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Croquetas de gambas

Esta claro que el verano es la época perfecta para el aperitivo, ya sabéis; un vinito, o una ervecita, y algo para picar, por ejemplo esta croquetas de gambas. Y ya si lo tomamos en la  terracita o en el jardín ¡Es seguro el mejor momento del día!

Yo antes solía hacer las croquetas al «estilo básico», es decir, bechamel y el ingrediente que fuera pero desde que descubrí que hay un mundo más allá de la bechamel de toda la vida mis croquetas son mucho mas ricas

En este caso he utilizado dos buenos trucos, por un lado he preparado la bechamel a partir de un sofrito y ademas le he añadido caldo de pescado que ayuda a a potenciar el sabor de las gambas. Si os gustan las croquetas ¡Tenéis que probar esta receta! ¡Ya veréis que ricas!

  Ingredientes

Para unas 30- 35 croquetas

Para la masa

200 gr gambas ya peladas

100 gr de mantequilla

130 gr de harina

1 cebolla

1 diente de ajo

500 ml de caldo de pescado

500 ml de leche

Perejil

Sal y pimienta

Además:

Harina

2 huevos

Pan rallado para rebozar

Aceite de oliva para freír

   Cómo hacer croquetas de gambas

1.- En una sartén derretimos la mantequilla a fuego medio y sofreímos el diente de ajo y la cebolla, todo picado muy fino.

2.- Una vez tengamos la cebolla bien sofrita subimos el fuego y salteamos las gambas con el sofrito durante un par de minutos. Retiramos la mitad de la gambas.

3.- Añadimos a la sartén la harina y removemos bien hasta que toda esté «cocinada». Mojamos la mezcla con la leche y el caldo calientes, bajamos el fuego, y con la ayuda de las varillas vamos removiendo. Cocemos unos 10 min sin dejar de remover para que no se no pegue. Trituramos. Ponemos a punto de sal y pimienta

4.- Troceamos en dos o tres trozos las gambas que habíamos separado anteriormente y las añadimos a la bechamel. Añadimos también un puñadito de perejil picado fino

5.- Vertemos la crema en un bol o tupper. Filmamos por contacto (Es decir, que el film toque la bechamel sin que haya aire de por medio) y dejamos enfriar en la nevera como mínimo un par de horas.

6.- Formamos las croquetas. Yo en este caso me he ayudado de dos cucharas para que todas fueran iguales. Pasamos por harina, huevo y pan rallado, en este orden.

7.- Freímos en abundante aceite a unos 170ºC.  hasta que estén doraditas. Si se os suelen romper  podéis congelarlas durante unos 15 min antes de freírlas ¡es un truco que funciona de maravilla! Escurrimos bien sobre papel absorbente antes de pasarlas al plato donde vayamos a servirlas

Espero que os haya gustado esta receta ¡Animaos a preparar croquetas, que no muerden!

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Gracias por leerme! 😉

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6 Comments

  • Reply
    Montse Nosinmitaper
    junio 12, 2015 at 8:34 am

    Soy superfan de las croquetas, me gustan todas todas, las tuyas se ven tan cremositas… Me pone usted dos cucuruchos de esos, que me los voy comiendo por el camino! 😉 Un beso!

  • Reply
    Tienda Gourmet Online HOME DELICATESSEN
    junio 18, 2015 at 8:47 pm

    Se ven super jugosas!

  • Reply
    Marga
    julio 11, 2015 at 9:50 pm

    Yo por esas croquetas mato…..

  • Reply
    Guisadora Duncan
    agosto 4, 2015 at 8:02 pm

    Estupenda receta! El truco de congelarlas durante 15 min., no lo sabía ¡Gracias!

  • Reply
    Amadeus
    octubre 5, 2015 at 1:41 am

    Ricas, ricas, Las haré.

  • Reply
    Carol
    enero 3, 2017 at 6:43 pm

    Las haré seguro!!! Estoy salivando!!!

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