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Galletas de zanahoria rellenas de crema de queso

Ya ultimo domingo de mes y eso significa que ¡Hoy toca la receta del Asaltablogs! En este caso el blog asaltado es Gallecookies que, como podréis adivinar por el nombre, es en su mayoría dulce.¡Claro, así cualquiera se queda SOLO con una receta!

Tras rebuscar un poco entre sus recetukis me enamore a primera vista de susgalletas de zanahoria ¡Que buena pinta tenían! Así que me lié la manta a la cabeza y, ademas de hacer las galletas, las rellene de crema de queso ¡Un autentico manjar! Coged papel y boli que os cuento la receta

   Videoreceta






   Ingredientes (Para unas 20 galletas dobles)

Para las galletas

150gr de mantequilla con sal en dados

50gr de azúcar moreno

50gr de azúcar blanquilla

250gr de harina

2 zanahorias

Un toque de canela

Para el relleno

150gr de queso crema (o de untar)

2 cucharaditas de azúcar glass

Aroma de limón (Podéis usar también ralladura de limón, naranja, lima o lo que os guste)

   Cómo hace galletas de zanahoria rellenas de queso

1.- Pelamos las zanahorias y las rallamos. Otra opción es picarlas con la picadora  o robot de cocina debemos dejarla fina sin llegar a ser puré

2.- en un bol mezclamos la zanahoria con la mantequilla, los dos azucares y la canela. Amasamos.

3.- Una vez mezclados estos ingredientes añadimos la harina y volvemos a amasar. Se quedara una masa algo pegajosa.

4.- Colocamos la masa entre dos hojas de papel de horno espolvoreadas con harina y estiramos hasta conseguir una lamina de 5mm de grosor. Enfriamos media hora en la nevera.

5.- Precalentamos el horno a 180ºC. Sacamos las galletas y en frio cortamos con nuestro cortador favorito.

6.- Horneamos las galletas aun frías (si ya han tomado algo de temperatura volvemos a enfriar) durante 12-15 minutos hasta que comiencen a tomar color. Dejamos enfriar sobre  rejilla.

7.- Mientras se enfrían las galletas preparamos el relleno mezclando el queso crema con azúcar glass y el aroma de limón. Para utilizarlo más fácilmente metemos la crema en una manga pastelera.

8.- Una vez frías las galletas las juntamos de dos en dos rellenandolas con crema de queso. ¡Buen provecho!

Espero que disfrutéis tanto esta receta como la he disfrutado yo. 

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en FacebookInstagram, G+, Pinterest y, ahora también, enYoutube.

¡Gracias por leerme!

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17 Comments

  • Reply
    Apfelstrudel Kuchen
    marzo 29, 2015 at 9:18 am

    Ohhhhh, que lujo de galletas has preparado para el asalto Juanan!!! Me encanta la zanahoria en dulces y estoy segura de que su sabor a mí me encantaría!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  • Reply
    Unknown
    marzo 29, 2015 at 9:38 am

    Me he perdido cuando he leído galletas dobles… menos mal que está la receta en vídeo 8)

    Anais

  • Reply
    Anónimo
    marzo 29, 2015 at 10:17 am

    Hola Juanan, que chulo lo del video, mola el aroma de limón (Lidl?) Aún no me he atrevido con las zanahorias en la repostería, pero oye, visto así… me motiva!
    buen asalto
    Saludos
    Marisa

  • Reply
    Elen
    marzo 29, 2015 at 11:50 am

    Juanan, aquí sí que puedo decir con conocimiento de causa que están buenísimas…hemos coincidido… ahora, tú las has rellenado, que es ya el triqui personalizado. A la próxima, te copio…
    Besoos

  • Reply
    Cocina con Angi
    marzo 29, 2015 at 7:43 pm

    Muy ricas las galletas y muy descriptivo el video. Has elegido bien, yo la he hecho en varias ocasiones y me encantan!
    Un besito,
    Angi

  • Reply
    anamelm
    marzo 29, 2015 at 9:06 pm

    Que bueno el relleno! Las zanahorias con el queso crema son una especie de pacto inquebrantable, de alianza infalible, y así, galletas rellenas de queso… me encantan.

  • Reply
    Aránzazu
    marzo 30, 2015 at 9:59 am

    que galletas más ricas, la verdad es que nunca las he probado pero seguro que esa mezcla tiene que estar de lujo.
    un gran asalto!! un beso,
    elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

  • Reply
    Maria Amparo Garcia
    marzo 31, 2015 at 8:37 am

    Estas galletas las tengo pendientes de hacer desde que salió el libro de "La Galleta Perfecta" de Alma Obregón… que buena pinta tienen por favor. Te quedaron de libro, me has dado hambre ¡mal! jejejeje!
    Un súper asalto que me anoto en pendientes por hacer… jejeje!
    Besotes!! ^_^

  • Reply
    Iratxe
    abril 1, 2015 at 12:31 pm

    Qué buenas!!!!! Estas galletas me encantan y ya rellenas tienen que ser lo más! Como comerse un trocito de tarta de zanahoria. Te han quedado genial!
    Un placer haber sido robada 😉
    Muás

  • Reply
    Menjar a Cala Blanca
    abril 6, 2015 at 11:01 pm

    Que buenas las galletas de zanahoria! Y con este relleno tienen que estar de rechupete! Te han quedado geniales, buen asalto!
    Blanca

  • Reply
    Noemí TodoCooking
    abril 20, 2015 at 4:33 pm

    Has triunfado con estas galletitas Juanan! Se ve estupendas y de sabor ya me imagino.. super crujis y buenísimas! Te han salido perfect!! Un beso guapo!

  • Reply
    Antojo en tu cocina
    abril 5, 2016 at 8:57 am

    Maravillosas!!

  • Reply
    Maria Eugenia Sanz
    mayo 4, 2016 at 8:29 am

    Que ricas tienen una pinta estupenda! apuntadas quedan! un beso

  • Reply
    YoSi
    mayo 4, 2016 at 5:28 pm

    Se pueden conservar? Me daríais el tip? Excelentes!

  • Reply
    Dekooking
    mayo 6, 2016 at 10:23 am

    Tienen una pinta estupenda. Te tomo prestada la receta.
    Besos
    Critina

    • Reply
      Dekooking
      mayo 6, 2016 at 10:24 am

      Perdón.
      Cristina

  • Reply
    Anónimo
    agosto 19, 2017 at 6:30 pm

    Se pueden congelar las galletas antes y/o después de cocinarlas?

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