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Helado de chocolate y cerveza negra (Solo para adultos!!)

Acabando ya agosto y aun me quedan varios helados por publicar.. ¡Esto no puede ser! Así que, si me lo permitís, en los próximos días caerá alguno más. De momento vamos a centrarnos en este..

¿Cerveza y chocolate? Pues si, aunque no os lo creáis esta combinación esta de vicio, el primer sabor que nos llega es el del chocolate pero poco después se nos llena la boca del sabor a tostado de la cerveza.. ¡Tenéis que probarlo!

Ingredientes

175gr de chocolate negro 70%

240gr de leche (Yo he usado semidesnatada)

100gr de azúcar

pizca de sal

4 yemas de huevo L ( o 5 tamaño M)

220gr de nata para montar (35% MG)

180gr de cerveza negra ( Podéis utilizar la cerveza Guinness aunque yo utilice la del Lidl y no noté la diferencia) 

Elaboración

Tiempo de elaboración: 20 min + congelación

1.- Comenzamos preparando la base de crema inglesa. Ponemos a calentar la leche y el azúcar hasta que este ultimo se disuelva. Colocamos las yemas en un bol amplio y , mientras batimos, añadimos poco a poco la leche caliente (pero no hirviendo)

2.- Devolvemos la mezcla de la leche y las yemas al cazo pasándolo por un colador para eliminar los posibles grumos. Cocemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que tome textura de natillas liquidas.

3.- En un bol grande ponemos el chocolate picado y añadimos la crema caliente. Removemos hasta unificar todo el conjunto.

4.- Mientras batimos añadimos la nata, la sal y la cerveza hasta homogeneizar el conjunto, es importante añadir los líquidos a temperatura ambiente para evitar cambios bruscos de temperatura.

5.- Elaboración con heladera: Dejamos enfriar la mezcla una hora (mínimo en la nevera) y luego ya lo ponemos a mantecar según las instrucciones de cada heladera.

Elaboración sin heladera (como yo): Ponéis la mezcla directamente en un tupper en el congelador y cada hora batimos, (mejor con varillas eléctricas) para añadir aire a la mezcla y romper los posibles cristales de hielo. Debemos repetir este paso 3 veces. 

Mantenemos en el congelador hasta que vayamos a consumirlo

6.- Si no lo consumimos recién elaborado lo mejor es sacarlo unos 10 minutos antes del congelador para que pierda un poco de frío y tenga una mejor textura.

Consejos

  • Si tenéis azúcar invertido podéis utilizar solo 75gr de azúcar blanco y añadir una cucharada sopera de azúcar invertido. Aunque en este helado al tener tanta cantidad de grasas no se forman apenas cristales.
  • Si os gusta el sabor del chocolate muy amargo podéis añadir a la leche 50 gr de cacao en polvo.
  • Si por el contrario queréis un sabor mucho mas suave podéis añadir también a la leche una cucharadita de aroma de vainilla.
  • Si tenéis tiempo es mejor dejar madurar la crema entre 12 y 24h antes de congelar para que los sabores sean mucho más intensos.
  • En este caso os recomendaría que utilizarais un chocolate de calidad. En otra ocasión utilice un chocolate marca blanca para un helado y ¡No es buena idea! 

La verdad es que este helado en casa a duró ..¡ La sesión de fotos! Ni un minuto más. Ya os dio que esta será de las recetas que repetiré ¿Porque? Por el sabor y por la textura (pese a no tener heladera, la textura es es-pec-ta-cu-lar)

Y a vosotros ¿Que os ha parecido? 

Un abrazo

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15 Comments

  • Reply
    Vanessa Collado Garrosa
    agosto 27, 2014 at 10:58 am

    Por favor Juanan ese helado debe de estar de morirse, me gusta la idea, creo que te la voy a copiar. Un Beso Vanessa de Il Prezzemolo Tritato

    • Reply
      Juanan Sempere
      agosto 29, 2014 at 8:19 pm

      Muchas gracias Vanessa!! Espero ver pronto tu helado;)

  • Reply
    Unknown
    agosto 27, 2014 at 11:03 pm

    Qué pinta! Con razón decías ayer en Instagram que era para adultos! Yo me comería la taza de la foto sin dudarlo! jajajaja
    Un beso grande!

    • Reply
      Juanan Sempere
      agosto 29, 2014 at 8:20 pm

      Claro!! Los helados no son solo para los niños!!

      Un abrazo!

  • Reply
    Recetecum
    agosto 28, 2014 at 7:42 am

    Suena muuuy bien! Super original y tiene que estar de vicio! Bss!

    • Reply
      Juanan Sempere
      agosto 29, 2014 at 8:22 pm

      Gracias!

  • Reply
    Aránzazu
    agosto 29, 2014 at 8:45 am

    ai madre mia que original…. tiene que estar delicioso!
    un saludo
    elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

    • Reply
      Juanan Sempere
      agosto 29, 2014 at 8:23 pm

      Gracias Aranzazu, siempre intento hacer cosas diferentes 😉

  • Reply
    Julia. Petites Sucreries.
    agosto 29, 2014 at 8:02 pm

    Que helado más bueno! me encanta la pinta que tiene, debe estar genial con la cerveza negra. Un beso!

    • Reply
      Juanan Sempere
      agosto 29, 2014 at 8:23 pm

      Sii Julia! tienes que probarlo!!

  • Reply
    Alanda
    septiembre 9, 2014 at 9:57 am

    Qué textura más rica tiene este helado, vaya pinta tiene
    Un beso

  • Reply
    Anónimo
    abril 20, 2015 at 11:45 am

    Me " destornillo " lo de la leche semidesnatada será para guardar la línea JAJA, y 240 grs. de nata para montar 35% MG .

    • Reply
      Juanan Sempere
      abril 20, 2015 at 12:11 pm

      jaja no es por eso, simplemente es la que uso de normal.

      Un saludo

  • Reply
    Anónimo
    junio 20, 2015 at 4:20 pm

    Juanan, es normal que se me haya quedado la mezcla tan líquida? Se va solidificando luego? Gracias!

    • Reply
      Juanan Sempere
      junio 21, 2015 at 4:15 pm

      Si, antes de meterla a congelar es líquida. Una vez ya vaya congelando irá tomando cuerpo!

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