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¡Hola cocinillas! No se porque pero es llegar la navidad y me vienen un montón de recuerdos de cuando era pequeño.. Uno de esos recuerdos es cuando pasaba el verano en casa de mi abuela y ella preparaba leche merengada. Y claro ha sido pensar en leche merengada y no he podido resistirme.  Iba a preparar leche merengada tal cual ¡Pero con este frió no toca! Al final me he decidido por preparar unas cupcakes.

He buscado unas cuantas recetas pero no he leido ninguna que me gustara así que basándome en una receta de cupcakes con nata simplemente he aromatizado esa nata con canela y limón. ¡El resultado ha sido espectacular!

Ingredientes (15 cupcakes)

Para la crema de leche merengada

250 gr de nata para montar

100 gr de azúcar

1 ramita de canela

Piel de un limón (solo la parte amarilla)

Para la base

350 gr de harina

250 gr de azúcar

250 gr de aceite de girasol

1 sobre de levadura química (16 gr.)

3 huevos

Elaboración

1.- Ponemos a cocer la nata junto con el azúcar  la canela y la piel de limón  En cuanto comience a hervir tapamos y dejamos infusionar 15 min. Colamos y enfriamos.

2.- Batimos huevos con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen, después, añadimos la mitad de la nata aromatizada y seguimos batiendo.

3.- Añadimos el aceite de girasol y seguir batiendo y por último vamos añadiendo la harina con la levadura poco a poco.

4.-Metemos la masa en moldes de silicona ( Si les queréis podéis ponerle capsulas de papel)

5.- Horneamos a 180º (con el horno precalentado) durante 15 min. Dejamos enfriar en rejilla.

6.- Montamos la otra mitad de la nata aromatizada. Aquí podemos cubrir directamente con manga o una paletilla o rellenarlas primero y luego cubrir. Yo en mi caso solo las he cubierto. Para decorar  podemos utilizar limón y canela o, como en mi caso, de fantasía.

Espero que os animéis y las preparéis ¡Os sorprenderán! Ademas con una decoración como esta, en plateado y dorado, serán un final perfecto para cualquier comida de navidad.

¡Hasta mañana!

Si hay una cosa que me encanta de la vida en los pueblos es cómo depende la alimentación de los productos de temporada. En casa de mis padres y, sobre todo, de mi abuela no se consume nada que no sea de temporada, bueno solo algunas conservas caseras y mermeladas. El resto del campo a la mesa ¡Y se nota!

Así que cuando es temporada de tomates en casa de mi abuela todo lleva salsa de tomate, cuando es época de espinacas ¡Todo se prepara con espinacas! y,para variar, cuando es la recolección de los membrillos ¡Todo el mundo come membrillo!

El otro día fui a visitarla y salí de su casa con un buen taco de dulce de membrillo recién hecho ¿y que se me ocurrió? ¡Pues preparar unas magdalenas de membrillo para desayunar al día siguiente

Total que después de dar un par de vueltas por la red para encontrar alguna receta que me gustará me tope con esta receta de muffins de canela. La autora los llama muffins pero la verdad es que, a mí particularmente, por la textura me han recordado más a una magdalena que a un muffin.Pero bueno  ¡Cada uno que los llame como quiera!

En esta receta aparte del nombre he cambiado bien poca cosa, bueno, como no podía ser de otra forma ¡Le he añadido membrillo! ¡Qué estamos en temporada!

Ingredientes

Para 6 magdalenas

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

130 gr de azúcar

1 huevo L

170 gr de harina de todo uso

1 1/2 cucharadita de levadura en polvo (Royal)

Una pizca de sal

1 cucharadita de canela

120 ml de buttermilk (Mezclamos 110 ml de leche y una cucharadita de zumo de limón. Dejamos reposar hasta que se corte)

75gr de dulce de membrillo

Cómo hacer magdalenas de membrillo

1.- Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, después, añadimos el azúcar y la sal. Seguimos batiendo hasta que quede una mezcla suave.

2.- Agregamos el huevo y batimos de nuevo hasta que la mezcla quede homogénea

3.-Tamizamos los ingredientes secos (levadura, harina y canela) y los vamos añadiendo a la crema mientras alternamos con chorritos de buttermilk.

4.- Con la ayuda de un tenedor chafamos unos 50gr del dulce de membrillo. Añadimos esta pasta a la masa y mezclamos bien. El resto del membrillo lo cortaremos a daditos para decorar

5.-Llenamos las cápsulas de magdalenas 2/3 partes, espolvoreamos con un poco de azúcar por encima y dejamos caer los dados de membrillo e forma que queden repartidos. Horneamos a 180º, con el horno previamente calentado, durante 25-30 min. Dejamos enfriar ¡Y a disfrutar!

Esta receta puede ser un detalle perfecto para una merienda o un desayuno. ¡Mojada con un vaso leche caliente ya os digo yo que está de vicio!

Nos vemos en el próximo post, mientras esperáis, podéis seguirnos a través de Facebook, Instagram, G+, Pinterest y Youtube. ¡Os espero!

Un abrazo

¡Hola cocinillas! Otro comienzo de semana y como no ¡Otra receta dulce para comenzar con animo! En este caso unas chuches de membrillo que prepare ayer mismo.

Este fin de semana pase por casa de mi abuela y, aprovechando el momento, le dije que me dijera la receta del membrillo y ni corta ni perezosa me dijo que lo mejor era verlo ¡Toda la razón! Así que después de unas horas y un poco de paciencia el resultado fue espectacular.

Como he visto que muchos blogs tiene ya la receta he decidido ir un paso mas allá y daros un truco de presentación que os vendrá de maravilla para estas navidades..Una gominolas con el típico toque ácido ¡Vamos allá!

Ingredientes

Para el membrillo

1kg maduros y limpios

2 l de agua ( o un poco más)

Piel y zumo de 1 limón

Azúcar (Se calcula una vez cocido el membrillo, luego os lo explico)

Para las gominolas

Azúcar

Ácido cítrico en polvo (No os asustéis, nos sirve el Pica-pica de toda la vida)

Elaboración

1.- Ponemos a cocer en una olla los membrillos troceados con piel (esto es importante para que luego el membrillo tenga la textura adecuada), la piel del limón y el zumo. Coceremos durante una hora hasta que estén blandos.

2.-Una vez cocidos quitamos las pieles de limón, escurrimos y pasaremos por el pasapuré (si, con la piel) También se puede triturar pero a mi me gusta la textura mas granulosa. Pesaremos el puré y por cada 100 gr de puré añadiremos 80 gr de azúcar (Por 500 gr de membrillo 400 gr de azúcar y así..)

3.- Ponemos a cocer el membrillo junto con el azúcar a fuego y vamos removiendo cuando comience a hervir bajamos al mínimo y dejamos cocer durante unas 2 horas y media removiendo cada poco para que no se pegue ( Si  notáis que se pega deberéis cambiar a un recipiente nuevo o todo el membrillo cogerá sabor)

4.- Cuando haya pasado el tiempo de cocción, lo dejaremos enfriar una media hora y lo pasaremos a un molde que previamente habremos untado con un poco de aceite (esto facilitara el desmoldado) Yo he utilizado un molde rectangular de acero inox. Daremos un par de golpes al molde contra la mesa de trabajo para que se vayan las burbujas de aire del interior y el membrillo se prense un poco.

5.- Dejaremos un día para que se enfrié bien y desmoldaremos.¡Ya tenemos nuestro membrillo listo!

6.- Para hacer las gominolas: Cortaremos el membrillo en cubos de 1cm por 1cm y los rebozaremos con una mezcla de azúcar y pica pica ( cuanto más nos guste el ácido más proporción de pica pica pondremos)

Espero que os haya gustado este detalle, ademas si os animáis podéis preparar estas mismas gominolas con otras frutas utilizando gelatina o pectina. Ademas, esta es una receta muy especial porque la hice con la ayuda de mi abuela ¡ Y eso no tiene precio!

¡Espero que paséis un buen día!

¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Hoy comenzamos como todas las semanas con una receta dulce, en este caso para cita mensual de Whole Kitchen:

«Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava»

Este dulce hace mucho tiempo que tenia intención de hacerlo pero entre unas cosas y otras lo iba dejando. Gracias a Whole Kintchen que nos lo propuso este mes prepararlo he podido tenerlo por fin aquí

Aunque la receta original es con pasta philo yo en este caso he preparada una versión un poco mas personal pero igualmente deliciosa utilizando hojaldre y rellenandolo con almendras y piñones y, para terminar, le he dado el toque mágico con un almíbar de jengibre  Seguro que estáis deseando saber como los prepare ¿No?, ¡Pues tomad nota!

Ingredientes(para unos 10- 12 pastelitos)

Para los pastelitos

1 paquete de masa de hojaldre (use la del Lidl)

100 gr de almendras tostadas y trituradas

50 gr de piñones (Unos cuantos más para decorar)

100 gr de azúcar 

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de canela molida

Para el almíbar

250 ml (1 taza) de agua

100 gr de azúcar 

1/2 cucharadita de jengibre el polvo

Elaboración

1.- Mezclamos en un bol las almendras, los piñones, la mantequilla, la canela y el azúcar hasta conseguir una pasta.

2.- Desenrollamos la masa con cuidado y la dividimos la masa en tres tiras rectangulares de igual tamaño. Untamos las paredes de un molde rectangular (del tamaño del hojaldre aprox.) con mantequilla y colocamos la primera lamina de hojaldre con el papel que lleva (para desmoldarlo mas fácil) Y repartimos por encima la mitad de la mezcla de frutos secos

3.- Colocamos la segunda capa de hojaldre (sin papel) apretamos un poco con las manos y colocamos el resto del relleno. Cubrimos con la ultima capa de hojaldre y pintamos con un poco de mantquilla liquida.

4.- Con un cuchillo dividimos el pastel a lo largo y después en 4 o 5 divisiones a lo hacho de forma que saldrán 8 o 10 trozos. Disponemos encima los piñones de decoración (1 o 2 encima de cada porción) espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos a 180ºC durante 40 – 50 minutos.

5.- Mientras se hornea preparamos el almíbar cociendo durante unos minutos los 3 ingredientes hasta que el almíbar tome algo de cuerpo. Dejamos enfriar

6.- Cuando la baklava salga del horno y este aun caliente repartimos el almíbar poco a poco sobre ella y dejamos enfriar mínimo un par de horas en la nevera.

¿A que es fácil? Nosotros lo preparamos en un momento. Este es un postre delicioso y muy versátil ya que como relleno podemos probar otros ingredientes: pistachos, nueces, porque no pasar o orejones.. y el almíbar puede ser de vainilla, azahar, agua de rosas .. ¿Cuan seria vuestra baklava perfecta?

Os dejamos pensadolo… ¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Hoy vengo con unos bollitos de pan rellenos de chocolate  que, espero, hará la delicia de niños y no tan niños.

A mi ( y a muchos de vosotros seguro) de pequeño nos daban para merendar pan con chocolate, ademas en mi zona era típico añadir, ademas, un chorrito de aceite al pan. Así que , partiendo de esta idea he preparado estos panecillos rellenos de chocolate, crujientes por fuera y con el chocolate liquido en el interior. ¿ Queréis prepararlos? Pues es muy fácil

Ingredientes

300 ml de leche

1 huevo

4 cucharadas de aceite de oliva

10 gr de sal

550 gramos de harina

25 gr de levadura fresca

10 – 15 onzas (cuadrados) de chocolate

Elaboración

1.- Amasamos todos los ingredientes,excepto el chocolate, hasta obtener una masa elástica y que no se pegue a las manos. Dejamos reposar en un bol cubierto con un paño ( yo uso un gorro de ducha) en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

2.- Amasamos para quitar el aire a la masa, pero no demasiado. Damos forma a bollitos (de unos 50 gramos cada uno) colocando en el interior una onza de chocolate. 

3.- Ponemos los bollitos separados en una fuente de horno cubierta con papel para horno. Dejamos que doblen de nuevo su volumen. Horneamos a 180º unos 15 minutos, hasta que se doren.

¿A que son fáciles? Pues ya sabéis ¡A cocinar! Os recomiendo que antes de coméroslos los pongáis en el microondas unos 20 segundos para que el chocolate este mas liquido

Hasta mañana

¡Gracias por leernos!

¡Hola cocinillas! Hoy vengo muy muy feliz ¡Por fin he preparado una tarta de limón y merengue!

Esta tarta me encantaba de pequeño (bueno.. y ahora también ¡claro!).Bueno, en realidad, desde siempre me han encantado los sabores ácidos. También pienso que, aunque soy muy fan del chocolate, a veces se agradecen dulces y tartas menos empalagosos. 

Con esta receta participa en el concursoRecetas dulces y saladas de Pirex en el blog de La cocina de Camildi. (Si no lo conocéis os lo recomiendo) En este concurso se nos pide que preparemos recetas dulces o saladas con la condición de que sean económicas, por eso he decidido sacar el precio de los productos que he utilizado para elaborar esta tarta. ¡Vamos con la receta!

Ingrediente(5 raciones)

1 lamina de pasta brisa (0,79 €)

Para el relleno
2 limones (0`63 €)

100 gr de azúcar (0,12 €)
100 ml de agua 

50 gr de mantequilla (0,16 €)
30 gr de Maizena (0,18 €)
2 yemas de huevo ( Junto con las 2 claras 0,25 €)

Para el merengue
2 claras de huevo
50 gr de azúcar glass (0,24 €)

TOTAL 2.29 € ( 0,46 € por ración)

Elaboración

1.- La base: Cortamos la lamina de brisa al tamaño del molde (El que yo he uso es de 19 cm) más un par de cm de borde. Colocamos la masa con el propio papel debajo (esto nos facilitara el desmolado), pinchamos con un tenedor y rellenamos de legumbres. Horneamos durante unos 40 minutos a 180ºC. Dejamos templar

2.- La crema de limón: Ponemos a cocer el zumo de los dos limones con el azúcar  la mitad del agua y la mantequilla. Cuando comience a hervir disolvemos la Maicena con el resto del agua y lo añadimos al cazo. Batimos la mezcla hasta que tome consistencia. Dejamos templar, añadimos las yemas, batimos y dejamos enfriar.

3.- El merengue. Batimos las claras y cuando comiencen a tomar cuerpo vamos añadiendo el azúcar tamizado. Debemos conseguir una textura dura que nos permita darle formas con manga.

4.- Montaje de la tarta. Rellenamos la tarta con la crema y la alisamos con una espátula. Rellenamos una manga con el merengue y usando una boquilla lisa (o rizada) cubrimos la crema de limón. Horneamos a 90ºC durante una hora para que merengue se seque. Si nos gusta dorado gratinamos unos minutos. Se puede decorar con ralladura de limón, limón confitado, etc.

Como veis el precio es de lo mas económico y la imagen buenisima. Ademas, aunque parezca un receta larga y laboriosa yo he tardado menos de 30 minutos (sin contar el tiempo de horneados). Si os gustan los sabores ácidos ¡Os la recomiendo!

¡Hasta mañana!