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Ahora que ha llegado el frío es el momento perfecto para encender el horno. Pasar un rato tranquilo en la cocina es un placer que se que muchos, como yo, disfrutáis. Así que ¡Os traigo la excusa perfecta!

Hacia tiempo que quería hacer las galletas craqueladas y aunque en un principio pensé en preparar las clásicas de chocolate (Que ya las preparare ¡No os preocupéis!) se me ocurrió la idea de hacer estas galletas craqueladas de especias Speculoos. Al final cogiendo un poco de aquí y un poco de allá conseguí esta receta que tiene un resultado genial ¡Tenéis que probarlas! Extracrujientes por fuera y mulliditas por dentro

Además, por si acaso, os cuento como preparar la mezcla de Speculoos para que la tengáis a mano y la utilicéis en la receta que más os guste. ¡Venga, sacad boli y papel!

   Ingredientes(Para unas 30-35 galletas)

200 gr de harina

1/4 cucharadita de levadura química

1/4 cucharadita de sal

120 gr de mantequilla sin sal

1 huevo L

200 gr de azúcar moreno

Azúcar glass

4 cucharaditas de mezcla de especias Speculos

Para la mezcla de especias Speculoos

8 cucharaditas de canela en polvo

2 clavos de olor

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de jengibre en polvo,

1/2 cucharadita de semillas de cardamomo

   Cómo hacer galletas craqueadas de Speculoos

Tiempo de elaboración: 45 minutos + reposo

1.- Preparamos la mezcla de especias Speculoos. Trituramos las especias hasta conseguir un polvo homogéneo. Podemos hacerlo en Thermomix (o similar) o a mano en un mortero.

2.- Comenzamos las galletas Tamizamos la harina con la levadura y la sal. 

3.- En otro bol batimos (mejor con una batidora eléctrica de varillas) la mantequilla con el azúcar moreno. Una vez bien mezclado añadimos a la mezcla anterior el huevo y las especias. Batimos bien.

4.- Incorporamos la mezcla de harina y batimos a velocidad baja hasta conseguir una masa homogénea. Hos quedara una masa pegajosa, es normal. Enfriamos en nevera mínimo una hora.

5.- Precalentamos el horno a 180ºC.

6.- Una vez tengamos la masa fría cogemos pequeñas porciones de masa y formar bolitas. Las rebozamos por azúcar glass. Las vamos colocando en bandejas de horno cubiertas con papel. Debemos colocarlas bien separadas para que no se peguen entre ellas. 

7.- Horneamos una bandeja cada vez a media altura durante unos 10-12 minutos hasta que se hayan dorado un poco. Deben tener ya el característico craquelado.

8.-  Dejamos reposar en la bandeja hasta que se enfríen totalmente y guardamos en cajita hermética.

Si os ha gustado esta receta de navidad no os podéis perder la recopilación con nuestras mejores recetas para esta fiestas que se aproximan.

Nos vemos en el próximo post

Si hay algo fácil y sencillo que podemos preparar de cara a las Navidades es el turrón de chocolate. Simplemente eligiendo las buenas materias primas y dedicándoles un poco de tiempo y cariño tendréis un delicioso turrón de chocolate con avellanas para ofrecer a vuestros comensales ¡Y quedareis de lujo!

   Ingredientes

250 gr Chocolate negro (Yo usé Chocolate Valor 70%)

50 gr de manteca de cerdo

Para el praliné de avellanas

80 gr de avellanas tostadas

100 gr de azúcar  

   Elaboración

Tiempo de elaboración: 20 minutos + enfriado

1.- Comenzamos preparando el praline. Para ello ponemos el azúcar en una sartén al fuego hasta que comience a tomar color, añadimos las avellanas, removemos unos instantes. Vertemos todo sobre una bandeja cubierta con papel de horno y dejamos enfriar. Con la ayuda de un cuchillo troceamos hasta el tamaño que nos guste. Yo lo trocee bastante para que se mezclara bien con el chocolate

2.- Ponemos el chocolate troceado junto con la manteca de cerdo al baño María y vamos removiendo hasta conseguir una crema homogenea. 

3.- Añadimos la mitad del praliné al chocolate, removemos y vertemos en un molde previamente engrasado. (En la sección «Consejos» os explico como hacer un molde de turrón DIY)

4.- Con cuidado golpeamos un par de veces los laterales del molde para quitar las posibles burbujas e aire y alisar la parte superior. A continuación, espolvoreamos el resto de praliné por encima del turrón y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 1h.

5.- Una vez frío lo ponemos en la nevera tapado con film un par de horas para que termine de enfriar bien y desmoldamos. Podemos guardarlo en la nevera filmado o en una bolsa de autocierre.

   Consejos

• Siempre debemos mantener el chocolate en frío para evitar que la manteca se enrancie.

• Es conveniente conservar el turrón a salvo de olores fuertes ya que la grasas lo absorben muy rápidamente.

• Otra forma de deshacer el chocolate es en el microondas: Primero un minuto y luego a golpes de 20 segundos removiendo bien entre golpe y golpe.

• Podéis cambiar las avellanas por cualquier otro frutos seco que os guste: pistachos, piñones, almendras, nueces pecanas..

• Molde para turrón DIY: Podemos hacer fácilmente un molde usando un brick de leche o zumo el cual partiremos por la mitad y limpiaremos a conciencia. ¡Más fácil imposible!

Con esta receta participo en el reto mensualCocinamos con Reina.

¿Os ha gustado la idea? ¿Os animareis a endulzar a vuestros comensales con turrón casero?

Si estas buscando más Ideas para Navidad no te olvides de ver el resto de Recetas de Navidad

¡Nos vemos en el próximo post!

¡Por fin! ¡Ha llegado el día del Desafío en la cocina! Este mes el tema propuesto era » Postres fritos» y además de cumplir dos requisitos: que fuera una receta española y que no fuera típica de nuestra comunidad autonómica (Por aquello de complicarnos un poco la vida..)

La receta que he elegido para este desafío han sido los Roscos o Rosquillas. unos dulces tradicionales tan arraigados a nuestras costumbres y que podemos encontrar en casi todo el territorio español… Según he leído son típicas en Asturias, en Madrid y también en Andalucía..

Estos roscos son típicos de Semana Santa, del día de Todos los Santos y, también, de Navidad aunque creo que, como casi todos los dulces tradicionales, son bienvenidos en cualquier celebración.

   Ingredientes

1/2 kg de harina

2 huevos L

125 ml de aceite de girasol

100 gr de azúcar

1/2 sobre de levadura Royal

Corteza de 1/2 limón

3-4  piezas de anís estrellado ( complicado.. ¿Podría decir «3 – 4 anises»?)

Además

Aceite suave para freír

Azúcar y canela para rebozar

   Elaboración

Tiempo de elaboración: 40 minutos + 1h de reposo

1.- Comenzamos aromatizando el aceite. Calentamos un poco el aceite de girasol en una sartén. Apartamos del fuego y añadimos la cascara de limón y el anís estrellado. Dejamos enfriar

2.- Una vez tengamos el aceite frío comenzamos a preparar la masa. Ponemos 3/4 partes de la harina en un recipiente profundo y añadimos el aceite aromatizado, los huevos, la levadura y el azúcar. Amasamos

3.- Una vez tengamos la masa homogénea vamos añadiendo poco a poco el resto de la harina hasta que consigamos una masa blanda pero que no se nos pegue a las manos. Este punto un poco complicado ya que cuanta menos harina tengan quedaran mas esponjosos pero serán mas difíciles de formar y al contrario.

4.- Una vez tengamos el punto dado (Siempre es mejor quedarse un poco cortos de harina) Dejamos reposar en la nevera una hora, esto facilitara el formado de los roscos.

5.- Ponemos en una sartén onda el aceite para freír  vamos haciendo «churros» con la masa, unimos los bordes para formar los roscos (Deben quedar «con mucho agujero» porque luego hinchan mucho) y ponemos a freír hasta que estén dorados. 

6.- Al sacarlos del aceite los escurrimos un poco y, aun calientes, los pasamos por el azúcar con canela. Dejamos enfriar.

El resultado son unas rosquillas que pese a los que pueda parecer son muy poco aceitosas y que tienen una textura deliciosa. Imaginad si me han gustado que  ¡Ya las he preparado dos veces!

Espero que os animéis con esta receta y os aconsejo que si sois muchos dobléis la receta ¡Porque desaparecerán seguro!

Si no os queréis perder ninguna de las recetas de mi compañeras podéis visitar este post con dulces fritos del Desafío en la cocina

Y os recuerdo que tenemos una recopilación de las recetas de Navidad de este blog que podéis visitar aquí ¡No os la perdáis!

¡Un abrazo!

Nos vemos en el siguiente post

Siii ¡Ya llegó la Navidad! Bueno, faltan aun 37  días lo se..  pero ya es hora de ir pensando en que vamos a hacer, que nos vamos a poner y, por supuesto, que vamos a comer.

En estos días que vienen casi todas las celebraciones son en torno a una mesa. Por eso desde Cuuking os vamos a ayudar con un monto de ideas. Para hacerlo mas fácil estamos creando una lista con las recetas de navidad que tenemos y os iremos añadiendo las nuevas a medida que las vayamos publicando para que las tengáis todas a mano.

Para comenzar hoy os hemos traído estas deliciosas trufas de chocolate blanco y limón.

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

Para 10 – 12 trufas

150 gr. de chocolate blanco

60 gr. de mantequilla

50 gr de nata

2 cucharaditas de esencia de limón

Ralladura de 1/2 limón

1 pizca de sal

Azúcar glass para rebozar

Cómo preparar las trufas de chocolate blanco y limón

Tiempo de elaboración: 20 minutos + 1h de reposo

1.- Ponemos un bol de cristal al baño maría y ponemos a derretir el chocolate blanco y las mantequilla. Vamos removiendo hasta tener una crema homogénea.

2.- Una vez tengamos ya la crema de chocolate añadimos la nata, la esencia y la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezclamos.

3.- Cubrimos la crema con film de manera que el plástico esté en contacto con la crema y no haya nada de aire. Ponemos a enfriar en la nevera durante una hora mínimo.

4.- Una vez la crema esté fria podremos con la ayuda de una cucharita y de nuestras manos, hacemos pequeñas bolitas del tamaño que más nos guste. 

5.- Como las vayamos haciendo las vamos pasando por azúcar glass hasta que queden bien cubiertas.

6.- Se pueden consumir al momento pero yo aconsejo dejarlas reposar al menos un día en el frigorífico.  Se pueden conservar perfectamente 5 o 6 días, siempre y cuando las guardemos en un tupper cerrado y en el frigorífico.

Consejos

• Debemos de ir con cuidado con la temperatura del baño maría ya que el chocolate blanco es mas delicado.

• No debemos batir la crema. Solo mezclar con suavidad para evitar que se corte (Aunque es muy complicado si batimos demasiado puede llegar a pasar)

• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

• Podéis añadir al azúcar del rebozado polvos de pica-pica para darle un contraste ácido.

• Si solo vais a consumirlas adultos podéis cambiar la esencia de limón por limoncello o el licor que más os guste

• Con esta misma receta podéis cambiar el chocolate blanco por chocolate con leche o negro y los aromas que más os gusten. ¿Que os parece por ejemplo chocolate negro con menta? ¡Sed creativos!

Por cierto, Si estás buscando más Ideas para Navidad no te olvides de ver el resto de Recetas de Navidad de este blog ¡Seguro que encuentras alguna idea más que te gusta!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y YouTube.

Un abrazo

Hace ya tiempo que quería hacer estas galletas de mantequilla de cacahuete, muy típicas en América, pero por una cosa o otra nunca las había hecho.

La verdad es que en casa nos gusta tanto la crema de cacahuetes que cuando compro un ote nunca dura los suficiente como para tener tiempo de hacerlas. Más de una vez me he puesto a prepararlas y al coger el bote me he dado cuenta que quedaba solo unas cucharaditas… ¡Por suerte esta vez compré dos botes!

Si nunca has probado estas galletas te recomiendo que lo hagas ¡Tienen un sabor riquísimo! Y la textura es adictiva, crujientes pero se deshacen el la boca… Solo de pensarlo ya estoy salivando XD

¿Quieres aprender a preparar estas riquisimas galletas de mantequilla de cacahuete? Pues sigue leyendo

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver cómo hemos preparado nosotros la receta y no perderte ningún detalle ¡Dale al play!

Ingredientes

125 grs mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 grs mantequilla de cacahuete

100 grs azúcar blanco

100 grs azúcar moreno

1 huevo grande

1 cucharadita de extracto de vainillao un sobre de azúcar vainillado

220 grs harina

1/2 cucharadita de levadura química en polvo Levadura royal

Una pizca de sal Maldon osal en cristales

Cómo preparar las galletas de mantequilla de cacahuete

1.- En un bol batimos la mantequilla, la mantequilla de cacahuete, el azúcar,la sal gruesa, el huevo y extracto de vainilla hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

2.- En un bol aparte tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y sal. Añadimos la harina a la mezcla de la mantequilla y batimos bien hasta integrar todo.

3.- Dejamos reposar la masa en la nevera durante, al menos, media hora. Precalentamos el horno a 180º.

4.-  Sacamos la masa de la nevera y vamos haciendo bolitas con la masa y las vamos colocando separadas sobre una bandeja de horno con papel. ¡Ponedlas bastante separadas que luego se expanden! Espolvoreamos con una pizca de sal sobre cada galleta. En mi caso las deje redondas pero si quieres las puedes aplanar un poco para que tengan la forma de una galleta típica

5- Horneamos hasta que estén doraditas, aproximadamente durante 12-15 minutos. Las dejamos reposar en la bandeja durante al menos 15 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen completamente.

Salen aproximadamente 20 -25 galletas, Si las hacéis mas pequeñas «tamaño bocado» os saldrán unas 50.

Consejos

• Si queréis hacerlas «ultramegadeliciosas» Podéis derretir un poco de chocolate y hacerle unos hilos por encima.

• Yo he usado la variedad de mantequilla de cacahuete con trocitos pero si no os gustan los tropezones podéis probar la variedad que no lleva trocitos

• La sal Maldon no es un ingrediente imprescindible en la receta pero creo que le aporta un contraste salado muy divertido ya que las galletas son bastante dulces.

Espero que os haya gustado esta receta y nos vemos en la próxima receta! Si queréis ver que hago mientras tanto podéis seguirme en Facebook o Instagram 

Un abrazo.