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Muffins de arándanos y limón

¡Cómo cada ultimo domingo de mes hoy toca mostrar nuestro botín del Asaltblogs! Ya sabéis que cada mes un grupo de bloggers nos reunimos para asaltar la cocina de alguno de la banda y llevarnos una de sus recetas.

Este mes el blog asaltado ha sido Mabel´s kitchen, un rincón delicioso lleno de recetas mediterráneas y de temporada que alterna con alguna delicia de otras partes del mundo.

Elegir la receta que le iba a mangar a Mabel fue muy fácil. Hace un días publique esta foto en instagram donde preguntaba que hacer con una cajita de arándanos que había comprado de oferta en el super y, casi sin dar dos pasos por su blog, me encontré con esta receta de muffins de arándanos y limón. Casualidades de la vida

¡Y menudo acierto! Lo primero, tal cual metí los muffins al horno toda la casa se lleno de un aroma a limón y arándanos que me decía que iban a estar riquísimos.  Luego al probarlos, aun tibios, lo comprobé: Suaves, dulzones pero sin empalagar, y con todo el jugo de los arándanos mojando la masa ¡Impresionantes! Una receta de 10.

Basta ya de haceros la boca agua ¿No? ¡Vamos con la receta!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver cómo preparamos estos muffins en casa ¡Dale al play!

Ingredientes

Para unos 8-10 muffins (dependiendo del tamaño)

1 huevo L

45gr de aceite de oliva.

125gr de arándanos*

80gr de azúcar moreno

170gr de harina

1 yogur natural125gr

Ralladura y zumo de medio limón

1 cucharadita de levadura química Levadura royal

Una cucharada de vainilla liquidaOpcional

Una pizca de sal

*Un truco genial es congelar los arándanos. Cuando los añadimos a la masa no se rompen y no la tiñen con su jugo. Nosotros lo hicimos así y nos encantó el resultado

Cómo preparar los muffins de arándanos y limón

1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Esta receta es muy rápida así que mejor poner el horno a calentar desde el principio

2.- En un bol amplio mezclamos bien todos los ingredientes líquidos: El huevo, el yogur, el aceite, el zumo de limón y la vainilla

3.- Añadimos al mismo bol los ingredientes secos: El azúcar moreno, la harina tamizada, la levadura química, la ralladura de limón y la sal. Volvemos a mezclar hasta que tengamos una masa homogenea.

4.- Añadimos los arándanos congelados y mezclamos lo justo para que se repartan por toda la masa.

5.- Preparamos nuestra bandeja para muffins con las capsulas que vayamos a utilizar y las rellenamos un poco más de 2/3

6.- Hornearemos a 180ºC durante unos 20-25 minutos dependiendo del horno hasta que los copetes comiencen a tomar color.

Los dejamos templar,si podemos esperar, y ya están listos para disfrutar. Se mantienen jugosos varios días gracias a los arándanos que les aportan un extra de humedad, eso si, es recomendarle guardarlos en una cajita o taper para que no se sequen por encima.

Espero que te hayan gustado estos muffins ¡Animate a prepararlos en casa! Ya verás que delicia de desayuno o merienda

Para cualquier duda ya sabe que tienes la pestaña de contacto en el menú superior o nuestras redes sociales: Facebook y Youtube donde puedes preguntar o comentar lo que quieras ¡Te esperamos!

¡Hasta la próxima receta! 😉

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26 Comments

  • Reply
    Apfelstrudel Kuchen
    septiembre 25, 2016 at 3:10 pm

    El limón y el arándano no pueden hacer una pareja más perfecta. Me encanta su contraste dulce-ácido. Te han quedado estupendas.

    Un besito,
    Sandra von Cake

    • Reply
      Juanan Sempere
      septiembre 25, 2016 at 3:27 pm

      Y eso que lo viste el aroma cuando salían del horno!! Ha sido un super descubrimiento.

      Un abrazo 😉

  • Reply
    Unknown
    septiembre 25, 2016 at 6:10 pm

    Hola!
    mola muchísimo la sensación del perfume que precede al festín! Buena elección! 😉 🙂

  • Reply
    Kim Cuky's Cookies
    septiembre 25, 2016 at 6:13 pm

    Tienen una pinta más que estupenda, Juanan. La combinación de arándanos y limón es increíble, y los muffins tienen una pinta súper tierna y rica. Genial asalto =)
    Un besote!

  • Reply
    Unknown
    septiembre 25, 2016 at 6:38 pm

    Buenísimos, menuda pinta tienen, adoros los arándanos en los muffins.
    Gran asalto.

    Un besito

    Míriam – Dulce Muffin

  • Reply
    la Rosa dulce
    septiembre 25, 2016 at 9:35 pm

    Ultimamente sueño con muffins de arándanos jajaja no tengo remedio. Los tuyos estan diciendo comeme.

    • Reply
      Juanan Sempere
      septiembre 25, 2016 at 9:59 pm

      Seguro que esos sueños son una señal ¡Tienes que hacerlos! A mi me han encantado la verdad.

      Un abrazo 😉

  • Reply
    Estela Sanchez Ruiz de Luna
    septiembre 26, 2016 at 4:09 pm

    Que pintaza que tiene estos munffins, vamos que me voy animar hacerlos. Un abrazo.

  • Reply
    Saca el Cucharón
    septiembre 26, 2016 at 5:25 pm

    Unos muffins espectaculares, que rico asalto. Saludos

  • Reply
    Duly's Kitchen
    septiembre 26, 2016 at 5:40 pm

    Riquísimos, me encanta la foto del corte. Curioseando me he dado cuenta de que también tienes canal, también me he subscrito pero desde mi cuenta personal (Obdulia Martín) que la sigo más. Nos vemos en el siguiente asalto!!

  • Reply
    Insta-cook
    septiembre 26, 2016 at 5:43 pm

    Quiero una a la de una…a la de dos…a la de…
    Nos vemos en el próximo asalto! un beso

  • Reply
    Mabel's Kitchen
    septiembre 26, 2016 at 10:03 pm

    Estos muffins fueron un festín en mi casa, incluso regalé la mitad a una amiga y me hicieron la ola. Estoy muy orgullosa de esta receta.
    Me encanta que la hayas mangado!!!!
    Besos.

  • Reply
    sopaypilla
    septiembre 27, 2016 at 7:36 am

    ooohhh se ven de cine, enhorabuena!! un besazo

  • Reply
    La Cocina De Sole
    septiembre 27, 2016 at 8:06 am

    Que pinta mas rica!!
    Tomo nota 😉
    Un beso 🙂

  • Reply
    Belen delgado pulgar
    septiembre 27, 2016 at 11:30 pm

    Waouuu que pintaza y sobre todo ese jugo cayendo, uhmmm se me cae la baba, me llevo una para desayunar. Buen asalto.
    Besinos
    El toque de Belén

  • Reply
    En la cocina de Sara
    septiembre 28, 2016 at 11:49 pm

    ¡Menuda pinta!! Tenían que estar deliciosos estos muffins. Yo tb congelo los frutos rojos cuando voy a echarlos en las masas, quedan genial 🙂 Un besito guapa

  • Reply
    Unknown
    septiembre 29, 2016 at 8:58 am

    Que bueno! Me encanta los frutos del bosque en magdalenas, bizcochos, muffins… dan un sabor y una textura muy buena.

  • Reply
    Laura Selene
    septiembre 29, 2016 at 6:08 pm

    Aaaaah, ese chorreo de arándano me mata, vaya pinta. Beso.

  • Reply
    Pumuky
    septiembre 30, 2016 at 11:03 am

    Genial elección Juanan, y esos arándanos regalimando de entre los muffins, una pasada!

    Un abrazo!

  • Reply
    Maggie
    septiembre 30, 2016 at 7:08 pm

    Me encantan Juanan! Y me los llevo porque tengo unas frutas congeladas listas para ser envueltas por esta masa deliciosa! Un besito

  • Reply
    Toñi
    octubre 1, 2016 at 7:26 pm

    Porque mañana es domingo que si no me plantaba en el super para comprar unos arandanos y ponerme morada a merendar con estos muffins. No podias haber escogido mejor receta para aprobecharlos.
    Besoss

  • Reply
    Blanca
    octubre 2, 2016 at 5:00 pm

    La mezcla de limón y arándanos tiene que estar buenísima , y ya ni me imagino el olor que dejarían por toda la casa .

    Un beso

  • Reply
    Tartisymás
    octubre 3, 2016 at 12:57 pm

    Menuda pinta tienen… esas lágrimas coloradas me dicen cómeme!!! QUe gran acierto 😀

  • Reply
    Miss Pimienta
    octubre 3, 2016 at 9:16 pm

    Te han quedado de lujo! Me llevo un par
    Un besote

  • Reply
    Antojo en tu cocina
    octubre 4, 2016 at 9:06 am

    ¡Me encanta! una de mis combinaciones favoritas 🙂

  • Reply
    Leila Benammou
    octubre 12, 2016 at 1:28 pm

    Que ricas estos muffins, me llevo un par para la merienda. Saludos 🙂

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