Uncategorized

¡Hola cocinillas! Otro día mas estamos entre la cocina y el ordenador preparando nuevas recetas.

Hacia ya tiempo que queríamos volver a hacer cupcakes (Ya que desde verano las teníamos abandonadas) Así que el otro dia nos decidimos y aquí os traemos el resultado, unas que están para chuparse los dedos y aparte visualmente nos quedaron muy bien.

La  base la preparamos de bizcocho Sacher y para darle cremosidad preparamos una buttercream realmente deliciosa que encontramos en el blog de Alma Obregon «Objetivo cupcake perfecto«. Sin mas preámbulos vamos con la receta.

Ingredientes (para 12 cupcakes)

Para la base de Sacher 

90 gr de mantequilla

100 gr de azúcar glas

4 yemas

90 gr de chocolate de cobertura

4 claras

100 gr de azúcar

90 gr de harina

5 gr de levadura química

Para la buttercream de chocolate

90g de mantequilla

70g de cacao en polvo

325g de azúcar glas

Elaboración

1.- Primero preparamos los bizcochitos. Por un lado mezclamos la mantequilla con azúcar glas y vamos añadiendo una a una las yemas mientras batimos hasta conseguir una crema homogénea. 

2.-Deshacemos el chocolate al baño maría o en el microondas y vertemos en hilo sobre la mezcla anterior mientras batimos para integrar bien.

3.- Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar. A este merengue le vamos añadiendo la crema de chocolate y mezclando poco a poco siempre de abajo hacia arriba para no bajar el merengue

4.- Añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos de nuevo con cuidado. Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos durante 25 – 30 min a 170ºC. Dejamos enfriar.

5.- Para preparar la buttercream batimos la mantequilla hasta que pierda color.A continuación añadimos la mitad del azúcar glas tamizado y el cacao en polvo. Seguimos batiendo y añadimos el resto de azúcar glas. Para aligerar un poco la crema podemos añadir una o dos cucharaditas de leche. Con una manga decoramos las cupcakes y añadimos el toque lo que mas nos guste ( yo he utilizado unos corazones de azúcar)

 Estamos seguros de que con unas cupcakes con las que quedareis muy bien si las preparáis como postre para familia o amigos (o para daros un caprichillo). Os dejamos ya y mañana nos vemos con otra cuuking receta.

¡Hola cocinillas!  Día nuevo y receta nueva, no podíamos fallar a nuestra cita diaria con vosotros. Estamos muy contentos porque en estos últimos meses el blog a dado pasos importantes: Hemos superado las 12.000 visitas, diariamente superamos las 150 visitas y estamos a muy poquitas recetas de las 100 y eso hace mucha ilusión,Ya estamos preparando alguna receta especial ( y alguna otra idea) para ese día.

Pero mientras llega ese día os dejamos con esta receta para a la gente que le gusten la mezcla entre el dulce y el ácido, este vasito de texturas de limón. Cuando lo probamos nos llevamos una sorpresa ya que estaba ácido pero riquísimo  Así que os dejo con la receta de  Mr. Cuuking para preparar esta delicia.

Ingredientes

Para la gelatina

Zumo y ralladura de un limón

250 ml de agua

50 gr de azúcar

3 laminas de gelatina

Unas hojas de maría luisa (Hierba luisa, verbena olorosa etc)

Para la crema

2 claras de huevo

150 ml de agua

100 gr azúcar

ralladura y zumo de un limón

Ademas

confitura de limón.

Elaboración

1.- Preparamos la gelatina que ira en el fondo del vaso. Para ello ponemos a cocer el agua con el azúcar la maría luisa y el limón  Mientras hidrataremos la gelatina en agua fría. Cuando hierva y se disuelva bien el azúcar añadimos la gelatina, tapamos y dejamos infusionar durante unos 15 minutos. Rellenamos 1/3 de cada vaso con esta gelatina y enfriamos.

2.- A continuación prepararemos la crema de limón. Hacemos un almíbar de limón con el azúcar el agua y la ralladura y el zumo del limón. Por otro lado montamos las claras, cuando estén casi ya montadas vamos añadiendo el almíbar templado en hilo fino y batiendo. Seguimos batiendo hasta que la mezcla pierda temperatura. Rellenamos con ella otro tercio del vaso. Enfriar

3.- Antes de servir añadimos una cucharadita de mermelada de limón y ya tendremos listo nuestro vasito de texturas de limón. Podemos decorar con un trocito de corteza confitada o una hojitas de menta.

¿Que os parece? Esperemos que os haya gustado la receta y nos vemos mañana con otra receta más. ¡Gracias por estar ahí! ¡Un abrazo!

 ¡Hola cocinillas! Otro día aquí estamos con una nueva receta. Hace unos dias fuimos a una tienda de alimentación asiática y compramos unas galletitas de sésamo crujientes que nos encantaron, así que Mr. Cuuking se puso manos a la obra para sacar la receta y la verdad que le quedaron riquísimas.

Si os gusta las galletas crujientes ¡Esta es vuestra receta! Así que dejo de contaros historietas y os decimos como prepararlas.

Ingredientes(Cantidades aproximadas)

50 gr. de semillas de sésamo crudas

100 gr. de azúcar

1 cucharadita de mantequilla

Elaboración

1.- A fuego muy suave tostamos las semillas de sésamo hasta que notemos su aroma y estén doradas. En ese momento añadimos la mantequilla y el azúcar. Subimos el fuego y con la ayuda de una cuchara de madera removemos hasta que se convierta en un caramelo un poco oscuro.

2.- Con el caramelo bien caliente y la ayuda de una cuchara vamos dejando caer montoncitos de esta masa sobre un mármol untado con un poco de aceite. Si no se queda la galleta muy fina podemos aplastarla con el dorso de la cuchara. Dejamos enfriar y ¡Ya están listas!

¿A que tienen buena pinta? Pues a probarlas cocinillas, nos vemos en la siguiente receta, ¡besos!

P.D. Este post aparece en la «Fiesta de enlaces: Galletas» de personalización de blogs

Hola cocinillas!!! Hoy hemos decidido aprovechar unas manzanas que teníamos abandonadas en el cajón del frigorífico. Como teníamos un día goloso hemos pensado hacer una pie de manzana y para acabar de endulzar hemos utilizado un poco de toffe. La verdad que ha quedado buenísima (No es porque la haya echo yo…).

Esta pie o tarta (como queráis llamarlo) es muy fácil de hacer. Aquí os digo como hacerla:

Ingredientes

200 gr de masa quebrada o brisa ( Incluso hojaldre)

3 manzanas grandes (Mejor si son un poco ácidas)

250 ml de agua

75 gr de toffe (2 cucharadas)

Elaboración

1.- Pelamos las manzanas y las cortamos a dados grandes. Las ponemos en un cazo con el agua y las dejamos cocer las manzanas unos 10 minutos a fuego suave, una vezya no quede casi agua añadimos el toffe y dejamos cocer unos 5 minutos más.

2.- Mientras se esta cociendo la manzana. Preparamos la base. Estiramos la masa que prefiramos y cubrimos el interior del molde con cuidado. Cortamos el restante y pinchamos el fondo. Horneamos la masa ta cual durante unos 10 minutos a 180ºC.

3.- Una el relleno este templado rellenamos la base con cuidado y horneamos unos 10 minutos más. Dejamos enfriar ¡Ya esta lista para comer!

Esperamos que os guste esta receta y nos vemos mañana con otra receta más ¡Besos! ¡Gracias por leernos!

¡Hola cocinillas! ¡De nuevo otro día más aquí! Hoy os traemos una receta especial para los más golosos (entre los que me incluyo)

Navegando por la red me tope con una receta de galletas que tenia muy buena pinta ( con chocolate y  caramelo) Vamos, la receta perfecta para una goloso como yo y claro, ¿Qué hago yo cada vez que me gusta una receta? Pues pedirle a mi chico que la prepare y el resultado es el que veis. Las llevamos a una cena con uno amigos ¡y volaron en nada! Por cierto ¿Queréis saber como las preparamos?

Ingredientes

Para la galleta:

200 gr de harina

50 gr de azúcar

150 gr de mantequilla

Para el caramelo:

50 gr de mantequilla

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de azúcar invertido

300 gr de leche condensada

Para el chocolate:

1 tableta y media de chocolate para fundir (300 grs.)

Un chorrito de nata

40 grs. de mantequilla

Elaboración

1.- Preparamos la galleta: Amasamos la mantequilla con la harina y el azúcar en una bol. Cuando este todo bien integrado estiramos la masa a un 1cm de grosor, pinchamos la masa con un tenedor y horneamos a 180ºC durante 20 min. Dejamos enfriar

2.- Mientras se enfría la galleta preparamos el caramelo:  Fundimos la mantequilla a fuego lento en un cazo ,añadimos el resto de los ingredientes y dejamos que hierva. IMPORTANTE: sin dejar de remover continuamente durante unos 10 minutos,hasta que coja el color caramelo. Dejamos templar y lo extendemos sobre la galleta y dejamos enfriar

3.- Para finalizar preparamos el chocolate: Fundimos el chocolate troceado junto con la mantequilla y el chorrito de nata en el fuego al baño maría o en el microondas. Mezclamos bien y extendemos sobre la capa anterior. Enfriamos en la nevera durante 2 horas mínimo antes de cortarlas.

¡Corriendo a prepararlas! Si sois goloso como yo os encantaran y repetiréis  Os dejamos por hoy y nos vemos mañana en otra receta Cuuking!

¡Gracias por leernos!

P.D. Este post aparece en la «Fiesta de enlaces: Galletas» de personalización de blogs

¡Hola cocinillas! Hoy venimos con una receta muy especial ya que es nuestra propuesta dulce mensual para Whole Kitchen

«Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico español, «Piononos»

La receta original de este dulce típico de la zona de Granada se realiza a partir de un bizcocho relleno de crema pastelera enrollado, cubierto de crema de yemas quemada. Desde Este blog hemos querido innovar un poco esta receta y hemos creado estas deliciosas cupcakes.

¿Queréis ver como las hemos preparado?

Ingredientes (Para 6 unidades)

Para los cupcake base

50 gr de mantequilla con sal

50 gr de azúcar

1 huevo grande

50 gr harina de repostería (harina con levadura química)

Para el almíbar

100 ml de agua

100 gr de azúcar

Para la crema yema

2 huevos

100 gr de azucar

100 ml agua

1 cucharadita de maicena

200 ml de leche

Ademas

Azucar para caramelizar

Elaboración

1.- Preparamos las cupcakes. Para ello batimos todos los ingredientes hasta formar una masa homegenea, rellenamos los moldes para cupcakes 3/4 partes y horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar

2.-Para la crema yema preparamos un almíbar con el agua y el azúcar, una vez templado batimos la leche con la maicena y a continuación añadimos el resto de ingredientes. Cocemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema espese. No debe llegar a hervir. Enfriar

3.- Para el almíbar que utilizaremos para mojar el bizcocho solo es necesario hervir el agua con el azúcar durante 2 minutos y dejar enfriar.

4.- Montaje: Vaciamos un poco cada cupcake y bañamos con un par de cucharaditas de almíbar. Cubrimos bien cada cupcake con la crema yema. Cuando se vayan a consumir cubrimos con un pellizco de azúcar y con la ayuda de un soplete o paleta especial quemamos el azúcar.  Es importante hacerlo en el ultimo momento para que el azúcar este crujiente.

¡ Y ya tenemos las cupcakes listas para comer! ¡Espero que os haya gustado!