Postres y dulces (Indice)

¡Hola cocinillas! ¡Que ganas tenia de enseñaros esta tarta! Hace ya mucho tiempo que la tenia en la cabeza pero como tengo tantas recetas para preparar siempre se iba quedando «para la próxima» Pues bien, ayer llegado el día.

La receta original del bizcocho se llama «Red velvet» pero claro yo no podía ser como los demás así que lo prepare en mi color favorito, el verde. El relleno clásico de esta tarta también lo cambie, en el original lleva crema de queso (que a mi no me gusta) así que yo lo prepare con crema de almendras ¡Que esta riquísima  Seguro que estáis deseando saber como lo prepare ¿No? ¡Pues vamos allá!

Ingredientes

Para el «Green velvet»

2 Huevos

1 vaso de leche entera

1 chorro de zumo de limón

150 gr de azúcar

150 gr de harina

10 gr de levadura química

Colorante verde en pasta

Una pizca de sal

Para el almíbar

50 gr de azúcar

1/2 vaso de agua

Aroma de vainilla

Para la crema de almendras

400 ml de nata para montar

100 gr de azúcar

100 gr de almendras sin piel ( pueden ser fileteadas, en harina..)

Elaboración

1.- Preparamos la crema de almendras: ponemos todos los ingredientes juntos a cocer hasta que se disuelva el azúcar, trituramos un par de minutos a máxima potencia y reservamos en la nevera mínimo 4 horas.

2.-Comenzamos a preparar el bizcocho: Mezclamos la leche con el limón y dejamos reposar unos 10 minutos hasta que se corte. A este liquido se le llama buttermilk. 

3.- Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el buttermilk, el colorante y la mitad del azúcar. Cuando este bien integrado todo añadimos también la harina y mezclamos.

4.- Por otro lado batimos las claras a punto de nieve con la sal y añadiendo el azúcar poco a poco. Debemos conseguir una textura que permita hacer picos firmes.

5.- Con cuidado vamos añadiendo la masa verde al merengue con movimientos envolventes y añadimos también la levadura química. Una vez todo bien mezclado vertemos en un molde forrado con papel y horneamos durante unos 40 minutos a 170ºC. Dejamos enfriar

6.- Preparamos el almíbar cociendo los tres ingrediente durante 5 minutos

7.- Terminamos la crema de almendras montando hasta doblar el volumen (mejor con varillas eléctricas)

Montaje

1.- Cortamos la tarta en tres laminas con la ayuda de un buen cuchillo de sierra 

2.- Colocamos la primera capa. Calamos con el almíbar y repartimos un cuarto de la crema.

3.- Colocamos el segundo disco y repetimos calando y colocando otro cuarto de la crema

4.- Para la parte superior calamos antes de colocarlo por la parte interior. Cubrimos con el resto de la crema los laterales y la parte superior. Decoramos con un poco de confeti de azúcar

Espero que os haya gustado esta receta, un poco mas larga de las habituales, pero creedme, vale la pena. El sabor y la vista son maravillosos.

¡Gracias por leernos!

PD. ¿Que os parece el nuevo aspecto del blog? Todavía esta en proceso pero el resultado ya se nota. Ahora he colocado una galería de imágenes en el listado de recetas dulces. Y muchos mas detalles (Entre ellos el fondo) gracias a un blog que os aconsejo que sigáis. Se llama Personalización de blogs. Su creadora Blanca da un montón de consejos útiles para tener un blog de lo mas bonito y funcional.

¡Hola cocinillas! No se si sera el clima o mi cocina pero me parece que las calabazas se reproducen ¡Cada día parece que tenga más! Así que como dicen «Si la vida te da limones..» pues yo me dedico a preparar recetas con calabaza ¡Menos mal que me encanta!

En este caso preparare un coca de con calabaza, una receta muy sencilla, y luego al ver el volumen que había conseguido pensé en rellenarla. Después de un par de ensayos con el relleno creo que el mejor fue el de chocolate negro. ¡Vamos con las recetas!

Ingredientes

Para la coca
250 gr de pulpa de calabaza asada
200 gr de azúcar
200 gr de aceite de girasol (O de oliva muy suave)
Canela

2 huevos

250 gr de harina

1/2 sobre de levadura química (7gr)

Para la crema de chocolate
200 gr de chocolate fondant negro

50 gr de mantequilla

Elaboración

1.- Para la coca colocamos todos los ingredientes excepto la harina y la levadura, en la batidora y trituramos hasta obtener una crema. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y seguimos batiendo durante dos minutos.

2.- Untamos las paredes y el fondo de un molde rectangular (En mi caso de 15×15) con mantequilla y luego con un poco de harina. Vertemos la masa y horneamos durante 35 minutos a 170ºC. Dejamos enfriar.

3.- Mientra preparamos la crema de relleno fundiendo el chocolate junto con la mantequilla al baño maria y mezclando bien. Dejar enfriar.

4.- Partimos la coca y rellenamos con la crema. Enfriamos en la nevera para que la crema se enduirezca y cortamos en porciones. 

5.- En el momento de servir calentamos en el microondas durante un minutos para que el chocolate se funda de nuevo y espolvoreamos con un poco de azúcar glass.

Os aseguro que si la probáis una vez no podréis comeros solo un trozo. La mezcla entre la textura esponjosa del bizcocho y la cremosidad del chocolate conjugan a la perfección. ¡Probadla!

Mañana volvemos con una nueva receta

¡Gracias por leernos!

¡Hola cocinillas! ¡Ya es lunes! Pero, no os precupeis, desde aquí os queremos ayudar un poco y alegraros el día con una receta dulce y sencilla para desayunar, merendar (O picar entre horas)

La chufa, como ya os contamos hace unos posts, son unos pequeños tubérculos típicos de Valencia a partir de los cuales se obtiene la Horchata. En este caso aproveche unas pocas que me quedaron para hacer estas deliciosas magdalenas (o madalenas). Pero no os alarméis si no tenéis chufas, en internet hay paginas que te las envían (tal cual o en forma de harina) a casa por precios muy económicos  Así que ¡No tenéis excusa! Vamos a prepararlas

Ingredientes(Para 12u)

2 huevos

100 gr de chufas (en remojo unas horas antes)

6 cucharadas de harina

6 cucharadas de azúcar

100 ml de aceite

1 cucharadita de levadura química

Canela

Elaboración

1. Colocamos en el vaso de la batidora los huevos, las chufas, el azúcar, el aceite y la canela y trituramos al máximo durante un par de minutos.

2.- Pasamos la crema a un bol y añadimos la harina y la levadura tamizada y batimos hasta incorporar perfectamente la harina. Rellenamos los moldes para magdalenas 2/3.

3.- Horneamos durante unos 18 minutos a 190ºC. ¡Terminadas!

Os quedaran unas magdalenas jugosas y con  un sabor impresionante. Perfectos para sorprender a amigos o familia (Especialmente si no conocen la chufa o la horchata)

Os esperamos mañana ¡ No faltéis!

¡Hola cocinillas! Nuevo mes, nuevas recetas y nuevas ideas entre manos. Este mes me he propuesto ir preparando todas esas recetas que tengo en el tintero antes de que el blog sea invadido por recetas navideñas. 

Por eso he pensado que hoy era el día perfecto para preparar algo totalmente diferente y me he decidido por esta «exótica» receta. Este dulce se hizo famoso por la serie Doraemon, un gato cósmico azul al cual le encantaban los Dorayakis. En la versión original se rellenan de dulce de judías  nosotros lo hemos adaptado a nuestro gusto y hemos utilizado crema de cacao ¿Os apetece prepararlos?

Ingredientes

100 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura química
50 gr de azúcar
2 huevos
20 gr de miel
Aroma de vainilla
50 ml de agua
1 cucharada de agua

Elaboración

1.- Colocamos en el vaso de la batidora los huevos, el azúcar, la miel, el aroma de vainilla y los 50 ml de agua. Batimos durante 1 minuto

2.- Pasamos a un bol el liquido y le añadimos la harina y la levadura removiendo hasta eliminar cualquier grumo y obtener una masa lisa. Dejamos reposar 30 min.

3.- Una vez reposada la masa añadimos la cucharada de agua y removemos.

4.- Calentamos una plancha antiadherente. Cuando este caliente vertemos una cucharada grande en forma de circulo (sin aplastar, deben quedar gorditos) dejamos cocer unos 20 seg hasta que aparezcan burbujitas, giramos y dejamos cocer 10 seg por el lado contrario.

5.- Una vez los tengamos todos y estén templados los rellenamos, de dos en dos, con mermelada, chocolate, crema o, como nosotros, con crema de cacao.

Esperamos que estos dulces os gusten tanto como a nosotros  ¡Como los proveáis una vez no podréis dejar de hacerlos!

Gracias por leernos ¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! De nuevo, después de un fin de semana ajetreado volvemos con una nueva receta. En este caso la receta no es mía si no que nos la ha propuesto Carmen del blog Recetas de tia Alia para su reto mensual. En esta ocasión nos ofreció dos opciones una dulce y otra salada ¡obviamente nos quedamos con la dulce!

La información que nos aporto Carmen para preparar estas monadas era la justa, ingredientes y elaboración ultra resumida ¡Eso le daba mucho mas juego a la receta! Al final creo que el resultado fue bastante bueno. ¿No creéis? Ahora os cuento como las preparamos..

Ingredientes

200 gr de harina (o una poca mas)

100 gr de azúcar

Un chorrito ( de los buenos) de anís

Una cucharada de manteca (yo use mantequilla)

2 huevos

Elaboración

1.- Mezclamos los huevos con el azúcar, el anís y la mantequilla.

2.- Vamos añadiendo la harina mientras amasamos, es importante amasar bien, durante 10 minutos por lo menos, para que la masa quede bien fina. Ha de quedar un masa lisa y que no se pega a las manos.

3.- Boleamos la masa, yo en este caso prepare 8 bollitos de tamaño pequeño.

4.- Colocamos en una bandeja para el horno. Los pintamos con un poco de aceite y los espolvoreamos con azúcar (Esto no lo explicaba en la receta pero me pareció un buen toque) y horneamos a 170º Durante unos 25 minutos. Si son mas grandes se tendrá que variar el tiempo.

Esta receta la podéis preparar hasta l@s mas manazas en la cocina. Sale a la perfección y están deliciosas. Seguro que os las piden mas de una vez.

Gracias por leernos y ¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! ¡Ha llegado el día! Como cada mes ha llegado el día de la receta dulce de Whole Kitchen.

«Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre

nos invita a preparar un clásico estadounidense Brownies»

Cuando leí esta receta tuve muy claro que quería preparar la receta clásica pero con algún ingrediente diferente, en un principio pensé en añadir pistachos (por aquello del color verde) pero al final me decidí por añadir la calabaza ya que tengo varias en casa y, ademas, ya había leído la receta en varios blogs. Así que ni corto ni perezoso me puse manos a la obra..

Ingredientes

200 gr de chocolate para fundir

100 gr de Mantequilla

4 huevos

100 gr de azúcar normal

100 gr de harina de trigo

100 gr de nueces

50 gr de calabaza

Elaboración

1.- Ponemos a cocer (o asar) la calabaza. enfriamos y cortamos en dados. Reservamos.

2.- Fundimos al baño maría la mantequilla y el chocolate a trozos (También se puede hacer al microondas)

3.- Por otro lado batimos los huevos con el azúcar y cuando este la crema de chocolate templada añadimos. Mezclamos bien, incorporamos las nueces y la calabaza y removemos con cuidado.

4.- Engrasamos un molde rectangular ( con mantequilla o aceite) Vertemos la mezcla, espolvoreamos con azucar por encima y horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos. Debe quedar la cubierta resquebrajada y crujiente y el interior muy jugoso. Es importante no pasarse de cocción

¡Ya tenemos nuestro brownie terminado! Os aconsejo tomar este brownie templado acompañado de un helado de vainilla o canela. ¡El contraste es delicioso!

¡Hasta mañana cocinillas!

¡Hola cocinillas! Hoy estamos especialmente felices ya que «La semana de cocina gallega» ha tenido una gran audiencia y nos consta que os gusto mucho. Eso nos hace tener mas ganas de continuar con este proyecto.. Así que, para no perder la costumbre, vamos con una nueva receta.

Esta receta la preparamos ya hace unos días pero entre unas cosas y otras todavía no os la habíamos podido enseñar. Se trata de unas cupcakes de piña. Entre sus ingredientes llevan: trocitos de piña, yogur y licor de piña.. todo esto hace que queden muy jugosas en el interior. Para la cobertura tuve dudas así que le pedí consejo a Acaramelada y me aconsejo un frosting de queso (Aquí podéis ver su receta) pero como yo no soy aficionado a este frosting acabe cubriéndolas con merengue francés (Así que vosotros mismos según vuestros gustos utilizáis uno u otro) Vamos con la receta..

Ingredientes (para 12u.)

2 huevos

140 gr de azúcar

120 gr de mantequilla en pomada

50 ml de leche

Medio yogur sabor piña

Un chorrito de licor de piña

1 cucharadadita de levadura química

120 gr de harina

3 rodajas de piña en almíbar.

Ademas

2 Claras

100 gr de azúcar

Un pellizco de sal 

Unas gotas de aroma de piña (Opcional)

Elaboración

1.- Precalentamos el horno a 170ºC. Mientras batimos los huevos con el azúcar  la mantequilla, la leche, el yogur y el licor. 

2.- Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y mezclamos con los ingredientes anteriores.

3.- Cortamos la piña en dados muy pequeños y reservamos unos cuantos para decorar y el resto los mezclamos con la masa.

4.- Vertemos la masa en las capsulas de papel hasta 3/4 del volumen. Horneamos durante 20 minutos. Dejamos enfriar

5.- Batimos las claras con la sal y cuando comience a subir vamos añadiendo el azúcar hasta terminar de añadirlo todo y conseguir una textura firme y brillante. Si usamos aroma lo añadimos ahora y mezclamos.

6.- Cubrimos con el merengue las cupcakes y a continuación decoramos con los trocitos de piña reservados.

¿A que son fáciles? ¡Pues ya tardáis en prepararlas! ¡Nos vemos mañana!

 Gracias por leernos

¡Hola cocinillas! Otro día mas estamos entre la cocina y el ordenador preparando nuevas recetas.

Hacia ya tiempo que queríamos volver a hacer cupcakes (Ya que desde verano las teníamos abandonadas) Así que el otro dia nos decidimos y aquí os traemos el resultado, unas que están para chuparse los dedos y aparte visualmente nos quedaron muy bien.

La  base la preparamos de bizcocho Sacher y para darle cremosidad preparamos una buttercream realmente deliciosa que encontramos en el blog de Alma Obregon «Objetivo cupcake perfecto«. Sin mas preámbulos vamos con la receta.

Ingredientes (para 12 cupcakes)

Para la base de Sacher 

90 gr de mantequilla

100 gr de azúcar glas

4 yemas

90 gr de chocolate de cobertura

4 claras

100 gr de azúcar

90 gr de harina

5 gr de levadura química

Para la buttercream de chocolate

90g de mantequilla

70g de cacao en polvo

325g de azúcar glas

Elaboración

1.- Primero preparamos los bizcochitos. Por un lado mezclamos la mantequilla con azúcar glas y vamos añadiendo una a una las yemas mientras batimos hasta conseguir una crema homogénea. 

2.-Deshacemos el chocolate al baño maría o en el microondas y vertemos en hilo sobre la mezcla anterior mientras batimos para integrar bien.

3.- Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar. A este merengue le vamos añadiendo la crema de chocolate y mezclando poco a poco siempre de abajo hacia arriba para no bajar el merengue

4.- Añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos de nuevo con cuidado. Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos durante 25 – 30 min a 170ºC. Dejamos enfriar.

5.- Para preparar la buttercream batimos la mantequilla hasta que pierda color.A continuación añadimos la mitad del azúcar glas tamizado y el cacao en polvo. Seguimos batiendo y añadimos el resto de azúcar glas. Para aligerar un poco la crema podemos añadir una o dos cucharaditas de leche. Con una manga decoramos las cupcakes y añadimos el toque lo que mas nos guste ( yo he utilizado unos corazones de azúcar)

 Estamos seguros de que con unas cupcakes con las que quedareis muy bien si las preparáis como postre para familia o amigos (o para daros un caprichillo). Os dejamos ya y mañana nos vemos con otra cuuking receta.

¡Hola cocinillas!  Día nuevo y receta nueva, no podíamos fallar a nuestra cita diaria con vosotros. Estamos muy contentos porque en estos últimos meses el blog a dado pasos importantes: Hemos superado las 12.000 visitas, diariamente superamos las 150 visitas y estamos a muy poquitas recetas de las 100 y eso hace mucha ilusión,Ya estamos preparando alguna receta especial ( y alguna otra idea) para ese día.

Pero mientras llega ese día os dejamos con esta receta para a la gente que le gusten la mezcla entre el dulce y el ácido, este vasito de texturas de limón. Cuando lo probamos nos llevamos una sorpresa ya que estaba ácido pero riquísimo  Así que os dejo con la receta de  Mr. Cuuking para preparar esta delicia.

Ingredientes

Para la gelatina

Zumo y ralladura de un limón

250 ml de agua

50 gr de azúcar

3 laminas de gelatina

Unas hojas de maría luisa (Hierba luisa, verbena olorosa etc)

Para la crema

2 claras de huevo

150 ml de agua

100 gr azúcar

ralladura y zumo de un limón

Ademas

confitura de limón.

Elaboración

1.- Preparamos la gelatina que ira en el fondo del vaso. Para ello ponemos a cocer el agua con el azúcar la maría luisa y el limón  Mientras hidrataremos la gelatina en agua fría. Cuando hierva y se disuelva bien el azúcar añadimos la gelatina, tapamos y dejamos infusionar durante unos 15 minutos. Rellenamos 1/3 de cada vaso con esta gelatina y enfriamos.

2.- A continuación prepararemos la crema de limón. Hacemos un almíbar de limón con el azúcar el agua y la ralladura y el zumo del limón. Por otro lado montamos las claras, cuando estén casi ya montadas vamos añadiendo el almíbar templado en hilo fino y batiendo. Seguimos batiendo hasta que la mezcla pierda temperatura. Rellenamos con ella otro tercio del vaso. Enfriar

3.- Antes de servir añadimos una cucharadita de mermelada de limón y ya tendremos listo nuestro vasito de texturas de limón. Podemos decorar con un trocito de corteza confitada o una hojitas de menta.

¿Que os parece? Esperemos que os haya gustado la receta y nos vemos mañana con otra receta más. ¡Gracias por estar ahí! ¡Un abrazo!