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Reto #TypicalSpanish

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Tarta florentina de semola #tsViajeroItalia

¡Que ganas tenia de que llegará el día de hoy! Hace casi un mes que nos llego la propuesta para este desafío Typical Spanish especial verano y al día siguiente ya tenia esta tarta italiana en el horno.

Este mes las chicas del desafío nos habían propuesto «irnos de vacaciones» a diferentes países: México, Francia, Marruecos, Portugal, Suecia y mi querida Italia. Y como no podía ser de otra forma yo me quede con Italia.

Iba a explicaros un poco sobre la gastronomía de este país pero.. ¿Que os voy a contar de la cocina italiana que no sepáis ya? Su cocina esta extendida alrededor de todo el mundo. Así que lo único que intente fue buscar una receta que fuera menos conocida y cuando, de casualidad encontré esta tarta típica de Florencia lo tuve claro ¡Mirad que pinta!

Hoy si que no me enrollo ¡Vamos con la receta!

  Ingredientes

Para un molde de 28 cm de diámetro

Masa quebrada
200gr de harina de repostería
50gr de Maicena
150 gr. de mantequilla fría
100 gr. de azúcar glass

Ralladura de la piel de medio limón.

2 yemas

1 cucharadita de agua fría

Para la crema de sémola

125gr de sémola de arroz
500gr de leche
150gr de azúcar
Semillas de media vaina de vainilla
50ml de vino dulce (Yo usé mistela, un vino dulce valenciano)
2 huevos M

Para la crema de chocolate

50gr de chocolate negro
25gr de nata
1 cucharadita de miel
1 nuez de mantequilla en pomada

  Cómo hacer la tarta florentina de sémola

1.-Comenzamos preparando la masa quebrada.  En un bol mezclamos la harina, la Maicena, el azúcar glass y la ralladura de limón. Añadimos la mantequilla cortada en laminas finas y mezclamos con las puntas de los dedos hasta conseguir unas migas. 

2.- Añadimos las yemas, el agua fría y mezclamos lo justo para tener una masa compacta. Es  importante no darle calor a la masa y mezclarla lo más rápido posible.

3.- Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno y con cuidado cubrimos el molde. Enfriamos bien la masa en el molde en la nevera. Mejor dejarlo una noche entera. 

4.- A continuación preparamos la crema de sémola. Ponemos a cocer la leche, el azúcar, la vainilla y la sémola. Vamos removiendo hasta que comience a hervir. En ese momento apartamos del fuego y dejamos templar.

5.- Cuanto la crema esté templada (casi fría) añadimos los huevos y el vino dulce. Mezclamos todo bien. Dejamos enfriar

6.- Vertemos la crema fría sobre el molde que tenemos con la masa. Alisamos. Horneamos a 180º (precalentado) durante 35 minutos o hasta que comience a dorarse. Sacamos del horno y dejamos templar.

7.- Mientras e hornea la tarta preparamos la crema de chocolate. Calentamos la nata, apartamos del fuego y añadimos el resto de ingredientes.  Dejamos templar. vertemos sobre la tarta en forma de hilos.

Esta tarta se puede servir tanto fría como a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!

Y ahora, si os ha gustado esta receta y os apetece ver el resto de platos que han aportado mis compañeros a este desafío viajero podéis verlos pulsando aquí.

Como siempre os animo a que me sigáis en Facebook, Instagram, y Youtube. También, si os ha gustado esta receta, podéis compartirla en vuestra redes sociales. ¡Me haría mucha ilusión!

¡Hasta mañana!

Un abrazo

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Tortilla de patatas rellena de queso. #TypicalSpanish

En esta ocasión para el Reto Typical Spanish el ingrediente elegido ha sido el queso Yo en cuanto lo leí lo tuve claro ¡No podía resistirme a preparar la tortilla de patatas rellena de queso! Más typical Spanish imposible

Igual a muchos ni se os habría ocurrido una cosa así pero en mi casa, cuando cocinaba mi abuela, era uno de los platos que no podían faltar a la mesa ¡Normal, mirad que pinta!

Asi que sin más historias.. ¡Vamos con la receta!

   Ingredientes para la tortilla de patatas rellena de queso

para 4 personas



3 patatas grandes (yo use de las agrias)

2 cebollas pequeñas

5 huevos

100 gr de queso manchego curado

Sal y AOVE

   Cómo hacer la tortilla de patatas rellena de queso

1.- Pelamos y cortamos la cebolla primero en cuartos y luego a laminas de 0.5 cm. Ponemos en remojo con agua fría durante uno 10 min. Escurrimos y secamos

2.- Freimos las patatas en  abundante aceite de oliva a fuego medio durante unos 15 -20 min hasta que estén hechas. Escurrimos y dejamos enfriar un poco

3.- Mientras se fríen las patatas, en una sartén aparte, doramos la cebolla que habremos pelado y cortado en juliana fina.

4.- Cascamos los huevos en un bol y batimos. Añadimos la patata y la cebolla. Ponemos a punto de sal y mezclamos.

5.- Ponemos unas gotas de aceite en una sartén (mejor antiadherente) Y cuando comience a humear añadimos la mitad de la mezcla de huevos y patata. Dejamos cuajar un par de minutos y bajamos el fuego al mínimo. Cubrimos la parte superior, que aun no estará cuajada, con el queso cortado a laminas. Vertemos el resto de la mezcla y tapamos con una tapa. Dejamos cocer un par de minutos más a fuego bajo.

6.- Con la ayuda de la tapa o de un plato giramos la tortilla y doramos por el otro lado de nuevo con la sartén a fuego fuerte.

7.- Pasamos al plato y servimos bien caliente ¡No olvidéis el pan! y si os apetece una copita de vino ¡Buen provecho!

Ya veréis que rica y cremosa queda. No hace falta decir que yo he utilizado queso manchego pero vosotros podéis utilizar el que más os guste ¡Seguro que con queso de Mahon o con un buen Idiazabal ahumado quedará también genial!

Nos vemos mañana, mientras podéis seguirnos en nuestra pagina de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de InstagramG+Pinterest y Youtube.



Gracias por leerme! 😉

Uncategorized/ Verduras y legumbres

Tomates verdes fritos para #EntreLibrosAndaElGuiso

Este mes la chicas del La cocina Typical Spanish han aprovechado que dentro de nada es el Día internacional del libro para retarnos a preparar recetas que aparezcan en novelas.

Yo desde el principio tuve dudas entre dos, Tomates verdes fritos, que aparece en la novela homónima de Fannie Flagg y otra receta (que no os voy a desvelar aun) del libro Como agua para chocolate de la gran Laura Esquivel. 

Al final me decidí por estos tomates verdes fritos ¡Y vaya descubrimiento! Están realmente deliciosos. Esta receta se hizo famosa gracias al libro (y la película) que cuenta la historia de amistad entre dos amigas que montan juntas un restaurante,el Whistle Stop Café donde sirven esta deliciosa receta. Para acompañar nada mejor que una ensalada y una salsa con un toque picante. ¿Queréis saber como se prepara? ¡Pues vamos!

   Videoreta

   Ingredientes

3 tomates verdes de ensalada ( O si podéis, tomatillos mejicanos)

2 cucharadas de harina de maíz (no sirve la Maicena, tiene que ser de la se utiliza para arepas)

2 cucharadas de harina de trigo

1 huevo

30-40 ml de leche

Pan rallado

Chile (Y lo usé en copos)

Sal

Aceite de oliva

   Cómo hacer tomates verdes fritos

1.-  Cortamos los tomates en rodajas de 1cm aproximadamente y los colocamos sobre papel observante. Espolvoreamos con sal y dejamos que escurran el agua durante  15 minutos.

2.- Mientras se escurren los tomates preparamos el rebozado. Por un lado mezclamos las dos harinas, por otro batimos el huevo con la leche y por otra parte mezclamos el pan rallado con el chile.

3.- Secamos un poco los tomates y los pasamos, por este orden, por harina, huevo y para acabar con el pan rallado.

4.- Freímos por tandas en aceite de oliva bien caliente un minuto por cada lado hasta que estén dorados. Antes de servir dejamos que escurran el aceite sobre pape absorbente. 

5.- Servimos acompañado de salsa de tomate picante ( podéis añadir guindilla, Tabasco etc..)  una ensalada de hojas verdes con bacon frito crujiente y cebolleta.

¿Que os ha parecido?

Y ahora si queréis ver más recetas sacadas de novelas no os perdáis la recopilación completa de #EntreLibrosAndaElGuiso:

¡Y ahora si! Nos vemos en el próximo post mientras, podéis seguirnos en Facebook, Instagram, G+, Pinterest y, ahora también, enYoutube.



Un abrazo

Aperitivos y picoteo/ Pescados y mariscos/ Uncategorized

Buñuelos de bacalao con manzana #TeConozcoBacalaoTS

Buñuelos de bacalao con manzana #TeConozcoBacalaoTS Cuuking

¡Volvemos con un nuevo desafío Typical Spanish! Este mes la propuesta no podia ser otra que, por supuesto, ¡Recetas con bacalao! Y es que ya casi metidos de pleno en la Cuaresma estos platos triunfan en todas las mesas

Yo me he decidido por una receta clásica de buñuelos de bacalao pero con un toque especial, una compota de manzana que le aporta un punto de dulzor realzando la potencia del pescado ¡No os podréis comer solo una!

   Ingredientes

Para los buñuelos

200 gr de bacalao (Ya desalado)

1 diente de ajo picado fino

1 huevo

Perejil picado

1/2 cucharadita de levadura quimica

130 gr de harina

150 ml de agua

Aceite de oliva para freir

Para la compota de manzana

3 manzanas (Yo usé Grand Smith)

1 cucharadita de mantequilla

1 cucharadita de azucar moreno

Sal y pimienta.

Ademas

Alioli

Perejil picado

Buñuelos de bacalao con manzana #TeConozcoBacalaoTS Cuuking

   Cómo hacer buñuelos de bacalao con manzana

1.- Comenzamos preparando la compota de manzana. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en laminas finas

2.- Ponemos en una sartén la mantequilla a fuego y, cuando tome calor, añadimos la manzana y el azucar. Salteamos unos minutos y un vez tengamos la manzana cocida la trituramos. Añadimos un puntito de sal y pimienta

3.- A continuacion preparamos la masa de lo buñuelos. Batimos los huevos junto con la harina, la levadura y el agua hasta conseguir una masa espesa. Añadimos a la masa el bacalao sin piel ni espinas y cortado a trocitos pequeños y el perejil picado.

4.- Ponemos a alentar una sartén profunda aceite de oliva.

5.- Con la ayuda de dos cucharillas cogemos porciones de la masa y las echamos en la sartén. Freímos hasta que los buñuelos estén dorados por los dos lados

6.- Disponemos los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7.- Montamos en cucharitas de degustación: En el fondo un poco de compota templada, encima el buñuelo y sobre este un puntito de alioli. Decoramos con perejil picado.

Buñuelos de bacalao con manzana #TeConozcoBacalaoTS Cuuking

¿Que, os ha parecido esta receta? Pues si os ha gustado os recomiendo que os paséis por la recopilación que han preparado las chicas de La Cocina Typical Spanish con su propuesta #TeConozcoBacalaoTS ¡Hay un montón más de recetas deliciosas!

Nosotros nos vemos en el próximo post

Un abrazo

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Coca en llanda con manzana. Bizcocho tradicional valenciano

Coca en llanda con manzana. Bizcocho tradicional valenciano

Este mes no podía dejar de participar en el evento de La Cocina Typical Spanish este mes dedicado a los dulces típicos de España.

En este post he querido rendir homenaje a mi abuela haciendo una receta que ella siempre nos prepara cuando nos reunimos para alguna celebración ¡Todos esperamos el postre con ansias! La coca en llanda con manzana

Para los que no conozcáis esta Coca en llanda: Es una receta típica valenciana muy parecida a la coca boba y debe su nombre al recipiente donde se realiza, una lata (llanda en Valenciano) Es una receta muy sencilla ¡No os llevara mas de 15 minutos de preparar! y el horno hará el resto.

Con la excusa de escribir el post la he llamado para que me diera la receta.. y me he quedado con las ganas. Me ha dicho que ella la suele hacer a ojo ¡Normal, con los años que lleva haciéndola!

Así que, al final, me he decidido a buscar alguna receta que se pareciese y tras probarla os puedo decir que si no es la misma, es casi casi igual. Solo un par de detalles: En la receta que encontré usaban aceite de girasol y mi abuela usa de aceite de oliva y la manzana en vez de a dados la he añadido rallada.

¿Vamos a por la receta?

Ingredientes 

(Para un molde de cake de 14×24)

100 gr de azúcar

2 huevos M

75 gr de aceite

75 gr de zumo de naranja

100 gr de leche

200 gr de harina

Ralladura de naranja y limón

1 manzana

8 gr de levadura

Para decorar: Azúcar y canela en polvo

Coca en llanda con manzana. Bizcocho tradicional valenciano

Cómo preparar la coca en llanda con manzana. Bizcocho tradicional valenciano

1.- Precalentamos el horno a 180ºC

2.- En un bol añadimos el azúcar, los huevos, el zumo, la leche, el aceite y la ralladuras de cítricos. Batimos durante unos minutos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

3.- Pelamos la manzana y la partimos por la mitad. Una mitad la rallamos y la otra mitad la cortamos a laminas finas.

4.- Incorporamos la manzana rallada a la masa y mezclamos. Añadimos a continuación la harina mezclada con la levadura. Batimos bien durante un par de minutos

5.-Vertemos la masa en el molde previamente cubierto con papel de horno. Colocamos encima las laminas de manzana y espolvoreamos con azúcar y canela

6.-Horneamos durante 25 minutos a 180ºC. Cuando haya pasado el tiempo pinchamos con un palillo y, si sale limpio,¡Ya tenemos el bizcocho hecho! Sacamos del horno y dejamos enfriar (Aunque templada también esta muy rica…)

Coca en llanda con manzana. Bizcocho tradicional valenciano

Si os ha gustado esta receta dulce Typical Spanish no os podéis perder la recopilación con el resto de las recetas. Podéis verlas pulsando aquí

Antes de despedirme te dejo otras dos recetas de bizcochos que te encantarán:

Coca de chocolate Bizcocho de mandarinas

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de InstagramPinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

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Tortilla rellena de surimi para #ConUnParDeHuevosTS

Cuando a mediados de verano me entere de que La Cocina Typical Spanish preparaba un reto con recetas #ConUnParDeHuevosTS lo tuve claro ¡Tenia que preparar una tortilla rellena!

Desde que la descubrí siempre me ha fascinado esta receta y es que si la tortilla de patatas ya esta de por sí deliciosa rellenandola alcanza unos niveles que mhhh! Son difíciles de resistir..

   Ingredientes (para 4 personas)

Para la tortilla

2 patatas medianas

5 huevos

1 cebolla (opcional)

Sal y aceite de oliva (podeis usar de girasol)

Para el relleno

8-10 palitos de surimi

1/4 lechuga romana

1 tomate grande

3 cucharadas de mayonesa

1/2 cucharadita de mostaza ( yo utilice «A la antigua»)

Sal y pimienta

   Elaboración

Tiempo de elaboración: 20 minutos + enfriado

1.- Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a freír en una sartén con bastante cantidad de aceite y un pelin de sal. Cuando estén a medio freír incorporamos la cebolla picada y freímos hasta que la patata esté bien hecha. Dejamos enfriar en un escurrridor para eliminar la máxima cantidad de aceite posible

2.- Mientras se enfría podemos preparar el relleno. Desmigamos el surimi (o lo picamos) y lo ponemos en un bol. Añadimos la lechuga cortada en juliana, la mostaza y la mahonesa. Mezclamos bien.

3.- Cuajamos la tortilla. Casca los huevos en un bol. Sazonamos, incorpora la patata escurrida y mezclamos. En una sartén (antiadherente a poder ser) Calentamos un chorrito de aceite y cuajamos la tortilla. Dejamos unos 5 minutos por un lado, la giramos con la ayuda de un plato y cuajamos del lado contrario otros 3- 4 minutos. Para hacer la tortilla rellena es necesario que esté bien cuajada por dentro para que no se rompa. Dejamos enfriar la tortilla en la nevera.

4.- Partimos la tortilla por la mitad.  Colocamos sobre la parte inferior el tomate cortado a rodajas y sobre este repartimos la ensaladilla de surimi. Cubrimos con la otra mitad de la tortilla y dejamos enfriar de nuevo en la nevera hasta el momento de servir.

   Consejos

  • Si veis que la tortilla esta tomando mucho color por fuera y aun no esta de todo cuajado por dentro podéis acabar de cuajarla en el microondas 
  • Yo en  este caso he utilizado ensaladilla de surimi pero las tortillas admiten un montón de rellenos diferentes: Queso philadelphia y anchoas, pisto, jamón york y queso.. Dejad volar vuestra imaginación

Pues esta ha sido mi propuesta para el reto de La Cocina typical Spanish y su #ConUnParDeHuevosTS. Si queréis ver el resto de propuestas podéis clicar sobre la imagen

Por cierto, no he conseguido encontrar el origen de la tortilla rellena así que si alguno conocéis alguna historia sobre sus inicios me encantaría que me lo contarais 😉

Un abrazo muy fuerte,

Nos vemos en el proximo post