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Arroz chino tres delicias

Hoy toca una receta de comida china que he preparado miles de veces en casa pero que nunca se me había ocurrido publicar. Se trata del arroz chino tres delicias.

Con esta receta ocurre una cosa muy graciosa ¿Qué son para vosotros las «delicias»? ¿Los guisantes cuentan? ¿Y Si lleva zanahoria? Para mi, por ejemplo, los guisantes son igual de deliciosos que las gambas así que para mi las tres delicias son: Gambas, tortilla y guisante. De todas formas en los ingrediente os especifico que más podéis añadirle aunque yo no se los haya añadido.

Venga ¡Vamos con la receta de este arroz tres delicias! (O dos..)

Ingredientes (Para 4 personas)

400 gramos de arroz de grano largo

300 gramos de gambas peladas

100 gramos de guisantes congelados

3 huevos

2 cucharadas de salsa de soja

3 cucharaditas de aceite de girasol

2 cucharaditas de aceite de sésamo

Sal

También le podéis añadir

Pollo cocido a dados

Zanahoria a daditos

Jamón cocido a dados

Cómo hacer el arroz tres delicias

1.- Batimos lo huevos con una pizca de sal y cuajamos en una sartén para conseguir una tortilla más bien fina. Si lo hacemos en una sartén muy pequeña podemos hacerlo en dos veces para que no salga muy gruesa. Las cortamos a dados regulares y reservamos

2.- Ahora vamos a cocer el arroz. Con la ayuda de un colador lavamos bien el arroz bajo el chorro del agua fría hasta que salga el agua limpia. Ponemos dos litros de agua a hervir y cuando esté hirviendo añadimos el arroz y una cucharadita de sal. Removemos de vez en cuando. Transcurridos uno 14-15 minutos comprobamos que el arroz este casi cocido (debe quedar un pelín duro) y escurrimos.

3.- Ponemos una sartén, mejor si es grande, al fuego con el aceite de girasol y sésamo, añadimos las gambas y salteamos durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color vertemos el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Removemos bien y salteamos durante un minuto.

Por último añadimos el resto de ingredientes (tortilla y guisantes) cocinamos un par de minutos ¡Y a comer! Buen provecho

Como consejo os diré que a este arroz le queda genial casi cualquier verdura: Unos ramilletes de brocoli, unas setas, unas puntas de espárragos… ¡Lo que queráis! Y con la excusa de que es comida china todo el mundo se come la verdura sin rechistar ¡Os lo digo por experiencia!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra pagina de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram,G+,Pinterest y Youtube.

By Juanan Sempere

Arroces y pastas/ Carne y aves/ Uncategorized

Boloñesa de conejo (de Jamie Oliver) para el Desafío en la cocina.

¡Vaya Desafío en la cocina más divertido hemos tenido este mes! Yo creo que ha sido de las propuestas con las que más le he dado a cabeza desde hace mucho. Y es que, este mes, las hermanisimas Camilni nos han propuesto un tema muy abierto: Recetas con conejo. ¡Así de simple! Y claro, yo que nunca me quedo con lo fácil he buscado y rebuscado hasta encontrar una receta que me «enamorara»

Después de mucho rebuscar y tras seleccionar varias recetas al final me he quedado con esta Salsa boloñesa de Jamie Oliver que prepara, como no, con carne de conejo. ¿Lo mejor de esta receta? Que aparte de desmenuzar la carne de conejo lleva poco (por no decir nada) trabajo y porque además conseguimos una receta con un sabor impresionante. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

Medio conejo

100gr de bacon

1 cebolla

1 puerro

2 dientes de ajo

500gr de tomate triturado

Una lata de cerveza

250ml de agua

Sal y pimienta

Tomillo

Elaboración

En la receta original de Jamie la cocción es muy muy larga por lo que yo la varié un poco. De todas formas, por si queréis ser fieles a la receta original, os pongo las dos versiones.

1.- En una cazuela con tapa ponemos todos los ingredientes. De especias ponemos sin pasarnos ya que la cocción hará que los sabores se concentren, ademas, más tarde podremos rectificarlos.

2.- Versión Jamie Oliver. Ponemos la olla al horno y cocinamos a 110ºC durante 12h

2.- Mi versión. Ponemos a cocer a fuego lento durante 2h 30min con la olla tapada. luego destapamos la olla y cocemos 30min más a fuego lento para que evapore parte del liquido

3.- Una vez termianda la cocción dejamos templar en la misma olla y separamos el liquido de las carne y las verduras.

4.- Con cuidado deshuesamos el conejo y deshacemos la carne. Es importante no dejar ningún hueso por pequeño que sea.

5.- Añadimos a la carne deshilachada las verduras que también habremos estrujado. Están tan cocidas que prácticamente se deshacen.

6.- Una vez tenemos la mezcla de carne y verduras vamos añadiendo liquido y mezclando hasta conseguir la textura de salsa que nos guste. Ponemos a punto de sal y pimienta, añadimos también un toque más de tomillo.

El resto de caldo que os pueda sobrar ¡No lo tiréis! Es un fondo perfecto para un arroz o para cualquier otra elaboración.

7.- Servimos la salsa caliente con la pasta que más nos guste. Yo hice unos tallarines caseros de ajo y perejil ¡Riquísimos!

Y ahora si queréis ver un montón más de recetas con conejo ¡No os perdáis la recopilación del Desafío en la cocina de este mes!

Y si lo que os apetece es ver mis anteriores participaciones en el Desafío podéis verlas todasaquí.

Espero que os haya gustado ¡Y a ver si os animáis a prepararla en casa!

Mientras esperáis la siguiente receta podéis seguirnos en Facebook, Instagram,G+, Pinterest y Youtube para no perderos ninguna novedad.

¡Gracias leerme!

By Juanan Sempere

Arroces y pastas/ Uncategorized

Arancini di riso e parmigiano. Croquetas de arroz italianas

¡Que rápido pasa el tiempo! Estaba ayer viendo nuestros álbums de viajes ¡Y ya hace casi un año que volvimos de Italia! Me dio un poco de pena, así que para subir un poco el animo para cenar prepare estos arancini di riso que probamos en Verona por primera vez (Aunque son una receta tradicional de Sicilia)

Los arancini son unas bolas de arroz con azafrán (de ahí su nombre ya que la palabra arancini significa naranjita) que suelen rellenarse con carne boloñesa, queso, verduras etc, como si se tratase de pasta. En mi caso para hacerlas más sencillas simplemente les añadí bastante queso parmesano y la verdad es que mi «invento» funciono perfectamente. Eso si, prometo que otro día que tenga más tiempo os traeré unos auténticos arancini rellenos. De momento os dejo con estos para abrir boca…

Ingredientes (Para unas 15 bolitas)

Para la «masa»

250 gr arroz redondo

600 ml de caldo de pollo (o agua)

1 cebolla

1 yema

100 gr de queso parmesano rallado

50gr de queso mozzarella rallado

30 gr de mantequilla

Sal

Unas hebras de azafrán (lo podéis sustituir por colorante)

Además

2 huevos

pan rallado

Aceite oliva suave para freír

Cómo hace arancini di riso e parmigiano.

1.-En una cazuela sofreímos la cebolla piada bien fina con un poco de sal. Añadimos el caldo

2.- Cuando comience a hervir echamos el arroz y dejamos cocer hasta que esté hecho y evapore toda el agua. Nos quedará un arroz algo pegajoso.

3.- Mientras se cuece el arroz calentamos 2 cucharadas de agua en un cazo (o al microondas). Cuando este caliente apartamos del fuego y añadimos las hebras de azafrán. Tapamos y dejamos hasta que se enfríe. Mezclamos este liquido con la yema.

3.- En el momento en el que el arroz esté listo, fuera del fuego, le añadimos: La mezcla de la yema con el azafrán, los quesos y la mantequilla. Pasamos el arroz a una bandeja amplia y dejamos que se enfríe

4. Mientras se enfría el arroz preparamos los ingredientes del rebozado: Los huevos batidos en un bol y el pan rallado e otro.

5.- Una vez tengamos el arroz frío formamos las bolitas. Yo las he hecho pequeñas porque eran para aperitivo pero en la versión original son casi del tamaño de un puño.

6.- Pasamos los arancini por huevo y luego por pan rallado. Los vamos colocando en una bandeja hasta que los tengamos todos.

7.- En una sartén de paredes altas (o en un cazo) calentamos una buena cantidad de aceite de oliva suave ( o girasol). Cundo lo tengamos caliente vamos friendo los arancini hasta que tomen un bonito color dorado. Una vez fritos los pasamos a una bandeja con papel de cocina observante.

8.- Servimos calientes. Por cierto, aunque algún italiano me mate, yo las acompañe con una salsa mayonesa con un toque de salsa de soja. Es totalmente opcional y nada italiano.

¿Que os han parecido estas croquetas italianas? Ya os aviso que son adictivas, muy adictivas

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en Facebook, Instagram, G+, Pinterest y, ahora también, enYoutube.

¡Un abrazo!

By Juanan Sempere

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Guiso de pollo con pasta

Antes de nada quería daros las gracias porque hace unos minutos hemos superado las 500 visualizaciones en nuestro canal de Youtube ¡Que rapidez, en una semana y solo con 4 vídeos! La verdad es que nos ha dado un subidón de ganas. Así que a finales de semana tendréis más videorecetas.

¡Y ahora vamos con la receta de hoy! Este plato es de esos que cuando los preparas huele toda la casa, un plato energético y reconfortante de los que apetecen los días de frío. Es lo que se podría llamar un «plato de madre» genial para recuperar fuerzas después de una mañana de trabajo o estudios o para disfrutar el fin de semana comiendo algo rico rico en familia.

Ademas lo podéis tener medio preparado y cuando queráis comer solo deberéis añadir la pasta y en menos de 15 minutos tendréis un plato único genial.

Ingredientes

400 gr de pasta corta: caracolas, macarrones o, como en nuestro caso, espirales

400 gr de pollo deshuesado y cortado a trocitos.

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 tomate maduro rallado

1 vaso de vino blanco

1,5 l. de caldo de pollo

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Cómo hacer un guiso de pollo con pasta

1.-Ponemos una olla a fuego fuerte y añadimos un par de cucharadas de aceite y doramos bien el pollo previamente salpimentado junto con los dientes de ajo. Retiramos el pollo y reservamos.

2.- En la misma olla sofreímos la cebolla en juliana y cuando esté ya un poco dorada añadimos los pimientos cortados a dados, pasados un par de minutos añadimos el tomate.

3.- Una vez tengamos ya el sofrito listo añadimos el vino y dejamos que evapore. Añadimos entonces el pollo reservado y el caldo. Bajamos la temperatura al mínimo y dejamos cocer entre 10-15 minutos

4.- Una vez haya cocido ya un ratito a fuego bajo probamos de sal y rectificamos. Añadimos la pasta y cocemos el tiempo recomendado por el fabricante (normalmente entre 12-14 minutos) Si en algún momento vemos que nos queda muy seco podemos añadir un vaso de agua. ¡A comer!

Espero que os haya gustado esta receta y, como siempre ¡Nos vemos en el próximo post!

By Juanan Sempere

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Arroz al horno tradicional. Videoreceta

Este mes el reto mensual de Cocinamos con Reina se pasa por mi tierra y nos propone preparar un arroz al horno.

A mi, como buen valenciano, me encantan todos los arroces pero a este le tengo un especial cariño ya que mi abuela lo preparaba muchas veces cuando nos reuníamos toda la familia. Aunque os parezca raro en las casas no había horno -¿Y como hacían entonces el arroz al horno? Os preguntareis. Pues muy fácil, una vez lo tenían preparado lo llevaban a la panadería para que allí lo cocinaran. Y luego a hora de comer lo recogías.. ¡Así era la vida en los pueblos! y no me enrollo más, vamos a por la receta ¡Y la videoreceta!

Videoreceta

Ingredientes

400 gr de arroz

800 ml de caldo de cocido o de pollo

200 gr lonchas de panceta fresca

100 gr de morcilla

200 gr de costilla de cerdo troceada

1 tomate

1 patata a rodajas de 1cm

Garbanzos cocidos

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

Sal

Como hacer arroz al horno tradicional

1.- Comenzamos sofriendo en un a sartén con un chorrito de aceite la carne junto con la cabeza de ajos entera hasta que la carne esté dorada. Reservamos

2.- En el mismo aceite doramos las patatas por ambos lados y reservamos también.

3.- Acabamos sofriendo el arroz durante un par de minutos.

4.- En una cazuela de barro colocamos todos los ingredientes anteriores y añadimos también la morcilla, el tomate en rodajas y los garbanzos. Añadimos el caldo caliente.

5.- Horneamos con el horno precalentado a 250ºC durante uno 20-25 minutos. ¡A disfrutar!

Nos vemos en el próximo post

Un abrazo

By Juanan Sempere

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Arroz thai con verduras

Después del atracón de dulces (y de todo en general) que hemos «sufrido» estas navidades ahora toca cuidarse y para que os sea más fácil os traigo una receta sana y rica.

Esta receta la aprendí de mi jefe de cocina que trabajó anteriormente en un restaurante asiático. Hace un tiempo nos la preparó para el personal ¡Y hora la hacemos mínimo una vez a la semana!

Yo en este caso lo he preparado con las verduras que tenia en casa pero podéis añadir a vuestro gusto: Puerro, repollo, brécol.. ¡Lo que queráis!

Ingredientes (Para 4 personas)

300 gr arroz largo (si no tenéis podéis usar el que uséis generalmente)

1 cucharada sopera de salsa de soja

3 cucharadas soperas de aceite de sésamo

1 cebolleta grande (o dos pequeñas)

1/2 calabacín

1 zanahoria

2 Huevos

Como hacer arroz thai con verduras

1.- Comenzamos cociendo el arroz. Para ello ponemos una olla al fuego llena de agua y cuando herva añadimos el arroz previemente bien lavado. Yo uso un colador grande y lo hago directamente sobre el chorro del agua. Cocemos el arroz durante unos 16 minutos con cuidado de no pasarlo de punto.

2.- Mientras e cuece el arroz preparamos las verduras. Cortamos la parte de verde de la cebolleta, el calabacín y la zanahoria en juliana. Tiene que ser de uno 2-3mm de ancho para que quede en su punto. A la parte verde mas cercana al bulbo de la cebolla le quitamos la capa exterior y cortamos a rodajas, esto nos servirá de decoración.

3.- Cuando tengamos el arroz cocido lo escurrimos bien y lo reservamos

5.- Ponemos una sartén (O mejor un wok) al fuego con el aceite se sésamo y cuando este bien caliente salteamos la juliana de verduras durante un minuto

6.- Añadimos ahora el arroz y la soja. Salteamos durante un minuto y añadimos los huevos batidos. Mezclamos bien y servimos enseguida espolvoreado con los aros de cebolleta que habíamos preparado anteriormente. ¡Y a comer!

Pues como siempre os digo espero que os animéis con esta receta ¡Triunfareis seguro!

Un abrazo

Nos vemos en el próximo post

By Juanan Sempere

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Canelones de espinacas, ajos tiernos y pasas.

¡Por fin día 20! Tenia ya ganas de enseñaros estos canelones ¡Me quedaron tan ricos! Como ya os imagináis esto no ha sido cosa mía. Las jefas del Desafío en la cocina son las responsables ¡Se han propuesto llenar la red de canelones ¡Y lo han conseguido!

La propuesta de este mes era muy sencilla: Canelones pero, eso si, tenían que ser de pasta. Estuve dándole vueltas a la cabeza y al final me decidí por hacerlos de espinacas ¡I love it!

Para estos «Canelones» de espinacas que he utilizando unos Pennoni, unos macarrones XXL que compre en el Lidl ya que son mucho mas fáciles de rellenar (y todos quedan igualitos). Para acabar de rematar hicimos una bechamel con un toque de queso crema ¡Quedo genial!

Ingredientes (Para 4 personas)

Para el relleno

1 kg de espinacas frescas

100 gr de pasas de Corinto

1 manojo de ajos tiernos

Aceite de oliva virgen

1 diente de ajo

Para la bechamel

600 ml de leche

60 g de harina

50 g de aceite de oliva (Podeis usar mantequilla)

100 gr de queso crema (Yo usé Philadelphia)

Pimienta negra

Además

16 Pennoni, macarrones XXL ( Podéis usar también las laminas clasicas de canelones)

Queso Emmental rallado al gusto

Mantequilla

Elaboración

1.- En un cazo con agua hirviendo con un buen puñado de sal cocemos la pasta durante 10-12 minutos, siguiendo las instrucciones de la caja. Una vez cocida la pasta, la enfriamos en agua y los reservamos

2.- Mientras se cuece la pasta, en un cazo con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos los ajos tiernos limpios y cortados finos y el ajo a laminas. Cuando se dore añadimos las espinacas y las pasas salteamos todo durante 3-4 minutos hasta que las espinacas se cuezan. Ponemos a punto de sal y reservamos.

3.- Por otro lado preparamos la bechamel para ello ponemos en una sarten el aceite y añadimos la harina, doramos a fuego suave durante un par de minutos (la harina no debe tomas color) Añadimos entonces la leche poco a poco mientras removemos enérgicamente para evitar los grumos. Cocemos durante unos 5 minutos sin dejar de remover. Una vez fuera del fuego añadimos el queso crema y ponemos a punto de sal.

4.- Mezclamos el salteado de espinacas con un par de cucharadas de bechamel para darle mas cremosidad y rellenamos los Pennoni. Para hacerlo podemos utilizar una manga pastelera ¡Es rapidisimo y muy fácil!

5.- Colocamos los «canelones» sobre una bandeja de horno untada con mantequilla, cubrimos con la bechamel restante y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos a 200º durante unos 5-6 minutos hasta que el queso empiece a dorarse. Servimos al instante.

Si no os queréis perder ninguna de las recetas de mi compañeras podéis visitar este post con un montón de ideas de canelones

Y os recuerdo que tenemos una recopilación de las recetas de Navidad de este blog que podéis visitar aquí ¡No os la perdáis!

¡Un abrazo!

Nos vemos en el siguiente post

By Juanan Sempere

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Pimientos rellenos de arroz (Bajoques farcides)

Después de mi ultima receta de Coca en llanda he tenido un ataque de «morriña» por la cocina tradicional y no he podido resistirme a preparar otra de las recetas típicas de mi familia.

Lo pimientos rellenos de arroz han sido un clásico en las reuniones familiares ya que permitían tener el arroz en el horno mientras hacíamos tertulia y el típico pica-pica previo a la comida.

Lo que más sorprende a la gente es que se cocina sin apenas caldo ya que el arroz se cuece con la humedad del propio pimiento al hornearlo en una especie de «Papillot»

Ingredientes (para 4 personas)

4 pimientos rojos no muy grandes (y que sean bastante carnosos)

200 gr de arroz redondo (Bomba, por ejemplo)

250 gr de carne picada (Yo suelo usar mitad ternera, mitad cerdo, pero va a gustos)

2 tomates maduros (o 4 cucharadas de salsa de tomate

un par de dientes de ajo

1/2 vaso de caldo de pollo (o verduras)

Unas hebras de azafrán o colorante

Aceite de oliva

Sal

Para acompañar:

Ajoaceite

Elaboración

Tiempo de elaboración: 20min + 2h de horneado

1.- Ponemos el horno a 200ºC. Ponemos en una sartén amplia sofreímos la carne picada con los ajos laminados y un par de cucharadas de

aceite de oliva durante 5- 7 minutos.

2.- Cuando este la carne ya cocinada añadimos los tomates rallados ( o la salsa de tomate) Y dejamos que reduzca un par de minutos.

3.- Añadimos el arroz y lo cocinamos un par de minutos hasta que comience a chisporrotear. Añadimos las hebras de azafrán (o el colorante) a la sartén y enseguida añadimos el caldo y ponemos a punto de sal.

4.- En cuanto el caldo haya reducido un poco apagamos el fuego y apartamos.

5.- Abrimos los pimientos cortandoles una tapa en la parte superior. Vaciamos el pimiento de pepitas y los rellenamos. Mas o menos 3/4 partes ya que el arroz hincha al cocerse.

6.- Cubrimos de nuevo cada pimiento con su tapa y los enrollamos con papel de aluminio apretando bien para que quede todo bien sujeto y las ponemos en una bandeja para el horno. Horneamos alrededor de 1:40

7.- Dejamos reposar 5 minutos fuera del horno y, con cuidado, quitamos el papel de aluminio. Servimos acompañado de ajoaceite.

Consejos

El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los pimientos, si son mas bien grandes pueden necesitar hasta 2h de cocción.

Si no encontráis pimiento rojos que sean muy carnosos es mejor que añadáis algo más de tomate al sofrito para que tenga más humedad.

Esta receta es muy típica en toda en toda la Comunidad Valenciana pero sobre todo en la provincia de Alicante. Como suele pasar con todas las recetas tradicionales en cada familia la receta varía. Unos utilizan lomo, otros carne picada, usan o no cebolla, hierbas al gusto, piñones, yo os cuanto la receta de mi familia.

Espero que o haya gustado esta receta y, si es así, que la compartáis en vuestras redes sociales.

No vemos en el próximo post!

By Juanan Sempere

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Risotto de sobrasada, queso Scarmorza y manzana para el #Asaltablogs

¡Por fin! mi segunda participación en el Asaltablogs. Como ya muchos sabréis se trata de preparar a nuestra manera la receta de otro blog el cual asltamos sin compasión ninguna. Este mes el blog elegido para cometer tal maldad ha sidoEl mito del sofrito.

Después de darle una vuelta me encontré con este Risotto de sobrasada y lo tuve claro ¡Esta era! Para darle mi toque he opté por usar el queso Scamorza, que me encanta y además le da un toque ahumado muy rico, para acabar de redondear la receta le añadí manzana que va fenomenal tanto con el queso como con la sobrasada.. Probadlo ¡Y veréis que rico!

Ingredientes (para 4 personas)

300gr de arroz redondo

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

1 l de caldo de pollo

200gr de sobrasada

150 gr de queso Scamorza ( Es un queso Italiano ahumado)

Aceite de oliva

1 manzana verde

1 Cucharadita de mantequilla

Sal y pimienta negra

Elaboración

1. Picamos la cebolla bien y la ponemos en una sarten a fuego medio con un chorrito de aceite. Sofreimos hasta que comience a dorar. Cuando la tengamos pochada, añadimos la sobrasada y dejamos que se deshaga.

2.-Una vez deshecha la sobrasada, añadimos el arroz, dejamos que rehogue un par de minutos y añadimos el vino. Dejamos reducir un par de minutos más.

3.- Vamos añadiendo el caldo poco a poco en 3 – 4 veces. Echamos la primera vez, dejamos que el arroz lo absorba y añadimos la segunda vez. Así hasta haber añadido todo el caldo. La cocción debe durar desde que añadimos el caldo unos 16 minutos. La ultima vez que añadimos el caldo debemos ajustar la cantidad pues puede ser que no lo necesitemos todo.

4.- Mientras se cuece el arroz pelamos la manzana y la cortamos a daditos. La salteamos en una sartén a parte con la mantequilla hasta que tome un poco de color. Reservamos

5.- Cuando nos quede un minuto de cocción, añadimos la mitad del queso rallado y mezclamos hasta que se nos quede el risotto cremoso. Ponemos a punto de sal y pimienta

6.- Emplatamos el arroz, lo cubrimos con el resto de queso a laminas finas y repartimos por encima la manzana a daditos. ¡A disfrutar!

Consejos

Lo habitual para hacer risottos es utilizar arroz Carnaroli, típico de Italia, pero podemos usar variedades autóctonas como el Bomba. Otras variedades como el Senia y el Bahía son mejores para arroces secos ya que se pasan más fácilmente.

Yo he utilizado el Scamorza, un queso Italiano ahumado. Lo podéis encontrar en Lidl. Si no podéis utilizar otros quesos ahumados como el Idiazabal o cualquier queso que os guste.

Espero que os haya gustado esta receta y si queréis aquí podéis ver el resto de aportaciones para el #Asaltablogs

¡Nos vemos mañana con una receta para Halloween que seguro que os encantará!

Un abrazo

By Juanan Sempere

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Arroz caldoso con calabaza y setas

Como de costumbre el día 20 lo tengo reservado para el Desafío en la cocina. ¡Que ganas tenía ya!

En esta ocasión el desafío ha sido salado y la propuesta era «Arroces caldosos» a partir de ahí podíamos hacer lo que quisiéramos ¡Menuda elección! Me encantan los arroces caldosos en todas sus variantes y me parecen muy reconfortes ahora que esta llegando el frío.

Una cosa si que tenía clara ¡Tenia que utilizar calabaza! No se porque está siendo uno de mis ingredientes favoritos ahora mismo ( Bueno, puede tener algo que ver con Halloween.. ¿no?) Para darle un toque aun mas «reconfortante» decidí añadirle unas setas deshidratas que le aportan también sabores » de invierno»…

Ingredientes (Para 4 personas)

350 gr de arroz redondo

300 gr de calabaza

20 gr de setas secas ( depende del tipo de setas puede ser que la cantidad varíe)

1 cebolla pequeña

1,2 l de caldo de pollo

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Tomillo

Un trocito de chile ( Opcional)

Elaboración

Tiempo de elaboración: 35 minutos

1.- Ponemos a hidratar las setas en un vaso de agua caliente. Ponemos también el caldo a calentar

2.- Picamos la cebolla. Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y la cortamos a dados.

3.- En un sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, cuando este dorada añadimos la calabaza y las setas escurridas. Reservamos el caldo de las setas. Sofreímos todo el conjunto un par de minutos.

4.- Cuando la base del sofrito este hecha añadimos el arroz y cocinamos un par de minutos más.

5.- Una vez hecho esto añadimos el caldo de hidratar las setas y el caldo de pollo caliente, añadimos también una ramita de tomillo y, si queremos, el trocito de chile. Rectificamos de sal y pimienta.

6.- Dejamos cocer unos 16 minutos y servimos ¡Es importante comerse el arroz caldoso recién hecho! Si no se pasa y sera casi una crema.

Consejos

Podéis usar setas de temporada a vuestro gusto: champiñones, portobellos, setas de cardo, shitakes, etc utilizándolos directamente en el salteado

Si queréis hacer un plato totalmente vegetariano podéis usar caldo de verduras.

Si no vais a consumir el arroz en el momento es mejor hacer hasta el paso 4, dejar enfriar y cuando vayamos a comer añadir el caldo (Caliente) y en 15 minutos tendremos el arroz preparado.

Es muy importante probar el arroz de sal ya que la calabaza es bastante dulce.

Con la calaba es importante no pasarse de cocción ya que si lo cocemos en exceso se deshará dentro del caldo.

¿Os a gustado este arroz caldoso? Pues si queréis ver muchas mas ideas super ricas no os podéis perder la recopilación en el blog del Desafío en la cocina- Arroz caldoso

Y si queréis ver mis anteriores participaciones en El Desafío podéis verlos aquí

Ahora si, un abrazo enorme y ¡¡No vemos en el próximo post!!

By Juanan Sempere

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