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Hoy quería daros una idea para aquellos que en estos días habéis organizado un amigo invisible en vuestro trabajo, en vuestra familia, entre un grupo de amigos o simplemente queréis obsequiar a alguien con un detalle que no pase inadvertido.

En mi caso tuve que enfrentarme a un amigo invisible con mis compañeros de trabajo y tras darle unas vueltas se me ocurrió esta magnifica idea ¿Que mejor que unas deliciosas galletas de mantequilla con un suave sabor a vainilla? ¡Pues que ademas llevan mensaje incluido!

He probado varias recetas y al final adaptando de una y de otra he conseguido la que para mi es la receta perfecta de galletas de mantequilla de sabor suave, crujientes y en fin… ¡Deliciosas!

Ingredientes

200 gr de mantequilla en pomada 

120 gr de azúcar glas

1 huevo

2 cucharaditas de café de azúcar avainillado

350 gr de harina de trigo

Elaboración

1.- Batimos la mantequilla con los dos azucares hasta obtener una crema homogénea, después, añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que este todo integrado.

2.- Añadimos la harina tamizada y mezclamos con una cuchara de palo o espátula de cocina con cuidado de no introducir aire en la masa. Dejamos reposar la masa dos horas en la nevera.

3.- Estiramos la masa con un grosor de 5mm y le damos forma a las galletas. En este caso use un cuño especial para galletas de las tiendas Tiger (el que veis en las fotos) Colocamos en bandeja sobre papel de horno y enfriamos durante media hora en la nevera.

4.- Horneamos a 180 º durante 10-12 minutos, las galletas deben quedar cocidas pero sin llegar a tomar color. Dejamos enfriar sobre rejilla y guardamos en un bote o caja a salvo de las humedades. Y a disfrutar (¡O regalar!)

Espero que os haya gustado mi idea y que os animéis a cocinar estas deliciosas galletas. 

Gracias por leerme.

Juanan Cuuking!

Vuelta al desafío!! En esta ocasión dulce. ¿La propuesta de este mes? Preparar un dulce creativo poniendo como punto de partida el clásico tiramisú.

En este caso yo me he decantado por crear unos vasitos que simulando el tiramisú en realidad son arroz con leche al que he intercalado una capa de bizcocho mojado en almíbar de limón que le aporta un suave contraste ácido que a mi entender queda perfecto. 

Ingredientes

Para el arroz con leche

500 ml. de leche

150 gr. de arroz redondo

Azúcar al gusto (unos 60gr)

Una rama de canela y piel de limón

Para el almíbar de limón

Medio limón (piel y zumo)

50 gr de azúcar moreno

100 ml de agua

Además

Bizcocho en laminas (pueden ser recortes, bizcocho de soletilla o, si tenéis mano, pues un bizcocho plancha)

Elaboración

1.- Por una parte preparamos el almíbar: Cortamos la piel (sin blanco) en tiras finas y lo ponemos a cocer junto con el agua, el zumo y el azúcar hasta que el almíbar tome algo de cuerpo. Apartamos las tiras de piel que nos servirán para decorar .Enfriamos. 

2.- Por otro lado preparamos el arroz con leche. Aquí podéis utilizar la receta que mas os guste. En mi caso pongo la leche a fuego con el limón y la canela. Cuando empieza a hervir añado el arroz y dejo cocer unos 20 min a fuego suave. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción añado el azúcar. Es importante remover sobre todo al final para que no se nos pegue al fondo del cazo. Dejamos templar.

3.- Para el montaje colocamos  primero una capa de arroz, cubrimos con una capa de bizcocho y con la ayuda de un pincel o similar pintamos con el almíbar y cubrimos de nuevo con otra capa de arroz. 

4.- Decoramos con un poco de canela y las tiras de limón «confitado»

Si queréis aun hacerlo mas espectacular podéis hacer un «trampantojo culinario» tan de moda desde que apareció en TopChef. Podemos pasar el arroz con leche por la thermomix para conseguir una textura mas lisa ( que simulara la crema de queso) y para darle el toque lo cubriremos con cacao (o canela) ¿Que os ha parecido la idea? A mi se me ocurrió un poco tarde pero la próxima vez ¡Sin duda lo presentare así!

Para finalizar os aconsejo que visitéis el blog del desafío donde este me podréis ver un montón de versiones diferentes del famoso postre italiano.

Un abrazo 

Juanan Cuuking

Hola cocinillas! De nuevo dia 20 y de nuevo toca receta del Desafío en la cocina, pero esta vez es aun mas especial si cabe ya que este mes celebramos el 1er aniversario de este maravilloso grupo.

Y claro, ¿Que mejor forma de celebrar una aniversario que con una tarta? Pues esta es mi pequeña aportación:

¿Que os ha parecido? Como ya sabréis los que me leéis habitualmente he utilizado el fondant para la decoración pero lo verdaderamente importante es el interior ( y esta vez no es un tópico) El interior esta compuesto por 3 capas de bizcocho de limón y ganache de chocolate blanco. ¡Im-presionante!

INGREDIENTES

Para el bizcocho de limón

6 huevos

1 sobre de levadura en polvo (16 gr de polvo para hornear)

2 yogures de limón

harina (6 medidas de yogur)

azúcar (4 medidas de yogur)

Aceite de oliva virgen extra (1 medida de yogur)

Ralladura de 2 limón

Para la ganache de chocolate blanco

300 gr de chocolate blanco

300 gr de nata para montar

30 gr de mantequilla

ELABORACIÓN

1.- El día anterior ponemos en un bol el chocolate y los 30 g de mantequilla, en trocitos pequeños. Ponemos en un cazo, a fuego medio la nata y cuando hierva lo añadimos al bol. Removemos y enfriamos 12h

2.- Una vez frío montamos con varillas eléctricas.

3.- Para el bizcocho batimos los huevos y añadimos el azúcar, el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Por otra parte mezclamos la harina y la levadura y añadimos a la mezcla anterior. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados.

4.- Untamos un molde con mantequilla o aceite y espolvoreamos con harina, vertemos la mezcla y hornéalo a 180ºC durante 40-45 minutos. Yo use 2/3 partes para el bizcocho grande y el resto para el pequeño. Dejamos enfriar

5.- Cortamos cada bizcocho en 3 y rellenamos con la crema de chocolate blanco. Dejamos enfriar de nuevo en la nevera y decoramos como prefiramos. Yo en este caso utilice unos cortantes con forma de mariposas y margaritas para fondant pero quedara igual de delicioso tal cual.

Por cierto, no os perdáis las tartas que han preparado el resto de compañeros y compañeras del desafío en la cocina AQUÍ

En unos días volveré a la actividad habitual y con alguna novedad que otra ( Lo prometo 🙂 

Un abrazo enorme!!

P.D. No hay fotos del corte porque el momento del corte fue un poco complicado y no conseguí ninguna foto decente.. sorry

En los últimos días no hay libro de recetas que mire o blog que visite que no tenga alguna receta con el lemon curd. En un principio no me llamo mucho la atención pero al final me anime a prepararlo. ¡Que gran acierto!

Lo prepare con una receta para el microondas y la verdad es que me encanto así que después de hacerlo varias veces hoy me he decidido por prepararlo en versión naranja aprovechando unas cuantas que tenia en la nevera.

Yo os aconsejo cualquiera de las dos versiones tanto la de limón como la de naranja: Si os gusta el ácido probad el limón y si preferís algo mas suave y diferente el de naranja será la mejor opción.

Podéis usar esta crema para una merienda rápida (con galletas!!) o para tartas, pasteles, etc

¡Vamos con la receta!

Receta en video

Ingredientes

200 ml de zumo de naranja natural

180 gr de azúcar

3 huevos

100 gr de mantequilla

Ralladura de una naranja

Cómo hacer el orange curd o crema de naranja

1.- Colocamos en un bol apto para el microondas el zumo de naranja, la mantequilla y la ralladura y calentamos durante un minuto a media potencia hasta que se deshaga la mantequilla. Dejamos templar

2.- Batimos los huevos con el azúcar y añadimos poco a poco el liquido templado mientras mezclamos.

3.- Colocamos de nuevo el bol en el microondas y, a máxima potencia (En mi caso 850w) , ponemos un minuto, retiramos del microondas, removemos y le damos otro minuto.

4.- Será necesario repetir la operación 4 o 5 veces hasta que la crema este cuajada . Debe quedar una textura como de natillas ya que al enfriar toma más cuerpo.

Podéis conservar el curd varias semanas en la nevera sin problema. La mejor forma de mantenerlo es en un bote hermético o de rosca ya que absorbe olores fácilmente

Para preparar el lemon curd solo tendréis que cambiar el zumo de naranja por limón y añadir algo más de azúcar

Ahora solo os queda pensar en que lo vais a degustar ¿Unas magdalenas? ¿Como rellenos de unos financiers o una layer cake? ¿A cucharas directamente?

Antes de despedirme te dejo otras dos recetas dulces con cítricos y que te encantarán:

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

¡Hola cocinillas! Hoy me siento un poco como el personaje de Tita del libro «Como agua para chocolate» y es que he conectado tanto con esta receta que os prometo que cuando probéis uno de estos cupcakes os harán arder de deseo ¡Como mínimo de comeros otro!

Esta receta viene ya de lejos y es que, una vez, hace mucho tiempo, probé una crema de nueces y naranja que se me quedo en el recuerdo.. y me volvía insistentemente a la cabeza hasta que al final me he decidido ha recobrar ese recuerdo y plasmarlo en este cupcake.

Al final despues de varias pruebas esta ha sido una de las creaciones que mas me enorgullece y como os tengo mucho cariño pues os invito a probarla…

Ingredientes (6-7 Cupcakes)

Para los bizcochos

150 gr de azúcar

1 naranja mediana (Solo utilizaremos la piel)

2 huevos

50 gr de mantequilla

100 gr de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Un puñadito de nueces troceadas

Para el frosting

200 gr de queso de untar

75 gr de nueces

75 gr de azúcar

2 cucharadas soperas de nata

Elaboración

1.- Comenzamos con la piel de la naranja confitada: Pelamos la naranja y nos quedamos solo con la piel (sin la parte blanca) y la cortamos en tiritas.  Ponemos las pieles en una cazo con agua y esperamos a que hierva. Cambiamos el agua caliente por fría y volvemos a poner a hervir. Repetimos esta operación tres veces.

2.- Una vez escaldado tres veces cubrimos de nuevo la piel con agua y añadimos 50 gr de azúcar  Dejamos cocer hasta que se haga un almíbar muy suave, unos 5 minutos. Enfriamos.

3.- Para los bizcochos: Batimos la mantequilla con los 100gr restantes de azúcar hasta que este la mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno y a continuación la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos.

4.- Picamos la mitad ( o un poquito menos) de la corteza de naranja confitada y la escurrimos bien del almibar. Añadimos a la masa la corteza y las nueces troceadas.

5.- Una vez tengamos la masa preparada cubrimos los moldes con las capsulas que más os gusten y rellenamos hasta 3/4 de la capacidad total. Hornamos a 170ºC durante unos 20 min ( No hace falta que queden dorados solo cocidos en el punto justo) Dejamos enfriar sobre rejilla.

6.- Preparamos el frosting de nueces: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos durante 5-6 minutos hasta conseguir una crema espesa. Colocamos en una manga con boquilla redonda. Dejamos enfriar en la nevera para que tenga más consistencia.

7.- Cubrimos las cupcakes con la crema y decoramos con unos trozos de naranja confitada.

Estas cupcakes aguantan durante 5-6 dias en un tupper en la nevera. Para saborearlas es mejor dejarlas atemperar fuera de la nevera para que la crema sea más untuosa y el bizcocho tenga mejor textura.

¿Que os ha parecido? ¿Podreis comer solo una? Lo dudo.. jajaja

Un abrazo

Juanan Cuuking

¡Hola cocinillas! De nuevo día 20 y de nuevo toca ¡Desafío en la cocina!

En este caso las hermanas de La Cocina de Camilni nos propusieron preparar un  Dobos torte, un tarta típica de la repostería húngara que se caracteriza por alternar capas de bizcocho y ganache de chocolate y acabar con una capa de bizcocho cubierta de caramelo.

En este ocasión me decidí ha hacer una mini-Dobos, es decir, hacerlas en raciones individuales y además para darle un toque diferente cambie la cobertura de caramelo por un «glaseado» de toffee ¿No os parecen super originales? ¿ Queréis prepararlas?  ¡Pues vamos con la receta!

Ingredientes. Para 4 mini tartas

Para el bizcocho

3 huevos

150 gr de harina

150 gr de azúcar

Aroma de vainilla (opcional)

Para la ganache de chocolate

300 gr chocolate fondant

100 ml de nata liquida (33% de materia grasa)

Para la cobertura de toffee

100 gr de azúcar

20 gr de mantequilla

200 ml de nata liquida (33% de materia grasa)

2 laminas de gelatina neutra

Elaboración

1.- Preparamos el bizcocho. Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que pierdan color. Por otro lado montamos las claras. Cuando estén montadas añadimos poco a poco la crema de yemas y a continuación la harina tamizada poco a poco mientras removemos con movimientos envolventes para no bajar (en la medida de lo posible) Extendemos la masa resultante un una bandeja de horno con papel sulfurizado en una capa de 0,5 cm y horneamos 7 min a 200ºC. Dejamos enfriar

2.- Preparamos la ganache. Ponemos a cocer  la nata y cuando hierva añadimos el chocolate troceado. Mezclamos hasta tener una crema uniforme. Dejamos enfriar

3.- Montamos el interior de los pasteles. Cortamos 12 círculos con un cortapastas de unos 3 cm de diámetro. Colocamos una base de bizcocho a continuación bizcocho y así hasta completar 3 capas de bizcocho con 2 de chocolate. Congelamos.

4.- Preparamos la cobertura de toffe. Remojamos la gelatina en agua fría. Ponemos en una sarten el azúcar hasta que comience a tomar color dorado, añadimos la mantequilla, removemos y añadimos la nata caliente (Importante!!) y removemos hasta conseguir un color uniforme y sin grumos. Añadimos la gelatina y dejamos templar.

5.- Extraemos los pastelitos congelados y los colocamos sobre una rejilla. A continuación con la crema templada cubrimos los pastelitos. De esta manera la crema al enfriarse se quedara una capa que cubrirá todo el pastelillo. Si la crema se nos gelatiniza demasiado rápido podéis darle un golpe de microondas y batir.

6.- Para decorar utilice un poco más de ganache de chocolate con manga y boquilla rizada y unos detalles de caramelo.

¿Os ha gustado mi versión de la Tarta Dobos ? ¡Pues no os podéis perder el resto de Desafío en la cocina!

¡Un abrazo!