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Merluza frita con mermelada de tomate

¡Hola cocinillas! Hoy sigo os sigo proponiendo recetas de aprovechamiento para esos restos que se os han quedado después de estas fiestas. En esta receta como aprovechar si nos quedan un par de filetes de pescado en el congelador.

Merluza frita con mermelada de tomate

En mi caso se me quedaron dos filetes de merluza en el congelador y no sabia como treparlos ya que no era cantidad suficiente para una ración. Así que he recurrido a la famosa idea de la «tapa» es decir, pequeñas raciones.

¿Y que mejor para terminar esta tapa que darle «el toque» con un contraste dulce? La mermelada de tomate ha sido un gran acierto.

Ahora que ya os he dejado con la curiosidad ¡Vamos con la receta!

Ingredientes (para 8 pintxos)

2 lomos de merluza

Harina (Yo he utilizado Harina Santa Rita para frituras de pescado)

Aceite de oliva

8 Rebanadas de pan

Mermelada de tomate (o la que tengas a mano.. mejor si tienen un puntito ácido: fresas, moras.. etc)

Sal y pimienta

Merluza frita con mermelada de tomate

Elaboración

1.- Ponemos a calentar aceite suficiente en una sartén   Mientras, cortamos el pescado en trozos regulares mas o menos del tamaño de la rebanada de pan. Salpimentamos.

2.- Pasamos el pescado por harina, quitamos la harina sobrante y freímos por tandas. Colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

3.- Tostamos ligeramente el pan y colocamos la merluza. Añadimos media cucharadita de mermelada (recordad que solo es un toque, no debe predominar sobre el sabor de la merluza)  Colocamos una pinchito de madera ..¡Y listo!

Yo en este caso tenia merluza pero quedara igual de bien con cualquier otro pescado (eso si, sin espinas). Además podéis probar a combinar diferentes pescados con diferentes mermeladas y, porque no diferentes panes.

Gracias por leerme ¡Hasta mañana!

Merluza frita con mermelada de tomate

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18 Comments

  • Reply
    Mila
    enero 10, 2013 at 6:08 am

    Una idea bien original y sabrosa. La mermelada de tomate la tengo solo me falta la merluza.
    besos y feliz año nuevo

    lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/

    • Reply
      Juanan Sempere
      enero 10, 2013 at 1:56 pm

      Me gusta que te guste!! Por cierto como digo arriba yo hice con merluza pero con cualquier otro pescado puede quedar delicioso 🙂

      Un abrazo

  • Reply
    Chela Gonzalez
    enero 10, 2013 at 9:11 am

    Te ha quedado de lujo!!!!!

    y el contraste con la mermelada me parece super original, esta seguro que la pruebo!!!

    Muchas gracias por la idea!!!

    Un beso!!!

    • Reply
      Juanan Sempere
      enero 10, 2013 at 1:58 pm

      tienes toda la razón.. Muchas veces vale la pena una receta sencilla con "un toque" que pasarse todo la tarde en la cocina

      Un abrazo!

  • Reply
    Mi toque en la cocina
    enero 10, 2013 at 10:06 am

    Unos bocados deliciosos. Suelo hacer mermelada de tomate para acompañar al queso frito pero la probaré con el pescado.
    Un besito desde Las Palmas y feliz 2013!

    • Reply
      Juanan Sempere
      enero 10, 2013 at 1:59 pm

      Si claro! El queso frito con mermelada también me encanta!

      Saludos!! Feliz año! 😉

  • Reply
    adassa
    enero 10, 2013 at 12:49 pm

    Juanan!! Soy Adassa , la seminueva en el Desafío, entré en diciembre.

    Acabo de terminar de leer tu bio. Vaya, siendo tan joven tienes bastante qué contar! 🙂

    Me gusta esta receta: pues soy fan de las recetas de aprovechamiento, tiene una pinta buenísima, me encanta el tapeteo y por último, a pesar de que el pescado y yo a veces discutimos, d esta manera está super bueno!!

    Un placer y ya nos "veremos" por estos lares.

    Un beso y obviamente me quedo en tu blog! 🙂

    • Reply
      Juanan Sempere
      enero 10, 2013 at 2:00 pm

      Bienvenida!! 😉

      Un placer tenerte por aquí!!

      Un abrazo!

  • Reply
    Unknown
    enero 10, 2013 at 3:43 pm

    Ciertamente es una muy buena forma de aprovechar las sobras de las fiestas, aunque en casa somos muy glotones y no sobra mucho jajaja.

    ¡Muy buena receta! ¡Te animo a participar en el sorteo de mi blog!

    ¡Un saludo!

    delicias-boca.com

    • Reply
      Juanan Sempere
      enero 10, 2013 at 6:56 pm

      Gracias 😉

      Voy a por ese sorteo!!!

      Un abrazo!

  • Reply
    Unknown
    enero 10, 2013 at 5:56 pm

    Que idea mas rica!!También con mermelada con pimiento estaria bien no?
    Besos

    • Reply
      Juanan Sempere
      enero 10, 2013 at 6:57 pm

      Seguro que si!! Por supuesto!! o con cebolla caramelizada… hay mil opciones…

      Ya me dirás como te ha salido 🙂

      Un abrazo

  • Reply
    El Trasgu de las galletas
    enero 10, 2013 at 6:53 pm

    Qué lujo!! Menuda receta de aprovechamiento rica.
    Me encanta el toque de la mermelada de tomate
    Un beso

    • Reply
      Juanan Sempere
      enero 10, 2013 at 6:57 pm

      Claroo que si! Aquí las cosas o se hacen bien o no se hacen 😉

      Un abrazo!

  • Reply
    María
    enero 10, 2013 at 7:39 pm

    Pues una tapa de las deliciosas de verdad, y con ese toque dulce una verdadera maravilla. Mil besicos

    • Reply
      Juanan Sempere
      enero 11, 2013 at 1:06 pm

      Gracias Maria!

  • Reply
    Unknown
    enero 10, 2013 at 7:55 pm

    mm, con lamermlada debenestar diciosos..una tapita 10! unb esote

    • Reply
      Juanan Sempere
      enero 11, 2013 at 1:06 pm

      Claro que si!!

      Un abrazo!

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