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Hojaldre casero ( Napolitanas saladas)

¡Hola [email protected]! ¿Que tal el fin de semana? Yo al final he tenido un ratito y me ha dado por otra de esas recetas que solo puedes preparar con mucho tiempo: El hojaldre, su elaboración no es complicada pero si muy laboriosa.

Y una vez hecho y aprovechando que quería preparar algo para poder llevarme a la playa (un picnic medio improvisado) prepare una napolitanas saladas. Yo os aconsejo que lo intentéis por lo menos una vez, el resultado es muy bueno.. y no tiene nada que ver con el sabor del hojaldre industrial.

Ingredientes

Para el hojaldre

1 kg de harina

80 gr de azúcar

25 gr de sal

70gr de levadura fresca de panadería

500 gr de agua fría

350 gr de mantequilla

Para el relleno

Queso de sándwich

Jamón de york

Mini longanizas

Elaboracíon

1. Preparamos el hojaldre: Amasamos los ingredientes juntos, excepto la mantequilla, hasta conseguir una masa ligeramente dura y consistente, aunque no demasiado elástica. 

2.- Incorporamos la mantequilla en el centro de la masa, previamente estirada de forma horizontal, doblar hacia dentro la parte inferior y superior y, por último, los laterales; cubriendo totalmente la mantequilla( Es muy importante que en este proceso queden ambas partes uniformemente distribuidas) Estiramos la masa de nuevo en rectangular  y la doblamos dándole una vuelta sencilla y una vuelta doble* .Dejamos reposar en el frigorífico durante 10 minutos aproximadamente.

3.- Sacamos la masa del frigorífico y damos de nuevo otra vuelta doble para finalizar otra doble*. Enfriamos de nuevo.

.4.-Una vez el hojaldre acabado cortamos en rectángulos rellenamos con el queso y el jamon de york o con las longanizas y cerramos con una vuelta doble*.Dejamos fermentar durante una hora aproximadamente y  horneamos a 180ºC durante 15 minutos.

* Aquí podeis ver lo que significa vuelta doble y vuelta simple.

Espero que prepareis esta receta ¡Y ya me contareis el resultado!

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2 Comments

  • Reply
    Silbia
    agosto 14, 2012 at 9:50 am

    Madre miA!!! Yo todavia no me animado a hacer el hojaldre, haber si un día con paciencia me pongo! Un saludo!!!

  • Reply
    el Gato con Cupcakes
    agosto 14, 2012 at 3:18 pm

    Nunca hemos hecho hojaldre casero pero andamos con ganas, asi que a la lista de recetas pendientes (junto con la masa de pizza casera).
    Felicidades por tu blog y por la entrada, ya que está muy bien explicada y gracias por compartir.
    Saludos gatunos…

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