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Bizcocho de zanahoria y coco

Bizcocho de zanahoria y coco

¡Estoy seguro que este bizcocho de zanahoria y coco os va a encantar! Queda realmente jugoso y super tierno y, lo mejor, ¡Es super fácil de hacer!

Es perfecto como postre pero también puede ser genial para la merienda o el desayuno. ¿Quién se puede negar a un vasito de leche con un trocito de este bizcocho de zanahoria y coco? Ya os digo que yo no. XD

Por cierto, esta es una versión del Cake de zanahoria y coco de mi compi Marta de «Recetas para un ángel»

Venga, ¡Vamos a por la receta!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

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Ingredientes

Para un molde rectangular de 28×14

310gr de harina

200gr de azúcar

2 huevos

200ml de aceite de girasol

100ml de leche

70gr de coco rallado

100gr de zanahorias (un poco más ya que luego hay que pelarlas, quitarles las puntas…)

2 cucharaditas de levadura química o polvo de hornear

2 cucharaditas de zumo de limón

Ralladura de la piel de una naranja

Bizcocho de zanahoria y coco

Cómo preparar el bizcocho de zanahoria y coco

1.- Comenzamos preparando el buttermilk, para ello mezclamos el zumo de limón con la leche. Removemos y dejamos que la leche se corte.

2.- Por otro lado pelamos las zanahorias, les quitamos las puntas y las rallamos. Podemos rallarla más o menos gruesa si queremos que se note más o menos luego en el bizcocho.

3.- Una vez tenemos todo listo empezamos a preparar la masa del bizcocho. En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar durante un par de minutos hasta que tengamos una masa esponjosa y blanquecina.

4.- Añadimos a esta mezcla el aceite y la ralladura de naranja, mezclamos de nuevo.

5.- Ahora añadimos la mitad de la harina, a continuación el buttermilk y despues el resto de la harina junto con la levadura. Mezclaremos despues de añadir cada ingrediente.

6.- Una vez tenemos una masa homogénea solo nos queda añadir el coco y la zanahoria. Mezclamos bien.

7.- Vertemos la masa en un molde rectangular, en mi caso le he puesto papel para poder luego desmoldarlo más fácilmente.

8.- Horneamos a 180ºC durante más o menos 60 min. Para comprobar que esté hecho lo pincharemos con una borcheta o palito de madera. Si sale limpio es que el bizcocho esta listo.

9.- Dejamos reposar unos 10 minutos el bizcocho dentro del molde y luego desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar del todo. ¡ Y a disfrutar!

Bizcocho de zanahoria y coco

Espero que os haya gustado este bizcocho de zanahoria y coco y, por supuesto, que os animéis a hacerlo en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subís una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetéis ¡Así podremos ver lo bien que os ha quedado!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de InstagramPinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

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10 Comments

  • Reply
    anamelm
    abril 25, 2018 at 12:57 pm

    Zanahoria y coco!!! Me requetechifla esa combinación de sabores 🙂

    • Reply
      Juanan Sempere
      abril 25, 2018 at 2:33 pm

      Lo mejor es que los dos ingredientes le dan muchísima jugosidad! Un abrazo

  • Reply
    Anónimo
    abril 26, 2018 at 2:10 pm

    En los ingredientes no pone la cantidad de buttermilk que lleva. Gracias.

    • Reply
      Juanan Sempere
      abril 26, 2018 at 2:18 pm

      Hola!! El buttermilk se prepara mezclando la leche con el limón, es el primer paso de la receta 😉 Un saludo

    • Reply
      Unknown
      abril 26, 2018 at 4:03 pm

      En un princioio pense que el buttermilk se preparaba con los 100 de leche que pone en los ingredientes, pero luego aparece en el punto 4 de la elaboración que hay que añadir la leche y en el punto 5 el buttermilk, de ahí mis dudas.

  • Reply
    Unknown
    mayo 4, 2018 at 1:30 pm

    No he recibido respuesta a mis dudas, me encantaría hacer el bizcocho pero no me atrevo sin saber exactamente la cantidad de buttermilk y leche. Yo creo que solo lleva los 100 de leche convertidos en buttermilk. Gracias de nuevo.

    • Reply
      Juanan Sempere
      mayo 4, 2018 at 9:16 pm

      Es un error mío al redactar! En el punto 4 se añade el aceite y la ralladura de naranja 😂. En cuanto puedo lo edito para ponerlo correcto. Un saludo

    • Reply
      Unknown
      mayo 7, 2018 at 1:41 pm

      Muchísimas gracias!
      Cuando lo haga os diré como me ha quedado.

  • Reply
    Paquita
    septiembre 22, 2018 at 6:25 am

    Uhmmmm,que rico tiene que estar,este lo hago ya,con lo fan que soy yo del coco.
    Gracias por compartir.Un saludo.

  • Reply
    Unknown
    abril 23, 2020 at 7:03 pm

    Lo hise , me quedo muy bueno…gracias x la receta…un saludo

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