la receta.. Lo único que se me ocurre es que al cocinar la nata con el queso se evaporara demasiado y luego la nata no montará al estar demasiado concentrada..

  • Reply
    MA
    septiembre 23, 2017 at 9:09 pm

    Hice la crema pero no me montó la nata, no se por que, la enfríe bastabte

  • Reply
    Unknown
    diciembre 26, 2018 at 11:31 am

    Hice las trufas de queso de cabra y nueces y fue un éxito. Y esta mezcla nos encanto a todos, pero no me monto, se me quedo como una crema, y estaba bastante frío, no se que hice mal.

  • Reply
    Anónimo
    enero 8, 2019 at 6:12 pm

    Con k bokilla rellenaste, gracias???

  • Leave a Reply