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Cupcakes de leche merengada

¡Hola cocinillas! No se porque pero es llegar la navidad y me vienen un montón de recuerdos de cuando era pequeño.. Uno de esos recuerdos es cuando pasaba el verano en casa de mi abuela y ella preparaba leche merengada. Y claro ha sido pensar en leche merengada y no he podido resistirme.  Iba a preparar leche merengada tal cual ¡Pero con este frió no toca! Al final me he decidido por preparar unas cupcakes.

Cupcakes de leche merengada

He buscado unas cuantas recetas pero no he leido ninguna que me gustara así que basándome en una receta de cupcakes con nata simplemente he aromatizado esa nata con canela y limón. ¡El resultado ha sido espectacular!

Ingredientes (15 cupcakes)

Para la crema de leche merengada

250 gr de nata para montar

100 gr de azúcar

1 ramita de canela

Piel de un limón (solo la parte amarilla)

Para la base

350 gr de harina

250 gr de azúcar

250 gr de aceite de girasol

1 sobre de levadura química (16 gr.)

3 huevos

Cupcakes de leche merengada

Elaboración

1.- Ponemos a cocer la nata junto con el azúcar  la canela y la piel de limón  En cuanto comience a hervir tapamos y dejamos infusionar 15 min. Colamos y enfriamos.

2.- Batimos huevos con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen, después, añadimos la mitad de la nata aromatizada y seguimos batiendo.

3.- Añadimos el aceite de girasol y seguir batiendo y por último vamos añadiendo la harina con la levadura poco a poco.

4.-Metemos la masa en moldes de silicona ( Si les queréis podéis ponerle capsulas de papel)

5.- Horneamos a 180º (con el horno precalentado) durante 15 min. Dejamos enfriar en rejilla.

6.- Montamos la otra mitad de la nata aromatizada. Aquí podemos cubrir directamente con manga o una paletilla o rellenarlas primero y luego cubrir. Yo en mi caso solo las he cubierto. Para decorar  podemos utilizar limón y canela o, como en mi caso, de fantasía.

Espero que os animéis y las preparéis ¡Os sorprenderán! Ademas con una decoración como esta, en plateado y dorado, serán un final perfecto para cualquier comida de navidad.

¡Hasta mañana!

Cupcakes de leche merengada

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9 Comments

  • Reply
    Mi toque en la cocina
    diciembre 5, 2012 at 7:42 am

    Con lo que me gusta la leche merengada no podré resistirme a estos cupcakes.
    Un besito desde Las Palmas.

  • Reply
    maria --decorecetas--
    diciembre 5, 2012 at 8:08 am

    seguro que estan de muerte! yo hice unos yogures con leche merengada y se arrasaron en nada, así que así ya ni te cuento lo que puede ser, jejeejje 🙂

  • Reply
    Maryar
    diciembre 5, 2012 at 8:47 am

    mmmmm, deliciosos.
    Con estos cupcakes no puedes comerte solo uno.
    Muacs

  • Reply
    Unknown
    diciembre 5, 2012 at 10:05 am

    Los cupcakes te quedaron genial y tienen que estar con la leche merengada de vicio. saludos. :-))

  • Reply
    Amalia
    diciembre 5, 2012 at 4:48 pm

    Igual me animo ahora mismo y me pongo a ello!!! Ya te cuento…
    Besotes

  • Reply
    Esmeralda-Recelandia
    diciembre 5, 2012 at 5:05 pm

    Hola, es la primera vez que vengo, yo aún no me animo con mis primeros cupcakes, pero éstos se ven realmente deliciosos!! Me quedo en éste momento a seguirte!!
    Un beso

  • Reply
    Mister Huevo
    diciembre 5, 2012 at 6:48 pm

    Mándame algún cupcake de leche merengada. Cómo me gusta, gran idea

  • Reply
    El Trasgu de las galletas
    diciembre 5, 2012 at 6:58 pm

    Mmmm, tienen que estar buenísimas. Qué buena idea!!

  • Reply
    Mar Rguez
    diciembre 6, 2012 at 9:07 am

    Con lo que les gusta a mis hijos la leche merengada… estos me los quedo…

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