Postres y dulces (Indice)

¡Hola cocinillas! Ya se que
ultimamente muchos estaréis ya con dietas varias así que hoy he
querido ser un poco malicioso y he preparado estos deliciosos muffins
de chocolate con un toque de especias ¡No os podréis negar a esta
tentación!

Ya he preparado varias veces esta
receta (El lunes me lleve un bizcocho con la misma receta a clase y
triunfo) y siempre me ha quedado perfecta. Además, el contraste entre
el dulce del chocolate y el especiado hace que no sea nada pesado.

Para la presentación ene esta ocasión
he utilizado en vez de cápsulas unos simples cuadrados de papel de
hornear blanco colocados dentro de unas cápsulas de silicona que le
da un aspecto mas rustico y mas sencillo destacando el muffin por
encima de la envoltura.

¿Vamos con la receta?

Ingredientes (Para 10 -12 muffins)

80 gr de mantequilla a temperatura
ambiente

8 cucharadas soperas de azúcar

2 huevos

3 cucharadas soperas de cacao en polvo

10 cucharadas soperas de harina

10 gr de levadura química (2/3 del
sobre)

Una pizca de sal

50 ml de agua

4 semillas de cardamomo (Yo uso especias Xochitl)

1/4 de canela en rama (o 1/2
cucharadita de canela en polvo)

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Gotas de chocolate negro

Chocolate blanco rallado para decorar

Elaboración

1.- Ponemos a cocer el agua y cuando
hierva añadimos el cardamomo, la canela y el jengibre  Tapamos y
dejamos infusionar hasta el momento de utilizar (mínimo 15 minutos)
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas y los
moldes.

2.- Batimos la mantequilla con el
azúcar hasta conseguir una crema y añadimos los huevos mientras
seguimos batiendo.

3.- Una vez tengamos los huevos
integrados añadimos la harina, el cacao, la sal y la levadura.
Mezclamos y a continuación añadimos la infusión (colada) y volvemos
a mezclar hasta conseguir una masa homogenea.

4.- Llenamos las cápsulas 3/4 partes
añadimos unas gotas de chocolate por encima y horneamos unos 18
minutos y dejamos templar y decoramos con el chocolate blanco.

¿Que os había dicho? ¿A que ya estáis
pensando cuando vais a prepararlas? Pues que sepáis que además, no os
ocupara nada de tiempo (Yo he tardado menos 15 minutos en preparar la
masa)

Un abrazo y ¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Como ya os sabéis los que habéis leído el post anterior para celebrar mi cumpleaños y el aniversario de este blog prepare esta tarta de fondant  «Patricio Estrella» (El mejor amigo de Bob Esponja)

Hoy os voy a contar como la hice para que veáis que es fácil y que podemos conseguir una tarta vistosa sin tener mucha experiencia.

He utilizado una receta de bizcocho que encontre navegando por la red y que he probado ya varias veces , es  suave, jugoso y aguanta de maravilla el peso del fondant ¡y de lo que le pongas! Ademas os doy la plantilla que yo utilice para la tarta

¡Vamos con la receta!

Ingredientes(6 raciones)

Para el bizcocho

4 huevos grandes

200 gr de azúcar

200 gr de mantequilla

200 gr de harina

1/2 sobre de levadura química (7 gr)

1/2 cucharadita de sal

Almíbar para calar (Yo lo hice con sabor a naranja)

Para el relleno de chocolate (Ganache)

300 gr de nata para montar (más de un 33% de materia grasa)

300 gr de chocolate (80% cacao)

Para la decoración

Fondant verde, rosa y azul

Rotulador negro comestible

Círculos de chocolate blanco

Elaboración

1. Preparamos el bizcocho: batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, a continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno ( Puede parecer que se ha cortado pero no pasa nada) Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la sal. mezclamos.

2.- Vertemos la mezcla una bandeja de horno de lata (como la que utilizamos para hacer los bizcochos del brazo de gitano) cubierta con papel de horno, la extendemos con una lengua y horneamos a 180ºC durante unos 20 – 25 minutos. Dejamos templar.

3.- Mientras se hornea  y se enfría preparamos la ganache de chocolate. Ponemos la nata a cocer y cuando comience a hervir apartamos del fuego añadimos el chocolate troceado y mezclamos hasta conseguir una masa homogenea. Enfriamos en la nevera.

4.- Cortamos el bizcocho en dos, podéis cortarla con el tamaño del personaje o hacerla cuadrada o redonda y poner la silueta sobre la tarta ya forrada de fondant. Si la cortamos con la forma de Patricio es recomendable tener varias copias de la platilla (os dejo el enlace al final).

5.- Bañamos un poco el bizcocho de abajo con almíbar y cubrimos con 2/3 del ganache (si esta muy dura podemos darle un golpe de microondas) y cubrimos con el otro bizcocho. Cubrimos con la ganache restante alisando bien la superficie y enfriamos.

6.-Estiramos y cortamos el fondant como de costumbre y a continuación utilizando varias plantillas vamos recortando las partes ( por colores) del personaje. Cubrimos la tarta con la primera capa de fondant y después utilizamos la plantilla y unas agujas (o chinchetas) iremos marcando la posición de cada detalle (Con este truco daremos un aspecto mas verídico a nuestra tarta)

Este fue el corte de la tarta:

Aquí tenéis el link de la plantilla (Podéis imprimirla o copiarla directamente en un papel de horno sobre la pantalla del ordenador (El tamaño es de 30cm x 23cm)

Espero que os haya gustado que os animeis a preparar este tipo de tartas. Podeis hacer cualquier personaje que se os ocurra utilizando como plantilla las imagenes que aparecen en internet para que los niños coloreen (que son solo lineas sin ningun color mucho mas faciles de recortar y utlizar)

Gracias por todas las felicitaciones tanto a traves de aqui como del correo como de Facebook 😉

¡Hasta mañana!

Por cierto !Quedan ya pocos días para que se acabe el concurso de aniversario! Podéis apuntaros desde el logo en la parte superior de la columna lateral  😉

¡Hola cocinillas! Hoy os traigo como no la receta del Roscón de Reyes, tal día como hoy no podía subir otra receta que no fuera esta.

 La receta origina es del blog ¿Qué se cuece en mi cocina? de mi amiga Toñi (Tiene un montón de recetas deliciosas y muy fáciles). Lo bueno de esta receta es que la podéis preparar en un par de horas ya que solo necesita un par de fermentados, ni masa madre ni reposo. Ademas los ingredientes son muy sencillos.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes

Para la masa del roscón

500 gr de harina de fuerza

100gr de mantequilla

2 yemas de huevo

1 huevo

165 ml de leche

50 gr de levadura fresca (2 cubitos)

1/2 cucharita de sal.

Ralladura de naranja 

5-6 granos de cardamomo

150gr de azúcar 

Para decorar

1 huevo (Para pintar)

Fruta escarchada para decorar (Yo utilice naranja confitada)

Azúcar mojado (azúcar normal mezclado con un poco de agua)

Elaboración

1.- Calentamos la leche con la ralladura de naranja y los granos de cardamomo, la mantequilla y dejamos templar. Una vez la leche templada deshacemos en ella la levadura.

2.- Formamos en un bol grande un volcán con la harina y vertemos en el centro el resto de ingredientes. Amasamos durante unos 10 minutos.

3.- Calentamos unos minutos el horno a la mínima temperatura (50ºC) y apagamos el horno. Introducimos la masa en el horno y dejamos fermentar hasta que doble el volumen (1h más o menos)

4.- Una vez la masa ha subido volvemos a amasar y le damos la forma haciendo un agujero en el centro de la masa y vamos estirando para que quede igual de masa por todo el rollo.

5.- Colocamos ya en la bandeja de hornear y dejamos fermentar de nuevo una hora en el horno como en el paso 3. Podemos colocar un cortapastas circular para que no se cierre el agujero central.

5.- Sacamos del horno una vez este ya bien hinchado y calentamos el horno a 200ºC. Mientras decoramos: Pintamos con el huevo espolvoreamos con el azúcar mojado y colocamos las frutas para decorar.

6.- Horneamos durante unos 25 – 30 minutos (Debemos vigilar a partir del minuto 20 ya que cada horno es un mundo) Dejamos templar y si queremos lo rellenamos con nata o trufa.

¡Espero que os haya gustado! Por cierto, a mi con esta receta me salieron dos roscones como el de la foto. 

Solo me queda desearos que paséis una feliz noche de reyes.

¡Un abrazo! 

P.D Por cierto, os recuerdo ¡Estamos de sorteo! ¿Participáis?

¡Hola cocinillas! Hoy os traigo una receta de la conocida cocinera y repostera Eva Arguiño. Aunque tengo varios de sus libros esta receta la encontré hace unos días en su web.

Desde siempre me ha encantado los churros pero nunca había intentado prepararlos yo mismos porque pensaba que la receta seria complicadísima así que cuando vi que era tan fácil  no me pude resistir. Así que esta misma tarde los he preparado. ¡Han sido una delicia!

¡Venga, vamos con la receta!

Ingredientes (para 2 personas)

Para la masa de churros

1 taza de agua

1 taza de harina

1 pizca de sal

1 cucharadita de mantequilla

Aceite virgen extra

Para acompañar

200 gr. de azúcar

Elaboración

1.- Ponemos a calentar el agua con la mantequilla y la sal.

2.- Cuando hierva añadimos la harina de golpe, apartar del fuego y remover con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo y la masa sea homogénea. Dejamos templar.

3.- Cuando este la masa templada la colocamos en una churrera (En mi caso no tengo churrera así que utilicé manga con boquilla)

4.- Vamos formando los curros directamente sobre una sartén con abundante aceite bien caliente. Debemos tener mucho cuidado para que no se peguen.

5.- Como vayan dorándose los vamos escurriendo sobre papel absorbente. Los servimos espolvoreados con azúcar y ¡Listos!

Consejo: El aceite debe de ser nuevo ya que lasa coge el sabor del aceite.

¿Que mas se puede pedir? Una receta muy rica y muy sencilla. Bueno.. por pedir.. ¿Porque no un chocolate a la taza? Es el complemento perfecto. ¡Espero que los disfrutéis tanto como yo!

Por cierto mañana vendremos con un roscón de reyes con una receta muy fácil para que tengáis tiempo de prepararlo el ultimo día si aun no lo habéis hecho 😉

Un abrazo y gracias por leerme.

P.D Por cierto, os recuerdo ¡Estamos de sorteo! ¿Participáis?

¡Hola cocinillas! Estamos de vuelta ,después de unos días de merecido descanso, y venimos con las pilas cargadas de nuevas ideas y propósitos para este nuevo año. Así que vamos con nuestra primera receta del 2013

Hoy quería compartir con vosotros esta receta clásica de la cocina francesa, los crêpes Suzette. Imaginaros..Unos fantásticos creps dulces aromatizados con mandarina, curaçao y Grand Manier. Como os podéis imaginar el aroma que desprenden es brutal y, ademas, son muy fáciles de preparar y estar muy ricos.

Ahora que ya os he abierto el hambre ¡Vamos con la receta!

Ingredientes(4 personas)

Para las creps

125 gr de harina

2 huevos

50 ml de zumo de mandarina (Nosotros utilizamos Ché

1 chorrito de Curaçao

200 ml de leche

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

5 g de azúcar

1 pizca de sal

Para la salsa

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

2 cucharadas de Curaçao

2 cucharadas de Grand maniere

Zumo de 4 mandarinas

Ralladura de 1 mandarina

Para acompañar

3 mandarinas peladas a vivo y cortadas en gajos

Elaboración 

1.- Para preparar la masa de creps: Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, primero los líquidos y luego los sólidos  Batimos durante uno 5 minutos y dejamos en la nevera una hora para que la masa repose.

2.- Pintamos una sartén antihaderente con un poquito de mantequilla y hacemos los creps como de costumbre. Mi truco: vierto bastante cantidad de masa, doy un giro a  la sartén para que cubra toda la base y a continuación vierto la masa sobrante de nuevo el bol donde tengo el resto de la masa.

3.- Para preparar la salsa: Derretimos en una sartén la mantequilla, añadimos el azúcar y los licores y flambeamos. Una vez hecho esto añadimos el zumo y la ralladura y dejamos cocer unos minutos para que la salsa tome algo de cuerpo.

4.- Colocamos los creps templados en el plato de servicio (doblados en pañuelo o en rulo) y cubrimos con la salsa. Acompañamos con unos gajos de mandarina.

* Si lo preparamos para niños no hace falta cambiar la receta ya que el alcohol que contiene lo eliminamos con el flambeado.

!Que lo disfrutéis! Nos vemos de nuevo mañana con otra receta para chuparse los dedos.

P.D. Por cierto, os recuerdo ¡Estamos de sorteo! ¿Participáis?

¡Hola cocinillas! Hace unos días estaba pensando en que preparar de postre para la noche de fin de año y al final entre las ideas que tuve estaba el clásico mousse de naranja ya que es un postre suave y que gusta a todo el mundo ( Y a mi personalmente me chifla!!)

La idea base la tenia clara pero quería darle un punto diferente así que al final tras leer varias web me decidí por añadirle un punto exótico utilizando cardamomo verde (Si no conocéis esta especia os recomiendo)

Como seguro que estáis deseando como preparar este mousse.. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes(para 4 personas)

6 Naranjas

200 gr de azúcar

8-10 semillas de cardamomo verde (Yo utilice la marca Xóchitl)

3 hojas de gelatina

300 ml de nata para montar

Elaboración

1.- Cortamos parte superior de cuatro naranjas (las que mejor aspecto tengan) Y con la ayuda de una cuchara vaciamos el interior. Reservamos las cascaras.

2.- Chafamos la pulpa y pasamos por un colador para extraer la pulpa. Rallamos la piel (solo la parte naranja) de las otras dos y las exprimimos también.

3.- Cocemos el zumo junto con el azúcar y las semillas de cardamomo durante unos 10 minutos hasta que se haya convertido en un almíbar algo denso. Fuera del fuego apartamos las semillas de cardamomo y añadimos la ralladura de la piel y las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría.

4.- Mientras se templa el almíbar montamos la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas  Cuando ya este montada vamos añadiendo en hilo fino el almíbar mientras removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

5.- Rellenamos con el mousse las cascaras de las naranjas y dejamos en la nevera un mínimo de 2 horas antes de consumir.

La idea ha sido un acierto , la narnaja y el cardamomo cuadran perfectamente y ademas ¿A que es fácil? Pues espero que os animéis a prepararlo. Por supuesto la presentación en la misma cascara es solo una idea, se puede presentar en una copa o en unos vasos bajos.

Gracias por leernos ¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Como sabréis los que me leéis en twitter, y si no ahora os lo cuento, este fin de semana estuve preparando, ya definitivamente,algunos de los dulces que serviré en mi casa estas navidades.

Hoy os quiero enseñar como prepare el turrón  La receta es original de mi abuela y lo lleva elaborando desde que tengo memoria. Me encanto preparar el turrón ( y mas cosas que os contare en los próximos días) con ella.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes 

1 kg de harina de almendra (almendras peladas y trituradas)

800 gr de azúcar

200 ml de agua

2 limones

Canela

Elaboración

1.- Preparamos un almíbar con el azúcar  el agua y la peladura de un limón. Debe deshacerse el azúcar y perder mas o menos 1/4 del volumen inicial (sin tomar nada de color)

2.- En un bol grande colocamos la harina de almendra con la ralladura y el zumo del otro limón.

3.- El almíbar caliente, pero no hirviendo, lo vertemos sobre la harina y con la ayuda de una cuchara removemos hasta que  pierda un poco de temperatura y podamos amasar a mano.

4.- Preparamos unos moldes ( tuppers por ejemplo) y los cubrimos con papel plastificado (como el de las carnicerías) sin que queden arrugas.

5.- Con la masa aun templada rellenamos los moldes, espolvoreamos con canela, y dejamos reposar 1 día.

6.-Una vez trascurrido este tiempo sacamos del molde y dejamos secar para que consiga la textura adecuada. Dependiendo del clima tardara de 4 a 10 días.

Como veréis, el turrón de las fotos lleva aun no esta del todo seco, tiene menos de 24h.

Espero que os animéis a preparar vosotros mismos dulces para las navidades. Vuestro bolsillo y vuestro amigos y familiares os lo agradecerán.

¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Hoy vengo con una receta de lo mas especial. ¡Mis primeros bombones! Bueno, en realidad no son los primeros ¡Pero como si lo fueran! Ya que los anteriores los hice hace ya más de tres años en la escuela de cocina.

La idea ha sido de Carolina del blog «Tomillo, laurel y otras cosas de comer» que este mes desde el grupo Desafío en la cocina nos retó a preparar bombones.

Después de varias ideas (algunas de ellas descabelladas: como estos bombones de bacon) Me decidí por una receta mas sencilla.. ¿Os la cuenta?

¡Venga, vamos con la receta!

Ingredientes (Para unos 20 bombones)

Para la piel de naranja confitada

La piel de una naranja grande ( En mi caso naranjas ecológicas Ché)

300 ml de agua

150 gr de azúcar

Para los bombones

Naranja confitada

1 chupito de licor de naranja

350 gr de chocolate fondant

Elaboración

1.- Preparamos la piel confitada: Cortamos la piel a tiritas finas y la ponemos a cocer con el agua y el azúcar. Cuando hierva bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer unos 30 minutos.

2.- Escurrimos las pieles y las dejamos enfriar. El almíbar no lo vamos a usar pero os vendrá de perlas para calar un bizcocho.

3.- Picamos en trocitos la piel confitada y reservamos algunas tiritas enteras para decorar.

4.-Para los bombones: Troceamos el chocolate y calentarlo al baño maría. Cuando esté fundido, rellenamos  las cavidades del molde de bombones ( en mi caso una cubitera de los chinos) y vaciamos el exceso de chocolate en un bol , para poder usarlo de nuevo.

4.- Con ayuda de una paletina limpiamos los restos de chocolate que hayan quedado en molde y enfriamos.

5.- Calentamos de nuevo el chocolate y le añadimos la naranja y el licor. Una vez se haya solidificado la cobertura del molde que teníamos en la nevera, rellenamos con la mezcla de chocolate y alisamos con la paletina. Enfriamos de nuevo durante 1h y desmoldamos con cuidado.

6.- Con la ayuda de un palillo colocamos una gota de chocolate sobre el bombón y pegamos un trocito de piel de naranja confitada y .. ¡Listos!

Esta receta es bastante sencillita y os animo a que la probéis. Por cierto, si queréis más ideas, podéis visitar el post recopilatório de Desafío en la cocina con todas las recetas de mis compañeros.

Por cierto, a vosotros ¿Que bombones os gustan?

¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Hoy quería enseñaros la receta de estos pastissets. Son los que se han hecho en mi familia de generación en generación y cada año los hace mi abuela ( y yo le ayudo) por estas fechas. Son unas pastas deliciosas muy típicas de esta fechas, en navidad no pueden faltar a la hora del café y mistela en compañía de las otras pastas típicas navideñas. Aunque por supuesto no es necesario hacerlos solo en navidad, en cuanto aparece el frío ya apetecen!

La masa se elabora con cazalla (anís seco) un ingrediente que le aporta una textura a la masa muy característica.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes (2 docenas)

Para la masa

150 gr de aceite de oliva (O girasol)

150 gr de manteca de cerdo (o bien sustituir por otros 125 ml. de aceite)

125 ml de cazalla (anís seco)

250 gr de azúcar

Harina que admita (unos 700 gr )

Ralladura de medio limón

Canela

Para el relleno de boniato

1´5 kg de boniatos blancos

1 kg de azúcar

Ralladura de dos limones

Canela

Además

1 clara

Mezcla de azúcar y canela 

Elaboración

1.- El día anterior preparamos el relleno de boniato. Hervimos los boniatos hasta que estén tiernos, los pelamos y los dejamos escurriendo. Cuando ya hayan perdido el agua los chafamos hasta conseguir un puré que mezclamos con el resto de ingredientes. Dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente para que coja cuerpo

2.- Preparamos la masa: Calentamos el aceite y una vez fuera del fuego deshacemos en el aceite el azúcar. Derretimos también  la manteca, (No poner el azúcar en la manteca o se cristalizará) Dejar templar.

3.- En un bol ponemos la harina en forma de volcán, añadimos la manteca templada y el aceite con el azúcar también templado, el aguardiente, ralladura de limón, y canela, todo esto lo vamos añadiendo mientas con las manos vamos removiendo e integrando bien los ingredientes.

4.- Esta masa se trabaja templada. Hacemos bolitas con la masa y entre dos plásticos estiraremos con la ayuda de un rodillo (o las manos). Ponemos el relleno y cerramos. Antes de meter al horno pintamos con la clara y espolvoreamos con el azúcar y canela mezclados.

5.- Horneamos a 180ºC. unos 15 minutos. Yo lo hago con aire, pero se puede hornear con calor arriba y abajo.( Como podéis ver en las fotos yo los hornee unos minutos más) 

¡Espero que os haya gustado y que os animéis! Para el relleno también podéis usar dulce de boniato del que venden ya preparado. Otra idea es cambiar el anís seco por mistela ¡Son una delicia!

¡Hasta mañana!