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Huevos rellenos de atún «especiales»

Aprovechando estos últimos días del mes me estoy poniendo las pilas con algunas recetas que tenia ya hechas pero que no había podido publicar, hoy me animo con estos huevos duros rellenos de atún, la receta clásica que preparamos, creo, en todas las casas. 

Esta sencilla receta cuenta con mil variantes: con pimiento rojo o piquillos asados, con o sin mayonesa, con jamón.. Yo os traigo la versión que de toda la vida ha hecho mi madre y por eso lo de «especiales» ¿Porque hay algo mas especial que la comida de nuestras madres?

Ingredientes(para 12 piezas) 

6 huevos M

1 lata de atún en aceite

4 barritas de surimi

6 filetes de anchoa

2 cucharadas de mayonesa

Sal y pimienta

Cebollino para decorar


Elaboración

1.- Cocemos los huevos durante 12 – 15 minutos en agua con un puñado de sal. Una vez cocidos los pasamos a un bol con agua fría para cortar la cocción, de lo contrario la yema podría tomar un color verde algo desagradable.

2.- Una vez fríos cortamos los huevos a la larga intentado hacer dos mitades lo mas iguales posibles. in romper la clara, y con la ayuda de una cucharita de postre, separamos las yemas.

3,- Picamos a cuchillo el surimi y las anchoas. Desmigamos el atún. 

4.- En un bol mezclamos las yemas con la mayonesa, el atún, el surimi y las anchoas. Sazonamos

5.- Con esta mezcla rellenamos los huecos de las yemas. Decoramos con cebollino espolvoreado.

Consejos

  • Para que no se rompan los huevos al ponerlos en el agua hirviendo es conveniente dejarlos fuera de la nevera un tiempo pro que el cambio de temperatura no sea tan brusco.
  • Si añadimos un chorrito de vinagre en el agua hace de “cicatrizante” de alguna pequeña grieta que tengan o les pueda salir durante la cocción.
  • Yo he usado surimi y anchoas pero también podéis usar gambitas, por ejemplo. Además podéis añadir si os gusta pepinillo o alcaparras al gusto.

Y vosotros ¿Que ingredientes especiales utilizáis para esta receta?

Nos vemos en el próximo post,

Un abrazo

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9 Comments

  • Reply
    Débora de Lucas
    agosto 28, 2014 at 12:56 pm

    seguro que el relleno queda muy rico ¡¡¡¡ un besazo

  • Reply
    Apfelstrudel Kuchen
    agosto 28, 2014 at 6:27 pm

    Unos huevos riquísimos con ese relleno!!!! Para chuparse los dedos!!!! Mmmmmm

    Un besito,
    Sandra von Cake

  • Reply
    Aránzazu
    agosto 29, 2014 at 8:24 am

    que huevos rellenos tan originales y sobre todo…. que bonitos presentados..me encanta!
    un saludo
    elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

    • Reply
      Juanan Sempere
      agosto 29, 2014 at 8:25 pm

      Muhisimas gracias Aranzazu!!

  • Reply
    Unknown
    agosto 29, 2014 at 7:00 pm

    Qué pinta más rica! Y qué resultones! Me gustan!

    • Reply
      Juanan Sempere
      agosto 29, 2014 at 8:24 pm

      Gracias!!

  • Reply
    Vanessa Collado Garrosa
    septiembre 1, 2014 at 12:29 pm

    puffff, que buenos creo que esta noche los preparo me apetecen mogollon , la receta de mi madre inmejorable, estoy segura que las de cada madre es la mejor para cada uno.Un beso de Vanessa de Il Prezzemolo Tritato

  • Reply
    Unknown
    septiembre 11, 2014 at 3:36 pm

    Me parece estupenda esta receta diferente a la clásica con tomate y queda además con una presentación de lujo. Me la guardo.
    Besos.

  • Reply
    Unknown
    agosto 12, 2015 at 6:23 pm

    qué buena pinta!!!!!!! alguien me sabe decir qué es el SURIMI????

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