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Coxinhas con salsa de queso emmental

De nuevo día 20 y de nuevo me toca enfrentarme de nuevo a la recetita del Desafio en la Cocina ¡Que ganas tenia! Después de todo el verano sin poder publicar por falta de tiempo me he prometido que voy a publicar al menos una vez a la semana.. ( ¡Queda escrito!).

Y ahora volvamos al tema – ¿Coxinhas? ¿Que es eso?. Os estaréis preguntando.. Básicamente es una masa de harina rellena de pollo desmenuzado muy típica de Brasil y Portugal.  Además suele tener forma de «muslito», de ahí el nombre Coxinha (muslo de pollo en portugués) Pues bien, una vez aclarado el tema.. Vamos con la receta!!

Ingredientes

Para las coxinhas (Unas 12)

200ml de caldo de pollo (Yo use 200 ml de agua con un cubito de concentrado)

200ml de leche

50gr de mantequilla.

1 huevo

300 gr de harina ( esto puede variar dependiendo de cada tipo de harina)

150gr  de pollo cocido

1 Cebolla

Sal y pimienta

Leche y pan rallado para rebozar

Para la salsa de queso

150ml de nata para cocinar

80 gr de Queso emmental

Especias al gusto ( en mi caso pimienta y orégano)

Elaboración

1.- Para preparar la masa ponemos a calentar el caldo, la leche y la mantequilla, hasta que esté a punto de hervir, añadimos la harina de una vez, y removemos con una cuchara de palo hasta conseguir una masa mas o menos homogenea y se despegue facilmente de las paredes del cazo. Retiramos del fuego

2.- Añadimos el huevo un poco batido y mezclamos hasta que se integre por completo. En este punto la masa tendra un aspecto similar a la plastelina. Pasamos la masa a un bol, cubrimos con papel film y dejamos templar.

3.- Mientras la masa se templa sofreimos una cebolla, añadimos el pollo deshilachado ( o picado muy fino) y ponemos a punto de sal y pimienta.

4.- Dividimos la masa en 12 porciones iguales y la vamos chafando hasta obtener círculos mas o menos del tamaño de la palma de la mano. Colocamos en el centro una cucharada del sofrito de pollo y cerramos los bordes dando la característica forma de pera.

5.- Pasamos las coxinhas por leche y a continuación por pan rallado y freímos en abundante aceite. Antes de servir dejamos escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.

6.-  Para acompañar prepararemos una salsa de queso emmental ( o el que más os guste): Ponemos a cocer la nata con las especies y el queso y removemos hasta que todo se integre. Servir junto con las coxinhas calientes.

¿Que os ha parecido? Una receta un poco laboriosa pero con un resultado es espectacular. Yo tenia mis duda pero la verdad es que en cuanto pueda las voy a volver a preparar

Si os ha gustado la idea podéis visitar el Blog del «Desafio en la cocina» y ver otras versiones

Un abrazo.

Juanan.

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28 Comments

  • Reply
    Delicias Baruz
    septiembre 20, 2013 at 9:29 am

    Te han quedado estupendas y que ricas. Un abrazo, Clara

  • Reply
    Mara. Más dulce que salado
    septiembre 20, 2013 at 9:44 am

    Te han quedado muy bien y esa salsa me gusta, que rica para acompañarlas. Besos

  • Reply
    ESTONES LLIURES
    septiembre 20, 2013 at 9:46 am

    Ya me has ganado si me pones una salsita como esta, y es que todo lo que tenga queso me chifla.
    Besos

  • Reply
    Unknown
    septiembre 20, 2013 at 10:14 am

    pues no las conocia y la verdad es que me han encantado, ese relleno dice comememe…que ricas! un beso y buen finde

  • Reply
    laurilla fondant
    septiembre 20, 2013 at 11:03 am

    con salsa de queso! son las primeras que veo acompañadas así y deben estar riquísimas. te han quedado estupendas, a los del Desafío no se nos resiste ni una receta 😉

  • Reply
    Anyol Blog
    septiembre 20, 2013 at 11:54 am

    Te han quedado muy igualitas todas. Con esta salsa tienen que estar de vicio.

  • Reply
    Anónimo
    septiembre 20, 2013 at 2:20 pm

    Ummmm que rico se ve ese relleno y con esa salsita tienen que estar riquísimas tus coxinhas 😉

  • Reply
    Cocinillas de Maribel
    septiembre 20, 2013 at 3:28 pm

    te han quedado de lujo y la salsa muy rica, me gusta
    besitos

  • Reply
    Vanessa Collado Garrosa
    septiembre 20, 2013 at 5:13 pm

    La salsa me ha encantado, y las bichas estas me voy a pegar un atracon que no veas madre mia jajajajaja
    Un Besazo, Vanessa de Il Prezzemolo Tritato

  • Reply
    Esmeralda-Recelandia
    septiembre 20, 2013 at 6:12 pm

    Hola, te han quedado excelentes!! Pero la salsa, la salsa me ha encantado, me parece exquisita!
    Un besito grande y feliz finde

  • Reply
    Unknown
    septiembre 20, 2013 at 10:16 pm

    Como todas genial y la salsa muy rica.
    saludos cocinando con cintro. :-)))

  • Reply
    Bea, recetasymás
    septiembre 20, 2013 at 10:34 pm

    Esa salsitaaaaaa, que rica con queso emmental, la tengo que probar si o sí, jejej. Las coxinhas geniales, una pinta estupenda!!! 🙂
    Besinesssss

  • Reply
    Unknown
    septiembre 21, 2013 at 12:11 pm

    Mmmm unas coxinhas deliciosas!!! Me encanta la salsa de queso!! Que rica!! Seguro que la combinacion queda perfecta!!! Mmm riquisimas! Desafio superado! Un besito

  • Reply
    El Trasgu de las galletas
    septiembre 21, 2013 at 9:28 pm

    Oye, qué buena idea acompañarlas con esa salsa de queso. Tan simple y seguro que es uno de las que mejor les va. Apuntada queda tu idea. Te han quedado estupendas
    Un beso

  • Reply
    Mar Rguez
    septiembre 22, 2013 at 11:32 am

    Enhorabuena Cuuking, me encanta como te han quedado… a ver si es verdad que publicas una vez por semana…

  • Reply
    Carmela (Sunflower)
    septiembre 27, 2013 at 11:09 am

    Perfectísimas y la salsa de queso para chuparse los dedos. Besos.

  • Reply
    Ara cuina
    septiembre 27, 2013 at 3:13 pm

    Que buenas con esta salsita!! besos

  • Reply
    Unknown
    septiembre 28, 2013 at 9:38 am

    Hola Juanan!!, tarde pero llego!!. Te han quedado guapísimas, con un dorado precioso y la salsa seguro que está deliciosa.
    Un beso y buen finde!!

  • Reply
    Alejandra Morán
    septiembre 28, 2013 at 10:18 am

    Muy buenas te han quedado. Besos

  • Reply
    Iria
    septiembre 28, 2013 at 12:45 pm

    que chulas!! y la salsa de emental…..ufffffffff

  • Reply
    Apfelstrudel Kuchen
    septiembre 28, 2013 at 11:05 pm

    No tenía ni idea de esta receta!! Pero me parece una genialidad!! Que ricas con esa salsa!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  • Reply
    Pilar Casanava
    septiembre 29, 2013 at 3:02 pm

    Tienen muy buena pinta y con la salsa emental irresistibles.
    Besos,
    Pilar

  • Reply
    Marilu
    septiembre 29, 2013 at 4:28 pm

    hummmmmm con salsa de queso.. seguro que estaban buenísimas!!! muakis

  • Reply
    La cocina de Camilni
    septiembre 30, 2013 at 1:45 pm

    El colorcito de tus coxhinas invita a comer y no parar, que dorado más bonita. Y con ese salsa de queso emmental deben estar divinas. Un besito.

  • Reply
    Las Cosas de mi Cocina
    octubre 4, 2013 at 9:40 am

    Salsa de queso? no hay nada mejor que eso!!

  • Reply
    Carolina López Rodríguez
    octubre 7, 2013 at 8:32 pm

    Creo que sí, que aunque trabajosas merece la pena ponerse porque están riquísimas, además con esa salsita tan rica debe quedar buenísimas
    Besitos

  • Reply
    Unknown
    octubre 20, 2013 at 8:12 pm

    Juanan tesoro, que no tengo perdón de dios, lo se !! Mira que hace tiempo que hicimos las coxinhas y te comento ahora, es que menudo jaleo he tenido y me he tenido que obligar y pegar a la silla porque me da hasta vergüenza.

    Me encantan, esa salsita me la guardo en mi repertorio para un futuro y para alguna cosita, porque adoro el queso, yo tuve que ser ratón en otra vida.
    Un besote y mil perdones =S

  • Reply
    nair
    mayo 13, 2015 at 4:51 am

    se podrian hacer usando una base de salsa blanca espesa sin gluten ? gracias

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