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¡Hola chic@s! ¿Que tal ha comenzado la semana? Yo ya estoy empezando a pensar en que dentro de nada comienzo ya las clases ( y eso que todavía me falta un mes!!). Así que, estoy aprovechando todo el tiempo que puedo para meterme en la cocina y preparar dulces. Durante los próximos días os enseñare varias de esas recetas, hoy comenzare por estas cupcakes que prepare el sábado pasado.

Tenia unos cuantos quilos de manzanas verdes ( de esas crujientes y muy ácidas) y no sabia como aprovecharlas. Al final me decidi por preparar estas cupcakes, así que me puse manos a la obra.. la verdad para ser de improvisto ¡salieron deliciosas! Vamos con la receta:

Ingredientes

Magdalenas de manzana

100gr Mantequilla

100gr Azúcar

1 Huevo

100gr Harina

2 Manzanas ácidas

2 Cucharadas de leche

1 Cucharadita de levadura

Buttercream de canela

250 gr de mantequilla sin sal

500 gr de azúcar glas

1 cucharada de canela

Elaboración

1.-Para la magdalenas: Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, una vez tengamos una crema lisa añadir el huevo y seguir batiendo añadir también la leche. Añadir la harina tamizada con la levadura y añdir las manzanas cortadas en dados.

2-. Rellenar 3/4 de cada molde de magdalena y hornear a 180ºC durante 18 – 20 min. Dejar enfriar

3.- Para el buttercream: Ponemos a batir a velocidad media la mantequilla alrededor de 2 minutos. Bajamos la velocidad de la batidora y añadir un tercio del azúcar glas.

4.-Mezclar muy bien y añadir otro tercio de azúcar y la canela. Finalmente añadir el azúcar restante. (Depende de la marca de la mantequilla o la temperatura de la cocina, es posible que necesiteis un par de cucharadas de leche para darle la consistencia perfecta, os lo digo por experiencia )

Y ya tenemos unas cupcakes perfectas!! ( yo las decore con una hoja de fondant verde, pero eso ya va al gusto de cada uno)

Gracias por leerme

Hola chic@s!! Como ya os comente ayer, sigo preparando esas recetas o ideas que se quedan estancadas por falta de tiempo y/o ganas.

Hoy estaba encabezado en preparar unas cupcakes de café de creación propia (Sin copiar la receta de nadie). La base fue fácil, la receta básica que casi siempre utilizo, solo que, añadiendo café soluble. Para el frosting al final me decante por un merengue italiano con almíbar hecho a partir de café (de cafetera italiana) Fue un gran acierto ya que quedo un merengue sabroso y muy muy cremoso. Y después de dejaros con los dientes largos..¡Vamos como siempre con la receta!

Ingredientes (6u)

Para las cupcakes 

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

100 gr de azúcar

1 huevo

120 gr harina

2 cucharaditas de café soluble

1`5 cdita de levadura química

Para el merengue de café

1 Clara

250 ml de cafe (de cafetera)

180gr azúcar

una pizca de sal

Elaboración

1.-Preparamos las cupcakes: Batimos todos los ingredientes de la receta primero los líquidos y la harina y la levadura lo ultimo. Rellenamos las capsulas con la mezcla (2/3) y horneamos a 180ºC durante 15- 17 min. Sacamos del horno y dejamos enfriar

2.- Mientras se hornean las cupcakes, preparamos el merengue: En un cazo ponemos el café y el azúcar y cocemos hasta que reduzca 3/4 tiene que ser un caramelo bastante espeso. 

3.- Por otro lado montamos la clara con un poco de sal hasta que este casi a punto de nieve, en este momento y sin dejar de batir, vamos añadiendo el almíbar en hilo fino. Seguimos batiendo hasta que la mezcla pierda temperatura.

4.- Una vez tengamos las cupcakes frías y el merengue también es el momento de cubrir. mi consejo es que con una espátula pequeña cubráis las cupcakes y luego ya con la manga hacéis la decoración que mas os guste.

 ¡Y ya están preparadas para comer!

¡Buenas cocinillas! Después de muchos problemas técnicos (ya que mi portátil ha decidido no encenderse más), al final he podido traeros estas delicias.

Esta receta, como casi todas las que publico, la he preparado con los ingredientes de la temporada y siguiendo con esta premisa hoy os traigo unos dulces preparados con peras que estos días están ya en plena  maduración y a muy buen precio. Y son mas preámbulos vamos con la receta.

Ingredientes

300gr de hojaldre o masa quebrada

4 o 5 peras ( de la variedad que mas os guste)

100 gr mantequilla

50 gr azúcar

Canela al gusto

1 o 2 Yemas

Elaboración

1.- Preparamos el relleno: Pelamos las peras y cortamos en dados muy pequeños y ,a continuación, mezclamos con a mantequilla a temperatura ambiente el azúcar y la canela.

2-.Estiramos la masa hasta que quede muy fina (2 – 3 mm) y con la ayuda de un cortapastas ( o un vaso, taza, etc) cortamos círculos.

3.- Pintamos la mitad de los círculos con las yemas y colocamos una cucharadita del relleno encima de estos, Cubrimos con el resto de los círculos, apretamos los bordes para que se unan formando una especie de raviolis. Pintamos por encima con el resto de la yema.

4.- Horneamos a 190ºC durante unos 15-20 min hasta que estén dorados. Al salir del horno podemos espolvorear con azúcar glas

Yo en esta ocasión los he preparado en versión bocado pero también se pueden preparar de mayor tamaño y servirlos acompañados de una bola de helado de vainilla o chocolate. ¡Sera un postre perfecto!

Hoy os traigo una receta de lo mas típica. Con estas temperaturas no hay nada mejor que un buen refresco recién sacado de la nevera para bajar un poco el calor que esta haciendo últimamente ( si , ya se que es verano pero ..uff!!) así que he decidido enseñaros como se prepara la horchata y el típico dulce con el que se acompaña: los fartons

Los que seáis de la zona del levante sabréis seguro de qué os hablo, pero al resto, igual ya os suena menos… Así que os diré que es como una leche vegetal que se obtiene al triturar unas pequeñas raíces (que se llaman chufas) con agua y azúcar. Esta bebida proviene concretamente del pueblo de Alboraya, y es allí donde podréis seguramente degustar la mejor horchata.

El nombre tiene una curiosa leyenda, la cual dice que a Jaime I, tras conquistar la ciudad de Valencia, le ofrecieron esta bebida y le gusto tanto que pregunto qué era y una bella moza le respondió –Esto es leche de chufa. A lo que el rey respondió –No, ¡esto es oro, guapa! ( en valenciano – No, aço es or, chata!) y a partir de entonces se quedo con el nombre de Horchata. Y ahora que conoceis un poco la histoia de esta bebida, vamos con la receta.

Ingredientes

Para la horchata

250gr de chufas secas

1 l. de agua

150 gr. de azúcar

Canela o ralladura de medio limón

Para los fartons

1 Huevo

1 vaso de aceite

1 vaso de azúcar

1 vaso de agua

20 gr de levadura

Harina ( la que admita la masa).

Glasa para decorar ( agua + azúcar glas)

Elaboración

Horchata

1.- Dejamos en remojo las chufas con un poco de agua para que se hidraten unas 5 horas.

2.-Pasado este tiempo las lavamos y las juntamos con el litro de agua y el resto de ingredientes. Trituramos durante 3 o 4 minutos hasta que no quede ningún trocito de chufa. Dejamos la mezcla en la nevera 24h.

3.- Tan solo nos queda pasar el liquido por colador de malla muy fina (o un trozo de tela de algodón) y ya tendremos la horchata lista para consumir. Esta mucho mas rica si esta muy fría

Fartons

1.- Deshacemos la levadura en el agua templada y amasamos todos los ingredientes hasta que la masa se despegue fácilmente de recipiente, ( mejor que no quede muy dura). Dejamos reposar 10 min

2.- Ahora dividimos la masa en trozos y los estiramos dándole la forma típica de los fartons y dejamos fermentar.

3.- Una vez fermentamos, horneamos a 190ºC durante 12 minutos y una vez fuera del horno los bañamos con la glasa.

Espero que os haya gustado este post ( un poco mas largo de lo normal) y que si podéis conseguir chufas la preparéis en casa, ¡La diferencia con la industrial es brutal!