Postres y dulces (Indice)

 ¡Hola cocinillas! Otro día aquí estamos con una nueva receta. Hace unos dias fuimos a una tienda de alimentación asiática y compramos unas galletitas de sésamo crujientes que nos encantaron, así que Mr. Cuuking se puso manos a la obra para sacar la receta y la verdad que le quedaron riquísimas.

Si os gusta las galletas crujientes ¡Esta es vuestra receta! Así que dejo de contaros historietas y os decimos como prepararlas.

Ingredientes(Cantidades aproximadas)

50 gr. de semillas de sésamo crudas

100 gr. de azúcar

1 cucharadita de mantequilla

Elaboración

1.- A fuego muy suave tostamos las semillas de sésamo hasta que notemos su aroma y estén doradas. En ese momento añadimos la mantequilla y el azúcar. Subimos el fuego y con la ayuda de una cuchara de madera removemos hasta que se convierta en un caramelo un poco oscuro.

2.- Con el caramelo bien caliente y la ayuda de una cuchara vamos dejando caer montoncitos de esta masa sobre un mármol untado con un poco de aceite. Si no se queda la galleta muy fina podemos aplastarla con el dorso de la cuchara. Dejamos enfriar y ¡Ya están listas!

¿A que tienen buena pinta? Pues a probarlas cocinillas, nos vemos en la siguiente receta, ¡besos!

P.D. Este post aparece en la «Fiesta de enlaces: Galletas» de personalización de blogs

Hola cocinillas!!! Hoy hemos decidido aprovechar unas manzanas que teníamos abandonadas en el cajón del frigorífico. Como teníamos un día goloso hemos pensado hacer una pie de manzana y para acabar de endulzar hemos utilizado un poco de toffe. La verdad que ha quedado buenísima (No es porque la haya echo yo…).

Esta pie o tarta (como queráis llamarlo) es muy fácil de hacer. Aquí os digo como hacerla:

Ingredientes

200 gr de masa quebrada o brisa ( Incluso hojaldre)

3 manzanas grandes (Mejor si son un poco ácidas)

250 ml de agua

75 gr de toffe (2 cucharadas)

Elaboración

1.- Pelamos las manzanas y las cortamos a dados grandes. Las ponemos en un cazo con el agua y las dejamos cocer las manzanas unos 10 minutos a fuego suave, una vezya no quede casi agua añadimos el toffe y dejamos cocer unos 5 minutos más.

2.- Mientras se esta cociendo la manzana. Preparamos la base. Estiramos la masa que prefiramos y cubrimos el interior del molde con cuidado. Cortamos el restante y pinchamos el fondo. Horneamos la masa ta cual durante unos 10 minutos a 180ºC.

3.- Una el relleno este templado rellenamos la base con cuidado y horneamos unos 10 minutos más. Dejamos enfriar ¡Ya esta lista para comer!

Esperamos que os guste esta receta y nos vemos mañana con otra receta más ¡Besos! ¡Gracias por leernos!

¡Hola cocinillas! ¡De nuevo otro día más aquí! Hoy os traemos una receta especial para los más golosos (entre los que me incluyo)

Navegando por la red me tope con una receta de galletas que tenia muy buena pinta ( con chocolate y  caramelo) Vamos, la receta perfecta para una goloso como yo y claro, ¿Qué hago yo cada vez que me gusta una receta? Pues pedirle a mi chico que la prepare y el resultado es el que veis. Las llevamos a una cena con uno amigos ¡y volaron en nada! Por cierto ¿Queréis saber como las preparamos?

Ingredientes

Para la galleta:

200 gr de harina

50 gr de azúcar

150 gr de mantequilla

Para el caramelo:

50 gr de mantequilla

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de azúcar invertido

300 gr de leche condensada

Para el chocolate:

1 tableta y media de chocolate para fundir (300 grs.)

Un chorrito de nata

40 grs. de mantequilla

Elaboración

1.- Preparamos la galleta: Amasamos la mantequilla con la harina y el azúcar en una bol. Cuando este todo bien integrado estiramos la masa a un 1cm de grosor, pinchamos la masa con un tenedor y horneamos a 180ºC durante 20 min. Dejamos enfriar

2.- Mientras se enfría la galleta preparamos el caramelo:  Fundimos la mantequilla a fuego lento en un cazo ,añadimos el resto de los ingredientes y dejamos que hierva. IMPORTANTE: sin dejar de remover continuamente durante unos 10 minutos,hasta que coja el color caramelo. Dejamos templar y lo extendemos sobre la galleta y dejamos enfriar

3.- Para finalizar preparamos el chocolate: Fundimos el chocolate troceado junto con la mantequilla y el chorrito de nata en el fuego al baño maría o en el microondas. Mezclamos bien y extendemos sobre la capa anterior. Enfriamos en la nevera durante 2 horas mínimo antes de cortarlas.

¡Corriendo a prepararlas! Si sois goloso como yo os encantaran y repetiréis  Os dejamos por hoy y nos vemos mañana en otra receta Cuuking!

¡Gracias por leernos!

P.D. Este post aparece en la «Fiesta de enlaces: Galletas» de personalización de blogs

¡Hola cocinillas! Hoy venimos con una receta muy especial ya que es nuestra propuesta dulce mensual para Whole Kitchen

«Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico español, «Piononos»

La receta original de este dulce típico de la zona de Granada se realiza a partir de un bizcocho relleno de crema pastelera enrollado, cubierto de crema de yemas quemada. Desde Este blog hemos querido innovar un poco esta receta y hemos creado estas deliciosas cupcakes.

¿Queréis ver como las hemos preparado?

Ingredientes (Para 6 unidades)

Para los cupcake base

50 gr de mantequilla con sal

50 gr de azúcar

1 huevo grande

50 gr harina de repostería (harina con levadura química)

Para el almíbar

100 ml de agua

100 gr de azúcar

Para la crema yema

2 huevos

100 gr de azucar

100 ml agua

1 cucharadita de maicena

200 ml de leche

Ademas

Azucar para caramelizar

Elaboración

1.- Preparamos las cupcakes. Para ello batimos todos los ingredientes hasta formar una masa homegenea, rellenamos los moldes para cupcakes 3/4 partes y horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar

2.-Para la crema yema preparamos un almíbar con el agua y el azúcar, una vez templado batimos la leche con la maicena y a continuación añadimos el resto de ingredientes. Cocemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema espese. No debe llegar a hervir. Enfriar

3.- Para el almíbar que utilizaremos para mojar el bizcocho solo es necesario hervir el agua con el azúcar durante 2 minutos y dejar enfriar.

4.- Montaje: Vaciamos un poco cada cupcake y bañamos con un par de cucharaditas de almíbar. Cubrimos bien cada cupcake con la crema yema. Cuando se vayan a consumir cubrimos con un pellizco de azúcar y con la ayuda de un soplete o paleta especial quemamos el azúcar.  Es importante hacerlo en el ultimo momento para que el azúcar este crujiente.

¡ Y ya tenemos las cupcakes listas para comer! ¡Espero que os haya gustado!

Hola cocinillas!!! La receta de hoy es especial para nosotros ya que es la tarta que (mi cocinero favorito) Mr. Cuuking hizo para celebrar nuestros seis meses. esta vez decidimos hacer corazones pero en forma de carta de poker con el numero 6.

Como veis quedo chulisima y como no, ese dia fue la segunda cosa mas dulce que probé (La primera fue a mi cocinero, que es lo mas dulce de este mundo jeje) y antes de ponerme mas pasteloso y saqueis pañuelos y os pongáis a llorar, os voy a decir como preparamos esta tarta.

Ingredientes

Para el bizcocho

150 gr de harina

150 gr de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de levadura química

Almíbar de vainilla

Para la ganache de chocolate

200 gr de chocolate fondant

50 ml nata

Ademas

Fondant roja y blanca

Un cortador de galletas de corazón

Elaboración

1.- Preparamos el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar, una vez todo bien integrado, añadimos la harina tamizada junto con la levadura, removemos bien y colocamos en el molde previamente cubierto con papel de horno ( yo utilice una bandeja cuadrada de latón) La capa de bizcocho debe ser fina, unos 2 cm. Horneamos durante 7- 10 minutos a 200ºC. Dejamos enfriar

2.- Preparamos la ganache de la forma típica, deshacemos al baño maría el chocolate y le añadimos la nata. Mezclamos hasta homogeneizar y metemos en la nevera hasta el momento de uso.

3.- Montaje. Cortamos el bizcocho en cuatro rectángulos iguales y montamos por capas mojando cada capa de bizcocho con el almíbar de vainilla. terminamos con bizcocho. Enfriamos, y una vez compacto le damos una capa con ganache por todo el exterior para poder colocar bien el fondant.

4.- Decoración: Estiramos una lamina de fondant blanco y cubrimos toda la tarta con cuidado ya que la ganache puede ensuciar si no vamos con cuidado. Para la decoración utilice el cortador para hacer los seis corazones y luego los dos corazones de las esquinas y los números los hice a mano con un poco de cuidado.

¿A que es fácil? Pues si tenéis que hacer alguna para algún regalo a alguien especial, un aniversario o cumpleaños,  con esta quedareis genial.

Y por ultimo solo decir: Mr Cuuking, te quiero

Con esta receta participo en la «Fiesta de enlaces: San Valentín» de Personalización de blogs

¡Hola cocinillas! Aquí estamos otro dia mas cocinando para vosotros, hoy os traemos una receta muy rica y que especialmente les gustara a la gente golosa y que le guste el chocolate, como a mi.

Hace poco Mr.Cuuking hizo una tarta de mousse de chocolate y le pedi que me hiciera alguna otro mousse y me sorprendió con esta copa de dos chocolates ( ¡Me encanto!..) Como muchos estareis deseando que os diga como hacerlo, pues os cuento como disfrutar de esta mousse.

Ingredientes

250 gr de chocolate negro

250 gr de chocolate blanco

300 gr de nata (50g + 50g +100g + 100g)

Elaboración

1.- Preparamos la mousse de chocolate negro: Colocamos al baño maría el chocolate negro troceado junto con 50 gr de nata y lo deshacemos bien todo. Dejamos templar.

2.- Mientras tanto montamos 100 gr de nata. Cuando el chocolate este ya a temperatura ambiente añadimos poco a poco a la nata haciendo movimientos envolventes con las varillas o una espátula con cuidado de no bajar la nata. Con una cuchara ( o mejor una manga) rellenamos el vaso o la copa de servicio hasta la mitad.

 Dejamos enfriar una hora en la nevera

3.-Preparamos la mousse de chocolate blanco: Repetimos los pasos 1 y 2  y dejamos enfriar una hora antes de servir. Para decorar podemos utilizar chocolate, galletas, barquillos, fruta fresca o lo que mas nos guste.

Ahora todos a la cocina a hacer esta delicia ¡Ya me direis como os quedo! ¡Que aproveche golosos!

Hola cocinillas!!!! Hoy es un dia especial para mi y para los fans de Laura Pausini, para los que no lo sabéis hoy se celebra la fiesta anual que Laura Pausini hace con sus fans y en la cual nos revela secretos de futuros proyectos y otras sorpresas, este año la fiesta se llama «Celeste party» y seguro que no nos defraudara.

Logicamente siendo tan fan como soy de ella le pedi a Mr. Cuuking que hiciera algo para el dia de hoy y decidimos hacer una tarta inspirada en un vestido que vimos de Laura Pausini (no es celeste jejej pero fue verlo y nos inspiro, laura es pura inspiración)

Ingredientes

Para el bizcocho de almendra

4 Huevos

100 gr harina

100 gr azúcar

100 gr almendras

50 gr de mantequilla

1 cucharadita de levadura

2 cucharaditas de Amareto (Licor de almendras amargas, opcional)

Cafe para mojar el bizcocho

Para el relleno

300 gr mantequilla

150 gr azúcar

1/2 vaso de cafe expresso.

Para la decoración

Fondant rojo y blanco

Azucar glace

Elaboración

1.- Calentamos el horno a 180ºC. Mientras untamos un molde de 20cm con mantequilla y luego lo enharinamos para que no se pegue el bizcocho. A continuación preparamos la masa: vertimos todos los ingredientes juntos a temperatura ambiente en el vaso de la batidora y trituramos a máxima velocidad durante un par de minutos. Rellenamos el molde y horneamos durante 30-35 minutos

2.- Mientras se hornea podemos preparar el relleno, disolvemos el azúcar en el café caliente, lo dejamos enfriar y a continuación batimos la mantequilla con el café hasta conseguir una crema homogenea ( mejor hacerlo con varillas eléctricas) Y enfriamos la crema hasta el momento de usar.

3.- Montaje: Cortamos el bizcocho en dos y calamos  las dos mitades con el café ( endulzado o no según el gusto) Rellenamos con una buena capa de crema de café y cerramos. Cubrimos también toda la tarta por fuera con otra capa de crema para alisar y que la fondant quede lisa.

4.- Estiramos la fondant roja con la ayuda de un rodillo y un poco de azucar glace para que no se pegue y cubrimos con cuidado. Cortamos los bordes sobrantes. Para el lazo estiramos un trozo de fondant blanca, cortamos la forma y texturizamos ( yo no dispongo de rodillos especiales, así que lo hice con un trozo de mimbre que le dio esa textura como de cuadritos) y pegamos con unas gotas de agua. Las letras las corte a mano con la ayuda de un cuttex

Esperamos que os haya gustado la tarta y en especial a los fans, es nuestro granito de arena para celebrar este dia y espero que Mr Cuuking me deje publicar algunas recetas más inspiradas en Laura jejeje.

Saludos a los cocinillas y a los pausineros

Hola cocinillas! Me esta gustando esto de escribir en el blog, al final le voy a quitar el puesto a Mr. Cuuking jejeje. Bueno la verdad que como el empieza ya las clases va a disponer de menos tiempo para escribir, pero tranquilos que seguirá cocinando para vosotros y bueno, especialmente para mi jejeje.

Hace tiempo llevaba diciéndole que me encantaba el mousse de chocolate y un día me sorprendía con esta tarta de mousse de chocolate con galletas y caramelo y claro me encanto y me enamoro mas aun.

Es una receta sencillita y como veis en las fotos queda una presentación muy bonita, si tenéis una cena y queréis quedar bien, con esto seguro que triunfáis.

Por cierto tenemos unos amigos que han comenzado hace poco un blog con mucha ilusión y nos encantaría que les hicierais una visita. Se llama «Llenate de gusto» .Pues sin mas dilación voy a explicaros como hacer esta deliciosa receta.

Ingredientes

300 ml nata

200 gr chocolate negro

3 cucharadas de azúcar

10 galletas

1 cucharada de mantequilla.

Elaboración

1.- Preparamos un caramelo con el azúcar y un pelin de agua. Deshacemos la mantequilla y le añadimos la mitad del caramelo. Mezclamos esto con las galletas picadas. Con esta mezcla rellenamos el fondo de un aro de cocina que pondremos ya sobre el plato de presentación. Reservamos en la nevera.

2.-El resto del caramelo lo dejamos cocer un poco mas y luego lo dejamos caer en hilo fino sobre una superficie fría ( el mármol de la cocina .. etc)

3.- Calentamos la nata y deshacemos el chocolate en ella. Dejamos enfriar bien en la nevera. Cuando este bien frió con la ayuda de una batidora. Cuando este montado rellenamos con ello el molde y alisamos la superficie. Cuando este frió podemos retirar el molde con cuidado.

4.- Cuando vayamos a servir decoramos con el caramelo que teníamos reservado (así no se pondrá blando) y a comer…

¡Gracias por leernos!

¡Buenas noches! ( o tardes o mañanas…) Ya estamos metidos de lleno es septiembre con todo lo malo que ello conlleva: la vuelta a la rutina, la perdida de tiempo libre y la temida cuesta que cada año lo es más. Así que hoy me había propuesto traeros una receta para haceros olvidar un poco y daros un poquito de felicidad y creo que lo he conseguido.

Estas cupcakes son muy facilisimas.. Perfectas para comenzar con esto de las cupcakes y ya engancharos.. Porque por si no lo sabéis ¡preparar cupcakes es altamente adictivo! Pues lo dicho.. os dejo con este cachito de felicidad hecha cupcake..

Ingredientes( para 12 cupcakes)

Para el bizcocho de chocolate

300 gr harina de repostería

225 gr azúcar

1 sobre levadura Royal

60 gr de cacao puro en polvo

3 yemas

180 gr leche entera

180 gr de agua

150 gr de aceite de oliva virgen extra

Para es merengue de nubes

3 claras

100 gr de azúcar

Una pizca de sal

Colorante rosa

8-10 nubes

Elaboración

1.- Precalentamos el horno al 200ºC

2.- Mezclamos en el bol la harina, el azúcar, el cacao y la levadura. Añadimos las yemas, la leche, el agua y el aceite. Mezclamos con unas varillas sólo solo hasta que la mezcla quede homogénea

3.- Rellenamos los moldes 3/4 y los llevamos al horno. Horneamos 30 minutos mas o menos. 

4.- Mientras esperamos prepararemos la cobertura: Batimos las claras con la sal hasta que estén casi montadas y entonces vamos añadiendo el azúcar hasta que el merengue tenga la consistencia adecuada, añadimos el colorante y batimos un poco mas. Enfriamos

5.- Cuando las cupcakes estén ya frías cubrimos con un poco de merengue con la ayuda de una cuchara, colocamos la mitas de una nube y con una manga cubrimos para dar la característica forma de cupcake. Podemos decorar con dados o trocitos de nubes.

Y ya esta .. ¡ Facil, facil!

Gracias por leerme ( y ya si comentáis… 😉

¡Hola! Otra vez ando por aquí.. Estos días he estado un poco desconectado del blog, en breve tengo exámenes y estoy aprovechando el tiempo al máximo, pero bueno, antes de que terminen del todo estos calores quería enseñaros este helado que prepare la semana pasada.

cuando estudie, hace ya tiempo, en un libro de  pastelería aparecia una receta «base» para elaborar cualquier helado de fruta y la verdad es que funciona muy bien con varias pruebas que he hecho.. Os explico, se hace una crema de nata y yemas y luego se le añade puré de la fruta que mas nos guste, y ya tenemos la  crema para heladera, yo como en mi caso no tengo, lo que hago es variar la receta original y añadir un porcentaje de azúcar invertido.Vamos con la receta y lo entenderéis mejor..

Ingredientes (para un litro aprox.)

500 ml nata para montar

6 melocotones maduros

250 gr de leche entera ( o semi o de soja…)

5 yemas

100 + 100 gr de azúcar ( o un poco más, al gusto)

2 cucharadas soperas de azúcar invertido (Aquí podéis leer como hacerlo)

Elaboración 

 1.-Pelamos los melocotones, los partimos en trocitos pequeños y los cocemos con un poco de agua y 100gr de azúcar hasta que estén blandos, unos 10 min. Dejamos enfriar

2.- Echamos la leche y la nata en un cazo y llevamos a hervir. Cuando empiece a hervir apagamos y dejamos entibiar. En un bol mezclamos las yemas con los otros 100 gr de azúcar. Añadimos la leche poco a poco y vamos mezclando. Cuando tengamos todo mezclado volvemos sobre el fuego. Removemos constantemente para evitar que se pegue al fondo. Es importante que no llegue a hervir para evitar que se corte la mezcla. Cuando haya espesado (cubra ligeramente una cuchara) lo retiramos. Dejamos enfriar en la nevera.

3.- Cuando este bien frió añadimos el azúcar invertido y batimos con varillas durante 5 min. la mezcla (para que coja un poco de aire) Le añadimos el  melocotón y removemos.

4.- Metemos en un recipiente de metal ( si es posible) y congelamos. Cada hora deberemos sacarlo del congelador y remover para evitar que salgan cristales. Lo haremos tres veces. Reservamos en el congelador hasta 15 min antes de consumir.

*.- La decoración de caramelo la he preparado con dos cucharadas de azúcar y una gotas de agua en una sarten hasta que tome un color dorado, entonces, con la ayuda de una cuchara se hacen las figuras que deseamos encima del mármol de la cocina previamente cubierto de una fina capa de aceite.

¡Espero que aun os animéis a prepararlo!

¡Gracias por leerme!