Postres y dulces (Indice)

De nuevo día 20 y eso significa que ¡Volvemos con el Desafío en la cocina! Este mes es mas especial, si se puede, ya que ¡Clumplimos 2 años! Madre mía.. si parece que fue ayer cuando vi por casualidad los Bananoffes pie del sexto desafío y me puse en contacto con ellas para entrar en el Desafío..

Para celebrar los dos años nos propusieron preparar una Streuselkuchen (Lo se, impronunciable) una tarta alemana con una cobertura de migas con un relleno que puede ser muy variable.. aunque suele incluir siempre algo de fruta.

Después de varias ideas me decidí por esta versión: Melocotones en almíbar y una crema muy sencilla de vainilla, todo ello sobre una base de masa sablee.

Ingredientes(Para un molde de 27cm)

Una lamina de masa sablee o brisa. 

10 mitades de melocotón en almíbar (Yo use dos botes pequeños)

1 Manzana

200ml de leche

50 gr de azúcar

Vainilla liquida (o aroma de vainilla)

2 huevos M

Para las migas:

150gr de harina

50gr de almendra molida

100gr de azúcar

200gr de mantequilla fría a trocitos

Elaboración

1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos el molde de nuestra tarta (Yo use uno circular) con la masa sable, cubrimos bien los laterales y cortamos los sobrantes. Batimos el huevo y con un pincel pintamos el interior de la masa. Horneamos 15 minutos.

2.- Mientras se hornea la masa preparamos todo el relleno. Cortamos cada mitad de melocotón en 4 gajos, Pelamos la manzana, la despepitamos y la cortamos también en gajos. 

3.- Por otro lado batimos la leche con el huevo que nos ha quedado (y los restos del otro también) Con el azúcar y la vainilla.

4.- Para las migas mezclamos la harina con la almendra, el azúcar y la mantequilla con la punta de los dedos hasta conseguir una especie de tierra dejamos en a nevera hasta que lo utilicemos.

5.- Cuando tengamos la base horneada la dejamos templar unos minutos y rellenamos. Colocamos en la base los gajos de fruta bien repartidos, añadimos la crema que llenara todos los espacios entre la fruta y cubrimos con las migas que teníamos frías en la nevera. Horneamos de nuevo a 180ºC durante 20 minutos hasta que comience a dorar la superficie.

6.- Dejamos templar antes de consumir. (Si os podéis resistir el olorcito)

Yo os tengo que confesar que creo que ha sido una de las tartas que mas me ha sorprendido ¡Ese toque crujiente es impresionante! Además aunque lleve melocotones en almíbar no es muy dulzona lo que hace que te puedas comer mas de un «trocito» y nos sirve igual para un postre que para una merienda dulce.. o con el café de la mañana.

SI os a gustado esta Streuselkuchen os aviso  ¡Tenéis mas de 50 versiones diferentes en el Desafío en la cocina de este mes!

Un abrazo y gracias por leerme.

Juanan Cuuking

Hace ya unos meses que tenia el libro Boutique de Pastelería de Peggy Porschen  ¡Y aun no había preparado ninguna de sus receta! Así que, aprovechando que quería preparar algo dulce para mi chico, hornee estas fantásticas cupcakes de chocolate.

La textura de estas cupcakes es muy liviana gracias a la crema de queso y el sabor es increíble. Por cierto la decoración es totalmente «culpa» mía, Peggy no tiene nada que ver.

Ingredientes

Para el bizcocho

125 gr de chocolate negro

160 ml de leche

280 gr de azucar blanco

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos L

180 gr de harina

Pizca de sal

1/2 cucharadita de levadura en polvo

10 gr de cacao en polvo

Para el frosting

140 ml de nata

160 gr de chocolate negro

150 gr de queso cremoso 

200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

400 gr de azúcar glasse

Ademas

Candy Melts rosa

Elaboración

1.- Comenzamos preparando los bizcochos. Precalentamos el horno a 160ºC. Ponemos en un cazo la nata, el chocolate y la mitad del azúcar y deshacemos a fuego suave.

2.- Batimos la mantequilla junto con la otra mitad del azúcar hasta que blanquee y monte. añadimos los huevos y removemos bien.

3.- Tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la sal y lo añadimos en dos veces a la mezcla anterior mientras seguimos batiendo.

4.- Añadimos a esta masa la crema de chocolate tibia y mezclamos bien. Vertemos en moldes rellenando hasta 2/3.

5.- Horneamos durante 15 minutos Deben quedar cocidos pero sin secarse. Esta masa es muy jugosa. Dejamos enfriar.

6.- Preparamos el frosting. Por una parte deshacemos el chocolate junto con la nata a fuego lento hasta que quede una crema homogénea y brillante. Enfriamos

7.- Por otro lado batimos el queso hasta que pierda consistencia y quede liso y cremoso.

8.- Batimos la mantequilla y poco a poco añadimos el azucar glass hasta conseguir una buttercream base.

9.- Añadimos poco a poco la crema de chocolate y la crema de queso a la buttercream poco a poco y sin batir demasiado ya que puede cortarse la mezcla. Reservamos en una manga con boquilla rizada.

10.- Para la decoración. Deshacemos los candy melts al microondas (en golpes de 20 segundos) hasta que este liquido. Con la ayuda de una manga o un biberón hacemos figuras, en este caso corazones, sobre una lamina de silicona o directamente sobre un trozo de film encima del mármol de la cocina.

11.- Una vez estén los bizcochitos fríos los cubrimos con la buttercream de chocolate-queso y decoramos con los corazones de candy melts

Os recomiendo que los probéis ¡Con toda la razón del mundo los llaman Paradisíacos! De verdad de la buena.

Por cierto las capsulas de corazones son de la tienda Tiger.

Un abrazo

Juanan Cuuking!

Si, ya se que llego tarde, que ya ha pasado Semana Santa. Pero, no me podéis negar que tienen una pinta buenísima.. Pues por eso os las traigo, para que no tengáis que esperar un año entero para probar estas deliciosas torrijas

Esta receta es una versión, mucho mas sencilla, de un plato que preparaba el Chef Ricard Camarena. En su restaurante las preparábamos con helado de mantecado, manzana y streussel.

Ingredientes(Para 6 raciones)

1 Pan de brioche (yo utilice la receta de La panaderia de Carmela pero podéis comprarlo)

Para el baño

500 ml de nata

250 ml de leche

1 rama de canela

2 cucharaditas de azúcar vainillado

Corteza de limón

250 gr de azúcar

2 hojas de gelatina

Para caramelizar

Azúcar

Mantequilla

Para acompañar (Podéis variar a vuestro gusto)

Dulce de leche

Helado de vainilla y nueces de macadamia

Elaboración

1.-Quitamos los bordes y porcionamos el pan. Yo lo he preparado en forma de «lingotes» pero podéis hacerlo en rodajas si os resulta mas fácil

2.- Preparamos el baño. Calentamos la nata y la leche con la canela, los azucares y la corteza de limón. Cuando hierva la mezcla tapamos y reservamos unos 15 min. En templado añadimos la gelatina hidratada y colamos.

3.- Colocamos los lingotes de brioche en una fuente de bordes altos donde queden ajustados pero sin que se chafen unos con otros. Vertemos sobre ellos la crema aun templada. Tapamos con film y guardamos en la nevera mínimo una hora para que la gelatina haga efecto.

4.- A la hora de servir ponemos mantequilla y azúcar en una sarten antiadherente y con mucho cuidado caramelizamos los lados de la torrija. Debe quedar una capa bien crujiente.

5.- Servimos las torrijas bien calientes acompañadas con una lagrima de dulce de leche y una bola de helado de vainilla y nueces. ¡A disfrutar!

Si no sois tan golosos como yo podéis cambiar los acompañamientos por mermelada e frutos rojos o algún helado mas ácido para refrescar en boca.

Hay que decir que el contraste de texturas y temperaturas es espectacular y, por supuesto ¡Os lo recomiendo!

Gracias por leerme. Un abrazo

Juanan Cuuking!

Hoy vengo con una receta que seguro que os va a encantar, Porque ¿A quien no le gusta el pan de leche? Hoy os traigo una versión muy facilita y que solo os llevara preparlos 20 minutos y, como es normal, un ratillo de fermentado

Lo mejor de estos panecillos, además de su textura, es que podemos usarlos tanto en dulce como en salado: Con crema de chocolate, con queso, con mermelada, con jamón.. ¡O solos! ¡Una delicia!

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza 

25 g de levadura fresca  

250 ml de leche 

60 g de mantequilla a temperatura ambiente 

50 g de azúcar 

1 huevo  

1 pizca de sal 

Elaboración

1.- Comenzamos preparando la masa, para ello entibiamos la leche y deshacemos en ella la levadura y el azúcar.

2.- Colocamos la harina en un bol grande y añadimos la leche templada, el huevo y la sal. Amasamos sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos.

3.- Añadimos la mantequilla, amasamos durante unos minutos más y formamos una bola. dejamos en un bol enharinado y cubierto con un paño en un lugar templado durante una hora y media o hasta que doble el volumen.

4.- Una vez haya doblado su volumen la sacamos del bol y aplastamos un poco con los dedos para quitarle el gas. Dividimos la masa en 16 trozos.

5.- Damos forma a los panecillos. Primero estiramos la masa con el rodillo hasta hacer un «rectángulo»  de unos 6cm de largo y 3cm de ancho. Hacemos 5 cortes de unos 2 cm de largo con la ayuda de un cuchillo afilado . Enrollamos dejando los cortes en la parte superior. La parte final de los cortes debe quedar debajo. Colocamos separados ( ya que crecerán un poco) sobre una bandeja de horno con papel. 

6.- Precalentamos el horno a 180ºC. Pintamos los panes con leche y lo dejamos reposar durante 15 minutos

7.-Horneamos durante 12 minutos y dejamos enfriar.

¡Buen provecho!

Por cierto, os recuerdo que estoy en las redes sociales (arriba a la derecha tenéis los logos) y  que me haría mucha ilusión que si preparáis alguna de nuestras recetas nos mostréis el resultado

Gracias por leerme

Juanan Cuuking

Hoy os traigo una receta fácil fácil! Perfecta para aquellos que no os habéis metido mucho en la cocina o para hacer con niños. Además con este crumble aprovechamos las fresas de temporada que están a buen precio y deliciosas.

El aspecto no es lo mejor de este postre pero ya os digo que si lo probáis ¡Lo repetiréis seguro!

Ingredientes

200 gr de fresas

100 gr harina

80 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

Una cuchraradita de azúcar vainillado

Elaboración

1.- Calentamos el horno a 180°.

2.- En un molde apto para horno, ponemos las fresas, lavadas y cortadas en cuartos, y el azúcar vainillado.

3.- Preparamos la masa mezclando la harina, la mantequilla fría en trocitos y el azúcar hasta que comience a hacerse migas. Reposamos en frío 10 minutos.

4.- Cubrimos la fresa con las migas frías y horneamos durante unos 30 minutos. Al sacar del horno debemos observar una capa dorada y crujiente. ¡A comer! 

Podemos acompañarlo con helado o nata montada.

Espero que os animéis a preparar este crumble ¡No os arrepentiréis!

¡Ah! Por cierto, he cambiado los iconos de las redes sociales y me encantaría que os animarais a seguirme y darme vuestras opiniones o ideas.

Un abrazo 

Juanan Cuuking!

¡No he podido resistirme! Al final caí en la tentación y el otro día me compre los moldes para hacer los gofres al horno que vendian en el Lidl.

Para ser sincero nunca había probado antes los gofres al horno y no tenia las tenia todas conmigo pero tras hacer un par de pruebas no me ha costado mucho dar con la receta perfecta para preparar estas delicias.

Ingredientes (Para 8 gofres)

100 gr de mantequilla en pomada

100 gr de azúcar

3 huevos L

400 ml de leche

Unas gotas de aroma de vainilla

¼ de cucharadita de sal 

250 g de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

75 gr de azúcar perlado (No es imprescindible, pero da el toque profesional)

Elaboración

1.- Precalentamos el horno a 210ªC con calor arriba y abajo. 

2.- Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo. Añadimos la leche(a temperatura ambiente), la sal y el aroma de vainilla  Es posible que tome aspecto de cortado pero es normal. 

3.- Tamizamos la harina con la levadura y lo mezclamos con el resto de la masa. Añadimos también el azúcar perlado y mezclamos bien.

4.- Preparamos una bandeja de horno plana con papel de horno y encima los dos moldes (En los hornos habituales caben los dos uno al lado del otro en una misma bandeja)

5.- Repartimos la masa entre los moldes. Debemos llenar justo hasta el borde.

6.- Horneamos a media altura durante 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar un par de minutos.

7.- Desmoldamos los gofres girándolos sobre el papel del horno de forma que se quede el relieve hacia arriba. Horneamos 5 minutos más ahora sin el molde.

8.- Servimos templados acompañados a nuestro gusto: sirope, helado, mermelada… o simplemente con azúcar glas ¡Deliciosos de cualquier forma!

Se pueden guardar en la nevera un par de días solo hay que calentarlos unos 30 segundos en el microondas ¡Estarán perfectos!

Espero que probéis la receta Ah! y me haría mucha ilusión que me comentéis aquí mismo o en las redes sociales cual ha sido el resultado.

Un abrazo

Juanan Cuuking!

Y sigo viajando! En esta ocasión he visitado Alemania pata traeros estos fantásticos Strudel o

Apfelstrudel (en alemán) para el reto «Cocinando por el mundo» del blog Mis pequeñas delicias

 Unos hojaldres rellenos de manzana que ¡Están de vicio!

En esta ocasión además de manzana les he dado mi toque añadiendo al relleno orejones y nueces.

Ingredientes(para 6 mini strudels)

1 lamina de hojaldre comprado

1 manzana verde grande

5 orejones

Un puñadito de nueces

2 cuchradas de pan rallado

80 gr de azúcar moreno

25 gr de mantequilla

1/2 limón

Una yema de huevo

Elaboración

1.- Pelamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos primero en cuartos y luego en laminas finas. Las reservamos en un bol con el zumo de limón.

2.- Por otro lado cortamos los orejones en daditos y troceamos las nueces.

3.- En una sartén al fuego colocamos la mantequilla y cuando este fundida añadimos el pan rallado y el azúcar. Removemos unos segundos hasta conseguir unas «migas» caramelizadas  y dejamos enfriar fuera del fuego.

4.- Con la ayuda de un rodillo estiramos el hojaldre hasta darle un grosor de como mucho 1mm. Debe quedar muy fino. Debemos ir con cuidado para mantener, en la medida de lo posible, la forma rectangular del hojaldre.

5.- Con un cuchillo bien afilado partimos el hojaldre a lo largo en dos y a continuación cada parte en tres. Obtendremos 6 rectángulos iguales.

6.- Esparcimos las migas caramelizadas sobre las superficie de los 6 rectángulos y a continuación colocamos la manzana escurrida, las nueces y los orejones en en centro de cada trozo de masa a lo largo.

7.- Enrollamos cada rollito y colocamos el corte en la parte inferior. Colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Repetimos con el resto de rollitos.

8.- Hacemos unos cortes en la parte superior de cada rollito y pintamos con la yema batida.

9.- Horneamos durante media hora a 180ºC con el horno previamente precalentado. ¡Y ya lo tenemos!

Os aconsejo que lo probéis templado ¡Y ya con un poco de helado de vainilla es placer puro!

Por supuesto como siempre os invito a que le deis vuestro «toque» añadiéndole mas frutas (melocotón, zanahoria..) Especias  ¡Lo que vosotros queráis!

Ya me diréis que os ha parecido

Un abrazo

Juanan Cuuking!

Seguro que la mayoría de vosotros, como yo, alguna vez habéis caído en la tentación de Starbucks y se que si hay alguna cosa que todo el mundo le encanta, además de sus cafés y batidos, son sus dulces típicamente americanos ¡Son deliciosos! (y algo caros… todo hay que decirlo).

A mi se me quedo grabado en la memoria este espectacular pan de plátano, traducido del americano «Banana bread» aunque sea un bizcocho. Así que rebuscando por internet y cogiendo cosas de varias recetas ¡Creo que se parece muchisimo! Es dulce, pero sin pasarse, con ese aroma suave de vainilla y las nueces que le aportan ese toque.. ¡Se me cae la baba solo de recordarlo! Vamos con la receta..

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

200 gr de harina

175 gr de azúcar

150 gr de mantequilla

2 plátanos grandes maduros (Si son pequeños se pueden utilizar 3)

4 huevos grandes

1 yogur natural

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de levadura en polvo

75gr de nueces picadas.

Cómo preparar pan de plátano, como el de Starbucks

1.- Preparamos el molde pincelandolo con mantequilla y cubriendolo con una fina capa de harina para que el bizcocho se desmolde perfectamente. En este caso he utilizado un molde rectangular. Precalentamos el horno a 180ºC

2.- Chafamos, con la ayuda de un tenedor, los plátanos con la vainilla, la mitad del azúcar y el yogur. No hace falta que sea muy fino, pueden quedar trocitos.

3.- Batimos la mantequilla con el azúcar y luego añadimos los huevos uno a uno hasta conseguir una crema uniforme

4.- Mezclamos la crema de mantequilla con la harina y la levadura.

5.- Unimos la masa anterior con la crema de plátano y las nueces y removemos bien.

6.- Vertimos el relleno en el molde y horneamos durante uno 45- 50 minutos. Si toma mucho color la parte superior podemos cubrir con papel de aluminio o vegetal.

7.- Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos. ¡A merendar!

Si conseguís guardar algún trozo (que lo dudo) se conserva perfectamente una semana o más en el frigorífico con en un recipiente cerrado.

Con esta misma masa podéis preparar muffins simplemente bajando el tiempo de horneado a unos 20 – 25 minutos dependiendo del tamaño de los moldes.

Antes de despedirme os dejo otras dos receta con patatas muy fáciles y que os encantarán:

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉