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Tarta de chocolate & caramelo

¡Hola cocinillas! De nuevo día 20 y de nuevo toca ¡Desafío en la cocina!

En este caso las hermanas de La Cocina de Camilni nos propusieron preparar un  Dobos torte, un tarta típica de la repostería húngara que se caracteriza por alternar capas de bizcocho y ganache de chocolate y acabar con una capa de bizcocho cubierta de caramelo.

En este ocasión me decidí ha hacer una mini-Dobos, es decir, hacerlas en raciones individuales y además para darle un toque diferente cambie la cobertura de caramelo por un «glaseado» de toffee ¿No os parecen super originales? ¿ Queréis prepararlas?  ¡Pues vamos con la receta!

Ingredientes. Para 4 mini tartas

Para el bizcocho

3 huevos

150 gr de harina

150 gr de azúcar

Aroma de vainilla (opcional)

Para la ganache de chocolate

300 gr chocolate fondant

100 ml de nata liquida (33% de materia grasa)

Para la cobertura de toffee

100 gr de azúcar

20 gr de mantequilla

200 ml de nata liquida (33% de materia grasa)

2 laminas de gelatina neutra

Elaboración

1.- Preparamos el bizcocho. Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que pierdan color. Por otro lado montamos las claras. Cuando estén montadas añadimos poco a poco la crema de yemas y a continuación la harina tamizada poco a poco mientras removemos con movimientos envolventes para no bajar (en la medida de lo posible) Extendemos la masa resultante un una bandeja de horno con papel sulfurizado en una capa de 0,5 cm y horneamos 7 min a 200ºC. Dejamos enfriar

2.- Preparamos la ganache. Ponemos a cocer  la nata y cuando hierva añadimos el chocolate troceado. Mezclamos hasta tener una crema uniforme. Dejamos enfriar

3.- Montamos el interior de los pasteles. Cortamos 12 círculos con un cortapastas de unos 3 cm de diámetro. Colocamos una base de bizcocho a continuación bizcocho y así hasta completar 3 capas de bizcocho con 2 de chocolate. Congelamos.

4.- Preparamos la cobertura de toffe. Remojamos la gelatina en agua fría. Ponemos en una sarten el azúcar hasta que comience a tomar color dorado, añadimos la mantequilla, removemos y añadimos la nata caliente (Importante!!) y removemos hasta conseguir un color uniforme y sin grumos. Añadimos la gelatina y dejamos templar.

5.- Extraemos los pastelitos congelados y los colocamos sobre una rejilla. A continuación con la crema templada cubrimos los pastelitos. De esta manera la crema al enfriarse se quedara una capa que cubrirá todo el pastelillo. Si la crema se nos gelatiniza demasiado rápido podéis darle un golpe de microondas y batir.

6.- Para decorar utilice un poco más de ganache de chocolate con manga y boquilla rizada y unos detalles de caramelo.

¿Os ha gustado mi versión de la Tarta Dobos ? ¡Pues no os podéis perder el resto de Desafío en la cocina!

¡Un abrazo!

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35 Comments

  • Reply
    Isabel - Las Delicias de Isabel
    abril 20, 2013 at 9:10 am

    Que bonita Juanan!!!!! en formato mini, te ha quedado muy bien! esa cobertura de caramelo tiene que estar de vicio! Un beso 🙂

  • Reply
    Charo
    abril 20, 2013 at 9:27 am

    Preciosa¡¡¡¡

  • Reply
    ESTONES LLIURES
    abril 20, 2013 at 11:46 am

    Que guay con este formato mini, superbien!!!
    Besos

  • Reply
    Carolina López Rodríguez
    abril 20, 2013 at 3:48 pm

    Muy cuqui, si señor
    Besitos

  • Reply
    Isa Reina
    abril 20, 2013 at 3:49 pm

    me encanta,como yo soy mini me gusta todo lo pequeño,besos

  • Reply
    Julia. Petites Sucreries.
    abril 20, 2013 at 3:49 pm

    Que presentación más original, me encanta la idea de las minitartitas, que cosa más buena. Un beso

  • Reply
    Mar Rguez
    abril 20, 2013 at 4:12 pm

    De bocado y l aidea del toffe me ha encnatado

  • Reply
    Unknown
    abril 20, 2013 at 5:39 pm

    Yo también me decante por una mini-dobos pero la mía era para dos personas..y es verdad que quedan muy cukis…La tuya es muy original!!:)

  • Reply
    Andrea Rodríguez- El Rincón de Areya
    abril 20, 2013 at 6:52 pm

    ais que monada!

  • Reply
    Mara. Más dulce que salado
    abril 20, 2013 at 7:53 pm

    Chiquita pero matona, porque tiene una pinta divina. Besos

  • Reply
    Anónimo
    abril 20, 2013 at 8:47 pm

    IMPRESIONANTE,
    SOLO CON VER LA FOTO SE VE QUE TIENE QUE ESTAR BUENISIMA. UN BESO

  • Reply
    Unknown
    abril 20, 2013 at 10:02 pm

    Que cosa mas bonita , me encanta y las fotos impresionantes.Besos.

  • Reply
    María
    abril 20, 2013 at 10:48 pm

    Te han quedado muy originales y bonitas, seguro que su sabor es delicioso. Besicos

  • Reply
    patri
    abril 20, 2013 at 11:39 pm

    supermodern!!!. y originaal!!
    besets!

  • Reply
    Toñi Sempere
    abril 21, 2013 at 11:18 am

    ohhhhh que chic por favor!!!! me encanta!

  • Reply
    La cocina de Camilni
    abril 21, 2013 at 4:44 pm

    Qué cucada, así te comes más de una sin cargo de conciencia por la operación bikini…jejje

  • Reply
    Vivi Taboada
    abril 21, 2013 at 8:26 pm

    que monada! casi te la comes de un bocado! bicos

  • Reply
    Arasia
    abril 21, 2013 at 9:08 pm

    Que chula, está super mona así en versión individual. Una pinta estupenda 😉

  • Reply
    Anyol Blog
    abril 22, 2013 at 10:45 am

    Como no, tenias que ser tu quien ha hecho esta delicia, te ha quedado preciosa.

  • Reply
    mary casanova
    abril 22, 2013 at 3:57 pm

    Muy original, si señor!!!!

  • Reply
    Lamboadas de Samhaim
    abril 22, 2013 at 5:55 pm

    ¡Preciosa y original!
    Muy buena idea para no propasarse.
    Un abrazo

  • Reply
    Las Cosas de mi Cocina
    abril 23, 2013 at 12:38 pm

    Original y preciosa. Y me encanta la idea de hacerla individual.

  • Reply
    Verónica - Cocinando para mis cachorritos.
    abril 23, 2013 at 12:52 pm

    Ideal, así de pequeñita.

  • Reply
    Unknown
    abril 23, 2013 at 9:35 pm

    Te ha quedado de lujo y la cobertura de Toffee todo un acierto. Me ha encantado!

  • Reply
    R.Gil
    abril 23, 2013 at 10:02 pm

    Super original y la cobertura….que pinta!!!

  • Reply
    Midnight Chocolate
    abril 24, 2013 at 9:16 am

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  • Reply
    Midnight Chocolate
    abril 24, 2013 at 9:18 am

    Hola! acabo de descrubrir tu blog y me encanta! 🙂

    muy original la tarta dobos individual, y una manera perfecta de no descontrolarse y pillar más de la cuenta, porque con lo rica que tiene que estar, más vale poner un poco de restricción! (yo sería de las que me comería prácticamente la tarta entera! jajaja)

    bueeeeno, empiezo a desvariar, eso me pasa cuando veo una cosa así de buena!
    me quedo como seguidora! ^^ un besín!
    Laura

  • Reply
    Iria
    abril 26, 2013 at 12:13 pm

    que monada en formato miniiiii

  • Reply
    pecando a diario
    abril 26, 2013 at 10:05 pm

    Qué pintazaaa!!! 🙂

  • Reply
    Unknown
    abril 26, 2013 at 11:00 pm

    Halaaaa, me encanta!!, qué delicia de pastelitos y la cobertura me encanta!!.
    Un besito.

  • Reply
    Ara cuina
    abril 28, 2013 at 12:02 am

    original i preciosa!!!

  • Reply
    Anónimo
    mayo 1, 2013 at 7:35 pm

    qué delicia!!!!! no le falta detalle!!! me encanta tu propuesta. besotes!!!!

  • Reply
    Apfelstrudel Kuchen
    mayo 1, 2013 at 9:31 pm

    WoW Juanan!!! Me has dejado con la boca abierta!!!! Esa mini Dobos es una maravilla y muy bonita!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  • Reply
    Chismes y Cacharros
    mayo 4, 2013 at 9:11 am

    Un bocado perfecto y muy original. Me encanta. Besos

  • Reply
    Carmela (Sunflower)
    mayo 6, 2013 at 8:35 am

    Puro pecado este bocado de tarta dobos, me parece espectacular.Besos.

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