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Babá al ron con crema de mascarpone y mango

Babá al ron con crema de mascarpone y mango

¡Madre mía! Ya estamos otra vez a día 20 ¡Y tenemos otra entrega del desafío en la cocina! Este mes ha sido muy especial ya que le hemos dado la bienvenida a una nueva Boss, María Antonia del blog ¿Qué se cuece en mi cocina?

Para su primer desafío María Antonia nos reto a preparar unos babá, unos dulces rusos que se hicieron famosos en italia, concretamente en la ciudad de Napoles. Se trata de unos pasteles, normalmente individuales, de masa parecida al brioche  y que se emborracha en almíbar. Al contrario de lo que puede parecer es un postre muy fresco y nada empalagoso. A nosotros nos encantó

El acompañamiento típico de este postre es la fruta fresca y la nata. Yo he querido arriesgar un poco y le he añadido una fruta tropical y, cómo últimamente estoy enganchado al mascarpone (Podéis ver estos vasitos dulces expres o estatarta de zanahoria) Pues también se lo he añadido ¡Y ha sido todo un acierto! ¡Combinan de maravilla!

¡Para mi los babá han sido un autentico descubrimiento! ¿Y  a ti? ¿Te apetece hacerlos en casa? Pues vamos con la receta…

Babá al ron con crema de mascarpone y mango

Ingredientes

Para 6 unidades

Para los babá

125gr de harina

15 gr de azúcar

2gr de levadura seca de panadería

2 huevos M

Una cucharadita de leche caliente

Una pizca de sal

Para el almíbar

500ml de agua

250gr de azúcar

50ml de ron



Para acompañar

100ml de nata para montar

100gr de queso mascarpone

Un mango. Yo usé en almíbar, lo compre en Lidl

Como hacer los babá al ron con crema de mascarpone y mango

1.- Comenzamos preparando la masa. Colocamos todos los ingredientes en un bol y me mezclamos bien hasta conseguir una masa bastante liquida pero homogénea. Es muy pegajosa, así que cuidado. La mejor forma de mezclar, para mi gusto, es usando una espátula de silicona.

2.- Pasamos la masa a una manga de plástico y hacemos un agujero, no hace falta boquilla. Rellenamos 6 moldes de savarín o corona individuales (Yo usé los mismos que para estos Mini bundt cakes de regaliz rojo) hasta la mitad o un poquito más. Si no tenéis estos moldes podeis usar los que se usan para flanes.

3.- Tapamos los moldes con un film untado en aceite para que la masa no se pegue y dejamos fermentar hasta que doblen su volumen. Yo aproveche que tenia el horno encendido para otra receta y los coloque encima, los tenia perfectos en 30 minutos. Lo habitual es una hora o un poco más.

4.- Mientras fermenta la masa preparamos el almíbar. Ponemos a cocer todos los ingredientes juntos y dejamos a fuego suave unos 20 minutos a partir de que rompa a hervir o hasta que espese ligeramente. Dejamos templar.

5.- Una vez tengamos los babas fermentados los horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos. Si veis que se tuestan mucho por arriba podeis taparlos con un papel de aluminio. Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.

6.- Mientras aún estén templados los vamos mojando con el almíbar poco a poco para que vayan absorbiendo. Yo los coloque sobre una bandeja con rejilla para hacerlo más fácil. Deben quedar muy jugosos. Los metemos a enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

7.- Preparamos los acompañamientos. Cortamos el mango en dados. Montamos la nata y la mezclamos con el queso con movimientos envolventes.

8.- rellenamos el hueco de los babá con unos trocitos de mango y cubrimos con la crema de mascarpone. Servimos decorado con más mango, crema y un buen chorro del almibar. ¡Buen provecho!

¿Que os ha parecido esta idea? La verdad es que los babá quedan bien con cualquier acompañamiento, en este caso el mascarpone le aporta el toque cremoso. El mango también le da un punto ácido que refresca mucho en boca.

Babá al ron con crema de mascarpone y mango

Como siempre os recuerdo que podeis ver el resto de recetas de mis compañeras pulsando sobre el logo:

Espero que os hayan gustado este postre ¡Y a ver si os animáis a prepararlo en casa! Lleva algo de trabajo ¡Pero el resultado merece muchísimo la pena!

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Un abrazo

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14 Comments

  • Reply
    La cocina de catina
    febrero 20, 2016 at 2:52 pm

    Uff!!!! ya no puedo mas, eres el ultimo al que voy a visitar hoy porque me muero por un babá, te han quedado…… Quierooooo unoooooo.

  • Reply
    Maria Jesus
    febrero 20, 2016 at 5:04 pm

    Te han quedado monisimos. Que buena pinta!!
    Besitos

  • Reply
    Doris mis cosillas
    febrero 20, 2016 at 5:46 pm

    No las he preparado nunca pero yo me agencio un par con tu permiso para degustarlas con el café.Bsssss y buenas tardes.

  • Reply
    Carmela (Sunflower)
    febrero 20, 2016 at 6:24 pm

    Preciosos, unas fotos más bonitas todavía y una crema que me muero por probar, una maravilla mi niño, bss.

  • Reply
    mi adorble cocina
    febrero 20, 2016 at 6:32 pm

    Uf…yo quiero uno por lo menos,con ese,relleno estaran para morirse,un besico!

  • Reply
    Toñi Sempere
    febrero 20, 2016 at 7:54 pm

    te han quedado espectaculares!! Que bonitos!! yo también creo que el mascarpone y el mango es un acompañamiento ideal!!!

  • Reply
    Nela Torres
    febrero 20, 2016 at 8:32 pm

    Están diciendo que le metamos la cuchara, sí o sí.
    Besitos

  • Reply
    Cocinando con Montse
    febrero 20, 2016 at 10:49 pm

    Que pinta!!!Te han quedado espectaculares y seguro que están muy ricos.
    Besos
    Cocinando con Montse

  • Reply
    Julia y sus recetas
    febrero 21, 2016 at 1:51 pm

    Que bonitos y ricos te han quedado!! con esa cremita de mango deben ser una gozada!! Bs.

  • Reply
    Ayla
    febrero 21, 2016 at 5:53 pm

    Que ricos se ven, te aseguro que me he leído el título varias veces con lo de babá, jajaja, pero ahora me tienta saber que sabor tendrán 😛
    Besote!!!!

  • Reply
    Pili
    febrero 21, 2016 at 7:21 pm

    Es hora de cenar….y me he quedado prendada de esos deliciosos baba…. Madre que hambre! Besos

  • Reply
    Unknown
    febrero 21, 2016 at 10:12 pm

    que bueno te ha quedado , las fotos preciosas , felcidades , besitos

  • Reply
    mary ,virutillas de chocolate
    febrero 22, 2016 at 11:13 am

    te han quedado ideales ,una combinación perfecta

  • Reply
    Ara cuina
    febrero 23, 2016 at 9:42 pm

    Se ven deliciosos estos mini babas me los apunto para otro dia!!

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