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Boquerones en vinagre

¡Hola cocinillas! Hoy, como los últimos días, voy a continuar aprovechando la tregua de recetas entre halloween y navidad para contaros algunas recetas que se me habían quedado en el tintero.

En mi casa mi madre siempre han preparado los boquerones en vinagre pero, aunque no os sorprenda, yo nunca me había metido en el embrollo, y la verdad (No es porque los haya preparado yo) estaban deliciosos ¡No se pueden comparar con los de compra! Ademas, aunque parezcan complicados de hacer son sencillisimos.

Ingredientes

1/2 kilo de boquerones grandecitos

Vinagre de manzana

2 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

1.- Limpiamos bien los boquerones, les quitamos las cabezas y las tripas y los ponemos con agua fría durante 20 minutos para quitarles la sangre.

2.- Colocamos los boquerones con cuidado en capas en una bandeja honda o Tupper. Entre capa y capa ponemos un poco de sal y mojamos con una mezcla de 3 partes de vinagre y 1 parte de agua. Los conservamos así durante unas 8 horas.

3.- Escurrimos y secamos sobre un paño de algodón ( o papel absorbente en su defecto). Trituramos los ajos con un buen chorro de aceite y volvemos a colocar los boquerones en la bandeja esta vez cubriéndolos con el aceite de ajo y perejil picado. Cubrir bien de aceite. Dejar un día mínimo en la nevera antes de consumir.

4.- Podemos Servirlos tal cual o acompañarlos de pan rustico o una patatas fritas.

¡Seguid la receta al paso de la letra y os saldrán bien seguro! A nosotros nos duraron menos de una semana ¡Y eso que hicimos casi un kilo! Esperamos que os haya gustado esta receta.

¡Hasta mañana!

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10 Comments

  • Reply
    Isa Reina
    noviembre 3, 2012 at 10:40 am

    que ricos estan,yo los preparo mucho,soy malagueña y eso aqui es muy típico,pero yo no mezclo el vinagre con agua,y uso vinagre normal,igual pruebo los tuyos,el vinagre de manzana me gusta mucho,son un aperitivo de lo más,eso y una cervecita…uhmmmmmm,besitos desde estepona

  • Reply
    Carolina López Rodríguez
    noviembre 3, 2012 at 4:06 pm

    Mira que me gustan, pero tampoco los he hecho nunca en casa, chiquillo
    Besitos

  • Reply
    La cocina de Camilni
    noviembre 3, 2012 at 5:44 pm

    Nosotras lo hacemos muyyyy a menudo, también los tenemos en el blog.
    Ya he visto los tuyos y me han entrado ganas de hacerlo de nuevo

  • Reply
    MARÍA JESÚS
    noviembre 3, 2012 at 6:00 pm

    En mi casa siempre los hemos hechos…qué ricos con unas aceitunas y un refresco….
    besetsss

  • Reply
    María
    noviembre 3, 2012 at 6:53 pm

    Yo tambien los hago mucho y doy fe que estan deliciosos, a ti te han quedado estupendos. Besicos

  • Reply
    Unknown
    noviembre 3, 2012 at 8:15 pm

    Qué ricos… Aperitivito perfecto con unas patatitas para el domingo;P

  • Reply
    maria --decorecetas--
    noviembre 3, 2012 at 9:26 pm

    este si que sí, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

  • Reply
    La Magia de Sonia
    noviembre 4, 2012 at 8:36 am

    mmmmmm me encantannnnnnnn también los tengo en el blog. Que ricossssssssssssss y con aceitunas ya o papas fritas (de bolsa) oju q rico. bss

  • Reply
    Anónimo
    noviembre 4, 2012 at 4:14 pm

    ME ENCANTAN LOS BOQUERONES EN VINAGRE . ES UNA DE LAS MEJORES TAPAS QUE TENEMOS EN ESPAÑA, PARA MI GUSTO CLARO.
    UN BESO.
    AH, ME QUEDO DE SEGUIDORA EN TU BLOG

  • Reply
    Unknown
    noviembre 14, 2012 at 2:07 am

    gracias por compartir esta receta de boquerones, los he preparado y han salido de maravilla!

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