Arroces y pastas

¡Vaya semana (mejor dicho mes) que llevo! Pero siempre intento sacar tiempo para cocinar y poder traeros recetas nuevas.

Pero, antes de meteros con las manos en la masa (no literalmente) quería contaros que después de varios días de investigación ¡Estamos por fin en Bloglovin! – ¡Y que es eso? Os preguntareis algunos, pues es una pagina que permite tener organizados y actualizados todos los blogs que seguimos para no perdernos ni una entrada ¡Es una herramienta fantástica! Podéis seguirme desde aquí

Y ahora si que si vamos con la receta de del arroz de pulpo que tenia en mente desde hace mucho tiempo y por fin pude preparar este fin de semana.

   Ingredientes(para 4 raciones)

150 gr de pulpo cocido

300 gr de arroz

1 cebolla

1/2 puerro

1/2 pimiento verde  

600 ml de caldo de cocción del pulpo*( o caldo de pescado)

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

* Cocer el pulpo es muy sencillo:  Añadimos un vaso de agua a la olla a presión y cuando hierva introducimos el pulpo descongelado. Cerramos y colocamos en la posición 2. cocemos durante 10 minutos desde que sale el vapor. Ya lo tenemos cocido ¿Fácil, no?

Cómo hacer el arroz con pulpo

1.- Cortamos el pulpo cocido en dados y la cebolla y el puerro en brunoise (daditos) bien fina. reservamos unos trocitos de pulpo para el final

2.- Sofreímos a fuego lento la cebolla, el puerro y el pimiento verde con un chorrito de aceite de oliva hasta que este totalmente dorada. Añadimos el pimentón, el arroz y sofreímos durante un minuto.

3.- Mojamos con el caldo y subimos el fuego. Dejamos hervir durante 10 minutos a fuego fuerte. Bajamos el fuego y añadimos el pulpo. Dejamos cocer 7-8 minutos más hasta que el arroz este seco y en su punto.

4.- Emplatamos y decoramos con los trozos de pulpo que habíamos reservado.

Igual os sorprende pero yo nunca había comido antes arroz de pulpo y me ha sorprendido por el sabor tan potente que tiene al usar el caldo de la cocción del pulpo.

Os recomiendo que la próxima vez que vayáis a preparar pulpo cocido preparéis esta receta y me contéis que os ha parecido.

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra pagina de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, G+, Pinterest y Youtube.

¡Gracias por leerme!

¡Hola cocinillas! Hoy vengo con una receta que tenia pendiente desde hace tiempo..

¿Os acordáis de los regalos que recibí en el AIG12? Pues entre ellos había una bolsa de pasta al tartuffo. Pues bien hoy los he preparado con una de mis salsas favoritas.. ¡Setas con bacon! Ha sido muy buena idea y ya veis en las fotos que estaba muy apetecible.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes (Para 2)

250 gr de Fettuccini al tartuffo ( Podéis usar cualquier pasta larga que os guste)

4 o 5 setas (Yo he usado unos niscalos que tenia cortados, salteados y congelados)

1 cebolla pequeña

50 gr de bacon en dados

100 ml de nata

Sal y pimienta

Unas hojas de menta

Elaboración

1.- Para la salsa:  Freímos la cebolla en brunoise hasta que este bien dorada. añadimos el bacon y dejamos que se dore.

2.- Cuando estén ya la cebolla y el bacon frito añadimos las setas (En mi caso estaban ya salteadas si en vuestro caso son frescas se añaden antes que el bacon) Dejamos cocer unos minutos.

3.- Añadimos al sofrito la nata y dejamos reducir un par de minutos (Según nuestro gusto). Ponemos a punto de sal y pimienta.

4.- Cocemos la pasta con abundante agua salada hasta que este al dente y escurrimos.

5.- Mezclamos la salsa con la pasta y servimos con unas hojas de menta cortadas en juliana. 

En este caso la menta no es solo decoración si no que además nos ayuda a digerir mejor la comida y evita el efecto empalagoso que a veces pueden provocar la nata o el bacon en recetas de este estilo.

¿Que os ha parecido esta receta? Por si no os habéis dado cuenta he puesto que es para dos porque ya ando pensando en recetas para San Valentín… En próximos días más recetas para esta fecha.

¿Os habéis fijado en las palabras en cursiva? Son palabras del argot culinario que se utilizan habitualmente. En los próximos días comenzare a crear un diccionario donde iré incluyendo todas esas palabras que se utilizan tanto en la cocina y como en los libros. ¿Que os parece la idea?

¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Estamos hoy de nuevo aquí con una nueva receta. Los Spaghetti frutti di mare son de origen italiano (Como habréis adivinado por el nombre) y simplificando mucho podriamos decir que se trata de pasta con marisco, después, cada chef le da su toque, la mayoría añadimos salsa de tomate y un punto picante.

pero en este caso es un poco especial ya que con ella vamos a participar en un proyecto que todavía esta en fase de creación y del que esperamos poderos contar algo dentro de un tiempo. Si queréis saber como la hemos preparado seguid leyendo…

Ingredientes

250 gr de espaguetis (o tallarines)

250 gr de mejillones

150 gr de tellinas

150 gr de gambas

1 rodaja de mero

150 ml salsa de tomate

1/2 cebolla

orégano, aceite y sal. 

1/2 guindilla (opcional)

Elaboración

1.- Cocemos las pasta en agua con sal como lo hagamos normalmente. Refrescamos y reservamos.

2.- Pelamos las gambas y ponemos a freír las cabezas y las pieles con un poco de aceite, cuando estén bien doradas añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos, trituramos todo y colamos. Así obtendremos un jugo de gambas muy sabroso.

3.- Cortamos la cebolla muy pequeña y la sofreímos  cuando este dorada añadimos el mero a trocitos y las gambas peladas (Si le ponemos guindilla ahora es el momento de incorporarla) Cuando este todo dorado añadimos el jugo de las gambas y la salsa de tomate, dejamos reducir hasta que la salsa tenga la textura que nos guste. Ponemos a punto de sal.

4.- En la vaporera o en un cazo abrimos las tellinas y los mejillones. Los añadimos en los últimos segundos a la salsa ( Con o sin cascara según gustos)

5.- Servimos la pasta con la salsa y espolvoreamos con un poco de orégano.

Espero que os haya gustado y que os animéis a prepararlo. Y, si me dejáis daros un consejo, un vino blanco bien fresquito le viene perfecto a este plato. 

¡Gracias por leernos!